紫薯及紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值-文庫(kù)吧資料
2025-01-12 20:56本頁(yè)面
【正文】 家說(shuō)，烤紅薯最好不要連皮吃，因?yàn)榧t薯皮含有較多的生物堿，食用過(guò)多會(huì)導(dǎo)致胃腸不適。 冬天烤紅薯不能帶皮吃 時(shí)下熱乎乎的烤紅薯，香甜可口，有的還烤得流出“糖油”。紅薯被專(zhuān)家稱(chēng)為營(yíng)養(yǎng)最均衡的保健食品。然而，更為可貴的是，在日本國(guó)家癌癥研究中心最近公布的 20 種抗癌蔬菜“排行榜”中，紅薯也一舉奪魁。 冬天吃紅薯不能隨意吃 防癌益壽有講究 。花青素可透過(guò)血腦屏障清除自由基，從而保護(hù)大腦組織，同時(shí)能減少抗生素給人體帶來(lái)的副作用。紫薯的顏色來(lái)自于花青素，花青素是天然強(qiáng)效的自由基清除劑。鋅還是 DNA 合成的必 要因素，參與所有細(xì)胞的分裂及增殖，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和組織再生。鋅還能維持細(xì)胞膜的穩(wěn)定，減少毒素吸收和組織損傷。硒是若干抗氧化酶的必需組分，有預(yù)防癌癥的作用；通過(guò)消除脂質(zhì)過(guò)氧化物阻斷活性氧和自由基的致病作用，從而延緩衰老，預(yù)防某些慢性病的發(fā)生，并且具有抗艾滋病作用。 高含量的硒和鋅，抗氧化、預(yù)防癌癥。同時(shí)，由其舒張血管、促進(jìn)鈉排泄等功能，使得鉀在平穩(wěn)血壓的過(guò)程中居于不可缺少的主角地位；而鐵在人體內(nèi)參與細(xì)胞的形成與成熟，維
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