【正文】 輸線路的進(jìn)廠方向。由于生產(chǎn)中消耗大量茶葉原料、燃料、材料，以及生產(chǎn)成品的銷出均有運輸，因此，建廠的地點要靠近公路干線。廠址要盡量接近當(dāng)?shù)毓I(yè)區(qū)、城鎮(zhèn)原有建筑，并利用當(dāng)?shù)厥袌黾靶姓O(shè)施。 廠址具體位置選擇的原則 1） 廠址位置的確定 必須考慮到主導(dǎo)風(fēng)向，即廠址應(yīng)在居民區(qū)的下風(fēng)向（下風(fēng)側(cè)）。 第 4 章 廠址選擇 選取該區(qū)建廠的原則是：根據(jù)茶葉酒加工廠建設(shè)的特點，先行計劃建廠地帶；然后在地帶范圍內(nèi)肯定建廠的地址。但是茶酒的優(yōu)勢較多，在市場上的產(chǎn)品定位為：集營養(yǎng)、保健、醫(yī)療為一體的多功能飲品。 市場定位 近年來隨著人民生活水平的不斷提高，酒類飲料也和其他飲料一樣，正在不斷的發(fā)展，其中保健型， 療效型更是飛速向前發(fā)展。 綠茶酒是茶葉活性營養(yǎng)物質(zhì)與保健酒有機化合，強化活血提神、改善微循環(huán)的功能，對心腦血管病患者和老年人有益無害，可以放心飲用，具有清熱利尿、清咽潤喉、低熱量等效果，平時不飲酒的也可食用，適用性極廣。綠茶酒在茶葉中吸收了茶葉中以茶多酚為主的全部活性營養(yǎng)物質(zhì)，保健因子多，具有結(jié)構(gòu)穩(wěn)定不易被降解，能注入病灶部位直接發(fā)揮功效，能清除多種類型的活性氧自由基，抑制脂質(zhì)過氧化，保護(hù)心腦血管，抗炎癥、抗過敏、抑制病菌病毒、抗腫瘤、抗化學(xué)毒物，具有良好的免疫調(diào)節(jié)作用，能顯著增強人體對不良環(huán)境和疫病的抵抗力。 中國崇尚茶酒文化，飲茶品酒是國人的一 大愛好，按每百人每年 1 千克計算，我國每年的消費也達(dá)萬噸以上。作為與茶飲料相伴的茶酒在整個茶飲料市場中可以達(dá)到 10％的份額。 不僅中國，世界各地茶飲料和茶酒的發(fā)展均表現(xiàn)出強勁勢頭，據(jù)有關(guān)專家介紹，美 8 國茶飲料增長幅度為１００％，歐洲為４０％ ５ ０％。另外從我國傳統(tǒng)飲茶習(xí)慣來看，我國本來就是一個喝茶和飲酒的大國。 第 3 章 市場分析 市場預(yù)測 作為綠茶酒，對于綠茶在乙醇的浸取作用下，綠茶中的有效物質(zhì)溶在了酒中，因此綠茶酒的抗腫瘤、抗心血管病等方面的作用比其他茶飲料更強。三是開發(fā)茶制品的新功能。二是豐富市場茶產(chǎn)品種類。其次茶葉含有多種藥效物質(zhì)，這些物質(zhì)溶出后存在于茶酒、相當(dāng)于藥酒，可以預(yù)防有關(guān)疾病，尤其是心血管病。近代研究表明 :酒中的酒精能增加血液中高密度脂蛋白質(zhì)和降低中性脂肪的沉積，從而防止冠狀動脈血管病變。做茶酒的主要原料是茶葉，浸提出茶汁制酒，營養(yǎng)成分大多溶于其中。 中低檔茶葉開發(fā)增值的有效途徑 我們通過調(diào)研和分析，認(rèn)識到利用中低檔茶葉生產(chǎn)茶酒是切實可行的，是解決中低檔茶葉出路的有效途徑之一。因此，茶葉深加工產(chǎn)業(yè)可促進(jìn)并延伸產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，拓展大批新產(chǎn)業(yè)原料，是茶產(chǎn)業(yè)多元化發(fā)展的重要途徑。以高新技術(shù)成果為依托的茶葉深加工產(chǎn)業(yè)拓展了茶葉的用途，使茶葉深加工產(chǎn)品成為食品、日用化工和醫(yī)藥工業(yè)中的重要原料。因 此急需以高新技術(shù)為依托，采用先進(jìn)的設(shè)備和科學(xué)的管理，大力發(fā)展茶葉深加工產(chǎn)業(yè)，從而大幅提高茶產(chǎn)品技術(shù)含量和附加值，優(yōu)化我國茶葉產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，促進(jìn)我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。盡管近幾年來，對茶葉的深加工越來越重視，逐漸加大了投入，但由于基礎(chǔ)薄弱，起步較晚，中國的茶葉深加工業(yè)與世界發(fā)達(dá)國家之間還存在很大差距。 然而，到目前為止，中國茶葉深加工技術(shù)水平仍然較低，多數(shù)屬于低級、初級加工，產(chǎn)品附加值低。近幾年，隨著農(nóng)業(yè)技術(shù)的不斷進(jìn)步及有力的政策導(dǎo)向，我國茶葉產(chǎn)量穩(wěn)步增長，造成主要茶葉制品供大于求的結(jié)構(gòu)性和暫時性過剩。而在日本的茶產(chǎn)業(yè)中，深加工產(chǎn)品約占三分之一。 茶葉深度開發(fā)是由低效向高效轉(zhuǎn) 化的需要 發(fā)展茶葉深加工產(chǎn)業(yè)，可以提高我國茶葉在國際市場上的競爭力。