【正文】 昨日營業(yè) 狀況確認(rèn) 當(dāng)日其他 事項(xiàng)確認(rèn) 問 題 點(diǎn) 追 蹤 賣場商品 銷售追蹤 營業(yè)高峰工 作值班安排 競爭店調(diào)查 教 育 訓(xùn) 練 1 2 昨日營業(yè)額未達(dá)目標(biāo)之原因研析改善辦法。 24 營 運(yùn) 手 冊 店長 /助理重點(diǎn)管理事項(xiàng) 第五章 店長 助理重點(diǎn)管理事項(xiàng) 一、重點(diǎn)管理事項(xiàng) 事 項(xiàng) 例 會 制 度 人 員 況 內(nèi) 參照 “例會制度 ” 。 下班前 18:30 1 2 寫好工作日志。 檢查鮮活的庫存情況。 配合節(jié)慶的訓(xùn)練。 1 2 3 新員工的在職訓(xùn)練。 員工的儀容儀表。 解決臨時(shí)發(fā)生事故。 到各區(qū)域巡查、指導(dǎo)，重點(diǎn)在收銀臺。 零鈔的準(zhǔn)備。 檢查電子稱、 打包機(jī)、包裝袋等用具用品。 檢查昨日的營業(yè)報(bào)表，并作分析，列出本日工作 重點(diǎn)。 倉庫、冷庫、庫存品種數(shù)量及管理狀況的了 解及指示。 賣場燈光、空 調(diào)。 賣場促銷活動、堆頭、 N架。 衛(wèi)生狀況、排水 排煙。 1 2 3 7:30—9:30 4 果蔬、鮮活到貨及上貨情況。在上行政班時(shí)，店長的工作流程及工作內(nèi)容如下： 時(shí)間 檢查項(xiàng)目 朝會 1 2 3 人員 賣場外 賣場 內(nèi)容 各項(xiàng)工作要項(xiàng)的宣達(dá)（通常每周一次） 出勤、休假、人力配置、員工儀容及精神狀況。并檢查前臺零售數(shù)據(jù)處理模塊中是否還有未處理數(shù)據(jù)； 對于當(dāng)天晚上發(fā)現(xiàn)的問題，需信息中心處理的，一定要在發(fā)現(xiàn)問題的時(shí) 候 發(fā) 郵 件 給 信 息 中 心 電 腦 部 郵 箱（ ） ，不能第二天才報(bào)，也不能發(fā)給信 息中心所有成員； 向信息中心呈報(bào)的故障，一定要讓電腦員先檢查，讓電腦員詳細(xì)描述呈報(bào)信息中心； 1店面必須要保證隨時(shí)能聯(lián)系到電腦員，做好店面通訊登記； 1晚上下班時(shí)，要負(fù)責(zé)關(guān)閉收銀機(jī)，并檢查是否有未送網(wǎng)數(shù)據(jù)。 （務(wù)必知照信息中心，并經(jīng)其同意后才允許休假） ； ④ 檢查電腦員每天的交接班記錄，任何店（不管是一個(gè)電腦員還是兩個(gè)電腦員）都必須按要 求做好交接班記錄； 六、店長 /助理對電腦操作的日常工作規(guī)定 店長 助理對電腦操作的日常工作規(guī)定 早上上班時(shí)，店長（值班經(jīng)理 ）要開啟前臺 POS（收銀）機(jī)，認(rèn)真檢查開機(jī)情況，對 異常提示要登記下來，通知電腦員或信息中心，并跟進(jìn)處理情況； 執(zhí)行數(shù)據(jù)交換程序，以交換數(shù)據(jù)資料； 檢查當(dāng)天變價(jià)商品，特別是當(dāng)天促銷開始和促銷返回商品的標(biāo)價(jià)簽情況，絕不允許等 到顧客投訴時(shí)才發(fā)現(xiàn)問題； 接收郵件，檢查電腦員對相關(guān)郵件內(nèi)容的處理情況。門店管理人員如發(fā)現(xiàn)有此類行為的，要堅(jiān)決處置當(dāng) 事人，絕不允許有包庇； ② 非特殊情況不得允許電腦員提前下班； ③ 不得善自安排電腦員休假兩天（含兩天）以上假期。 電腦員管理 、 ① 任何時(shí)候門店員工都不能借用門店電腦設(shè)備來做與工作無關(guān)的事情。任何管理人員在任何時(shí)候不能以任何理由說自己不會操作。例如，信息中心要求掛 MODEL、看 IP 等，管理人員都必須清楚，并能熟練操作。 