【正文】 樂(lè)隊(duì)。 (六） 音響的配置 。 （五 )服務(wù)路線的策劃 。 一般的客席配置方法是 放 在窗前或墻邊 ，配合主題，其 形態(tài)有豎形、橫形、橫豎組合形、變形貨攤形、點(diǎn)形，其它類形。 （四）吧臺(tái)和客席布置。 大入口和廚房配置完畢后，把衛(wèi)生間、電話間、香煙自動(dòng)售貨機(jī)等集中配置的情況比較多，但是考慮到現(xiàn)實(shí)中的顧客的利用動(dòng)機(jī)和動(dòng)作特點(diǎn)的話，衛(wèi)生間放在客席里側(cè)位置比配置在入口附近好一點(diǎn)?？梢允褂涌腿?，引導(dǎo)客人入席，接受訂單，提供菜肴 等。 （二）決定入口和出納員（收款臺(tái)）的位置。 一般像西餐廳這種業(yè)態(tài)是把廚房配置在建筑物中央到最后的部分，廚房的面積比例占總面積的 30%到 40%。適當(dāng)?shù)姆指暨€可滿足部分客人不想被打擾的 心理。 通過(guò)虛的手法遮擋視線，似隔非隔，隔中有透，實(shí)中有虛。公共空間，如洗手間等。管理空間，如服務(wù)臺(tái)、辦公室、休息室等。酒吧柜臺(tái)是西式餐廳的主要景點(diǎn)之一，也是每個(gè)西餐廳必備的設(shè)施，更是西方人生活方式的體現(xiàn)。這樣的西餐廳設(shè)計(jì)方案可稱為上乘之作，如果采用這樣的方案餐廳的氣氛會(huì)大不一樣，相信客人也會(huì)喜歡 。這類餐廳的菜品質(zhì)量絕對(duì)不打折扣，菜品味道的正宗與特色往往會(huì)讓消費(fèi)者體會(huì)到一種親臨其地的感覺(jué)。傳統(tǒng)的烹調(diào)方式和程序，通過(guò)傳統(tǒng)的背景音樂(lè)，具有特色的小裝飾物，以及餐廳服務(wù)人員的穿著，打扮等各個(gè)方面無(wú)不襯托出其國(guó)家的文化與特色。對(duì)于經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)，交通閉塞的邊遠(yuǎn)地區(qū)可以結(jié)合地區(qū)文化、飲食習(xí)慣和經(jīng)濟(jì)水平來(lái)發(fā)展。作為一個(gè)有著五千年文化傳統(tǒng)的文明古國(guó)，西餐在華發(fā)展過(guò)程中最大的問(wèn)題便是怎樣面對(duì)中國(guó)固有的文化傳統(tǒng)和飲食習(xí)慣。西餐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)被當(dāng)代許多中國(guó)人所認(rèn)知，但是其價(jià)格卻讓許多人望而卻步。 二、 主題西餐廳的裝飾市場(chǎng)需求 就西餐廳的消費(fèi)者，目前還比較集中在比較經(jīng)濟(jì)比較發(fā)達(dá)、對(duì)外交流比較頻繁的地區(qū)，如北京、上海、廣州等地區(qū)，其他內(nèi)陸或交通相較不便的地區(qū)發(fā)展較慢，并且很局限。舉個(gè)例子，在北京開業(yè)的亞洲第一家黑暗餐廳，為了讓消費(fèi)者體驗(yàn)與眾不同的就餐感受，客人須由佩戴夜視鏡的侍應(yīng)生引導(dǎo)，經(jīng)由盲道進(jìn)入伸手不見(jiàn)五指的餐區(qū)，就像“走進(jìn)盲人的世界”。