【正文】 部門在理順、調(diào)整機(jī)構(gòu)的基礎(chǔ)上，完善了管理體制，修訂了各項管理制度。 （ 7）推出對高端客戶贈送開胃盅，桌桌贈送南瓜粥活動。十八個菜品一菜一格，保羅了酸、甜、苦、辣、咸，五味俱全。像“藥膳局南瓜”“杜仲堡驢肉”“揚州密制獅子頭”等健康，滋補(bǔ)，養(yǎng)生菜品在 短時間內(nèi)成為點擊率較高且其他酒店爭相模仿的菜品，并同時根據(jù)健康消費、綠色消費的顧客心理，及時對一樓點菜區(qū)進(jìn)行了文化氛圍布置區(qū)別于其他酒店的菜品特色，突出了營養(yǎng)、健康飲食形成了具有尚都特色的菜品文化。 酒店所有菜品都是根據(jù)營養(yǎng)健康學(xué)合理搭配 所有點菜人員都是經(jīng)過正規(guī)營養(yǎng)師培訓(xùn) 酒店配有海鮮海水運輸車所授海鮮均是純海水養(yǎng)殖。特別是參花鮮參養(yǎng)生湯已成為招牌菜品。較去年增長 300 余萬元，增長幅度為 49%。 調(diào)整一樓零點增設(shè)自助海鮮火鍋廳取得較大 效果 今年六月份在酒店呂總的支持下，我們對臨沂火鍋市場進(jìn)行分析考察，并數(shù)次前往濟(jì)南最具特點的自助火鍋酒店魯能燒鵝仔學(xué)習(xí)，將一樓原零點廳改為海鮮自助火鍋廳，并將零點廳調(diào)至三樓，同時加強(qiáng)店內(nèi)店外宣傳，并發(fā)放宣傳彩頁 1 萬份，零點廳調(diào)至三樓推出涼菜水果免費策略，迅速翹開市場。 3 月份我們經(jīng)過 1 個月的分析考察，舉辦了第一屆“尚都嘉年華春季野菜美食節(jié)”通過此活動的成功舉辦確立了嘉年華的綠色消費理念，并給顧客留下了營養(yǎng)健康的消費觀念。全年團(tuán)隊收入占營業(yè)收入的 12%較去年增幅40%宴會房間接待 26， 4990 人次，中午上座率為 %晚餐上座率為 92%接待 VIP 顧客 13140人次。 三、全力抓經(jīng)營、全力抓創(chuàng)收，一切為經(jīng)營管理讓路 餐飲全年共實現(xiàn)營業(yè)收入 3497 萬元較去年相比增幅為 35%，全年部門接待團(tuán)隊 4776 桌，共接待 47760 余人次。同時每月組織員工“對客資料學(xué)習(xí)與考核”讓每一位員工都了解每一位客戶的個人喜好，并作出針對性服務(wù)。 建立健全客史檔案，針對個人特性做出個性化服務(wù) 自年初開始，部門便對客戶資源及資源維護(hù)作為工作重點，并分階段完善客史檔案，分類保存，定人管理。同時針對營銷實行劃客戶、劃片區(qū)管理，每天讓營銷人員走出去，杜絕等客戶現(xiàn)象。除中高端消費外不斷吸收一些具有一定消費水平的中低端客源。全年活動接著活動給顧客留下了深刻的印象并取得了理想的營銷效果。 ,現(xiàn)就本人一年以來的工作述職如下 : 一 ,加強(qiáng)隊伍建設(shè)和增強(qiáng)團(tuán)隊凝聚力 .落實獎懲制度和組織 3 月份的全員軍訓(xùn) . 在年初為了增強(qiáng)團(tuán)隊凝聚力和餐飲部整體隊伍建設(shè) ,首 先對前廳后廚上至經(jīng)理 ,總廚 ,下至員工在 3 月份組織了全員軍訓(xùn) ,通過此次軍訓(xùn)讓員工的思想和意識有了較大的改觀 ,切實提高了全員綜合素質(zhì) ,員工的工作激情提升 ,工作熱情高漲 .同時對各項獎懲制度認(rèn)真落實 ,在工作讓員工明白努力付出就會得到收獲 .通過培訓(xùn)和 獎懲制度的調(diào)整 ,服務(wù)質(zhì)量得到了充分的保障 .在全年的對客服務(wù)中 ,得到顧客口頭表揚 383 次 ,書面表揚 176 次 ,點名服務(wù) 292 次 ,優(yōu)秀服務(wù)案例156 例 ,優(yōu)質(zhì)服務(wù)成功要決 79 個 . 二 ,強(qiáng)化十六字方針深挖客源 ,強(qiáng)化服務(wù) ,提升管理 ,開源節(jié)流 . 根據(jù) 08 年酒店制定的十六字方針 ,餐飲重新制定了全員營銷模式 ,責(zé)任到人 ,取得了理想的效果 ,到目前為止餐飲部完成個人訂餐 240 萬元 ,完成團(tuán)隊任務(wù) 196 萬元 ,整年新增客戶 96 個 ,同時在營銷方面坐了如下調(diào)整 : 1,加大營銷隊伍 ,加強(qiáng)市場推銷與宣傳力度 . （ 1）鞏固現(xiàn)有客源的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)市場滲透，運用多種有效手段，確保市場占有率。 