具體的單據(jù)如下：定貨單、直配進(jìn)（退）貨單、配貨進(jìn)貨退貨單、報(bào)損表、批發(fā)單等； （ 2）協(xié)助操作 ） ① 掛 MODEL、查看動態(tài) IP、啟動 PcAnyWhere 及重啟服務(wù)器： 現(xiàn)在所有門店都是用 MODEL 撥號的形式進(jìn)行通訊的，所以這就 要求門店的管理人員必 須具備有撥號、查 IP 及啟動 PcAnyWhere 的技能。 按崗位的要求來看，店長們必須 區(qū)分掌握下列幾方面的電腦操作： 電腦實(shí)操技能 、 （ 1）制作單據(jù) ） 對相關(guān)的定、進(jìn)、退貨單據(jù)必須熟悉，操作熟練，絕不允許在電腦員或者其它制單人員 不輪班時(shí)積壓單據(jù)。依目前公司的經(jīng)營來看，特別是當(dāng)今公司的發(fā)展速度，我們所 要求的店長不單單是嘴上能說的，更要求其必須具有動手的能力。任何保留意見、自我獨(dú)明的態(tài)度都是不可取的。店長工作除了怎樣去使用電腦 系統(tǒng)外，還要提出如何更好的使用系統(tǒng)，對存在的問題系統(tǒng)的、全面的向公司相關(guān)部門反饋。提高員工的經(jīng)營理 念、服務(wù)質(zhì)量，規(guī)范相關(guān)的商業(yè)流程。新員工還不能完全掌 握零售商業(yè)經(jīng)營理念，需要一個(gè)實(shí)習(xí)、學(xué)習(xí)的階段。 19 營 運(yùn) 手 冊 協(xié)調(diào)店面工作、提高經(jīng)營效益 、協(xié)調(diào)店面工作、 對店面所有開展的工作，都由店長統(tǒng)一協(xié)調(diào)，并可指派值班經(jīng)理分管負(fù)責(zé)，努力提高店面 的經(jīng)營效益。 總的來說，其與計(jì)算機(jī)相關(guān)工作的主要職責(zé)有下面幾方面： 傳達(dá)公司管理思想、監(jiān)督實(shí)施力度 傳達(dá)公司管理思想、監(jiān)督實(shí)施力度 公司的 管理文件的主要傳達(dá)對象為店長，對計(jì)算機(jī)相關(guān)工作的管理操作文件、通知以及相 關(guān)規(guī)定直接發(fā)給店長或抄送給店長，由店長統(tǒng)一組織實(shí)施。其先進(jìn)的管理思想、熟練的操作技 能將對公司的經(jīng)營決策做出直接的、客觀的表現(xiàn)，對公司的經(jīng)營效益起了無比重要的影響。 一）民潤信息系統(tǒng)查詢使用說明： 民潤信息系統(tǒng)查詢使用說明： 在信息系統(tǒng)內(nèi)所有模塊具 有很強(qiáng)的靈活性，具有查詢自由選列、查詢條件自由構(gòu)建、查 詢結(jié)果導(dǎo)出、查詢結(jié)果打印、下一查詢等功能。 店長須定期 /不定期分析門店損耗狀況，并及時(shí)采取相應(yīng)的 改善措施： 損耗分析 對生鮮商品的損耗分析（是門店報(bào)損控制的重點(diǎn)） 對干貨商品的損耗分析 其他物品的損耗 分析門店庫存狀況是否過分偏離 分析盈虧狀況 分析商品進(jìn)銷存不平衡的原因并采取改進(jìn)措施 分析商圈的主體消費(fèi)群（包括客群的來源、年齡層、收 入、消費(fèi)水平、學(xué)歷等） 分析商圈客流的趨向，周邊競爭環(huán)境的激烈程度 盤點(diǎn)分析 商圈及客流分析 16 07 :0 0 60 50 40 30 20 10 0 07 :3 0 08 :3 0 09 :3 0 10 :3 0 11 :3 0 12 :3 0 13 :3 0 14 :3 0 15 :3 0 16 :3 0 08 :0 0 09 :0 0 10 :0 0 11 :0 0 12 :0 0 13 :0 0 14 :0 0 15 :0 0 16 :0 0 17 17 :0 0 18 :0 0 19 :0 0 20 :0 0 21 :0 0 22 :0 0 營 運(yùn) 手 冊 17 :3 0 18 :3 0 19 :3 0 20 :3 0 21 :3 0 22 :3 0 時(shí)段銷售分解圖 (單位 :千元 ) 營 運(yùn) 手 冊 三、 信息系統(tǒng)的應(yīng)用 店長在日常工作中應(yīng)能熟練應(yīng)用民潤真實(shí)惠信息系統(tǒng)，通過對電腦數(shù)據(jù)的提取與分析， 了解門店經(jīng)營過程中的問題，不斷提高管理水平。 