關(guān)于裝飾，由于西餐廳是西式文化，所以主題最好選擇西式主題，可以是關(guān)于西方的民族文化、電影、繪畫、藝術(shù)和名人等等為主題，常見(jiàn)的表達(dá)主題有采用切合主題的掛畫、墻繪、主題家具、主題陳設(shè)、甚至在天花、地面都可做出主題造型，選擇材料也是切合主題具有的時(shí)代風(fēng)格，比如要設(shè)計(jì)關(guān)于”莎士比亞”的主題 餐廳，就要采用各種裝飾手法表現(xiàn)這位藝術(shù)家的作品和人格魅力，造型上加入十六世紀(jì)歐洲劇院的造型，墻、地面、天花要表達(dá)其作品，色彩和材料要具備典雅的歷史感，同時(shí)為了吸引更多年輕人傳承文化，可以運(yùn)用更多高科技材料，增設(shè)設(shè) LED 影音播放，與裝飾融為一體。西餐廳的裝飾特征總的來(lái)說(shuō)明，富有異域情調(diào)，設(shè)計(jì)語(yǔ)言上要結(jié)合近現(xiàn)代西方的裝飾流派而靈活運(yùn)用。運(yùn)用現(xiàn)代簡(jiǎn)潔的設(shè)計(jì)詞匯語(yǔ)言，輕快而富有時(shí)尚氣息，偶爾可流露一種神秘 莫測(cè)的氣質(zhì)。這種營(yíng)造手法較多地保留了原始、自然的元素，使室內(nèi)空間流淌著一種自然、浪漫的氣氛，質(zhì)樸而富有生氣。同時(shí)說(shuō)明，還應(yīng)結(jié)合現(xiàn)代的空間構(gòu)成手段，從燈光、音晌等方面來(lái)加以補(bǔ)充和潤(rùn)色。 對(duì)于西餐廳裝修方面，主要是分為幾種歐式風(fēng)格來(lái)具體表現(xiàn)。對(duì)于顧客來(lái)說(shuō)，吃西餐應(yīng)講究以下 6 個(gè)“ M，第一個(gè)是“ Menu(菜譜 )，第二個(gè)是“ Music(音樂(lè) )，第三個(gè)是“ Mood(氣氛 )，第五個(gè)是“ Manner(禮俗 )，第六個(gè)是“ Meal(食品 )。近幾個(gè)年代以來(lái)，隨著東西方文化的不斷撞擊、滲透與交融，東方人民已經(jīng)逐漸了解到西餐中各個(gè)菜式的不同特點(diǎn)，并開始區(qū)別對(duì)待了。 將主題文化融入室內(nèi)裝修，首先，我們先區(qū)分下西餐廳和主題，再互相滲透。主題無(wú)所謂好壞，只有對(duì)與錯(cuò)的選擇，一個(gè)經(jīng)過(guò)精心營(yíng)造的主題都可以做。小資一點(diǎn)的有玩偶餐廳、漫畫餐廳、煙斗餐廳等?？晒┻x擇的主題也很多。 ，主題不當(dāng)。 。 ，環(huán)境不突出，與一般餐廳相比，主題餐廳令人印象深刻的是他的用餐環(huán)境，它往往圍繞一個(gè)特定的主題對(duì)餐廳進(jìn)行裝飾，甚至食品也與主題相配合，為顧客營(yíng)造出一種或溫馨或神秘的氛圍。精美而別具特色的室內(nèi)裝修的確能吸引更多顧客的眼球，人們也會(huì)因此忽略菜品，但這種好奇來(lái)得容易，去的也容易。然而，在很多主題餐廳里，有豐富的室內(nèi)裝修、盤碟設(shè)計(jì)、菜單設(shè)計(jì)??精美異常，唯獨(dú)對(duì)菜品上沒(méi)有傾注更多精力。由于這些餐廳的投資成本低、利潤(rùn)大的優(yōu)勢(shì)吸引了業(yè)內(nèi)業(yè)外的人士紛紛投資參與了開辦主題餐廳，致使主題餐廳出現(xiàn)崢嶸之時(shí)，也出現(xiàn)了以下幾種問(wèn)題： 。他們使食 客在就餐之外，體會(huì)到一種獨(dú)特的文化氛圍。從原來(lái)的較為單調(diào)的墻面裝飾，到如今運(yùn)用各種現(xiàn)代科技的影音設(shè)備，如今越來(lái)越強(qiáng)調(diào)運(yùn)用燈光和科技材料和貼合主題的家具作為裝飾的主要導(dǎo)向。 