【正文】 經(jīng)形成了一套較完善以及嚴格的員工管理制度。在鳳凰城酒店感受最深的是它的員工管理制度問題。如人際關(guān)系問題，賓客關(guān)系問題，心理狀態(tài)不佳等問題。想要獲得成功，就必須比別人更加努力。是我們真正踏入社會前的一個重要的臺階。所以，作為即將畢業(yè)的大學生來說，絕對不可以眼高手低，必須作好接受挑戰(zhàn)的心理準備。作為一名管理人員還是必須有多年的工作經(jīng)驗。我認為現(xiàn)在的酒店行業(yè)缺少的依然是高學歷的專業(yè)人才。 就業(yè)前景據(jù)不完全統(tǒng)計，目前全國有各類酒店旅館 9000 多家，酒店人才缺口超過 10 萬。比如工作不夠細心，不夠虛心接受同事的批評等等。并且由于自身的酒店工作經(jīng) 驗不足，導致工作上出現(xiàn)不應該出現(xiàn)的錯誤，為同事帶來了許多不便。但是在廣交會期間，酒店主要的客源是外國客人。 在語言能力上依然是無法十分流利的與客人進行溝通。我們是微笑之城的使者，一切為了賓客，為了賓客的一切，為了一切賓客。 服務意識提高：作為一名前臺接待員，時刻 都代表著酒店。在工作上，有問題，有不懂應該大膽請教同事，而不是不懂裝懂。 工作獨立處理能力提高：通過這次實習，我深切的了解到，必須學會自己有能力的事情必須自己做的這個道理。入住的客人中不免會有些不大禮貌的客 人，甚至會對接待員口出惡言。 突發(fā)事件應變能力提高：在前臺接待處工作，每天都必須作好作戰(zhàn)的準備。如何調(diào)整好自身的心態(tài)，用最好的心態(tài)去面對客人，面對同事甚至上級，如何帶給別人一個最好的笑容，是我每一天都要認真思考的問題。當然，溝通不僅限于與客人之間，還存在于同事之間，甚至是對上級。往往前臺接待員一句話可以影響客人對酒店的整體印象，甚至影響客人整天的心情狀態(tài)。這次實習無疑是為不久的將來踏入社會的我提供一次重要的機會。通過這次在鳳凰城酒店接近四個月的實習，本人獲益非淺。前廳部雖然不是 酒店主要的營業(yè)部門，但對酒店的市場形象、服務質(zhì)量乃至管理水平和經(jīng)營效益有著至關(guān)重要的影響。處于買方市場的酒店應把顧客需求作為營銷工作的出發(fā)點，前廳代表酒店與賓客接觸，滿足客人對酒店服務的各種需求，接受客人的投訴，解決客人的疑難問題，是酒店的神經(jīng)中樞。 2. 我于 2xxx 年 7 月 14 日 —— 2xxx 年 10 月 31 日到廣州市鳳凰城酒店實習，這段時間我的收獲很大。3,團結(jié)同事 ,共同努力 .同事關(guān)系融洽 ,團結(jié)友愛 ,互幫 互助 ,互相尊重 。 1,努力學習 ,不斷提高業(yè)務能力 .在工作中 ,認真學習業(yè)務知識 ,不斷積累經(jīng)驗 ,積極參加學習培訓 ,不斷充實自己 。 第三篇：大學生餐廳服務員實習自我鑒定 大學生餐廳服務員實習自我鑒定 (精 選多篇 ) 服務員實習自我鑒定 我是 xx 大學市場營銷與策劃專業(yè)的學生，在將近畢業(yè)之際，我到xx 營業(yè)廳 進行三個月的實習，服務員實習自我鑒定。 2021年上半年是我實現(xiàn)自我挑戰(zhàn)的半年，在這半年中，我有收獲，也有不足。 三、工作中存在不足 在工作的過程中不夠細節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情景下，主次不是很分明。 結(jié)合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因主角轉(zhuǎn)變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的 步伐。 二、員工日常管理 新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務質(zhì)量及團隊建設。 自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務的質(zhì)量，制定了《自助餐服務整體實操方案》，進一步規(guī)范了自助餐服務的操作流程和服務標準。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位，確保無誤。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙 發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。 物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所鑒定。 嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負其責，明確各自的工作資料，進行分工合作。 一、廳面現(xiàn)場管理 禮節(jié)禮貌要求每一天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，異常是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴，員工之間相互監(jiān)督，共同提高。由會計人員監(jiān)督，定期對出納庫存現(xiàn)金進行抽盤，并由日審定期對前臺收銀員庫存現(xiàn)金進行抽盤，做到萬無一失。對酒店債權(quán)債務認真清理，每月及時收回各項應收款項 。嚴格執(zhí)行集團財務部下發(fā)的資產(chǎn)管理辦法及內(nèi)部資產(chǎn)調(diào)撥程序。 (二 )以財務管理為目標，抓好每一項工作 會計基礎工作方面 為了確保財務核算在單位的各項工作中發(fā)揮準確的指導作用，在遵守財務制度的前提下，認真履行財務工作要求，正確地發(fā)揮了會計工作的重要性。在相關(guān)部門的配合下，群防群控，確保了各項活動萬無一失和酒店忙而不亂的安全穩(wěn)定。在酒店總經(jīng)理的關(guān)心指導下，經(jīng)理級領導每一天召開部門經(jīng)理反饋會，通報情景提出要求。 目前酒店各項制度規(guī)范，政令暢通，有章可循，有據(jù)可依，“制度管人”真正落到了實處。酒店自試營業(yè)以來，隨著各項工作的深入和當?shù)鼐频陿I(yè)的特性，試營業(yè)時由管理公司制定的一些制度的不合理性和不適宜性顯現(xiàn)出來，并制約一些工作的順利開展。營業(yè)成本 _萬元，毛利額 _萬元，綜合毛利率為，營業(yè)費用為 _萬元，營業(yè)稅金為 _萬元，管理費用為 _萬元，財務費用為_萬元，營業(yè)外支出 _萬元，利潤總額虧損 _萬元。值此辭舊迎新之際，有必要回顧鑒定過去半年的工作、成績、經(jīng)驗及不 足，以利于揚長避短，奮發(fā)進取，在下半年里努力再創(chuàng)佳績。從去年開始籌備到今年 _月 _日的試營業(yè)，酒店在集團領導的關(guān)心與正確領導下，我們緊緊圍繞集團提出的工作思路和目標，堅持以開拓經(jīng)營、提升企業(yè)服務質(zhì)量為重點，狠抓經(jīng)營管理。不管是從事何種行業(yè)、何種工作性質(zhì)都是這樣，首先要自我理解它，然后去實踐它，克服它，直至征服它。升到管理層，雖是最底層，但也要做好一個管理者該做好的，除了做好模范外，也要在員工群眾樹立自我的威信，正確處理好于員工之間，以及員工與員工之間的小摩擦。 在餐廳工作，學到了很多在課堂上學習上學不到的忍耐和堅持，沒有想過要放棄 。我的職責更多地是去訓練新員工，所以要學習的掌握的東西就更多了。應對顧客的要求自我也能很好地處理了。當顧客前來點餐時，我的心一下子就慌了，手也亂了，說話都顯得有些結(jié)巴，腦子也不會轉(zhuǎn)彎。學習收銀時，很緊張很害怕。當某些產(chǎn)品需要等候的時候，自我心里要清楚， 也要時刻注意提醒告知收銀員。當婦科較多時要招呼顧客排隊點餐拿餐 。做輔助的時候要記住顧客點的餐和外加的一些要求，還要不落單，要按輔助五步曲這個標準來操作。所以克服內(nèi)心的恐懼，邁出自信這一步很重要。手腳不麻利，打翻產(chǎn)品，心里緊張，害怕出錯卻越多錯。在過完必須的崗位鑒定表之后，對真功夫的管理文化業(yè)有了必須的接觸，也用上載課堂學到的管理技巧，和身邊的同事相處融洽，熟悉了大堂的服務，便要到柜臺去學習。顧客用餐滿意，員工工作簡便愉快就是最夢想的夢想。所以，我們是必須不能對顧客生氣的，即使有委屈也不能沖顧客發(fā)火。溫度不夠的就能夠幫顧客加熱。如果看到有帶著小孩子來用餐的顧客，還要主動點幫忙搬來一張 bb 凳，方便顧客更好地用餐。在高峰期時，就要注意邊吃邊回收，就是說顧客用餐后還要坐著休息一下的時候，我們就要把那些餐具收走，這樣貌能夠方便顧客之間交流，也能夠增加餐廳餐具的周轉(zhuǎn)率和桌位的周轉(zhuǎn)率等，由此也能夠防止突然一大群顧客離開而造成大堂的盤到處 開花 。 應對顧客，微笑服務，耐心忍受。剛進入真功夫，對服務行業(yè)所要注意索要做的事情一無所知，由一位訓練員組長帶領著熟悉大堂各個區(qū)域及各項工作的操作，就連最基本的打掃都很講究步驟方法。這是我第一份工作，從來沒有做過如此工作的我就這樣在工作里成長起來。 餐廳服務員工作職位自我鑒定 3 進入餐廳企業(yè)，從一個最底層的員工做起，理解辛苦勞累的挑戰(zhàn)，一天工作七八個小事，沒 有坐的份只能站著。