【正文】 )+并口 (LPT) 優(yōu) 點(diǎn) ： 傳輸距離遠(yuǎn) (100 米 )，穩(wěn)定打印，速度較快，價(jià)格較低，維護(hù)量大。 缺 點(diǎn) ： 傳輸距離太短，并口最遠(yuǎn)為 3 米，串口最遠(yuǎn)為 15 米 評(píng) 價(jià) ： 一般用于收銀機(jī)收銀打印，不適合廚房打印機(jī)打印，除非店面很小，廚房和收銀距離很短。 網(wǎng)口打印機(jī) 目前最新的打印機(jī)， 支持 TCP/IP 協(xié)議， 安裝好驅(qū)動(dòng)插好網(wǎng)線 ， 通過(guò)網(wǎng)絡(luò)就可以打印。 并口，串口打印機(jī) 最傳統(tǒng)的方式，直接通過(guò)電腦上的接口輸出信號(hào)，傳輸?shù)酱蛴C(jī)中打印。 ▲ 下載 將基礎(chǔ)數(shù)據(jù)下載至點(diǎn)菜寶，包括菜品、菜品類別、菜品套餐、推薦菜品、包房名稱、退菜理由、客戶要求、短信息編碼，點(diǎn)菜 寶 有了基礎(chǔ)數(shù)據(jù)之后， 服務(wù)員無(wú)需往返于廚房、收銀臺(tái)傳送手工單據(jù)，在點(diǎn)菜寶中 輕輕一按 即可 實(shí) 現(xiàn) 為客人完成從開(kāi)臺(tái) 并臺(tái) 轉(zhuǎn)臺(tái)點(diǎn)菜 催菜 叫起 掛起 等等 一條龍服務(wù)。 ▲實(shí)時(shí)監(jiān)控 監(jiān)控每個(gè)點(diǎn)菜寶是否在線，實(shí)時(shí)掌 握點(diǎn)菜寶運(yùn)行情況，保障企業(yè)業(yè)務(wù)正常穩(wěn)定 。 圖表 25 設(shè)置點(diǎn)菜寶基站、點(diǎn)菜寶機(jī)號(hào) ③ 在無(wú)線點(diǎn)菜寶管理 軟件 里面監(jiān)控、設(shè)置 點(diǎn)菜寶 ， 并 向點(diǎn)菜發(fā)送基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。 2. 點(diǎn)菜寶 ① 將點(diǎn)菜 寶 基站和服務(wù)器通過(guò)串口連接 ② 啟動(dòng)服務(wù)器的點(diǎn)菜寶服務(wù) 器 軟件， 在電腦的右下角就會(huì)出現(xiàn)軟件圖標(biāo)，點(diǎn)擊才可以進(jìn)入百威餐飲點(diǎn)菜寶服務(wù)器 ， 在里面 增加 基站 號(hào) 和點(diǎn)菜寶號(hào)碼 ， 每個(gè)點(diǎn)菜寶都需要指定其在無(wú)線 網(wǎng)絡(luò)中維一的機(jī)號(hào)，在點(diǎn)菜寶 中 設(shè)置。點(diǎn)菜寶無(wú)線通迅示意圖 PDAamp。 優(yōu) 點(diǎn)： 鍵盤式操作 ， 維護(hù)成本低 ， 投資成本低 缺 點(diǎn)：操作單一 品 牌： 博立 PDAamp。點(diǎn)菜寶程序是工廠芯片燒制，己經(jīng)固化到芯片，很穩(wěn)定，不易損壞，無(wú)需再安裝軟件。 點(diǎn)菜寶 點(diǎn)菜 寶采用了類似于手機(jī)、小靈通的 433 通信協(xié)議與無(wú)線基站通迅，無(wú)線基站則通過(guò)串口連接到服務(wù)器。 百威美 食尚 V8 餐飲管理系統(tǒng) —— 餐飲方案書(shū) 15 百威美 食尚 V8 餐飲管理系統(tǒng) —— 餐飲方案書(shū) 16 圖表 20 HP PDA 圖表 21 點(diǎn)菜寶 PDA PDA 通過(guò) ，讀取、操作服務(wù)器數(shù)據(jù)，類似于普通電腦客戶端操作，需要事先安裝 PDA 專用客戶端到 PDA 中，并架設(shè)無(wú)線網(wǎng)絡(luò)。 百威美 食尚 V8 餐飲管理系統(tǒng) —— 餐飲方案書(shū) 14 圖表 18 當(dāng)前使用打印格式 廚打管理流程圖 圖表 19 廚打管理流程圖 廚打管理流程說(shuō)明 1. 前臺(tái)開(kāi)臺(tái)，點(diǎn)菜，下單。 圖表 17 報(bào)表方式打印樣 式 7. 當(dāng)前使用打印格式 查看當(dāng)前埋單，交班，廚打，預(yù)付收據(jù)，結(jié)帳，會(huì)員業(yè)務(wù)等打印格式。針對(duì)一些兼容性不太好的打印機(jī)，無(wú)法用命令直接輸出。 百威美 食尚 V8 餐飲管理系統(tǒng) —— 餐飲方案書(shū) 13 圖表 16 直接輸出打印樣式設(shè)計(jì) 6. 