【正文】 設(shè)備要節(jié)約能原消耗； 成套性原則，機(jī)器設(shè)備要配套，形成整條生產(chǎn)線，盡量選擇同一廠家產(chǎn)品； 環(huán)保性原則，設(shè)備的噪音和排放的有害物質(zhì)應(yīng)達(dá)到國(guó)家環(huán)保限制指標(biāo)和要求； 靈活性原則，盡可能做到設(shè)備結(jié)構(gòu)緊湊，重量體積小、輕，操作靈活方便，通用性強(qiáng)，可適應(yīng)工藝相近的產(chǎn)品轉(zhuǎn)換，轉(zhuǎn)換操作簡(jiǎn)單方便。食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。25致病菌（沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）25酵母/（cfu/g）30霉菌/（cfu/g） ≤ ≤ ≤8．0 衛(wèi)生要求衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB19300，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）/（g/100g）5．0炒制水分，（g/100g）葵花籽、雜質(zhì) 口味：色澤 原輔料要求應(yīng)符合相應(yīng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定 感官要求應(yīng)符合外觀：箱內(nèi) 、外日期、規(guī)格、班組號(hào)必須清晰一致，計(jì)量準(zhǔn)確，封口不漏氣。 8）風(fēng)選：用風(fēng)選機(jī)除去雜物、嫩籽、空殼、鹽末等，用兩層內(nèi)膽外加編織袋進(jìn)行定量包裝，并標(biāo)識(shí)風(fēng)選時(shí)間。 7）冷卻、噴香：將炒制后的瓜子立即強(qiáng)制冷卻至50177。5 r/min，進(jìn)油溫度270280℃，干燥水分至15177。5 r/min，清洗過(guò)的瓜子，第一層轉(zhuǎn)速調(diào)至70177。 5）烘干：將煮制好的瓜子裝入料斗，未清洗的瓜子，第一層轉(zhuǎn)速調(diào)至80177。4）煮制：將去皮后的瓜子裝入吊籃，在微沸的煮鍋中將吊籃上下提升三次。 、 生產(chǎn)工藝流程示意圖熬料→提汁→調(diào)味料→原料→燙漂→去皮→清洗→煮制→烘干→炒制→冷卻、噴香→風(fēng)選→包裝、 主要生產(chǎn)方法1）原料：對(duì)西瓜籽原料進(jìn)行風(fēng)選， mm， 除去不符合要求的不完善粒和各種雜質(zhì)，并對(duì)原料進(jìn)行分級(jí) 2）燙漂：燙漂至瓜子殼上的黏膜可用手輕松除去。箱內(nèi) 、外日期、規(guī)格、班組號(hào)必須清晰一致，計(jì)量準(zhǔn)確，封口不漏氣。 5）干燥、烤制：滿(mǎn)足煮制質(zhì)量要求的瓜子進(jìn)入干燥線，在一定的溫度及對(duì)應(yīng)時(shí)間控制下，生產(chǎn)出口感香、酥、脆的瓜子。5分鐘；全程翻鍋，；油爐房導(dǎo)熱油出口處溫度：270177。10分鐘；HK30星火、普葵、3148煮制總時(shí)間控制在120177。5分鐘，B級(jí)前5鍋為110177。5kg，瓜子下鍋后，蓋上煮鍋的鐵蓋，打開(kāi)回油閥，并開(kāi)始計(jì)時(shí)；煮制水溫保持在100～105℃，待開(kāi)鍋后繼續(xù)煮10～15分鐘，再關(guān)小回油閥燜制，保持料液微沸，以確保瓜子入味均勻。 3）手選：風(fēng)選過(guò)后的不符合成品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的原料要進(jìn)行人工挑揀，挑出不符合要求的可疑霉變籽、雜質(zhì)、蟲(chóng)蝕籽、黃籽和空殼等，確保滿(mǎn)足手選質(zhì)量要求。