飲食與延緩衰老(1)-文庫吧資料
2025-05-20 13:49本頁面
【正文】 力： 膽堿、卵磷脂 動物性食物以肝、腦、腎、心、蛋黃中膽堿含量最為豐富豆類、花生是最豐富的膽堿來源 單胺氧化酶抑制劑（ MAOI） 山楂、刺玫果、金針菇、沙棘、香菇等都含有 MAOI。 應(yīng)用：正常飲食或添加谷胱甘肽 廣泛存在于動植物中，面包酵母、小麥胚芽、動物肝臟含量較高 7) ?；撬?(taurine) 抗氧化 增強(qiáng)機(jī)體對自由基的清除能力 海洋生物含量很高（牡蠣）， 其次是哺乳動物、堅果（南瓜籽）和豆類 8) 植物化學(xué)物 (phytochemistry)： ? 類胡蘿卜素： 廣泛存在于蔬菜和水果 ? 多酚 ? 植物雌激素： 異黃酮 (isoflavones)—— 存在于大豆和大豆制品中 木脂素 (lignans)—— 存在于亞麻種籽和糧食制品中 ? 皂甙： 在豆科植物 (特別是大豆 ) 中皂甙特別豐富 ? 蛋白酶抑制劑： 存在于所有植物中 , 特別是植物 (如豆類、谷類 ) 種籽中含量更高。 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)延緩衰老 (antiaging)： 增加體內(nèi)抗氧化酶類活性，降低體內(nèi)自由基水平，減 少過氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生和積累 增強(qiáng)免疫功能，提高抵抗力，從而間接起到延緩衰老的作用 增強(qiáng)腦功能，對由疾病所致腦高級神經(jīng)功能紊亂及老年性腦功能衰退有一定恢復(fù)作用 (1) 自由基清除物質(zhì) 1) 超氧化物歧化酶 ( SOD, superoxide dismutase)： 機(jī)理：催化體內(nèi) O2－ 歧化 ， 是自由基清除劑 2H2O+ O2 SOD CAT 2H+2O2－ H2O2 + O2 分布廣泛： 細(xì)菌、真菌、藻類、高等植物（菠菜、銀杏、蕃茄等），昆蟲、魚類、哺乳動物 2) 維生素 E(tocopherol) ： 機(jī)理：清除自由基，保護(hù)不飽和脂肪酸免受氧化，維持 生物膜的正常結(jié)構(gòu)，同時也保護(hù) DNA 應(yīng)用： 植物的葉子和其他綠色部分 麥胚、向日葵、玉米、大豆及其油含量豐富 適當(dāng)添加到脂溶性食品中或制成膠丸 ?此外，還可防止膽固醇沉積，從而防治動脈粥樣硬化 可作為體液免疫和細(xì)胞免疫的刺激物，推遲機(jī)體免疫系統(tǒng)衰退 還可通過促進(jìn) RNA和蛋白質(zhì)的生物合成而達(dá)到延緩衰老的作用 孕婦、乳母、老年人需要量增加 隨著 PUFA在體內(nèi)含量的增加，需要量增加 葵花籽油 玉米胚芽油 大豆色拉油 菠菜 木耳菜 苦菜 維生素 E含量 總生育酚(mg) 葵花籽 玉米 大豆 小麥胚粉 3) 維生素 C： 機(jī)理：清除自由基 應(yīng)用： 新鮮蔬菜和水果中含量豐富， 添加到飲料、果汁、糖果或營養(yǎng)補(bǔ)充劑中 柿子椒 花菜 莧菜 冬莧菜 菠菜 冬瓜 南瓜 胡蘿卜 維生素 C(mg) 維生素 C(mg) 72 鮮棗 243 61 獼猴桃 62 47 柑 28 20 桔 19 32 葡萄 25 18 草莓 47 8 蘋果 4 16 桃 7 4) β胡蘿卜素： 機(jī)理：抑制 1O2和氧自由基的活性 應(yīng)用： 深色蔬菜和水果中含量豐富 ， 添加到飲料、果汁、糖果或營養(yǎng)補(bǔ)充劑中 還可預(yù)防動脈粥樣硬化等多種老年性疾病
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