在已經(jīng)過去的 XX 年里，我想說的最多的就是感謝！感謝王總呂總對我的信任和培養(yǎng)，是你們給了我一個成長成才的平臺，感謝各兄弟部門的密切配合，正是因為有了你們的支持和配合，我們的工作才得以順利開展。所有成績的取得，得益于領(lǐng)導(dǎo)對我們工作的英明指導(dǎo)。杭州醉白樓餐飲有限公司 堵曉燕 2021年１２月２０日 篇六：餐飲部經(jīng)理述職報告餐飲部經(jīng)理述職報告 尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo) : 親愛的同事們 : 大家好 ,XX 年輝煌的一年 ,在這一年中，在呂總的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在各兄弟部門的密切配合下，兩大部門共同創(chuàng)造了 4873 萬的營業(yè)額，餐飲部更是再創(chuàng)經(jīng)營新高。我堅信，只有把自己的品牌質(zhì)量做得更好，開源積流，把 真正的實惠讓利給客人，前途還是光明的。 （３）銷售隊伍年輕和經(jīng)驗不足，人員缺，現(xiàn)處于扶持和培養(yǎng)狀 態(tài)，現(xiàn)場銷售積極性和熱情度不高。（２）新員工人數(shù)較多，熟練程度較低，素質(zhì)較差。我們還舉行了４Ｘ２００米托盤接力賽、羽毛球團(tuán)體賽和員工技能比武，讓員工快樂工作，又增強(qiáng)了員工們的團(tuán)隊精神，最終提高了員工工作干勁和服務(wù)質(zhì)量。（４）對特殊高端客戶有生病之痛或住院治療，親自去探望。 （２）逢年過節(jié)進(jìn)行短消息溝通。既樹立了員工衛(wèi)生意識，又讓員工也參與檢查，樹立主人翁思想。金科玉律： 衛(wèi)生質(zhì)量是我 們餐飲工作的金科玉律，嚴(yán)格指定了衛(wèi)生檢查制度。 （３）做到每天餐前準(zhǔn)備工作檢查，餐中管理督導(dǎo)， 餐后賓客意 見書的信息反饋，及時反映給不同部門，真正感受到一句業(yè)內(nèi)話“賓客就是我們的老師”。 服務(wù)質(zhì)量控制： （１）今年六月份在總工會、勞動局支持下，通過了服務(wù)資格證 書初級工５０名，中級工１０名，高級工５名。自律性： 今年也是我踏入醉白樓工作已臨近四周年了，雖然人生平淡，沒有做出什么驚天動地的事跡，但是對本職工作幾年如一日，求真、務(wù)實、勤奮、言傳身教是我的工作作風(fēng)。 以上是 XX 的述職報告，報告中仍存在著不成熟的地方，希望領(lǐng)導(dǎo)給予意見和批評！我一定努力的改進(jìn)自己，并且我相信自己一定能為公司帶來一定的盈利！ 禮敬 述職人： XX XXX 年 XX月 XX 日 篇五：酒店前廳經(jīng) 理工作總結(jié) 2021年 個人工作總結(jié) 杭州醉白樓餐飲有限公司 堵曉燕 2021年１２月 XX 年年終個人工作總結(jié) 忙碌而難忘的 XX 年即將過去，醉白樓在王仁智總經(jīng)理帶領(lǐng)下，我們一步一個腳印，管理工作有序的進(jìn)行，具體工作匯報如下：工作業(yè)績： ０８年是不平凡年，我們中國人共同見證了嚴(yán)冬的雪災(zāi)、５月汶川大地震、８月的北京奧運會，接著又迎來了殘酷的金融危機(jī)。如果出現(xiàn)指定人員投訴的話，首先要和當(dāng)事人進(jìn)行了解情況，如果在自己的權(quán)限能解決的問題，就自己解決， 如果超出了自己的工作能力，就應(yīng)立即請示上級領(lǐng)導(dǎo)，如實匯報情況，與領(lǐng)導(dǎo)商議解決方案，并提出自己的想法，在第一時間內(nèi)給客人解決，并告知客人對指定投訴人員的處理意見，然后給客人進(jìn)行道歉，不要讓客人帶走不滿意的情緒走。無論哪種投訴，都要站在客人的立場，首先要在感情上獲得好感和信任，對 于客人提出的要求，如果能當(dāng)面解決的就立即解決。掌握當(dāng)天備用金的領(lǐng)用，合理安排零錢，保證收銀員的正常結(jié)賬； ⑽對客人投訴的處理。正確的對員工進(jìn)行一系列的培訓(xùn)，對工作中發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)一步的加強(qiáng)，避免以后工作中出現(xiàn)。