脂溶性維生素十四ppt課件-文庫吧資料
2025-05-11 04:58本頁面
【正文】 10 12 妊娠期 12 哺乳期 12 維生素 E的日推薦量標(biāo)準(zhǔn) 生物化學(xué) 維生素 E毒性 ?成年人長時間每天攝入 720mg維生素 E，可出現(xiàn)頭 痛、嘔吐、疲乏、昏眩和視力模糊癥狀 . ?長時間每天口服 1g維生素 E可誘發(fā)高血壓、糖尿病和生殖系統(tǒng)障礙 . ?更高劑量可能會導(dǎo)致出血、破壞免疫系統(tǒng)功能，導(dǎo)致免疫性疾病如哮喘、類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎及紅斑狼瘡的惡化 . 生物化學(xué) 四、維生素 K（凝血維生素） （一）化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì) ? 天然形式： K1（綠色植物，肝）、 K2（腸道細菌） ? 人工合成： K K4 生物化學(xué) 生物化學(xué) 1. 生化作用 (1) 維持體內(nèi)凝血因子 Ⅱ 、 Ⅶ 、 Ⅸ 和 Ⅹ 的正常水平，參與凝血作用 (2)作為 電子傳遞體系的一部分參與氧化磷酸化作用 2. 缺乏表現(xiàn) : 凝血時間延長，易出血 （二）生化作用及缺乏癥 生物化學(xué) 第三節(jié) 水溶性維生素 生物化學(xué) 共同特點 ? 易溶于水，體內(nèi)不易儲存，必須經(jīng)常從食物中攝取。 ?有報道稱，成人長期每日攝入 2500μg膽鈣化醇，兒童攝入 1000μg膽鈣人醇，即會發(fā)生中毒。 ?蔬菜、谷物和水果中，維生素 D的含量比較少。 作用于小腸粘膜、腎及腎小管，促進鈣磷吸收，有利于新骨的形成、鈣化。 維生素 A過量會引起中毒??！ 每公斤體重每天服用 4000單位以上或超過供給量 5~10倍，連續(xù) 6個月即可引起慢性中毒，表現(xiàn)為四肢疼痛腫脹、食欲不振、興奮、皮膚瘙癢、肝腫大及便秘。 ?在人體肝臟胡蘿卜素酶的作用下，轉(zhuǎn)變成維生素 A。 ?蔬菜： 菠菜、苜蓿、番茄、豆苗、扁豆、茄子、白菜、胡蘿卜和紅心甜薯等含有維生素 A的前體 胡蘿卜素 。 ?維持上皮組織結(jié)構(gòu)完整，促進上皮細胞的再生，有加速傷口愈合的作用。 ，或合成量少，不能滿足機體需要，必須由食物不斷供給。 ,也不是體內(nèi)的能量來源。 維生素發(fā)展史 生物化學(xué) 含維生素的食品 維生素制劑 生物化學(xué) ? 概念： 維生素是參與生物生長發(fā)育與代謝所 必需 的一類 微量小分子有機化合物 。 ?1922年 維 E被發(fā)現(xiàn)。 ?1917年 英國醫(yī)生發(fā)現(xiàn)魚肝油可治愈佝僂病，隨后斷定這種病是缺乏維 D引起的。 ?1912年 波蘭化學(xué)家豐克為維生素命名。 一、維生素發(fā)現(xiàn)記 生物化學(xué) 維生素的發(fā)現(xiàn) — 艾克曼的雞實驗 生物化學(xué) 維生素發(fā)現(xiàn) — 霍普金斯的白鼠實驗 (1906年英國 ) 純化飼料 礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪、核酸、糖 純化飼料 +極微量牛奶 ? 牛奶中存在需要量極少，但生存必需的食物輔助因子 —— 維生素 動物合成某些維生素的功能退化，必須依靠植物和微生物提供，一旦缺乏：病 /死 說明？ 生物化學(xué) ?1747年 蘇格蘭醫(yī)生林德發(fā)現(xiàn)維 C。 1912年，他提出了 維生素學(xué)說 。 ?1906年英國的 （包括蛋品質(zhì)、脂肪、糖類和礦物質(zhì)）和水，不能存活；添加微量牛奶就能正常生長。 ?唐代孫思邈用 肝治夜盲癥 ，用 谷皮治腳氣病 。生物化學(xué) 第五章 維生素和輔酶 生物化學(xué) 教學(xué)要求： ? 掌握維生素的概念、分類； ? 維生素與輔酶的關(guān)系； ? 脂溶性維生素的來源、功能和作用機理； ? 水溶性維生素及其輔酶的作用機理。 生物化學(xué) 第一節(jié) 維生素的概述 生物化學(xué) ?Vitamin,維他命，維生素， Vit、 V。 ?1896年荷蘭科學(xué)家 艾克曼 發(fā)現(xiàn)防治 腳氣病的維生素 B1。牛奶中存在的營養(yǎng)輔助因素也就是維生素。 ?他們兩人因發(fā)現(xiàn)維生素而獲得 1929年度諾貝爾生理學(xué)和醫(yī)學(xué)獎。 ?1831年 胡蘿卜素被發(fā)現(xiàn)。 ?1916年 維生素 B被分離出來。 ?1920年 發(fā)現(xiàn)人體可將胡蘿卜轉(zhuǎn)化為維生素 A。 ?1993年 哈佛大學(xué)發(fā)表維生素 E與心臟病關(guān)系的研究結(jié)果。 ? 特點： ， 通常以 mg、 μg計。 ，并對物質(zhì)代謝和生理功能有重要的調(diào)節(jié)作用。 二、維生素的 概念和特點 生物化學(xué) 正常成年人對維生素的需求量 VA ～ mg VB1 1～ 2 mg VB2 1～ 2 mg 泛酸 3～ 5 mg VB6 2～ 3 mg
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