園藝產(chǎn)品貯藏保鮮基礎(chǔ)知識-文庫吧資料
2025-01-24 17:01本頁面
【正文】 （二）碳水化合物 １ .糖 ２．淀粉 ３．纖維素及半纖維素 在植物體內(nèi)有支持組織和貯存的雙重功能，增強耐藏性． ４． 果膠物質(zhì) 原果膠，果膠和果膠酸 （三）有機酸 第二節(jié) 園藝產(chǎn)品的化學(xué)特性 （四）色素物質(zhì) 葉綠素、類胡蘿卜素、花青素和花黃素 （五）單寧物質(zhì) 單體的為酚類物質(zhì) 澀味 %左右感到明顯的澀味，１ %～ ２ %左右感到強烈的澀味． （六）芳香物質(zhì) 含量極微的油狀揮發(fā)性物質(zhì) 醇、酯、醛、酮和萜類 （七）維生素 維生素Ａ原（胡蘿卜素）、維生素Ｃ（抗壞血酸） １分子 ?－胡蘿卜素在人體內(nèi)可產(chǎn)生兩分子維生素Ａ 鮮棗、山楂、獼猴桃、草莓及柑橘類，在蔬菜類辣椒、綠葉蔬菜、花椰菜、番茄等含有較多的維生素Ｃ 第二節(jié) 園藝產(chǎn)品的化學(xué)特性 （八）礦物質(zhì) 如蘋果在生長中缺鈣，會出現(xiàn)苦痘病；缺鐵，出現(xiàn)黃葉病；缺鉀，其膨大、著色受影響；缺磷，則果實色澤不鮮艷。 二、生態(tài)因素 （一）施肥 （二）灌溉 （三）病蟲害防治 許多害蟲在田間侵染，造成腐爛。 （三）降水量和空氣濕度 （四）地理條件 高緯度地區(qū)生長的比 低緯度地區(qū)生長的耐貯性要好。 （四）果實大小 （一）溫度 適宜的溫度范圍和積溫要求，晝夜溫差大，耐貯性強。 第一節(jié) 采前因素與園藝產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)系 （二）砧木 紅星蘋果嫁接在保德海棠上，果實最耐貯藏，嫁接在枳殼、紅橘和香柑等砧木上的甜橙。 第一章 園藝產(chǎn)品貯藏保鮮基礎(chǔ)知識 一、 園藝產(chǎn)品 貯藏保鮮的意義 1. 果蔬是食品的重要組成部分 ，是一些營養(yǎng)素的主要來源 2. 是調(diào)節(jié)市場余缺、緩解產(chǎn)銷矛盾、繁榮市場的重要措施 3. 是增產(chǎn)增收、發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟增加農(nóng)民收入的重要途徑 4. 是生產(chǎn)與消費、商貿(mào)、加工間的橋梁 5. 是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的延伸，是促進種植業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的保證 一、生物因素 （一）種類品種 １ .種類：葉菜類 葉球類 花菜
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