【正文】 ， ： 332985688，網(wǎng)精品文檔，盡在其中，如果您需要什么文檔，但沒有找到，請(qǐng)告知，本人將竭力搜索，并且免費(fèi)為您提供。 （ 2）基本上按酒店標(biāo)準(zhǔn)要求 5~9 分。 （ 3）一般，工作完成情況一般 1~4 分。 工作態(tài) 度 10 （ 1）積極，任勞任怨，能較好地完成工作 10 分。 （ 2）基本遵守酒店各項(xiàng)勞動(dòng)紀(jì)律，處分不超過一次書面警告 5~9 分。 （ 3）月遲到早退不超過 2 次， 1~4 分。 現(xiàn) 實(shí) 表 現(xiàn) 40 分 出勤率 10 （ 1）無遲到早退，保證提前 10 分鐘到崗， 10 分。 （ 2）使用基本規(guī)范，有保養(yǎng)， 5~9 分。 （ 3）操作噪音大，拿餐具重拿重放 1~4 分。 操作噪音高低情況 10 （ 1）操作輕拿輕放，噪音低 10 分。 （ 2）餐具消毒，衛(wèi)生基本合格，環(huán)境衛(wèi)生基本合格 5~9分。 （ 3）月餐具損耗及丟失率控制在 5‰ 以上， 1~4 分。 餐具損耗及丟失率 10 （ 1）月餐具損耗及丟失率控制在 2‰ 以下 10 分。 （ 2）基本無差錯(cuò)，無漏項(xiàng) 5~9 分。昵稱：紅楓，主頁 ， 歡迎您提出寶貴的意見和建議，非常感謝您的光臨，謝謝??！ 本文檔是純 word 文檔，可以任您自由編輯修改，如果您需要本人的文檔， ： 332985688，網(wǎng)精品文檔，盡在其中，如果您需要什么文檔，但沒有找到，請(qǐng)告知，本人將竭力搜索，并且免費(fèi)為您提供。 （ 2）被評(píng)為先進(jìn)。 （ 2） 能夠在培訓(xùn)后順利通過考核。 把關(guān) 10 嚴(yán)格把關(guān)，不符合要求的絕不準(zhǔn)領(lǐng)取。 （ 2）上報(bào)財(cái)物部。 （ 2）做到不符合標(biāo)準(zhǔn)絕不入庫。 出庫 10 按要求序各部負(fù)責(zé)人簽字人方可出庫。 業(yè) 務(wù) 技 能 50 分 入庫 10 （ 1）按入庫要求按票據(jù)數(shù)量、價(jià)格、 質(zhì)量。 團(tuán)結(jié)同事 5 （ 1）和同事關(guān)系密切。昵稱：紅楓，主頁 ， 歡迎您提出寶貴的意見和建議，非常感謝您的光臨，謝謝??！ 15 團(tuán)結(jié)協(xié)作能力10分 尊重領(lǐng)導(dǎo) 5 （ 1）見領(lǐng)導(dǎo)微笑、問好、打招呼。 本文檔是純 word 文檔，可以任您自由編輯修改，如果您需要本人的文檔， ： 332985688，網(wǎng)精品文檔，盡在其中，如果您需要什么文檔，但沒有找到，請(qǐng)告知，本人將竭力搜索，并且免費(fèi)為您提供。 言談?wù)Z態(tài) 5 （ 1）禮貌待人、不罵人、不講臟話。 工作態(tài)度 5 （ 1）認(rèn)真、嚴(yán)肅、一絲不茍。 （ 3）有事請(qǐng)假。 行 為 規(guī) 范 20 分 出勤 5 （ 1）無遲到、早退、曠工現(xiàn)象。 （ 2）整體感覺好，衣著合適。 （ 3）不得染指甲、不化濃妝。 餐飲部保管品考核表 項(xiàng)目 考核內(nèi)容 記分 得分 評(píng) 定 標(biāo) 準(zhǔn) 儀 容 儀 表 10分 工服、個(gè)人衛(wèi)生 5 （ 1）外表整潔整齊。 （ 2）受賓客表揚(yáng)。 （ 2）培訓(xùn)之后能夠順利通過考核。 （ 2）為集體活動(dòng)獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。昵稱：紅楓，主頁 ， 歡迎您提出寶貴的意見和建議，非常感謝您的光臨，謝謝?。? 本文檔是純 word 文檔，可以任您自由編輯修改，如果您需要本人的文檔， ： 332985688，網(wǎng)精品文檔，盡在其中，如果您需要什么文檔，但沒有找到，請(qǐng)告知，本人將竭力搜索，并且免費(fèi)為您提供。 （ 3） 和同事互幫互助。 團(tuán)結(jié)同事 3 （ 1）見同事能夠微笑、打招呼、 問好。 團(tuán) 體 協(xié) 作 能 力 尊重領(lǐng)導(dǎo) 4 （ 1）見領(lǐng)導(dǎo)主動(dòng)微笑、打招呼、 問好。 （ 2）能夠聽懂客人意圖。 （ 3） 了解客人需求 （ 4） 察言觀色，先介紹中檔菜， 再根據(jù)客人談吐、表情介紹名 貴菜。 點(diǎn)菜推銷技能 5 （ 1）向客人問好。 （ 5）清理地面衛(wèi)生。 （ 3）先收拾布草，后玻璃器皿、 瓷器、銀器。 餐后收拾情況 5 （ 1）餐桌、桌椅衛(wèi)生。 （ 7） 推銷服務(wù)。 （ 5） 結(jié)賬服務(wù)。 （ 3）站立一側(cè)為客人介紹菜品并 為客人點(diǎn)菜。昵稱：紅楓，主頁 ， 歡迎您提出寶貴的意見和建議，非常感謝您的光臨，謝謝??！ 13 席間服務(wù)情況 5 （ 1）向客人微笑致意并問好。 本文檔是純 word 文檔，可以任您自由編輯修改，如果您需要本人的文檔， ： 332985688，網(wǎng)精品文檔，盡在其中，如果您需要什么文檔，但沒有找到，請(qǐng)告知，本人將竭力搜索，并且免費(fèi)為您提供。 （ 5）了解當(dāng)日特色、品種、數(shù)量、 價(jià)格風(fēng)味。 （ 3）備好開餐所用物品。 備餐準(zhǔn)備情況 5 （ 1）個(gè)人儀表儀容。 （ 3） 分菜盤與客人骨碟相接，避免湯汁落出。 分菜 5 （ 1）站立于客人左側(cè) ，左腿在前， 左手捧菜盤，右手執(zhí)刀叉。 （ 4）斟完酒后瓶口旋轉(zhuǎn) 45 度。 斟酒 5 （ 1）右腿在前，站立客人右側(cè)。 （ 2） 小臂與身體成 90℃ （ 3） 右手自然擺動(dòng)左手托盤可隨身體自然晃動(dòng)。 （ 3）各種餐具定位與規(guī)定相符。 （ 3） 能折疊 20 種以上口布花，并掌握技巧。昵稱：紅楓，主頁 ， 歡迎您提出寶貴的意見和建議，非常感謝您的光臨，謝謝??！ 12 業(yè) 務(wù) 技 能 50 分 鋪臺(tái)布、折口布花 5 （ 1）鋪臺(tái)手法正確，臺(tái)布正面朝 上。 本文檔是純 word 文檔，可以任您自由編輯修改，如果您需要本人的文檔， ： 332985688，網(wǎng)精品文檔，盡在其中，如果您需要什么文檔，但沒有找到，請(qǐng)告知，本人將竭力搜索，并且免費(fèi)為您提供。 （ 2） 同客人談話不急不躁、不卑不亢。 （ 3）謙虛、謹(jǐn)慎、不驕不躁。 工作態(tài)度 4 （ 1）認(rèn)真、嚴(yán)謹(jǐn)、一絲不茍。 （ 2）用規(guī)章制度來制約自己。 （ 4） 行走目視前方，兩手自然下垂。昵稱：紅楓，主頁 ， 歡迎您提出寶貴的意見和建議，非常感謝您的光臨，謝謝??！ 