餐飲業(yè)工作計劃8篇-文庫吧資料
2025-04-05 22:01本頁面
【正文】 解情況，根據(jù)每個部門對人員的要求，招聘合適的人才來到公司，當(dāng)然這些都要經(jīng)過了解明白每一個部門要多少人，并把需要的名額做好安排，在我們招聘的時候一定要做好的是要多找一些人來面試，因為面試的人多了才能夠有更多的人工部門挑選。(3)邊講解邊示范。 培訓(xùn)要求:(1)熟習(xí)基本制度?！ ∥?、經(jīng)營公關(guān)訓(xùn)練 ??、酒水？，向顧客介紹本酒店的好處???？,密切同顧客的關(guān)系??? 培訓(xùn)要求:同第四部分。(3)講解人作示范。、上菜?，、折花、布置就餐環(huán)境？、餐具、臺面??、換菜?????? 培訓(xùn)要求:(1)每條要專人講解。(3)不要求很全，但要熟習(xí)要點?！ ∨嘤?xùn)要求:(1)邊學(xué)邊示范。、跳舞。、穿著知識。 三、語言行為舉止訓(xùn)練 。(3)學(xué)習(xí)之前要講解，川菜知識由廚師長講授?！ ∨嘤?xùn)要求:(1)先學(xué)習(xí)熟記，后考試?！ 《?、餐飲服務(wù)知識訓(xùn)練 ，背誦后考試。②依據(jù)弱項確定訓(xùn)練目標(biāo)?！ 】己酥饕椖?要求計分、評定)： (存檔)你認為自己有哪些方面的工作能力，最適合干什么工作?你認為干端菜送水這類服務(wù)工作能不能干出成績來?你認為一家好的酒店應(yīng)具備哪幾個最基本的條件?你認為一個好的服務(wù)員應(yīng)具備哪些基本素質(zhì)? ? ，有哪些基本服務(wù)程序? ? ? 、同事發(fā)生矛盾或沖突時，你認為該怎樣處理或表達? ，該怎么辦? ? 、顧客利益、個人利益這三者之間，誰是首要的，誰是次要的? ，該怎么辦? ，主要*什么? 。最后我用一句話總結(jié)我個人心態(tài)，我會打好這份工，做好這件事，用一顆平常心去迎接美好的朋友。根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對其進行合理安排，綜合運用及時調(diào)整員工的工作內(nèi)容，提升員工的工作效率?！ ∫蝗缂韧鰪N房“六常法”和衛(wèi)生工作、廚房的衛(wèi)生和“六常法”工作認真一直是廚房的重點之一，廚房員工持之以恒進行落實。加上三月份本店裝修，加強商務(wù)餐的菜品質(zhì)量，變化出新，吸引本大廈的員工，爭取商務(wù)餐能在新的一年中更上一層樓。嚴格杜絕變質(zhì)變味的食品流入本店，協(xié)調(diào)各部門對原材料相互配合使用。正確安全使用操作設(shè)施、設(shè)備，下班前全面檢查一遍，做到萬無一失。 能源節(jié)約：對每天的水電氣使用嚴格合理使用，定時定人準(zhǔn)時開關(guān)各種開關(guān)設(shè)備。針對上菜快慢、順序嚴格把關(guān)。杜絕異物、雜物、變質(zhì)變味的菜品出現(xiàn)。重視食品安全使用，在色、香、味、型方面精心鉆研，對每一個上到客人臺面的菜做到盡善盡美。加強廚師之間的溝通，取長補短、不斷充實自己?！ 〕銎穭?chuàng)新：首先要有一個虛心好學(xué)的良好心態(tài)，多走出去學(xué)習(xí)，多問多學(xué)。一個忙碌而又充實的20xx年已經(jīng)過去，迎接我們的是一個充滿挑戰(zhàn)性的20xx年，展望新的一年我會從以下幾點去努力： 加強廚房內(nèi)部培訓(xùn)：根據(jù)前一年的工作總結(jié)，以及三月份本店裝修工作不忙之際，對廚房員工工作能力差和工作意識不強的人，嚴抓新員工的工作服務(wù)意識。 20xx年工作計劃 20xx年已經(jīng)過去，回首年前的工作計劃和這一年中忙碌的種種，廚房員工付出了艱辛的努力?！ 】傊?0xx年已過去，20xx年又是以今天作為一個起點，新目標(biāo)、新挑戰(zhàn)?！ ”景嘟M在本年度做的不到位，部分員工儀容儀表不到位?！ ≡诓僮鞣矫嬗涗浟嗣總€月的營業(yè)額及進貨情況： 1）一月份收入：520249元進貨：180064元毛率：65% 2）二月份收入：419492元進貨：159280元毛率：62% 3）三月份收入：360000元進貨：119284元毛率：66% 4）四月份收入：400437元進貨：132494元毛率：66% 5）五月份收入：381993元進貨：132888元毛率：65% 6）六月份收入：450000元進貨：170000元毛率：62% 7）七月份收入：430000元進貨：160660元毛率：62% 8）八月份收入：413565元進貨：136563元毛率：60% 9）九月份收入：417942元進貨：159578元毛率：60% 10）十月份收入：390000元進貨：115815元毛率：70% 11）十一月份收入：509115元進貨：175801元毛率：65% 12）十二月份收入：770322元進貨：24535元毛率：68% 由于六月份原材料上漲，舊菜單價格偏低，導(dǎo)致毛率有所下降。經(jīng)過多次以總公司領(lǐng)導(dǎo)協(xié)商，換成了節(jié)能爐灶?！ ∽鳛槲冶救素撠?zé)廚房管理工作，負責(zé)廚房里面的醬料運轉(zhuǎn)、菜品質(zhì)量的把關(guān)、原材料的控制、廚房的協(xié)調(diào)以及水電氣衛(wèi)生的監(jiān)督工作。我對任何人都一樣，
職業(yè)教育相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1