至于餐具的清 洗工作由于觸及油污較多的緣故導致自我不是很愿意參與，但之后自我轉(zhuǎn)變心態(tài)以后才發(fā)現(xiàn)這方面的工作也是能夠提升自身服務本事的，至少餐飲店方方面面的工作都要懂得如何去做才能較好地提升自身的本事。 在餐廳的服務工作中逐漸提升上餐速度并保證不出現(xiàn)差錯，由于餐廳大多數(shù)時間人流量較多的緣故導致自我常處于忙碌的狀態(tài)，然而在我看來這種情景也是對自身服務工作本事的一種鍛煉 罷了，所以在熟悉服務員工作流程以后提升上餐速度便是自我需要思考的問題，在這個過程中自我比較注重向同事們學習并且在不出現(xiàn)差錯的基礎上逐漸提升上餐速度，并且有時餐廳顧客對菜肴提出的要求也要進行相應的記錄才行，盡管試用期間的服務工作比較累卻能從中學到很多實用的技巧。 餐廳服務員工作職位自我鑒定 2 轉(zhuǎn)眼間我已經(jīng)在 __餐廳做服務員三個多月的時間了，盡管這段時間只是以試用期員工的身份在餐廳努力著，可是在店長以及同事們的關(guān)懷下很好地掌握了服務員工作的技巧，再加上最近轉(zhuǎn)正的事情讓我覺得自我在餐廳找到了歸屬感，可是我也明白轉(zhuǎn)正之后的自我應當在服務員工作中有所突破才行，為了實現(xiàn)這么目標自然需要對試用期間的餐廳服務員工作進行鑒定。穩(wěn)定了員工隊伍，取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益。 四、圍繞酒店發(fā)展要求，健全酒店管理程序與制度，明確發(fā)展使命 五、規(guī)范企業(yè)管理，實行品牌發(fā)展戰(zhàn)略 在此情形下，我們深感職責重大，飯店領導能以高度的職責感和飽滿的工作熱情帶領全體員工在競爭中求發(fā)展，發(fā)揚團結(jié)、高效、務實、奉獻的企業(yè)精神。 三、堅持良心品質(zhì)、質(zhì)量第一的經(jīng)營理念 抓好落實工作，使員工懂得酒店的標準，是每一位員工的工作尺子。 文化理念：讓顧客享受一種高品質(zhì)的、獨特的用餐體驗、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作。下頭對 20__年的工作做出如下鑒定： 一、在日常工作中我們樹立了三個理念 顧客理念：一切為顧客為焦點，不論遇到多么刁蠻的顧客，我們都要以服務好顧客的最終目的。在領導的教育、支持、鼓勵下。 第二篇：餐廳服務員工作職位自我鑒定 600 字 生命需要用真心演繹，需要盡全力走好每一步，需要用心呵斥，那生命的道路就是美的極致，每朵花都有其獨特的色彩，每顆星都有其光芒的璀燦，每縷清風都會送來涼爽，每滴甘露都會滋潤原野，都會留下不朽的詩篇。 2021年上半年是我實現(xiàn)自我挑戰(zhàn)的半年，在這半年中，我有收獲，也 有不足。 三、工作中存在不足 在工作的過程中不夠細節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情景下，主次不是很分明。 結(jié)合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因主角轉(zhuǎn)變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。 二、員工日常管理 新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務質(zhì)量及團隊建設。 自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務的質(zhì)量，制定了《自助餐服務整體實操方案》，進一步規(guī)范了自助餐服務的操作流程和服務標準。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位，確保無誤。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。 物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所鑒定。 嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負其責，明確各自的工作資料 ，進行分工合作。 一、廳面現(xiàn)場管理 禮節(jié)禮貌要求每一天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，異常是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴，員工之間相互監(jiān)督，共同提高。由會計人員監(jiān)督，定期對出納庫存現(xiàn)金進