20xx廚房洗碗工崗位職責(zé)-文庫吧資料
2025-01-13 22:31本頁面
【正文】 和個人衛(wèi)生。
9. 加強業(yè)務(wù)技術(shù)學(xué)習(xí)，不斷提高工作覺悟和業(yè)務(wù)技能。
7. 負(fù)責(zé)廚房人員操作質(zhì)量的檢查，對違章操作及不合質(zhì)量要求的成品、半成品應(yīng)及時提出糾正，每日用餐時組織協(xié)調(diào)人員分工，組織好開飯及收尾工作。
5. 提高安全意識，加強對水、電、煤、氣、燃油的管理，做好安全防范檢查，消除不安全隱患。保證就餐品種齊全，花樣繁多。
2. 嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》搞好飲食工作，室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生及個人衛(wèi)生，定期組織檢查評比，保證衛(wèi)生質(zhì)量安全可靠。
違反上訴規(guī)定或被投訴餐具未洗凈者，罰款200元，廚師長監(jiān)管不力連帶罰款300元。
4. 使用食物殘渣容器，用后及時蓋上，殘渣及時處理。
2. 必須做到餐具件件消毒合格，嚴(yán)格執(zhí)行餐具清洗、消毒程序即一洗、二清、三消毒、四保潔。
篇四：食堂洗碗工崗位職責(zé)
食堂工作人員管理條例
為切實做好公司食堂各項工作，保證公司食堂各項工作有章可循，維護(hù)公司食堂運作的正常秩序，保障廣大員工的切身利益，特制定食堂工作人員管理制度，以規(guī)范公司食堂各項工作。
(8)負(fù)責(zé)洗碗間的衛(wèi)生工作，按時擦洗消毒柜與工作臺面，及時清理洗
刷槽內(nèi)的殘渣污物，按時清倒垃圾。
(6)節(jié)約用水、用電，養(yǎng)成隨手關(guān)燈關(guān)水的習(xí)慣。
(4)餐具清洗后必須按類別整齊擺放于餐具架上，餐具不可堆放太高，以防倒塌損壞。
(2)使用餐筐裝餐具時，不能超過容量的三分之二。
9. 完成領(lǐng)導(dǎo)交派的各項工作。
7. 上崗期間隨時保持洗刷間的衛(wèi)生整潔，不得干私活。
5. 負(fù)責(zé)洗刷間各類設(shè)備、用具、用品的使用，保管工作。
3. 保持儀表整潔，注意個人衛(wèi)生。
篇三：餐廳洗碗工崗位職責(zé)
餐廳洗碗工崗位職責(zé)：
直接上級：廚師
崗位職責(zé)：
1. 嚴(yán)格執(zhí)行“四過關(guān)”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量。
6. 使用食物殘渣容器，用后及時蓋上，殘渣及時處理。
（3）烤箱消毒：餐具經(jīng)一洗、二清后，使溫度升到120℃左右，消毒15－20分鐘。
4. 餐具消毒方法：
（1）高溫消毒：餐具經(jīng)一洗、二清后，放入煮沸的水中消毒25分鐘。
2. 必須做到餐具件件消毒合格，不遺漏。
(9)保持洗碗用具和工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，清潔工具排放整齊，放在指定位置，愛護(hù)清潔工具及用品，杜絕浪費。
(7)合理使用洗滌用品，注意節(jié)約，減少浪費。
(5)破損餐具，需及時挑出并呈報主管處理。
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