珠穆沁旗釀酒公司生產(chǎn)運作流程講解課件(29頁)-生產(chǎn)制度表格-文庫吧資料
2024-08-27 08:19本頁面
【正文】 藝 /灌裝操作 ?按照技術(shù)員的工藝操作指令正確進(jìn)行工藝操作，并記錄操作過程 ?工藝操作指令 ?釀酒公司生產(chǎn)車間 ?根據(jù)樣品化驗報告向生產(chǎn)車間工人下達(dá)工藝操作指令 ?工藝指令執(zhí)行結(jié)果 ?日常操作報告 ?工藝流程方案 ?各項工藝指標(biāo) ?樣品化驗報告 ?釀酒公司技術(shù)處化驗室 ?技術(shù)員送來的各種過程產(chǎn)品的樣品 ?各項工藝操作指令 ?釀酒公司技術(shù)處駐各酒廠技術(shù)員 制定工藝方案 /指標(biāo) ?葡萄酒生產(chǎn)工藝知識 ?國內(nèi)國際葡萄酒生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn) ?由工藝人員制定適合酒廠生產(chǎn)的工藝流程方案和各項工藝指標(biāo) ?釀酒公司技術(shù)處工藝科 ?工藝流程方案 ?各項工藝指標(biāo) Sinotrust 第 18頁 加強生產(chǎn)車間品質(zhì)管理工作，把住產(chǎn)品品質(zhì)工作的第一道關(guān) 原料 除梗破碎 壓榨 前期發(fā)酵 后期發(fā)酵 成分調(diào)整 半成品 過濾 澄清 檢驗 灌裝 打塞 套帽 貼標(biāo) 噴碼 包裝 產(chǎn)品下線 燈檢 質(zhì)檢 質(zhì)檢 質(zhì)檢 質(zhì)檢 倉庫 責(zé)任追究 /備案 /與技術(shù)處協(xié)調(diào)處理 進(jìn)廠 不合格 質(zhì)檢 出廠 出廠 合格 合格 合格 合格 合格 合格 不合格 合格 質(zhì)檢 質(zhì)檢 質(zhì)檢 質(zhì)檢 微濾 合格 不合格 合格 冷穩(wěn) 陳釀 檢驗 質(zhì)檢 質(zhì)檢 質(zhì)檢 合格 合格 合格 合格 合格 合格 不合格 不合格 Sinotrust 第 19頁 生產(chǎn)車間品質(zhì)控制流程說明 工作內(nèi)容 信息需求 信息供給 負(fù)責(zé)部門 灌裝車間 ?嚴(yán)格按照灌裝操作工藝要求操作設(shè)備 ?定期對灌裝設(shè)備進(jìn)行檢修，避免生產(chǎn)時設(shè)備發(fā)生故障 ?對灌裝過程進(jìn)行監(jiān)控，避免人為因素導(dǎo)致產(chǎn)品品質(zhì)問題 ?供應(yīng)處生產(chǎn)通知 ?酒廠生產(chǎn)組織 ?灌裝設(shè)備操作規(guī)范 ?灌裝操作記錄 ?灌裝車間生產(chǎn)班組組長 ?灌裝線操作工人 發(fā)酵車間 ?技術(shù)處工藝流程方案 ?技術(shù)處駐酒廠技術(shù)員工藝指令 ?生產(chǎn)設(shè)備操作規(guī)范 ?嚴(yán)格按照技術(shù)處工藝流程方案進(jìn)行工藝操作； ?嚴(yán)格執(zhí)行技術(shù)員的工藝指令，完成每一道工序的輔料添加工作 ?對發(fā)生品質(zhì)問題的環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格控制 ?發(fā)酵車間生產(chǎn)班組組長 ?發(fā)酵車間操作工人 ?工藝操作記錄 Sinotrust 第 20頁 品質(zhì)控制流程 灌裝 打塞 套帽 貼標(biāo) 噴碼 包裝 微濾 壓榨 除梗破碎 后期發(fā)酵 過濾 澄清 冷穩(wěn) 陳釀 半成品 前期發(fā)酵 成品調(diào)整 原料 成品 工藝操作 樣品抽檢 樣品抽檢 樣品化驗 向品控處報告 工藝指令修正 工藝操作修正 問題 品質(zhì)控制 樣品送檢 樣品檢驗報告 判斷 有 品控報告 無 整改通知 整改通知 修正 酒廠 工藝指令 向廠長報告 Sinotrust 第 21頁 品質(zhì)控制管理流程關(guān)鍵節(jié)點分析 品質(zhì)控制 工作內(nèi)容 信息需求 信息供給 負(fù)責(zé)部門 ?根據(jù)各階段樣品技術(shù)指標(biāo)，對照樣品化驗結(jié)果，及時找出有偏差的階段，并通知技術(shù)員協(xié)調(diào)處理 ?完善的配件數(shù)據(jù)庫（同類配件必須件號唯一） 工藝指令修正 工藝操作修正 ?根據(jù)技術(shù)員工藝操作指令及時修正工藝操作，對發(fā)生品質(zhì)問題的過程產(chǎn)品進(jìn)行處理 ?工藝操作指令 ?品控整改通知 ?釀酒公司下屬酒廠生產(chǎn)作業(yè)人員 ?如果發(fā)生品質(zhì)問題，及時發(fā)出相應(yīng)的工藝操作指令進(jìn)行修正 ?如果沒有問題，及時向品控員解釋偏差原因 ?工藝操作記錄 ?工藝流程方案 ?品控整改通知 ?工藝技術(shù)指標(biāo) ?產(chǎn)品樣品檢驗結(jié)果 ?工藝操作指令 ?釀酒公司技術(shù)處駐各酒廠技術(shù)員 樣品抽檢 ?樣品抽檢計劃 ?按計劃對各生產(chǎn)階段的過程產(chǎn)品進(jìn)行抽樣，并送到化驗室進(jìn)行理化指標(biāo)檢驗 ?釀酒公司品控處駐各酒廠品控員 ?產(chǎn)品樣品 ?釀酒公司品控處駐各酒廠品控員
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