本期與歷史同期的對比。 費(fèi)用的分析主要包括：人力費(fèi)用、辦公及營業(yè)用品、水電、 費(fèi)用增減的分析 維修、通訊等費(fèi)用的增減與上月的比較。 能迅速、合理地化解顧客、員工之間的各種抱怨，最大限度地減 8 處理抱怨能力 輕抱怨引出的負(fù)面影響 9 10 11 營運(yùn)企劃能力 改善業(yè)務(wù)能力 客觀判斷能力 具備掌握經(jīng) 營策略、經(jīng)營方式以及管理時(shí)間的能力 具備不斷改善服務(wù)品質(zhì)、努力創(chuàng)新的能力 具備對事物預(yù)見性能力，迅速掌握正確解決問題的方法 具備競爭敏感性，了解周邊競爭對手的動態(tài)及相關(guān)信息，有應(yīng)對 12 競 爭 能 力 的辦法和手段 13 學(xué)習(xí)訓(xùn)練能力 具備學(xué)習(xí)、再學(xué)習(xí)及自我訓(xùn)練的能力 14 營 運(yùn) 手 冊 店長 /助理應(yīng)掌握的數(shù)據(jù) 第三章 店長 助理應(yīng)掌握的數(shù)據(jù) 店長除每周 /月按公司的要求，填寫周 /月報(bào)表外，還要熟練運(yùn)用店面的電腦系統(tǒng)對經(jīng)營情 況進(jìn)行數(shù) 據(jù)分析，應(yīng)分析的項(xiàng)目及內(nèi)容如下： 一、店長 /助理應(yīng)了解的數(shù)據(jù) 店長 助理應(yīng)了解的數(shù)據(jù) 范圍 數(shù)據(jù) 營業(yè)額 來客數(shù) 客單價(jià) 銷售數(shù)據(jù) 客品項(xiàng) 客品價(jià) 客品數(shù) 人 人效數(shù)據(jù) 效 每日營業(yè)額的累加 營業(yè)額 /客單價(jià) 營業(yè)額 /來客數(shù) 營業(yè)額 /客品價(jià) 營業(yè)額/客品項(xiàng) 客品項(xiàng) /來客數(shù) 銷售凈額 /員工人數(shù) 毛利額 /員工人數(shù) 人事費(fèi) /毛利額 毛利額 /銷售總額 毛利額 /銷售凈額 盤損額 /帳面應(yīng)有 毛利率 /回轉(zhuǎn)率 銷售凈額 /{(期初 +期末存貨 )/2} 銷售金額 /上機(jī)時(shí)間 實(shí)收金額 應(yīng)收金額 錯(cuò)誤金額天數(shù) /上機(jī)天數(shù) 銷售凈額 /營業(yè) 面積數(shù) 賣場坪數(shù) /全場坪數(shù) 數(shù)據(jù)計(jì)算方法 勞動生產(chǎn)率 勞動分配率 毛 利 率 凈毛利率 利潤 /周轉(zhuǎn)率 損 耗 率 交叉比率 商品回轉(zhuǎn)率 收銀速度 收銀數(shù)據(jù) 誤 差 誤算率 營業(yè)面積生產(chǎn)率 賣場數(shù)據(jù) 賣場使用率 15 營 運(yùn) 手 冊 二、店長 /助理應(yīng)分析的數(shù)據(jù) 店長 助理應(yīng)分析的數(shù)據(jù) 項(xiàng) 目 1 商品銷量分析 2 通過對月銷量的分析， 確定商品的最大陳列量 是否要做 調(diào)整。 1完成公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他事項(xiàng)。 1負(fù)責(zé)合作專柜項(xiàng)目的引進(jìn)淘汰及配合營運(yùn)部管理專柜。 、設(shè)施保修期外維修、管理、土建和維護(hù)工作。 