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20xx學(xué)校校園食堂個人工作總結(jié)[全文5篇]-文庫吧資料

2025-04-10 21:03本頁面
  

【正文】 費收入全部用于學(xué)生生活,學(xué)校還貼補水電費、維修費。 五、收費透明,支出合理 學(xué)生伙食費 160 元 /月,全校 80 多人就餐,伙食費按月收取,及時公布。同時改變單一的座談會形式,廣泛開展食堂意見調(diào)查和食品衛(wèi)生知識宣傳, 注意師生的留言。 食堂工作人員精神面貌穩(wěn)步提高,表現(xiàn)了較高的服務(wù)熱情。因此,可以這樣講,食堂硬件條件的改善,為我們搞好標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)提供了必要的物質(zhì)保證。對操作間吊頂,整修了食堂內(nèi)部設(shè)施并增添了防蠅防鼠設(shè)施和紫外線消毒燈,對食堂進(jìn)行了整體粉刷并增添了不銹鋼操作臺。經(jīng)過裝修改造,面貌煥然一新,餐廳環(huán)境窗明幾凈,廚房衛(wèi)生整潔,物見本色 。學(xué)校多方籌集資金,開源節(jié)流,多次對食堂進(jìn)行了改建和擴建,但仍先天不足。食堂辦公室據(jù)此進(jìn)行獎懲并實行末位淘汰制。對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查,拾遺補漏,力求工作做細(xì)和萬無一失。同時,加強炊事人員的技術(shù)與技能的提高。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實,做全面。在此基礎(chǔ)上又專設(shè)食品衛(wèi)生監(jiān)督員,倉庫保管員及專職采購員,并嚴(yán)格控制 7 種主料,從而從根本上杜絕了食品安全隱患。一年多來,先后制定了十項規(guī)章制度 (索證制度等 )并上墻,特別完善了食物中毒防治預(yù)案,從制度上保障學(xué)校食堂的安全和規(guī)范。校領(lǐng)導(dǎo)的重視、關(guān)心和指導(dǎo),為我校創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)奠定了良好的基礎(chǔ),也是我們做好工作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。校長 ,分管校長,分管主任和食堂管理員層層簽定責(zé)任狀并對食堂硬件建設(shè)給予積極支持。 一、領(lǐng)導(dǎo)重視,全力保障 學(xué)校食堂關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,關(guān)系到師生員工的切身利益。 總之,食堂工作正在日漸步入正?;?、正規(guī)化,食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務(wù)實、奉獻(xiàn)與合作的團隊,共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn)。這也證實了我在食堂管理方面上的欠缺,我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質(zhì)學(xué)習(xí)等。 由于本人水平有限,對食堂管理還不夠精通,有 許多工作做的不足。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。 三、把住食品進(jìn)貨 四十多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品,如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。 金秋十月是收獲得季節(jié),也是秋菜上市的時節(jié)。及時、準(zhǔn)確、順利地完成了用餐接待工作,給各級領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象。這次清理行之有效,廚房有了明顯改變,良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象,保持下去是關(guān)鍵。如衛(wèi)生情況:由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀,使人人身心疲憊,沒能夠及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈,物品的擺放也不整齊,使領(lǐng)導(dǎo)對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn)。切實做好我臺食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,工作臺做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃。 其次,不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。作為管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想,為保證每位同事的身心健康而考慮,現(xiàn)我對這段時間的食堂工作作以如下總結(jié): 一、作為一個集體食堂,要嚴(yán)格落實食品衛(wèi)生安全 食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事。 校園食堂個人工作總結(jié) (四 ) 時間過得真快,茫茫碌碌中以近年底,轉(zhuǎn)眼間我接管食堂已經(jīng)三個月了。 但是,任何一項工作都有它有利的一面,也有它問題的一方,但我們只要一分為二地看待它,困難也會變得得心應(yīng)手。 ,有時會出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象,而引起家長的不放心。 ,定期向領(lǐng)導(dǎo)反映情況,節(jié)余不超過 8%(節(jié)余部分主要用于購置餐具及食堂內(nèi)的正常開支 ),以確保師生的伙食,凡對有意抬高菜價而在師生中造成惡劣影響的,將勸其離崗。凡因此而造成后果的,除承擔(dān)一切責(zé)任外,還將勸其離崗。 食堂管理既要有一套完善的管理制度,更要有過硬的檢測與監(jiān)督機制,才能確保制度的純粹性、真實性,也才能吸引更多的家長了解學(xué)校,了解學(xué)校食堂管理,也只有這樣,學(xué)校才能在家長中樹 立起效應(yīng),才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學(xué)校來用餐。經(jīng)學(xué)期評比合格者,給予獎勵。 ,不準(zhǔn)面向食品說話、咳嗽,不準(zhǔn)涂脂抹粉。 、定點、定時間、定要求,必須做到每日清掃、周末大掃。