報(bào)表方式打印樣式 修改埋單，交班，廚打，預(yù)付收據(jù)，結(jié)帳，會(huì)員業(yè)務(wù)等打印格式。 圖表 15 直接輸出打印樣式 采用所見(jiàn)即所得的模式，點(diǎn)擊格式設(shè)計(jì)，自字義格式，滿足個(gè)性化需求。直接輸出是采用命令打印，速度快。 圖表 14 菜品對(duì)應(yīng)廚部 5. 直接輸出打印格式 修改埋單，交班，廚打，預(yù)付收據(jù)，結(jié)帳，會(huì)員業(yè)務(wù)等打印格式。 以便企業(yè)靈活安排人員，場(chǎng)地，設(shè)備等等。 圖表 12 營(yíng)業(yè)分區(qū) 然后在基本檔案中設(shè)置市別， 如 早市、中市、晚市、夜宵等等。 適用于大型餐飲，有不同的餐飲 業(yè)態(tài) 類型，比如說(shuō)整個(gè)大廳分為幾塊，有酒樓消費(fèi)、 快餐消費(fèi)、 外賣消費(fèi) 。當(dāng)菜品分到這個(gè)廚房時(shí)，將從相應(yīng)的打印機(jī)隊(duì)中出菜品單，同時(shí)劃菜間出總單。選擇對(duì)應(yīng)的打印機(jī)作為劃菜間。 2. 劃菜間 也可叫做出品臺(tái)，總單臺(tái)，打印餐桌菜品清單。打印機(jī)狀態(tài)：主打印機(jī)指當(dāng)前使用的打印機(jī)，輔助打印指主打印機(jī)無(wú)法打印時(shí)生效，掛起狀態(tài)為 不 打印，比如說(shuō)， 該打印機(jī)作為備用 機(jī) ，暫時(shí)不使用，所以就叫 掛起 狀態(tài) 。建議購(gòu)買網(wǎng)口打印機(jī)或者是打印機(jī) +打印服務(wù)器 圖表 7 廚房打印機(jī)設(shè)置 ①設(shè)置隊(duì)列，即給所有的需要小票的做菜檔口打印機(jī)設(shè)個(gè)代號(hào) (一個(gè)檔口，一般為一 臺(tái)打印機(jī) )，前臺(tái)下單時(shí)，系統(tǒng)自動(dòng)把數(shù)據(jù)分發(fā)到各隊(duì)列。 ▲打印速度：網(wǎng)口＝并口 (50mm120mm 每秒 )＝打印機(jī) +打印服務(wù)器 (50mm 每秒 )串口。 圖表 6 廚部管理 1. 打印機(jī) 設(shè)置廚房打印機(jī)打印方法，走紙方式，指令 ，顏色。通過(guò)廚打?qū)崟r(shí)監(jiān)控前臺(tái)下單，做到前臺(tái)下單，廚房馬上出單制作，減少送單時(shí)間，同時(shí)也可以減少因前臺(tái)掉單而導(dǎo)致的客人催單。 廚打管 理 百威美 食尚 V8 餐飲管理系統(tǒng) —— 餐飲方案書(shū) 10 廚打的出現(xiàn)，解決餐飲中點(diǎn)菜送菜的難題。 3. 財(cái)務(wù)部 查看盤點(diǎn)差異報(bào)表。 日結(jié)。 申請(qǐng)盤點(diǎn)批號(hào)，本次盤點(diǎn)的號(hào)碼。 盤點(diǎn) 流程圖 百威美 食尚 V8 餐飲管理系統(tǒng) —— 餐飲方案書(shū) 9 圖表 5 盤點(diǎn)流程圖 盤點(diǎn) 流程 說(shuō)明 制定盤點(diǎn)計(jì)劃，盤點(diǎn)范圍，盤點(diǎn)人員等 盤點(diǎn)前準(zhǔn)備，審核所有出入庫(kù)單據(jù)，暫時(shí)停止出入庫(kù) 手工盤點(diǎn)、盤點(diǎn)機(jī)記錄、前臺(tái)掃描盤點(diǎn) 2. 信息部： 日結(jié)。 供應(yīng)商收到《采購(gòu)訂貨單》，送貨到 倉(cāng)庫(kù) ， 倉(cāng)庫(kù) 錄單員打印《入庫(kù)驗(yàn)收單》一聯(lián)交供應(yīng)商作為結(jié)算憑證，一聯(lián)交財(cái)務(wù)做賬。 采購(gòu) 流程圖 百威美 食尚 V8 餐飲管理系統(tǒng) —— 餐飲方案書(shū) 8 圖表 4 采購(gòu)流程圖 采購(gòu)流程說(shuō)明 根據(jù)“智能補(bǔ)貨向?qū)А辈榭幢镜耆必浨闆r， 參考補(bǔ)貨建議，填制《 采購(gòu)訂貨單 》 ， 主管審核。分區(qū)可以設(shè)置不同的菜單。 3. 菜品價(jià)格 控制 菜品檔案 (設(shè)置菜品價(jià)格 )，時(shí)價(jià)設(shè) 置 (設(shè)置時(shí)價(jià)菜的價(jià)格 )，成品加工 (將一種或多種成品菜包裝成另一種成品菜 )，套菜設(shè)置 (菜品組合 )， 菜品價(jià)格是核算銷售利潤(rùn)的必要條件。 