主題餐廳概念源自于國(guó) 外，興起于 20 世紀(jì)五、六十年代，而主題餐廳在大陸興起是在20 世紀(jì) 90 年代后期，它是指通過(guò)一個(gè)或多個(gè)主題為吸引標(biāo)志的飲食場(chǎng)所，在消費(fèi)者身臨其境的時(shí)候，經(jīng)過(guò)觀察和聯(lián)想，進(jìn)入期望的主題情景，就像“親臨”世界另一端、重溫某段歷史、了解一種陌生文化。匯聚天下精美小吃，經(jīng)營(yíng)品種上絕不是千篇一律，在每個(gè)地區(qū)力求做出本地特色，根據(jù)周邊環(huán)境和當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣來(lái)選擇經(jīng)營(yíng)品種，以此吸引消費(fèi)者，引發(fā)美食潮流?？腿司褪峭ㄟ^(guò)環(huán)境的裝飾這方面來(lái)認(rèn)識(shí)其倡導(dǎo)的主題文 化的，而進(jìn)入主題餐廳所得到的特別感受，更多的來(lái)自于餐廳的美妙環(huán)境，同時(shí)又能體會(huì)到某種文化氛圍。 主題西餐廳是通過(guò)一個(gè)或多個(gè)主題為吸引標(biāo)志的飲食場(chǎng)所。它在提供物質(zhì)享受的同時(shí)，也給我們提供了精神盛宴。 7 一、主題西餐廳裝飾的魅力 21 世紀(jì)是追求個(gè)性消費(fèi)的時(shí)代。 4 4 3 1 設(shè)計(jì)論文主要從主題西餐廳文化藝術(shù)風(fēng)采、市場(chǎng)需求、空間設(shè)計(jì)劃分布局、主題素材在裝飾中的運(yùn)用、家具及擺設(shè)的特色和風(fēng)格、裝飾色彩和燈光 材料運(yùn) 用，一些局部的細(xì)化設(shè)計(jì)，同時(shí)結(jié)合設(shè)計(jì)作品“莎士比亞”主題西餐 廳，討論主題西餐廳設(shè)計(jì)注意事項(xiàng) ,以及對(duì)于設(shè)計(jì)作品和設(shè)計(jì)行業(yè)的感受。 涉密論文按學(xué)校規(guī)定處理。 作者簽名： 日期： 年 月 日 學(xué)位論文版權(quán)使用授權(quán)書 本學(xué)位論文作者完全了解學(xué)校有關(guān)保留、使用學(xué)位論文的規(guī)定，同意學(xué)校保留并向國(guó)家有關(guān)部門 或機(jī)構(gòu)送交論文的復(fù)印件和電子版，允許論文被查閱和借閱。對(duì)本文的研究做出重要貢獻(xiàn)的個(gè)人和集體，均已在文中以明確方式標(biāo)明。 作者簽名： 日 期： 學(xué)位論文原創(chuàng)性聲明 本人鄭重聲明：所呈交的論文是本人在導(dǎo)師的指導(dǎo)下獨(dú)立進(jìn)行研究所取得的研究成果。對(duì)本研究提供過(guò)幫助和做出過(guò)貢獻(xiàn)的個(gè)人或集體，均已在文中作了明確的說(shuō)明并表示了謝意。 江蘇經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院 畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文） 題目： 主題西餐廳的裝飾導(dǎo)向 畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）原創(chuàng)性聲明和使用授權(quán)說(shuō)明 原創(chuàng)性聲明 本人鄭重承諾：所呈交的畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文），是我個(gè)人在指導(dǎo)教師的指導(dǎo)下進(jìn)行的研究工作及取得的成果。盡我所知，除文中特