工程、設(shè)備設(shè)施（電腦設(shè)備除外）資料的管理和歸檔。 12 營 運(yùn) 手 冊 新店和舊店改造工程的平面設(shè)計(jì)。 完成公司下達(dá)的開店數(shù)量和規(guī)模。 八、拓展部職責(zé) 完成公司的年度 /季度 /月份考核指標(biāo)和工作指標(biāo)。 1負(fù)責(zé)部門、門店的固定資產(chǎn)、實(shí)物的管理。 1負(fù)責(zé)新店的工程驗(yàn)收后的開鋪工作，組織開鋪人員執(zhí)行新店開鋪計(jì)劃，落實(shí)新店開業(yè) 促銷活動。 1負(fù)責(zé)門店的 衛(wèi)生管理。 1指導(dǎo)門店做好聯(lián)營檔口和促銷人員的管理。 1對門店員工招聘、調(diào)動、任免、辭退有建議權(quán)。 負(fù)責(zé)門店員工的行政管理和考核工作；負(fù)責(zé)門店設(shè)備、設(shè)施保修期外的維護(hù)、維修工 作。 協(xié)助人力資源部開展員工在崗培訓(xùn)和業(yè)務(wù)競賽活動，提高員工素質(zhì)。 門店經(jīng)營考核指標(biāo)的下達(dá)、指導(dǎo)，協(xié)調(diào)相關(guān)部門（財(cái)務(wù)部、人力資源部、信息 部）完 成核算工作。 負(fù)責(zé)門店、配送中心、大宗業(yè)務(wù)的經(jīng)營管理和店務(wù)管理指導(dǎo)。 七、營運(yùn)部職責(zé) 完成公司年度 /季度 /月份考核指標(biāo)和工作指標(biāo)。 11 營 運(yùn) 手 冊 1負(fù)責(zé)公司電腦設(shè)備的采購與維護(hù)。 1完成公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的事項(xiàng)。 1負(fù)責(zé)提供各部門部分考核指標(biāo)的報(bào)表。 負(fù)責(zé)門店收銀員收銀操作的培訓(xùn)。 負(fù)責(zé)公司單據(jù)流程的制定與培訓(xùn)。 新店開張信息系統(tǒng)的（含軟件及相關(guān)設(shè)備，不含電子稱）籌備。 負(fù)責(zé)信息管理系統(tǒng)流程及操作規(guī)范的制定。 執(zhí)行公司的各項(xiàng)規(guī)章制度。 1完成公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的事項(xiàng)。 與營運(yùn)合作，拓展業(yè)績并達(dá)成毛利目標(biāo)。 負(fù)責(zé)各項(xiàng)商品進(jìn)、銷、存管理。 負(fù)責(zé)各項(xiàng)商品促銷活動以及促銷贈品的管理，異動商品的處理。 根據(jù)營運(yùn)部的促銷計(jì)劃完成相關(guān)商品 的準(zhǔn)備工作。 執(zhí)行公司的價(jià)格策略和制定毛利率政策，進(jìn)行市場調(diào)查，根據(jù)公司市場定位，確品 組合和主導(dǎo)商品，及時(shí)制定最有競爭力，又有合理利潤的售價(jià)。 五、采購部職責(zé) 完成公司年度 /季度 /月份考核指標(biāo)和工作指標(biāo)。 四、 防損部工作職責(zé) 負(fù)責(zé)在公司的整個(gè)經(jīng)營領(lǐng)域內(nèi)策劃并逐步建立起涵蓋有形和無形兩個(gè)方面的防損機(jī)制； 負(fù)責(zé)以中立，客觀的態(tài)度就公司的各項(xiàng)業(yè)務(wù)活動或管理措施的效果性、效率性、合規(guī) 性、合理性、風(fēng)險(xiǎn)性等方面，向公司決策層提供事實(shí)，意見或建議； 負(fù)責(zé)公司具體防損方案的制定、監(jiān)控、執(zhí)行、跟蹤，并不斷進(jìn)行完善和改進(jìn)。 11. 各門店財(cái)務(wù)核算工作的輔導(dǎo)。 每月工資核算及發(fā)放。 發(fā)票管理。 供