我們要求每一位職工必須做到: ,一律要穿工作服。 食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。違者根據(jù)情節(jié)輕重給予處分,直至勸其離崗。不得不經(jīng)同意擅自把伙食部的物品外借 。 : (1)炊事人員不準(zhǔn)在伙食部喝酒、吃特殊飯。 (7)專人負(fù)責(zé)鍋爐房,按市技術(shù)質(zhì)量監(jiān)督局的要求定期進(jìn)行檢測。如發(fā)現(xiàn)私留或轉(zhuǎn)賣票證發(fā)現(xiàn)一次,立即辭退。 (5)按規(guī)定時間上交各種票證。 (3)職工內(nèi)部來客就餐者,一律先買票后拿飯菜。 :不隨意更改作息時間 : (1)和睦相處、禮貌待人,杜絕與就餐人員或是內(nèi)部職工吵架、打罵,違犯一次,扣除當(dāng)事者當(dāng)月獎金,情節(jié)嚴(yán)重者送司法機關(guān)依法追究刑事責(zé)任。 二、食堂管理的具體做法 (一 )嚴(yán)格管理制度,共創(chuàng)文明服務(wù)。對食堂 環(huán)境衛(wèi)生實行周檢查制度,發(fā)現(xiàn)問題,立即指出改正。 (3)建立建全各項規(guī)章制度的組織落實,年終進(jìn)行考核評比。開始,食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組對其進(jìn)行全面考核,擇優(yōu)錄用。其成員由分管校長、總務(wù)主任等組成。兩年多來,我們基本形成了一套我們自己的管理模式,為了更好地總結(jié)經(jīng)驗、彌補不足,我將從以下幾方面作簡要總結(jié)。 校園食堂個人工作總結(jié) (三 ) “民以食為天”,作為后勤工作重點之一的食堂管理,怎樣激活內(nèi)部活力,完善競爭機制,提高勞動效率,更好地為師生服務(wù),這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標(biāo)之一。 由于學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)對餐廳工作高度重視和常抓不懈,給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ),增強了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責(zé)任感,形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣,使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績,確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺,設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話,隨時解決學(xué)生反映的問題。 24 小時值班窗口,確保學(xué)生隨時能吃上熱飯、熱菜、熱湯。 四、堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù),不斷拓展服務(wù)理念 膳食科做到以人為本,給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境,在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過程中,不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念。操作間有警示語“注意安全、精心操作”,食堂供應(yīng)的免費湯專人看管。 三、加強硬件建設(shè),杜絕事故發(fā)生 利用寒暑假對餐廳進(jìn)行了程度不同的改造、改建,添置了部分硬件設(shè)備和用具,達(dá)到布局合理,通風(fēng)采光,蒸汽及油煙排放良好。另外,選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓(xùn),消防安全知識培訓(xùn),預(yù)防食物中毒專業(yè)知識培訓(xùn)等。工作總結(jié)如下: 一、制訂并完善了各項管理制度 如各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等制度,分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求,做到職責(zé)明確,管理制度齊全,環(huán)環(huán)相扣,層層把關(guān),流程合理,操作規(guī)范。學(xué)校的食堂是工作中的重中之重,如何讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全,是我們學(xué)校今后始終要思考的問題。食堂工作人員及有關(guān)管理人員,每學(xué)期進(jìn)行一次健康檢查,每月一次的安全例會和每天的衛(wèi)生檢查,隨時接受臨時檢查必須的知識培訓(xùn)和保持良好的個人衛(wèi)生,穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位,分工到人,明確職責(zé),及時記載,總務(wù)處不定期檢查。并堅持索證制度,索取食品衛(wèi)生檢驗合格證、化驗單、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照,由總務(wù)處驗收,切實把握好進(jìn)貨驗收關(guān)。 四、實施定點采購制,杜絕安全隱患 食堂的安全工作主要在食品的采購、加工、存放,餐具的清洗消毒,食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié)。目前,全暈 2 元、小暈 5元、時令蔬菜 0、 5 元 — 0 元、湯免費。早餐不低于 12 個品種,中、晚餐不低于 23個菜的品種讓學(xué)生挑選,并采取一菜多做的方法來適合學(xué)生的口味。學(xué)校現(xiàn)有 1200 人左右用餐。 一方面,食堂在組織全員對各項管理制度進(jìn)行學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上,對全體員工進(jìn)行技能強化培訓(xùn),今年我們進(jìn)行了兩次模擬滅火演習(xí),還針對部門不同崗位的要求,對個人技能實施了多次演練,另一方面,加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度,以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習(xí)慣,通過采取一系列行之有效的措施,從而把管理制度措施逐漸推向了落實。 二、完善制度,措施到位 我們總務(wù)處每月對食堂工作人員召開一次專項 會議,并聘請鎮(zhèn)衛(wèi)生防疫站的同志做我們的義務(wù)監(jiān)管員參加會議,集中學(xué)習(xí)和討論各項規(guī)章制度的落實和安全教育工作等。