系統(tǒng) 整體構(gòu)架圖 百威美 食尚 V8 餐飲管理系統(tǒng) —— 餐飲方案書(shū) 6 圖表 1 系統(tǒng)整體構(gòu)架圖 業(yè)務(wù)流程 菜品管理 流程圖 圖表 2 菜品管理流程圖 百威美 食尚 V8 餐飲管理系統(tǒng) —— 餐飲方案書(shū) 7 菜品管理 流程 說(shuō)明 1. 加工 原料 控制 要求，物料分類，檔案，供應(yīng)商分類，檔案，方便物料穩(wěn)定有序供應(yīng)。 3. 餐飲管理系統(tǒng) 方案總述 百威美食尚 V8 餐飲管理系統(tǒng) 包括 ： 前臺(tái)收銀，廚打管理，點(diǎn)菜寶管理 ， PDA 管理， 后臺(tái)菜品資料維護(hù)，會(huì)員管理， 采購(gòu)管理， 物料庫(kù)存管理，報(bào)表管理。 管理 需求 1. 快速生成日結(jié)服表，統(tǒng)計(jì)一天的經(jīng)營(yíng)情況，解決手工統(tǒng)計(jì)的麻煩。 2. 不能實(shí)時(shí)查詢樓上樓下消費(fèi)， 統(tǒng)計(jì)客人的服務(wù)時(shí)間，方便 服務(wù)員 跟蹤服務(wù)。 6. 現(xiàn)金劵的發(fā)放還需要防止收銀以不能找零的現(xiàn)金劵冒充現(xiàn)金。 4. 前臺(tái)收銀私拿票據(jù)，無(wú)從查起。 2. 對(duì)待顧客，前臺(tái)員工可以隨意打 折 ，從中吃回扣。 國(guó)內(nèi)一流的餐飲企業(yè)都己信息化， 單據(jù)清一色電腦打印，字體標(biāo)一，清清楚楚，客人明明白白消費(fèi)，信息化管理己是提升品牌檔次一個(gè)方面。 智百威公司成立于 2021 年 6 月，在社會(huì)各界尤其是廣大用戶 以及代理商的支持下，公司發(fā)展迅猛，聚集了一批既精通計(jì)算機(jī)技術(shù)又具有豐富管理經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)人才，憑借多年的商業(yè)理論研究和豐富的行業(yè)實(shí)踐為基礎(chǔ)，結(jié)合國(guó)內(nèi)商業(yè)零售企業(yè)的實(shí)際需要，利用最先進(jìn)的計(jì)算機(jī)軟硬件技術(shù)，開(kāi)發(fā)出了擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的軟件產(chǎn)品 ―― 《百威 3000XP 商業(yè)管理系統(tǒng)》《百威 8000 商業(yè)管理系統(tǒng)》《百威 9000 商業(yè)管理系統(tǒng)》 《百威美食尚 V8 餐飲管理系統(tǒng) 》 。 餐飲 企業(yè)要加強(qiáng)管理，管理軟件的使用就是必不可少的， 光有管理制度，沒(méi)有系統(tǒng)的支撐，很難能保障有效的執(zhí)行，也不能堅(jiān)持得很久 ， 能否有一套好的信息管理軟件，將是大大加強(qiáng)企業(yè)管理力度，提升企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的有力保障。 目前中國(guó)餐 飲 企業(yè)已經(jīng)十分注重品牌的塑造和企業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大。 百威美 食尚 V8 餐飲管理系統(tǒng) —— 餐飲方案書(shū) 3 1 前言 ....................................................................................................................................... 4 行業(yè)經(jīng)驗(yàn) ......................................................................................................................... 4 2 需求和目標(biāo) ............................................................................................................................ 4 形象需求 .............................