11 餐飲部服務(wù)員考核表 項(xiàng)目 考核內(nèi)容 記分 得分 評(píng) 分 標(biāo) 準(zhǔn) 儀 表 儀 容 10 分 工服、個(gè)人衛(wèi)生 5 （ 1）外表清潔整齊 （ 2）著黑皮鞋、深色襪 （ 3）女發(fā)不得過肩，不得染指甲， 不化濃妝 （ 4）男發(fā)不過耳 綜合印 象 5 （ 1）落落大方，干凈利落 （ 2）整體感覺好，衣著合適 （ 3）發(fā)式與著裝相適應(yīng) 行 為 規(guī) 范 20 分 出勤率 4 （ 1）無遲到、早退、曠工現(xiàn)象 （ 2）有事能夠按規(guī)定請(qǐng)假 （ 3）請(qǐng)假次數(shù)相對(duì)較少 站態(tài)、行姿 3 （ 1）挺胸收腹，兩眼目視前方 （ 2）男兩手后備，兩腳成 30℃ 分 開與肩相平。 本文檔是純 word 文檔，可以任您自由編輯修改，如果您需要本人的文檔， ： 332985688，網(wǎng)精品文檔，盡在其中，如果您需要什么文檔，但沒有找到，請(qǐng)告知，本人將竭力搜索，并且免費(fèi)為您提供。 014 勞 動(dòng) 態(tài) 度 10 分 810 工作積極主動(dòng)，無條件服從分配，有較強(qiáng)的責(zé)任感為優(yōu)秀記 810 分，工作表現(xiàn)較好，能服從分配有 責(zé)任感為良好記 17 分 17 遵守店規(guī) 店 紀(jì)10 分 10 能模范遵守店規(guī)店紀(jì)及各項(xiàng)規(guī)章制度記 10 分，能較好遵守店規(guī)店紀(jì)為良好記 19 分，受到行政紀(jì)律處分不記分。 19 客人投訴 10 分 10 本人所從事崗位，本月沒有投訴和質(zhì)量出現(xiàn)問題記 10分，根據(jù)菜肴退回率和客人投訴率記 19 分。 19 時(shí)間能力 25 分 1525 根據(jù)從事切配、爐灶、冷菜、點(diǎn)心具體崗位，分出幾個(gè)檔次所對(duì)應(yīng)分?jǐn)?shù)，分別核計(jì) 525 分。昵稱：紅楓，主頁 ， 歡迎您提出寶貴的意見和建議，非常感謝您的光臨，謝謝??！ 10 評(píng)先 進(jìn) 優(yōu)秀 5 獲得酒店先進(jìn)記優(yōu)秀 5 分，獲部門表彰記 3 分，一般記 1 分。 良好 14 一般 0 本文檔是純 word 文檔，可以任您自由編輯修改，如果您需要本人的文檔， ： 332985688，網(wǎng)精品文檔，盡在其中，如果您需要什么文檔，但沒有找到，請(qǐng)告知，本人將竭力搜索，并且免費(fèi)為您提供。 良好 9 一般 08 勞動(dòng)態(tài)度 優(yōu)秀 810 工作積極主動(dòng)，無條件服從分配，有較強(qiáng)責(zé)任感為優(yōu)秀，記810 分，工作表現(xiàn)較好，自覺服從分配，有責(zé)任感記 27 分；其它 02 分。 良好 59 一般 14 解決技術(shù)關(guān)鍵 優(yōu)秀 5 對(duì)設(shè)計(jì)高檔宴會(huì)，進(jìn)貨原材料、鑒別等技術(shù)關(guān)鍵問題有絕招，并有突出成績可記 5 分，能處理日常烹調(diào)技術(shù)上難題可記15 分。 良好 3 一般 1 業(yè) 務(wù) 技 能 30 分 技術(shù)成果 優(yōu)秀 810 獲全國、省大獎(jiǎng)，取得較好成績，可記 810 分；或市級(jí)比賽前 10 名，可記 47 分，對(duì)挖掘傳統(tǒng)菜品有較大開發(fā)價(jià)值或 410 分；其它 13 分，可憑廚師證書級(jí)別酌情記分。 