下面就以下幾點作簡單總結(jié): 一、建立食堂管理網(wǎng)絡(luò)機構(gòu) 學(xué)校的食堂由我們總務(wù)處全面負(fù)責(zé),一名副主任專門具體抓日常工作,膳管會實行食堂的質(zhì)量評議及財務(wù)監(jiān)督,膳管會由工會、教代會的部分代表及優(yōu)秀學(xué)生代表參加,直接對校長室或總務(wù)處提出伙食的質(zhì)量評價。 20xx 年我校就以高標(biāo)準(zhǔn)通過了 xx 市“ A”級食堂管理驗收。因此,食堂管理工作,學(xué)生關(guān)心、家長關(guān)心、社會關(guān)心,上級領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)心。 校園食堂個人工作總結(jié) (一 ) 民以食為天”,對于走出家門的學(xué)生來說,“吃”比“住”顯得更為重要。 第二篇: 2021 學(xué)校校園食堂個人工作總結(jié) 食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。為了學(xué)生的一切,為了一切學(xué)生,我們 將以飽滿的工作熱情,健康、衛(wèi)生、綠色、環(huán)保的思想理念,投入到未來的工作中,為學(xué)生健康、快樂、幸福的成長奉獻(xiàn)出我們的愛。但是,我們深知,食品的安全衛(wèi)生工作還任重道遠(yuǎn)。每月生活費收入全部用于學(xué)生生活,學(xué)校還貼補水電費、維修費。 五、收費 透明,支出合理 學(xué)生伙食費 160 元 /月,全校 80 多人就餐,伙食費按月收取,及時公布。同時改變單一的座談會形式,廣泛開展食堂意見調(diào)查和食品衛(wèi)生知識宣傳,注意師生的留言。 食堂工作人員精神面貌穩(wěn)步提高,表現(xiàn)了較高的服務(wù)熱情。因此,可以這樣講,食堂硬件條件的改善 ,為我們搞好標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)提供了必要的物質(zhì)保證。對操作間吊頂,整修了食堂內(nèi)部設(shè)施并增添了防蠅防鼠設(shè)施和紫外線消毒燈,對食堂進(jìn)行了整體粉刷并增添了不銹鋼操作臺。經(jīng)過裝修改造,面貌煥然一新,餐廳環(huán)境窗明幾凈,廚房衛(wèi)生整潔,物見本色 。學(xué)校多 方籌集資金,開源節(jié)流,多次對食堂進(jìn)行了改建和擴建,但仍先天不足。食堂辦公室據(jù)此進(jìn)行獎懲并實行末位淘汰制。對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查,拾遺補漏,力求工作做細(xì)和萬無一失。同時,加強炊事人員的技術(shù)與技能的提高。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實,做全面。在此基礎(chǔ)上又專設(shè)食品衛(wèi)生監(jiān)督員,倉庫保管員及專職采購員,并嚴(yán)格控制 7 種主料,從而從根本上杜絕了食品安全隱患。一年 多來,先后制定了十項規(guī)章制度 (索證制度等 )并上墻,特別完善了食物中毒防治預(yù)案,從制度上保障學(xué)校食堂的安全和規(guī)范。校領(lǐng)導(dǎo)的重視、關(guān)心和指導(dǎo),為我校創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)奠定了良好的基礎(chǔ),也是我們做好工作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。校長 ,分管校長,分管主任和食堂管理員層層簽定責(zé)任狀并對食堂硬件建設(shè)給予積極支持。 一、領(lǐng)導(dǎo)重視,全力保障 學(xué)校食堂關(guān)系到學(xué) 校的穩(wěn)定和發(fā)展,關(guān)系到師生員工的切身利益。 總之,食堂工作正在日漸步入正?;?、正規(guī)化,食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務(wù)實、奉獻(xiàn)與合作的團隊,共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn)。這也證實了我在食堂管理方 面上的欠缺,我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質(zhì)學(xué)習(xí)等。 由于本人水平有限,對食堂管理還不夠精通,有許多工作做的不足。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。 三、把住食品進(jìn)貨 四十多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品,如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。 金秋十月是收獲得季節(jié),也是秋菜上市的時節(jié)。及時、準(zhǔn)確、順利地完成了用餐接待工作,給各級領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象。這次清理行之有效,廚房有了明顯改變,良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象,保持下去是關(guān)鍵。如衛(wèi)生情況:由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀,使人人身心疲憊,沒能夠及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈,物品的擺放也不整齊,使領(lǐng)導(dǎo)對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn)。切實做好我臺食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,工作臺做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃。 其次,不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。作為管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想,為保證每位同事的身心健康而考慮,現(xiàn)我對這段時間的食堂工作作以如下總結(jié): 一、作為一個集體食堂,要嚴(yán)格落實食品衛(wèi)生安全 食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事。 校園食堂個人工作總結(jié) (四 ) 時間過得真快,茫茫碌碌
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