工藝流程 配湯料→葵花子→選料→手選→煮制→干燥→烤制→冷卻→噴香→挑揀→包裝→成品、主要生產(chǎn)方法 1）原料：原料要求選用籽粒飽滿(mǎn)、氣味正常,符合原料采購(gòu)與驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)?！　?）包裝：干燥冷卻后的玉米片，直接裝入食品塑料袋，嚴(yán)密封口，即為成品。經(jīng)8分鐘烘烤，使玉米片水分含量降至10%以下。鍋內(nèi)水溫為98100℃，浸泡4050分鐘，當(dāng)玉米渣水分含量達(dá)3545%時(shí)撈出。2）原料處理：將原料玉米篩選除雜后，放入90℃熱水中浸泡315分鐘，以利脫皮。11）殺菌、裝瓶　　將均質(zhì)、脫氣后的胡蘿卜汁放入熱交換器中進(jìn)行高溫短時(shí)殺菌，然后取出冷卻至80℃，再迅速將胡蘿卜汁裝入預(yù)先消過(guò)毒的瓶中，立即封口，再冷卻至38℃即可。同時(shí)將白砂糖加熱溶化成糖漿，煮沸20分鐘后過(guò)濾，去除雜質(zhì)，再按胡蘿卜汁液總量的9％～10％加入糖漿，攪拌均勻，并加入濃度為50％的檸檬酸溶液，～。8）護(hù)色、離心分離％～％的抗壞血酸液迅速攪勻，進(jìn)行護(hù)色處理；再將護(hù)好色的胡蘿卜汁液放入高速離心機(jī)中，以每分鐘6500轉(zhuǎn)的速度進(jìn)行離心分離。6）加熱將胡蘿卜汁放進(jìn)夾層鍋中，加入少許水后加熱到90℃，邊煮邊攪拌，加熱5分鐘后取出。4）熱燙將去皮洗凈后的胡蘿卜放入盛有100℃沸水的夾層鍋中，熱燙4～5分鐘后撈出。2）修整、清洗削去胡蘿卜纓和根須，將胡蘿卜用清水沖洗干凈。 大腸菌群個(gè)/100mL≤6 主要設(shè)備 滾筒清洗機(jī)、提開(kāi)機(jī)、燙皮灌、刷皮機(jī)、破碎機(jī)、打漿機(jī)、研磨機(jī)、均質(zhì)機(jī)、脫氣機(jī)、無(wú)菌灌裝機(jī)、帶式壓榨汁、離心分離機(jī)、濃縮設(shè)備、無(wú)菌包裝灌裝機(jī)、螺旋輸送機(jī)、粉碎機(jī)、計(jì)量包裝機(jī)。 3）衛(wèi)生指標(biāo) 砷（以As計(jì)）mg/l≤ 著色劑 同上 總酸（以磷酸計(jì)）g/l≥ 可深性固形物%（20℃，折光計(jì)法）≥ 1）感官要求： 2）調(diào)配：通過(guò)實(shí)驗(yàn)研究，選出飲料的最佳配方為：枸杞汁10%、白砂糖5%、復(fù)合甜味齊1%、%、%，%，加軟化水至100%。 1）枸杞汁制備：挑取無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)霉變的優(yōu)質(zhì)枸杞，清洗后，加5倍開(kāi)水加蓋浸泡30min，打漿機(jī)打漿以利于快速浸提，然后于夾層鍋中70—80℃條件下浸提12h，200目篩網(wǎng)過(guò)濾后重復(fù)浸提一次，兩次汁液混合即得枸杞汁?！?井水或自來(lái)水→砂棒過(guò)濾→凈水器→鈉離子交換器→超濾→紫外殺菌→白砂糖→化糖→過(guò)濾—配料混合→灌裝→壓蓋→貼標(biāo)簽→裝箱入庫(kù) 工藝流程 2）主要設(shè)備：打漿機(jī)、夾層鍋、萃取罐、殺菌機(jī)、灌裝機(jī)等。 1）原材料：枸杞、白砂糖、復(fù)合穩(wěn)定劑、復(fù)合香料、復(fù)合甜味劑等，均為市售食用級(jí)。內(nèi)蒙古莎莎食品有限責(zé)任公司新建年加工枸杞飲料、胡蘿卜飲料10000噸，玉米酥、豆類(lèi)酥1500噸，無(wú)殼瓜籽及籽仁10000噸生產(chǎn)線(一期工程)。 第三章 產(chǎn)品方案及生產(chǎn)規(guī)模根據(jù)內(nèi)蒙古莎莎食品有限責(zé)任公司的發(fā)展目標(biāo)、市場(chǎng)需求、市場(chǎng)容量、市場(chǎng)銷(xiāo)售情況以及原料、能源的供應(yīng)情況，在充分比選和論證的基礎(chǔ)上確定了本項(xiàng)目的產(chǎn)品方案和生產(chǎn)規(guī)模。