良好 1115 一般 10 工作質(zhì) 量 優(yōu)秀 1015 當(dāng)月廚房飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生檢查，設(shè)施設(shè)備完好，成本核算等各項(xiàng)檢查達(dá)到 餐飲部的要求，無投訴和責(zé)任事故可記 1015分，其它酌情 19 分。昵稱：紅楓，主頁 ， 歡迎您提出寶貴的意見和建議，非常感謝您的光臨，謝謝！！ 本文檔是純 word 文檔，可以任您自由編輯修改，如果您需要本人的文檔， ： 332985688，網(wǎng)精品文檔，盡在其中，如果您需要什么文檔，但沒有找到，請(qǐng)告知，本人將竭力搜索，并且免費(fèi)為您提供。 （ 3） 每周組織本餐廳培訓(xùn)，培訓(xùn)效果一般 1~2分。 部門培訓(xùn)實(shí)施情況 4 （ 1）每周組織本餐廳培訓(xùn)，保證出 勤且培訓(xùn)效果良好 4 分。 （ 2） 基本能參加，年缺課率在 3%以內(nèi)，成績考核合格 3 分。 （ 3）溝通能力一般 1 分。 與其它餐廳或部門溝通協(xié)作能力 3 （ 1）能與其它餐廳及部門很好地溝 通，使客人滿意 3 分。 （ 2） 基本能與廚房溝通，能將客人意見反映給廚房 2~3 分。昵稱：紅楓，主頁 ， 歡迎您提出寶貴的意見和建議，非常感謝您的光臨，謝謝?。? 本文檔是純 word 文檔，可以任您自由編輯修改，如果您需要本人的文檔， ： 332985688，網(wǎng)精品文檔，盡在其中，如果您需要什么文檔，但沒有找到，請(qǐng)告知，本人將竭力搜索，并且免費(fèi)為您提供。 （ 3）各項(xiàng)工作一般，服務(wù)中經(jīng)常出 現(xiàn)大差錯(cuò) 1~2 分。 5 （ 1）經(jīng)驗(yàn)豐富，分配到位，檢查到 崗，無差錯(cuò) 5 分。 （ 3）一般，在餐廳無威信，不能有 表率作用 1~4 分。 表率作用 10 （ 1）嚴(yán)于律己，在餐廳能起到模范 帶頭作用 10 分。 （ 2）基本合格，能完成餐廳日常管 理工作 3~4 分。 （ 3） 基本遵守勞動(dòng)紀(jì)律，處分不超過三次 書面警告 1~4 分。 勞動(dòng)紀(jì)律 10 （ 1）遵守酒店各項(xiàng)勞動(dòng)紀(jì)律及行為 規(guī)范，無違紀(jì)現(xiàn)象 10 分。 （ 2） 月遲到不多于 2 次，餐廳員工基本能達(dá)到要求 3~4 分。昵稱：紅楓，主頁 ， 歡迎您提出寶貴的意見和建議，非常感謝您的光臨，謝謝?。? 本文檔是純 word 文檔，可以任您自由編輯修改，如果您需要本人的文檔， ： 332985688，網(wǎng)精品文檔，盡在其中，如果您需要什么文檔，但沒有找到，請(qǐng)告知，本人將竭力搜索，并且免費(fèi)為您提供。 （ 3） 通過金海灣酒店英語 B 級(jí)考核， 1~2 分。 外語 5 （ 1）通過金海灣酒店英語 A 級(jí)考 核，口語熟練 5 分 。 （ 2） 處理能力一般，基本無造成不良影響 3~4分。 （ 3） 服務(wù)一般，無特色，客人投訴較多 11~12分。 餐廳服務(wù)質(zhì)量情況 15 （ 1）服務(wù)熱情，規(guī)范，有靈氣，經(jīng) 常受賓客表揚(yáng) 15 分。 （ 2）衛(wèi)生基本合格，酒店衛(wèi)生檢查 基本無差錯(cuò) 3~4 分。 （ 3） 安排