制定店內(nèi)工作表是為了能更好的熟知當(dāng)天的工作任務(wù)，這樣也能體現(xiàn)工作的透 明度和工作進(jìn)度； ⑷掌握每天的客流量和營業(yè)額，并對周客流量和月客流量進(jìn)行統(tǒng)計，制定相應(yīng)的營銷方案，同時根據(jù)周周之間、 月月之間的營業(yè)額進(jìn)行對比，找出其中的不足，做出總結(jié)和相應(yīng)的應(yīng)對措施； ⑸做好本部門的消防安全的“三一”工作，做到每天一檢查，每周一培訓(xùn)，每月一演習(xí)，并做好相應(yīng)的記錄； ⑹督導(dǎo)迎送服務(wù)。 我認(rèn)為酒店的前廳主管的工作主要分為以下幾點： ⑴協(xié)助經(jīng)理做好前廳的整體運營工作，并對人員進(jìn)行合理的安排，安排好店員工的住宿問題； ⑵每天能按時做 3 次例會，并在例會中提出一天工作的不足，并及時采取相應(yīng)的應(yīng)對措施，同時要對當(dāng)天的工作進(jìn)行總結(jié)，做好記錄； ⑶制定店內(nèi)工作表。 XX 年至XX 年曾先后在 XX 省賓館、北京、珠海等地進(jìn)行進(jìn)修，進(jìn)修結(jié)束后獲得多項高、中級專業(yè)技能證書。謝謝。我相信在我和前廳部所有同事的共同努力下，會為酒店的發(fā)展打好更堅實的樁基。 正因為人員的流動性太大，所以要針對老員工出現(xiàn)的問題，對新員工做出實際案例的分析，并在問題中找出更為嚴(yán) 謹(jǐn)，更為簡便的操作方案。而這些細(xì)節(jié)性的東西并不是通過簡單的培訓(xùn)就能“一勞永逸”，需要管理人員的監(jiān)督和管理。 。諸如私開發(fā)票，倒票換票，私取稅金等。 。每個部分的操作程序各不相同，作為一名管理人員必須熟悉本部門各項操作流程和工作職能。本人任職前廳部副經(jīng)理以來的工作回顧 。 XX 年 2 月開始，我被任命為前廳部副經(jīng)理。后來通過自己的學(xué)習(xí)和同事之間的交流逐漸的變得熟悉直至變得熟練。 XX 年 9 月，我以一名普通前臺 員工的身份進(jìn)入廣源丁山工作。在這國慶黃金周即將來臨之際，我就前廳部 XX年 2月份至 9 月底的工作以及下一步工作的設(shè)想向酒店領(lǐng)導(dǎo)和同事們做一簡短的匯報，不當(dāng)之處，請大家提出寶貴意見。在酒店未來發(fā)展中，我有決心、有信心帶領(lǐng)新前廳部員工，繼續(xù)努力讓我們酒店的效益蒸蒸日上！ 我的座右銘是：是金子總會發(fā)光的！我正竭盡全力做好本職工作，按星級標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求自己，希望領(lǐng)導(dǎo)能看到我的發(fā)光點并激勵我。勤于表揚員工好的工作表現(xiàn)，最終達(dá)到能夠獨立完成好每一項工作、為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)水準(zhǔn)。 造就人才。 開源節(jié)流。本人深知作為前廳部經(jīng)理責(zé)任重大，“業(yè)精于勤而荒于嬉”，在今后的工作中要倍加努力，以身作則，起到表率、模范作用。 自酒店 XX 年 12 月 31 日部分客房試業(yè)至今，營業(yè)收入達(dá)到了369135元。尤其是本地賓客不注意愛護(hù)客房內(nèi)地板地毯等物品，常常要處理客人賠款，另外客房試業(yè)期間軟件和硬件還不完善的情況下出現(xiàn)的投訴也要隨時解決。 保持與酒店其它各部門的緊密合作，確保信息的溝通順暢。 營造團(tuán)結(jié)、和諧、積極的 工作氛圍。完善前廳部管理制度和前臺每班工作內(nèi)容；定期主持前廳部例會，布置工作任務(wù)，解決前廳工作中的問題；作好考勤管理、指導(dǎo)員工工作；巡查前廳區(qū)域的情況、保證衛(wèi)生清潔和服務(wù)質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正或解決。酒店 其它臨時分配的工作任務(wù)也如期認(rèn)真完成。 帶領(lǐng)前廳部人員全力 對酒店餐廳、客房進(jìn)行衛(wèi)生清潔，物品搬運，不怕苦不怕累。 制定和修改印刷品、各類指示牌樣稿