而且中國(guó)的瓜子已跨出國(guó)門(mén)，進(jìn)入到美國(guó)、日本,市場(chǎng)容量、 市場(chǎng)規(guī)模異常龐大，包裝瓜子產(chǎn)品年銷(xiāo)售額已近150億元，散裝產(chǎn)品未統(tǒng)計(jì)，中國(guó)龐大的人口數(shù)量和高速增長(zhǎng)的購(gòu)買(mǎi)力以及巨大的國(guó)際市場(chǎng)空間為行業(yè)的市場(chǎng)容量提供了一個(gè)可以高達(dá)1000億的市場(chǎng)前景。尤其是近年來(lái)科研發(fā)展，經(jīng)醫(yī)學(xué)專(zhuān)家推薦，炒貨對(duì)亞健康的人們有很好的輔助、滋身、養(yǎng)性食療等功能，正受到越來(lái)越多的人青睞，食用的品種和范圍也越來(lái)越廣。許多品牌生產(chǎn)企業(yè)瞄準(zhǔn)不同的消費(fèi)層次，不同消費(fèi)人群的需要，開(kāi)發(fā)新品種。憑借ISO9002質(zhì)量管理體系認(rèn)定和ISO14000環(huán)境管理體系認(rèn)定，重科研、重管理、降低物耗、優(yōu)化成本，所以以整體而言，炒貨的價(jià)格適中，市場(chǎng)依然十分旺銷(xiāo)。由于氣候等因素，炒貨主要原料西瓜子、白瓜子原料、原料價(jià)格上漲，但是炒貨的產(chǎn)成品價(jià)格并沒(méi)有很大波動(dòng)。目前, 真心、洽洽落戶(hù)五原,五原的炒貨業(yè)無(wú)論是品種數(shù)量、市場(chǎng)份額，還是企業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)大軍等在全國(guó)都具有十分明顯的優(yōu)勢(shì)，是其它城市所無(wú)法相比的。然而就其現(xiàn)有市場(chǎng)，卻遠(yuǎn)未飽和，遠(yuǎn)未滿(mǎn)足消費(fèi)需求。洽恰、大好大、真心，以其先知先覺(jué)的營(yíng)銷(xiāo)意識(shí)取得了市場(chǎng)頭籌。在炒貨行業(yè)中瓜子的銷(xiāo)售收入高達(dá)150億元，其他類(lèi)干果的銷(xiāo)售收入僅僅不到100億元。中國(guó)人磕瓜子有悠久的歷史文化，清康熙年間文昭《紫瞳軒文集》中《午夜》載“漏深車(chē)馬各還家，通夜沿街賣(mài)瓜子”，乾隆年間潘榮陛《帝京歲時(shí)紀(jì)勝》載“除夕之晚賣(mài)瓜子與爆竹聲，相為下下，良可聽(tīng)也”?！侗静菥V目》說(shuō)西瓜子：“炒食，補(bǔ)中宜人，清肺潤(rùn)腸，和中止渴”。必將導(dǎo)致葵花籽產(chǎn)品市場(chǎng)需求穩(wěn)增。美國(guó)向日葵協(xié)會(huì)的市場(chǎng)顧問(wèn)卡亞近年來(lái)的很多深入研究都表明，攝入什么樣的脂肪要比攝入多少脂肪更為重要。更多“好脂肪”脂肪使食物變得更加美味，讓我們感到飽足，并且對(duì)很多身體功能發(fā)揮作用必不可少。向日葵可以把土壤中的硒轉(zhuǎn)化成自然有機(jī)物，從而被人體吸收。酚酸和其它諸如維生素E之類(lèi)的抗氧化物，通過(guò)在體內(nèi)對(duì)抗自由基而對(duì)人體有益，因?yàn)檫@些自由基會(huì)通過(guò)破壞細(xì)胞、并干擾DNA復(fù)制，從而導(dǎo)致心臟病、癌癥等慢性病的產(chǎn)生。在提供抗氧化物保護(hù)方面，葵花籽可與堅(jiān)果和干果媲美，在某些情況下，甚至超過(guò)它們。該機(jī)構(gòu)正代表美國(guó)向日葵協(xié)會(huì)對(duì)葵花籽進(jìn)行研究述評(píng)。