20xx年學(xué)校食堂管理制度-文庫吧資料
2025-01-26 01:20本頁面
【正文】 生制度。
2．制定食堂衛(wèi)生管理制度、落實(shí)管理人員，健全 食品衛(wèi)生安全管理網(wǎng)絡(luò)。
若事態(tài)嚴(yán)重，學(xué)校積極配合教育、安全、衛(wèi)生等主管部門妥善處理。
保留食堂現(xiàn)場(chǎng)，凍結(jié)食品。研究部署事件處理問題，并向上級(jí)匯報(bào)，同時(shí)撥打電話120采取急救措施。各司其
職，應(yīng)對(duì)突發(fā)事件。
食堂要做好安全保衛(wèi)工作，操作間不要讓陌生人隨意進(jìn)入，防止壞人有意破壞。菜類分架擺放，及時(shí)處理變質(zhì)和超保質(zhì)期的食品。食堂內(nèi)定期消毒，炒菜前要揀洗干凈。大師傅要勤用流水洗手，穿戴整潔的工作衣、帽，不留長(zhǎng)發(fā)，不留長(zhǎng)指甲，不染指甲油，不戴戒指加工食品，不準(zhǔn)在食品加工銷售場(chǎng)所吸煙。
食堂要有衛(wèi)生許可認(rèn)證，工作人員要有健康證、培訓(xùn)證。
利用校會(huì)、校報(bào)、板報(bào)、廣播等形式宣傳教育食品安全衛(wèi)生知識(shí)，養(yǎng)成飯前便后洗手、室內(nèi)通風(fēng)等良好衛(wèi)生和飲食習(xí)慣，倡導(dǎo)體育鍛煉，提高身體的防病能力。
保持學(xué)校電話隨時(shí)暢通，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)聯(lián)系。
二、組織管理措施
學(xué)校成立由母朝虎任組長(zhǎng)，王永泉任副組長(zhǎng)，何國新具體管理及全體教師和羅子海等四名成員的食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，共計(jì)38人，負(fù)責(zé)突發(fā)事故處置工作。
食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案
為了有效應(yīng)對(duì)，科學(xué)處置學(xué)校內(nèi)可能發(fā)生的食品衛(wèi)生安全突發(fā)事故，確保事故處置及時(shí)、有序、科學(xué)、高效，最大限度減輕事故造成的損失和危害，切實(shí)保障師生的生命安全，維護(hù)學(xué)校和社會(huì)穩(wěn)定，特制定本應(yīng)急預(yù)案。
定期對(duì)食堂工作進(jìn)行評(píng)價(jià)，參與對(duì)食堂工作考核。
經(jīng)常聽取和收集師生對(duì)食堂工作的意見和建議，定期召開食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組會(huì)議進(jìn)行專題性研究，監(jiān)督食堂不斷改進(jìn)和提高工作。
定期不定期地深入食堂，對(duì)食堂的安全、質(zhì)量、價(jià)格等進(jìn)行檢查和監(jiān)督。更衣室衣物掛放是否整潔有序。
，做到生熟、葷素分開，有無不規(guī)范操作現(xiàn)象。
：從業(yè)人員是否做到“四勤”，是否正確穿戴工作衣帽，有無戴首飾上崗，有無在工作區(qū)或操作間吸煙，有無在操作間內(nèi)高聲喧嘩，有無不良衛(wèi)生習(xí)慣，分發(fā)食物時(shí)是否戴一次性口罩和一次性手套。水池內(nèi)外、排污地溝等處有無堵塞，是否有飯菜殘?jiān)?br />二、衛(wèi)生檢查小組應(yīng)將檢查或抽查情況及時(shí)組織有關(guān)人員進(jìn)行整頓落實(shí)。
一、食堂管理人員要隨時(shí)檢查食堂的環(huán)境衛(wèi)生，作好檢查記錄。
衛(wèi)生檢查制度
保持食堂干凈、整潔，具有良好的環(huán)境衛(wèi)生，是保證食物不被污染的重要措施之一。
九、及消毒間必須保持整潔、衛(wèi)生、明亮，不得存放有害物品、有毒氣體、污物、易爆物品等。
七、餐廳應(yīng)設(shè)定專人對(duì)餐具、用具等進(jìn)行清洗、消毒和保管。
五、餐廳每日用完的菜墩、菜刀必須在適量的消毒液中進(jìn)行浸泡，浸泡時(shí)間為1530分鐘，不能進(jìn)行浸泡的不銹鋼桌架等用具必須定期用適量濃度消毒液進(jìn)行擦拭。
三、清洗時(shí)，在水池里放入510‰的洗滌劑，注入熱水，將洗滌劑攪拌均勻，水溫控制在40℃，再
范文總結(jié)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1