【正文】 117 打包袋的標簽 118 39 燒烤的標準 119 酒店的燒烤 119 燒烤標準程序 119 水 119 洗手 119 40 酒店食物的準備 amp。HACCP 認證審核表 5 流程表 34 酒店流程表 34 6 HACCP 表格 35 食品采購 35 食品接收 36 食品安全與衛(wèi)生標準手冊 金查爾頓亞太區(qū)酒店及度假村食品安全與衛(wèi)生標準手冊 – 第一版 第 3 / 136 頁 文檔創(chuàng)建日期 – 食品儲藏 37 食品解凍 38 食品準備 39 食品烹飪 40 冷卻熱食 41 食品重新加熱 42 食品保溫 43 食品展示 44 食品清洗 45 客房用餐 — 食品運送 46 第四部分 食品安全程序 7 采購 — 經認證的供應商 47 供應商認證系統(tǒng) 47 待造訪的供應商范圍 47 進行造訪的管理團隊 47 推薦的造訪頻率 47 核準供應商程序 48 HACCP 認證 8 食品接收 49 食品接收標準 49 日期編碼 49 溫度控制 49 包裝標準 49 食品接收程序 50 分類食品具體指南 50 工作時間以外的食品接收 52 食品處理 52 9 食品儲藏 53 干貨的儲藏 53 冷藏食品的儲藏（冷藏的） 54 冷凍食品的儲藏 55 10 食品準備 57 交叉污染 57 分色砧板 57 豬肉準備區(qū) 57 落地產品程序 58 11 食品解凍 59 食品解凍程序 59 食品安全與衛(wèi)生標準手冊 金查爾頓亞太區(qū)酒店及度假村食品安全與衛(wèi)生標準手冊 – 第一版 第 4 / 136 頁 文檔創(chuàng)建日期 – 解凍食品 —溫度控制 59 解凍食品 —微波爐 59 解凍食品 —冷水