菲利浦博士說(shuō)：“葵花籽富含抗氧化物、礦物質(zhì)以及非常有益健康的‘好脂肪’。營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，由于葵花籽仁在預(yù)防心臟病、癌癥等慢性病方面的突出功效，把它與洋蔥、大蒜、西蘭花并列為超級(jí)食品毫不為過(guò)。是富含大量營(yíng)養(yǎng)元素的果仁食品。含有豐富蔬菜營(yíng)養(yǎng)的蔬果汁飲料作為這一領(lǐng)域的新生派和佼佼者，受到了越來(lái)越多的關(guān)注，并由此形成一塊快速增長(zhǎng)的消費(fèi)市場(chǎng)。這種都市人的亞健康趨勢(shì)引起了大眾對(duì)蔬果營(yíng)養(yǎng)攝取問(wèn)題的高度關(guān)注，由此引發(fā)的對(duì)高品質(zhì)蔬果營(yíng)養(yǎng)的消費(fèi)需求也迅速擴(kuò)大。據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的統(tǒng)計(jì)顯示，成年人每人每日的蔬菜必需量是400500g，而目前中國(guó)人均實(shí)際攝取量?jī)H為該標(biāo)準(zhǔn)的50％60％，各類(lèi)疾病和亞健康問(wèn)題也伴隨呈上升態(tài)勢(shì)。其中銷(xiāo)售量最大的首推番茄汁、胡蘿卜汁和以番茄汁及胡蘿卜汁為基礎(chǔ)的多種果蔬復(fù)合汁，例如胡蘿卜汁與果汁的復(fù)合果蔬汁。 從國(guó)際市場(chǎng)信息獲悉，韓國(guó)、日本等國(guó)家都是綠色食品需求很高的國(guó)家和地區(qū)，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)發(fā)展的基礎(chǔ)上逐步開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)前景也是十分可觀的。處于河套地區(qū)某所種植的無(wú)任何污染的玉米、綠豆、紅豆、黃豆、谷子、糜子等是天然優(yōu)質(zhì)的綠色食品，通過(guò)篩選，精制的綠豆酥、豆面、玉米酥、玉面、小米、軟米等產(chǎn)品中含有豐富的膳食纖維，多種維生素等有利于人體健康的營(yíng)養(yǎng)成份，因此，是一種廉價(jià)的綠色食品。故它是一種很有發(fā)展前途的蔬菜。特別是隨著人民生活水平的提高，人們?cè)絹?lái)越重視營(yíng)養(yǎng)和保健。美國(guó)科學(xué)家的最新研究證實(shí)：每天吃?xún)筛}卜，可使血中膽固醇降低10%~20%；每天吃三根胡蘿卜，對(duì)預(yù)防心臟疾病和腫瘤有奇效?，F(xiàn)在歐洲人常吃胡蘿卜糕點(diǎn)，連俄羅斯也吃胡蘿卜餃子了。另外，胡蘿卜含有芥子油和淀粉酶，能促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止過(guò)多的脂肪在皮下堆積而發(fā)胖，保持體態(tài)健美。二是美容、健身。倘若常吃胡蘿卜，滿(mǎn)足人體對(duì)維生素 A的需要，不僅養(yǎng)眼、養(yǎng)粘膜，不容易得夜盲癥和感冒，而且能增強(qiáng)人體的抗病能力，加上胡蘿卜含有大量的木質(zhì)素，也有提高肌體抗病能力的作用，可以減少和防止癌癥的發(fā)生。經(jīng)常食用胡蘿卜，對(duì)身體有很多好處：一是增強(qiáng)免疫力，抗癌防病。胡蘿卜素進(jìn)入人體被吸收后，可轉(zhuǎn)化成維生素A，所以胡蘿卜素又叫維生素A原。胡蘿卜中最負(fù)盛名的成分就是胡蘿卜素——這是一種黃色色素，一百多年前在胡蘿卜中首先發(fā)現(xiàn)的。枸杞多糖 LBPX級(jí)分對(duì)實(shí)驗(yàn)性四氧嘧啶糖尿病兔有名顯的降血糖作用,降血糖有效率達(dá)100%(假場(chǎng)性率為1%),糖耐量的線明顯下移?！