生化分析與技術(shù)論文-微波萃取技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用-文庫(kù)吧資料
2025-06-12 08:19本頁(yè)面
【正文】 點(diǎn)。 4微波萃取在食品中的應(yīng)用 天然食用色素制備方法大 致可分為溶劑提取法、組織培養(yǎng)法、粉碎法、壓榨法、酶反應(yīng)法、微生物發(fā)酵法和人工化學(xué)合成天然色素法等。設(shè)置目標(biāo)溫度和萃取時(shí)間，加熱萃取直至加熱結(jié)束。 索氏提取 微波萃取 超臨界萃取 樣品重 （ g） 10 10 10 溶劑 已烷 已烷 C02 溶劑用量(ml) 300 50 25 溫度 (Oc) 沸點(diǎn) 60 120 時(shí)間 3h 2min 60min 3萃取步驟 準(zhǔn)確稱取一定量的待測(cè)樣品置于微波制樣杯內(nèi)，根據(jù)萃取物情況加人適量的萃取溶劑（不超過 50ml） 。 在和傳統(tǒng)熱萃取相比，微波萃取具有以下特點(diǎn)： ，可有效地保護(hù)食品 中的功能成分； ； ； （ 30s? 10min） ； (可較常規(guī)方法少 50%? 90%)。 【 1】 2 微波萃取的特點(diǎn) 傳統(tǒng)的 Soxhle 萃取、攪拌萃取和超聲波萃取等方法費(fèi)時(shí)、費(fèi)試劑、效率低、重現(xiàn)性差，而且所用試劑通常有毒，易對(duì)環(huán)境和操作人員造成危害；超臨界萃取雖然具有節(jié)省試劑、無(wú)污染等優(yōu)點(diǎn)，但是回收率較差，為了獲得超臨界條件，設(shè)備的一次性投資較大，運(yùn)行成本高，而且難于萃取 強(qiáng)極性和大分子質(zhì)量的物質(zhì)。而對(duì)于其它的固體或半固體試樣，一般選用極性溶劑。這是因?yàn)榉菢O性溶劑介電常數(shù)小， 對(duì)微波透明或部分透明，這樣微波射線自由透過對(duì)微波透明的溶劑，到達(dá)植物物料的內(nèi)部維管束和腺細(xì)胞內(nèi)，細(xì)胞內(nèi)溫度突然升髙，而且物料內(nèi)的水分大部分是在維管束和腺細(xì)胞內(nèi)，因此細(xì)胞內(nèi)溫度升高更快，而溶劑對(duì)微波是透明〈或半透明）的，受微波的影響小，溫度較低。不同的基體，所使用的溶劑也完全不同。 微波萃取技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用 姓名：涂建 學(xué)號(hào)： 2021314038 單位：生命科學(xué)學(xué)院 微波萃取技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用 食品科學(xué)與工程 涂建 202131
畢業(yè)設(shè)計(jì)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1