職工食堂管理制度word版-文庫吧資料
2025-05-04 11:28本頁面
【正文】 員工 用餐時 須 保持 良 好的用餐秩序 及 餐廳衛(wèi)生 。 (九 )發(fā)現(xiàn) 問 題應(yīng) 及 時斷電，迅速向綜合部報修 ， 并協(xié) 助 維修 。 (八 )保鮮柜的 維 護(hù) 工 作要經(jīng)常進(jìn)行 。不 定期進(jìn)行除霜工作．同時做好 保 鮮柜內(nèi)清潔、滅菌工作，確保保鮮柜正常工作，降低電耗 。 (五 )由于保鮮柜溫度為 0℃ — 8℃ ， 食 品 不 可長時間存放， 以 防食品變質(zhì)損壞。 (三 )保鮮柜 啟 動后 須 檢查 保 鮮柜有無異常聲音 ， 是否正常運(yùn)轉(zhuǎn) 。 第十一 條 保 鮮柜使用與 維 護(hù)： (一 )餐廳操作 間 的保鮮柜 只 許保存與公司伙食有關(guān)的食品， 不 得私用。 (六 )發(fā)現(xiàn)問題應(yīng) 及 時斷電，迅速向綜合部報修 ， 并協(xié)助 維 修。 (四 )消毒過程完成、溫度 下降后方可開啟柜門，以確保消毒質(zhì)量，并防止事故發(fā)生。 (二 )使用消毒柜必須先放入餐具再啟動。 (五 )對易損部件要經(jīng)常檢查、維護(hù)，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時向綜舍部報修，并協(xié)助維修機(jī)器絕不能帶病使用。 (三 )添加面團(tuán)禁止用手指向內(nèi)壓送。 第九條 切面機(jī)使用與維護(hù)： (一 )啟動切 自面機(jī)前先要根據(jù)實際需要更換面軸，并調(diào)整好軸間距；禁止機(jī)器運(yùn)行中調(diào)整或更換面軸。 (五 )投放面量不得超出和面機(jī)負(fù)載量，防止因超載造成電機(jī)皮帶打滑、電機(jī)短路的事故。 (三 )操作和面機(jī)及添加面粉，操作人員必頹在和面機(jī)正前方，不得在左或在右。 第八條 和自機(jī)使用與維護(hù)： (一 )啟動與使用和面機(jī)前先打開和面機(jī) 蓋，確認(rèn)機(jī)內(nèi)無其他物品后方可使用。 (六 )水柜的堆護(hù)工作要經(jīng)常進(jìn)行：防塵罩要經(jīng)常清理；水柜的溫度要根據(jù)實際情況及所凍食品數(shù)量進(jìn)行調(diào)整。不定期進(jìn)行除霜工作，同時做好冰柜內(nèi)清潔、滅菌工作。 (四 )嚴(yán)格按照冰柜容積及承重規(guī)定儲存食品，以防冰柜不制冷或停機(jī)。 (二 )啟動冰柜前須保證插頭、插座連接完 好，再通電源。 第六條、 每日下班時必須檢查餐廳所有門窗，所有電源是否關(guān)閉，以確保公司財物安全。 第四條、食堂操作間嚴(yán)禁閑人進(jìn)入．以確保安全。 第二條、所有電源開關(guān)不準(zhǔn)用濕手開啟．以防觸電事故發(fā)生。 第六條、食堂貨物入庫必須按品種、生熟分類放置，不得隨意擺放，確保物品在保質(zhì)期內(nèi)加工。 第四條、購進(jìn)貨物必須逐項上帳，包括品種、數(shù)量、價格、日期。 第二條、采購貨物應(yīng)努力做到價格低、質(zhì)量好、足斤足自。 第七條、食堂的一切設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具均要建立物品臺帳，要專物專用，不得擅自挪作他用 第八條、食堂財務(wù)、采購、物品管理要由食堂主管指定專人負(fù)責(zé)，劃定范圍、包干管理。 第四條、不得私設(shè)小金庫 第五條、堅持實物驗收，搞好
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