爸胃文I陰虧、腰膝酸軟、頭暈、目眩、目昏多淚、虛勞咳嗽、消渴、遺精等。有滋補(bǔ)肝腎、明目、益面色、長(zhǎng)肌肉、堅(jiān)筋骨之功效?！　¤坭皆谥袊?guó)的傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中具有重要的地位，其藥用價(jià)值備受歷代醫(yī)家的推崇。全世界枸杞屬植物約有80種，其中歐亞大陸有十多種。屬世界性名貴中藥材。如果按照這個(gè)趨勢(shì)發(fā)展下去，未來(lái)5年中國(guó)的飲料市場(chǎng)會(huì)超過(guò)美國(guó)成為第一大消費(fèi)國(guó)，產(chǎn)量更是可能突破1億噸。特別是近幾年來(lái)，幾乎每5年就翻一番，06年以來(lái)，更是每年過(guò)一個(gè)千萬(wàn)級(jí)的關(guān)口。第二章 市場(chǎng)分析飲料業(yè)是我國(guó)發(fā)展最快的行業(yè)之一，產(chǎn)值年均增長(zhǎng)近20%。綜上所述，該項(xiàng)目投資方向正確，采用工藝技術(shù)設(shè)備先進(jìn)、可靠，符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策，產(chǎn)品市場(chǎng)前景良好，并充分利用和發(fā)揮了企業(yè)多年以來(lái)從事食品的生產(chǎn)、技術(shù)、管理優(yōu)勢(shì)，具有顯著的經(jīng)濟(jì)效益和良好的社會(huì)效益。 枸杞、胡蘿卜、葵花等農(nóng)產(chǎn)品種植可適合土質(zhì)較差的鹽堿地,通過(guò)種植可顯著改善土壤結(jié)構(gòu) ,明顯改善生態(tài)環(huán)境。從以上指標(biāo)可以看出，其財(cái)務(wù)盈利能力強(qiáng)。，抗風(fēng)險(xiǎn)能力強(qiáng)本項(xiàng)目總投資為2980萬(wàn)元，其中固定資產(chǎn)投資為2700萬(wàn)元，流動(dòng)資金為280萬(wàn)元； 2010年一期工程完成投資2980萬(wàn)元，建設(shè)廠房5000平方米，倉(cāng)庫(kù)9000平方米，辦公樓500平方米，引進(jìn)國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備。本項(xiàng)目是當(dāng)前國(guó)家鼓勵(lì)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，當(dāng)?shù)卣浅Ｖ匾曓r(nóng)副產(chǎn)品的種植和深加工，相關(guān)部門(mén)承諾大力支持和協(xié)助，隨著技術(shù)建設(shè)的實(shí)施，無(wú)疑會(huì)進(jìn)一步提高其產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力，也為鞏固發(fā)展其產(chǎn)品市場(chǎng)及與國(guó)際市場(chǎng)接軌打下了良好的基礎(chǔ)。玉米、豆類(lèi)原料充裕，葵花種植面積每年可達(dá)60萬(wàn)畝以上，葵花籽加工的原料十分充足，為葵花籽生產(chǎn)線提供可靠的原料保證。內(nèi)蒙古莎莎食品有限責(zé)任公司新建項(xiàng)目地處五原縣境內(nèi)，地域遼闊，綠色環(huán)保，是國(guó)家級(jí)生態(tài)示范區(qū)，是農(nóng)副產(chǎn)品的盛產(chǎn)區(qū)。西安莎莎食品有限責(zé)任公司對(duì)本項(xiàng)目的生產(chǎn)技術(shù)、市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)做了大量認(rèn)真細(xì)致地考查工作，獲得了大量有價(jià)值的數(shù)據(jù)，并正式委托編制本項(xiàng)目的可行性研究報(bào)告。