校園食堂加工食品項(xiàng)目工程分析環(huán)評報告-文庫吧資料
2025-02-12 12:53本頁面
【正文】 影響城市環(huán)境。 廚余垃圾污染： 食堂的垃圾主要是由包裝紙和殘雜物、剩菜剩飯、做食物時產(chǎn)生的 垃圾 、一次性餐具等。 油煙污染 ： 餐飲油煙是由動植物油脂在高溫加熱后的揮發(fā)物凝聚 形成 ，形成的氣溶膠粒子具有粒徑細(xì)微、黏附性較強(qiáng) 的 特點(diǎn)。廢水中 BOD、 COD、油類、懸浮物 數(shù)值都很高 。 污染物類型及污染源分布 從 圖一和 圖二中可以看出，主要的污染類型大致可分為四類，分別為廢水 污染 、噪音 污染 、 廢氣污染 以及 廚余 垃圾 污染 。 圖二 如圖二所示，在清洗餐具和保潔過程中會產(chǎn)生廢水。 主要設(shè)備 設(shè)備名稱 規(guī)格型號 單位 數(shù)量 備注 主食加工區(qū) 大鍋灶 80012501200 ?? 臺 10 電餅鐺 定型 臺 2 烤箱 三層六盤 臺 2 雙眼水池 8006001200 ?? 臺 1 面案工作臺 8008001800 ?? 臺 1 保 鮮工作臺 8008001800 ?? 臺 1 臺面明架 6003001800 ?? 臺 1 主食精加工區(qū) 饅頭機(jī) 定型 臺 1 壓面機(jī) 50 型 臺 1 和面機(jī) 50 型 臺 1 面案工作臺 8008001800 ?? 臺 2 雙層工作臺 8008001800 ?? 臺 2 四門冰柜 18507401200 ?? 臺 2 四層貨架 16005001200 ?? 臺 2 三眼水池 8006001800 ?? 臺 1 食堂主要設(shè)備有：煤氣灶、煙罩、油煙凈化器、風(fēng)機(jī)、風(fēng)柜、控制箱、筷子車、收餐車、調(diào)料車、售飯臺、殘食臺、墩布池、化凍池、冰柜、切片機(jī)、攪拌機(jī)、和面機(jī)、壓面機(jī)、豆?jié){ 機(jī)、咖啡機(jī)、制冰機(jī)、打蛋機(jī)、烘箱、微波爐、電磁爐、煎鍋等。廚房間及就餐區(qū)域所有電器生產(chǎn)設(shè)備及照明設(shè)備不用時都要及時關(guān)閉電源，冰箱要及時清理積冰防止冰箱一直處于高功耗的狀態(tài)。應(yīng)加強(qiáng)能源、資源的管理，科學(xué)合理地利用能源、資源，杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象發(fā)生。公共機(jī)構(gòu)食堂是水、電、氣以及一次性易耗品等資源消耗量較大的單位，利用效率高。材料購買是食堂的主要成本支出。學(xué)校的 食堂飯菜價格 在 學(xué)生經(jīng)濟(jì)承受能力 之內(nèi) ，每餐 大約 在 6 元左右 ， 每餐注意葷素搭配，營養(yǎng)合理。 三 、工程概況 工程項(xiàng)目一般特征簡介 （ 1）項(xiàng)目名稱 北京城市學(xué)院本部 食堂工程分析 （ 2） 建設(shè)地點(diǎn) 北四環(huán)中路 269 號北京城市學(xué)院教三樓二 層 （ 3）建設(shè)性質(zhì) 原建 （ 4） 占地面積 本部食堂占地面積大約在三百平方米 （ 5） 建設(shè)內(nèi)容 建設(shè)內(nèi)容主要包括： 2 間廚房、 9 個檔口、 2個殘食臺、 1間小賣部、 1 間消毒室。 2）等級：食品要達(dá)到相 關(guān)規(guī)定、排放水要達(dá)到 II 類標(biāo)準(zhǔn)、噪聲應(yīng)達(dá)到 I 類標(biāo)準(zhǔn)。 地表水：項(xiàng)目建成后，要確保評價區(qū)地表水環(huán)境質(zhì)量達(dá)到《地表水環(huán)境質(zhì) 量標(biāo)準(zhǔn)》（ GB3838— 2021） II 類標(biāo)準(zhǔn)。 工程編制依據(jù) 《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》中華人民共和國主席令第七十號 《工業(yè)企業(yè)總平面設(shè)計(jì)規(guī)范》 GB501872021 《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》 GB500162021 《生產(chǎn)過程安全衛(wèi)生要求總則》 GB1280191 《中華人民共和國食品安全法》 () 《國家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》（ ） 《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》 () 《食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)法規(guī)匯編》 《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理》 《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》 《環(huán)境影響評價技術(shù)導(dǎo)則》（ HJ/～ — 9 ～ 199 19～ 1997）； 《食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)法規(guī)匯編》 評價區(qū)域聲環(huán)境按《城市區(qū)域環(huán)境噪聲標(biāo)準(zhǔn)》（ GB3096— 1993） II 類 標(biāo)準(zhǔn)控制； 對高噪聲設(shè)備采取適當(dāng)降噪措施后，廠界噪聲均能滿足《工業(yè)企業(yè)廠 界噪聲標(biāo)準(zhǔn)》 II 類標(biāo)準(zhǔn)要求，且周圍無環(huán)境敏感目標(biāo)，受影響的人口數(shù)變化不大； 根據(jù)《環(huán)境影響評價技術(shù)導(dǎo)則 — 聲環(huán)境》（ HJ/— 1995），聲環(huán)境 影響評價工作等級定為二級； 評價指導(dǎo)思想 以北京城市學(xué)院本校區(qū)學(xué)生食堂進(jìn)行分析，針對我校大食堂進(jìn)行工程調(diào)查，如所用的物料、能源消耗定額以及主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)；設(shè)備數(shù)量及型號等；對工藝流程進(jìn)行現(xiàn)場調(diào)查；對污染源及源強(qiáng)進(jìn)行調(diào)查；用形象流程圖說明工藝生產(chǎn)過程 ，并在生產(chǎn)工藝流程圖上找出污染節(jié)點(diǎn)，作出污染節(jié)點(diǎn)分布圖；同時在污染節(jié)點(diǎn)分布圖中表明污染物的產(chǎn)生位置和污染物的類型，并在廠區(qū)平面圖將污染源位置進(jìn)行標(biāo)注；對于化工類項(xiàng)目以及其他涉及到化學(xué)反應(yīng)過程的項(xiàng)目需要列出主要的化學(xué)反應(yīng)式；對于有毒有害物質(zhì)要追蹤其全程去向，分布，數(shù)量等數(shù)據(jù)；分析食堂與周圍的保護(hù)目標(biāo)之間所定防護(hù)距離的安全性；根據(jù)氣象、水文等自然條件分析食堂和校園布置的合理性；分析食堂與周圍的保護(hù)目標(biāo)之間所定防護(hù)距離的安
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