【正文】 學校每天由吳曉勝主任上下午各統(tǒng)計一次。 （五）認真落實晨檢制度。不準亂搭、亂拉電線、電源。不準隨意移動電器設備 。下班要關好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。保管好食堂物資 (含餐具、廚具、各種成品、半成品及原材料 )。 保管員應及時做好食堂實物帳，如實填寫入庫單。建立了教職工健康管理檔案。我園教職工及幼兒未經(jīng)工作人員允許，不得進入食堂庫房，更不準進入操作間、原料間。食堂晚上實行值班制。 嚴格按照相關規(guī)定制定價格，食堂不得擅自提價。 驗收合格后，由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名，不合格的，及時向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。驗數(shù)量。要驗質(zhì)量。 開飯時及時檢查飯菜數(shù)量，及時補充，確保足額供應。 (二 )、就餐制度 嚴格按幼兒園幼兒規(guī)定的就餐時間準時開飯，無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。每餐盡可能多的，制作多個品種，力求每個幼兒都能吃到可口的飯菜。 采購的食品應符合食品衛(wèi)生標準，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。 食品及原料的貯存應符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。 餐桌椅用后要擦干凈。 鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗，保持清潔。 要講究個人衛(wèi)生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。 盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。 生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。 (一 )、衛(wèi)生制度： a、食品衛(wèi)生： 應采購新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品，不得采購和銷售腐敗、變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標準的食品。 組長：朱艷玲 副組長：章明張衡 成員：食堂工作人員及全體教師 二、自查情況 本園食堂用餐的：現(xiàn)有學生 200 余名，教職工 43 人。幼兒園成立了食品衛(wèi)生安全領導小組：園長為組長，老師專管，實行分工負責，層層落實。 針 對存在的問題逐一檢查落實，確保我校食品衛(wèi)生安全和師生的身體健康。 六、整改措施： 定期對食堂進行無害消毒； 督促食堂操作人員勤洗澡、勤換衣，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。食堂工作人員每年進行 體格檢查，進行衛(wèi)生知識的培訓，并做到持證上崗。加工程序比較合理，生熟、葷素分開，嚴格執(zhí)行清洗消毒制度。 進一步加強了食品采購、貯存、加工的管理。進一步完善了食堂管理制度，對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范化。一是健全組織。更新和改造了炊事設備，食堂的設備、設施基本健全，各加工區(qū)布局規(guī)范，環(huán)境整潔干凈。 四、采取措施： 健全食堂衛(wèi)生設施。排查結束后，及時進行整改，制定了詳實的整改措施，進一步完善各種規(guī)章制度，對存在問題能解決的及時徹底解決，暫時有困難的制定解決措施和期限，并采取 有效措施杜絕隱患。做到了“領導包抓，要求明確，責任到人”。 第三篇：食品安全自查報告 磚窯灣鎮(zhèn)初級中學食品衛(wèi)生安全自查報告 根據(jù)安塞區(qū)教育局相關文件精神，為做好學校食品衛(wèi)生工作，我校認真安排，扎實落實，成立了由郭玉有校長任組長，德育副校長喬林任副組長，德育主任、總務主任及各班班主任參加的食堂衛(wèi)生安全自查領導 小組，對我校食堂進行了徹底的檢查，對檢查出來的問題及時進行補救，進一步完善了食堂衛(wèi)生安全制度，取得了較好的效果，現(xiàn)將食堂衛(wèi)生安全自查工作匯報如下： 一、成立領導機構，明確責任 為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，保證飲食衛(wèi)生合格，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。 八）嚴格執(zhí)行九必須，六不準的規(guī)定。 六）做好每天對廚房的巡查工作，特別是各種資料的如實記錄工作。使用電動電器設備前使用者一定要先學習設備使用說明書，掌握使用方法后再進行。不準隨意改變電器功能 。 必須嚴格遵守安全貫例和相關操作規(guī)范進行，嚴防工傷事故。 上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，以防發(fā)生安全事故。物資出庫時保管員應填寫好出庫單，并要求領 取人簽名。如果發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可疑傳染病者應立即向園長匯報采取相關措施。 園所教職工都按照要求辦理了健康證和衛(wèi)生知識培訓。 食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進入。 未經(jīng)驗收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真執(zhí)行驗收制度 . 食堂工作人員要根據(jù)季節(jié)變化和當?shù)貙嶋H，努力提高操作 水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學化。能稱重量的，必須過稱，以件計的，是否符合數(shù)量標準。主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標、生產(chǎn)日期等標志，是否過保質(zhì)期，有無產(chǎn)品合格證等 。 開飯時及時檢查飯菜數(shù)量，及時補充，確保足額供應。 (二 )、就餐方面 嚴格按幼兒園幼兒規(guī)定的就餐時間準時開飯，無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。 采購的食品應符合食品衛(wèi)生標準，所有食品必須提供該食品的生產(chǎn)廠家、合格證、營業(yè)執(zhí)照。餐具和盛放熟食品的容器已洗凈、消毒。 食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池清洗、清掃干凈。 c、環(huán)境衛(wèi)生： 餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃，保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到室內(nèi)“六面光”，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛(wèi)生死角。 b、個人衛(wèi)生： 食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進行體檢，符合要求者才能上崗。 加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、安全。 食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施正常使用。我園本著粗細搭配、葷素搭配、精細搭配的原則，合理搭配幼兒營養(yǎng)餐的原則，做好食堂管理工作，把食品安全做為我園工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。領導小組分定 期和不定期相結合的方式對本園食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。經(jīng)營者沒有責任 ,認真向消費者解釋清楚 . 第二篇：食品安全自查報告 幼兒園食品安全自查報告 我園本著對幼兒、對家長、對社會高度負責的態(tài)度，嚴格按照區(qū)教委，區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局、婦幼保健院對餐飲食品安全檢查要求，現(xiàn)對我園食堂食品安全進行了一次詳細的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報如下： 一、加強領導機構，強化責任意識 為了加強對幼兒集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。查驗供貨者的許可證 ,營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件 .銷售進口食品的 ,查驗進口食品的合法證明 .銷售生鮮食品的 ,查驗上市憑證是否與廈門市生 鮮食品安全監(jiān)管系統(tǒng)信息相符 .2,對進入商場 ,超市 ,食雜店懸掛 總經(jīng)銷 ,總代理 字樣牌匾的必須查驗是否持有合法有效的授權文書 ,并將文書復印件留存歸檔備查 .3,實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè) ,可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證 ,營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件 ,進行食品進貨查驗記錄 .企業(yè)總部向所屬經(jīng)營者提供進貨查驗的證明 .統(tǒng)一配送之外自行采購的食品 ,建立進貨查驗記錄制度 .二 ,索證索票制度 1,索證 :進貨時按規(guī)定向生產(chǎn)廠家或上級供貨商索取 一照二證一報告 .即索取有效期內(nèi)的營業(yè)執(zhí)照 ,食品生產(chǎn)許可證 ,食品流通許可證等證件和質(zhì)量檢驗合格報告 .對生產(chǎn)廠家或上級批發(fā)企業(yè)的上述證照及時更新 ,以保證在有效期內(nèi) .經(jīng)營進口食品的 ,索取進口食品的合法證明 .2,索票 :進貨時索取載有食品的名稱 ,規(guī)格 ,數(shù)量 ,生產(chǎn)批號 (生產(chǎn)日期 ),保質(zhì)期 ,供貨者名稱及聯(lián)系方式 ,進貨日