依據(jù)“三同時(shí)”的原則，制定環(huán)境保護(hù)、職業(yè)安全衛(wèi)生、消防安全、節(jié)水、節(jié)能等措施。本報(bào)告根據(jù)以上子項(xiàng)目的具體內(nèi)容，分析產(chǎn)品的市場(chǎng)發(fā)展空間及競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，并預(yù)測(cè)市對(duì)產(chǎn)品的需求，確定項(xiàng)目的建設(shè)規(guī)模。本報(bào)告根據(jù)項(xiàng)目的具本內(nèi)容，編制包括建設(shè)項(xiàng)目的廠房等基礎(chǔ)建設(shè)、工藝設(shè)備及配套設(shè)施和投資估算，根據(jù)本項(xiàng)目產(chǎn)品和銷(xiāo)售狀況，對(duì)產(chǎn)品的供需情況作了分析和預(yù)測(cè)，通過(guò)技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析評(píng)價(jià)，論證本項(xiàng)目的可行性。（6）嚴(yán)格按國(guó)家環(huán)保法和環(huán)保部門(mén)的要求，做好“三廢”治理和職業(yè)安全衛(wèi)生工作，“三廢”排放達(dá)到國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，確保企業(yè)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。( 4)積極創(chuàng)造條件，為城市下崗職工和農(nóng)村剩余勞動(dòng)力提供再就業(yè)空間，促進(jìn)社會(huì)的繁榮與穩(wěn)定。(2)采用的工藝、技術(shù)、設(shè)備必須先進(jìn)成熟，并居國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平或先進(jìn)水平，產(chǎn)品技術(shù)含量、附加值較高，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。（10）巴彥淖爾市“十一五”規(guī)劃。（8）內(nèi)蒙古《國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展“十一五”計(jì)劃綱要》。（6）國(guó)務(wù)院國(guó)發(fā)[2000]33號(hào)文《國(guó)務(wù)院關(guān)于實(shí)施西部大開(kāi)發(fā)若干政策措施的通知》。(4)中共中央發(fā)(2004)1號(hào)《中共中央國(guó)務(wù)院關(guān)于促進(jìn)農(nóng)民增加收入若干政策的意見(jiàn)》。（1）內(nèi)蒙古莎莎食品有限責(zé)任公司提供的工藝技術(shù)及公用設(shè)施等設(shè)計(jì)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)和資料?！罢\(chéng)信的服務(wù)，創(chuàng)新的思維，先進(jìn)的理念，優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品”是企業(yè)的宗旨。我廠擁有獨(dú)立的檢驗(yàn)檢測(cè)體系，并通過(guò)食品Q(chēng)S認(rèn)證，產(chǎn)品主要銷(xiāo)往西藏、四川、重慶、山西、河南、甘肅、陜西等省市，企業(yè)擁有固定資產(chǎn)2348萬(wàn)元，流動(dòng)資金1200萬(wàn)元，年銷(xiāo)售額達(dá)5000余萬(wàn)元，是西安最