茶葉深加工產(chǎn)業(yè)的興起，將新的技術(shù)和管理思想傳播、滲透到傳統(tǒng)茶葉加工業(yè)，能夠促進(jìn)傳統(tǒng)茶葉加工業(yè)的改造。茶對人體功能的調(diào)節(jié)作用，茶葉的抗癌、抗血血管疾病功效的研究都取得 了突破 性進(jìn)展，這些成果令人鼓舞，已引起了醫(yī)學(xué)界的廣泛關(guān)注和參與，并成為是進(jìn)行新的研 究熱點，這對全球產(chǎn)茶葉的消費和茶業(yè)發(fā)展起到了重要的推動作用。 希望政府部門給予扶持，加速成果產(chǎn)業(yè)化。 （ 6）開發(fā)成功了新型的果酒型綠茶酒 應(yīng)用上述研究成果，成功開發(fā)了新型的果酒型綠茶酒、曲酒型綠茶酒和茶酒白蘭地三種產(chǎn)品，各有特色 。 （ 4）測定了茶葉酒中的營養(yǎng)、保健成分 主要測定了茶葉酒中的茶多酚、咖啡堿和氨基酸成分，并證實了茶葉酒中有很高的茶多酚和咖啡堿含量，這就肯定了茶葉酒具有營養(yǎng)、保健作用，并解釋了為什么茶葉酒具有十分協(xié)調(diào)的澀、苦、鮮味等特點。所以進(jìn)一步篩選優(yōu)質(zhì)茶酒發(fā)酵菌種仍非 常必要。由于茶原酒中殘?zhí)禽^高，所以貯存要求較高。完成的主要研究工作： （ 1）研究了茶葉酒的發(fā)酵基本規(guī)律 研究表明，茶葉酒發(fā)酵有二個基本特點 :一是，發(fā)酵比較緩慢，尤其發(fā)酵時間較長，茶 葉中的多 酚 物質(zhì)對酵母生長有一定的抑制作用，酵母對茶汁有一個適應(yīng)過程。 根據(jù)上述情況， 2021 年開始，發(fā)明人經(jīng)過認(rèn)真研究，為了解決夏秋茶資源的綜合利用和保護(hù)當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)利益，發(fā)明人開始進(jìn)行了中低檔茶葉的深加工研究，成立了課題組，對茶葉酒的生產(chǎn)工藝、發(fā)酵規(guī)律、感觀、口感、營養(yǎng)保健成分等進(jìn)行了系統(tǒng)的研究。 （ 5）茶酒原料資源充足，成本低，工藝技術(shù)易于掌握，生產(chǎn)周期短，產(chǎn)品銷售快，經(jīng)濟效益高，發(fā)展?jié)摿Υ?。用茶與酒防治疾病，是我國人民千百年實踐證明行之有效的方法。 (3)茶酒是集營養(yǎng)、保健、醫(yī)療為一體的多功能飲品。 (2)茶酒為一種酒精含量低的酒，其酒精含量一般均在 10%— 22%左右。此外，茶葉中的蛋氨酸、半骯氨酸、卵磷脂，膽堿等還有調(diào)節(jié)代謝功能，對人體消化功能有良好的改善作用。多盼類及其復(fù)合物， 5 能緩和腸胃緊張，剌激胃液分泌，幫助消化。 飲用茶酒后能振奮精神，增進(jìn)食欲。因此，適量飲酒能減少冠心病的死亡率。為此，適量飲用對于增加營養(yǎng)、提高體質(zhì) 增進(jìn)健康都十分有益。 茶葉中含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，特別是維生素、氨基酸、礦質(zhì)元素含量甚豐?？梢哉f，這是中低檔茶的優(yōu)勢所在。茶葉的“高檔”和“中低檔”，只不過是感官品嘗和鑒賞評定的標(biāo)準(zhǔn)。 本項目按照國家關(guān)于大力發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟的戰(zhàn)略，將茶葉種植與茶葉加工綜合發(fā)展，通過利用中低檔茶與 保健酒有機化合，用乙醇溶解茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)，提高了茶葉的轉(zhuǎn)化增值率，是在農(nóng)業(yè)中發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟和新型生態(tài)農(nóng)業(yè)的典型，是國家大力提倡和發(fā)展的一種循環(huán)經(jīng)濟模式。 我國目前的茶葉生產(chǎn)以高檔茶為主，主要采摘的 是 春茶，而大量的夏、秋茶未被利用，造成了資源的嚴(yán)重浪費。發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，可以促進(jìn)優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域布局和優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地的建設(shè)，延長農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條，提高農(nóng)產(chǎn)品的綜合利用、轉(zhuǎn)化增值水平，有利于提高農(nóng)業(yè)綜合效益和增加農(nóng)民收入；通過擴大農(nóng)產(chǎn)