酒店商業(yè)計(jì)劃書(shū)-文庫(kù)吧資料
2024-12-07 02:09本頁(yè)面
【正文】 ，而且是無(wú)法彌補(bǔ)的。 加強(qiáng)與裝潢施工單位的溝通和協(xié)調(diào)。盡管如此，客房部管理人員在對(duì)成品保護(hù)的問(wèn)題上，不可出現(xiàn)絲毫的懈怠，以免留下永久的遺憾。所以，管理人員在布置任務(wù)后的及時(shí)檢查和糾正往往能起到事半功倍的作用?！ ?三)重視過(guò)程的控制 開(kāi)業(yè)前客房部的清潔工作量大、時(shí)間緊，雖然管理人員強(qiáng)調(diào)了清潔中的注意事項(xiàng)，但服務(wù)員沒(méi)能理解或“走捷徑”的情況普遍存在，如：用濃度很強(qiáng)的酸性清潔劑去除跡、用刀片去除玻璃上的建筑垃圾時(shí)不注意方法等等。實(shí)踐中很多飯店的客房部往往會(huì)忽視這方面的工作，以至于在快開(kāi)業(yè)的緊要關(guān)頭發(fā)現(xiàn)很多物品尚未到位，從而影響部門(mén)開(kāi)業(yè)前的工作。在與其它部門(mén)的溝通中，不應(yīng)把注意力集中在追究誰(shuí)的責(zé)任上，而應(yīng)研究問(wèn)題如何解決。對(duì)此，部分客房管理人員會(huì)表現(xiàn)出急躁情緒，過(guò)多地指責(zé)下屬。對(duì)此階段工作特點(diǎn)及問(wèn)題的研究，有利于減少問(wèn)題的出現(xiàn)，確保飯店從開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備到正常營(yíng)業(yè)的順利過(guò)渡?！ ￠_(kāi)始清掃后臺(tái)區(qū)域和其它公共區(qū)域。全面洗滌前必須進(jìn)行抽樣洗滌試驗(yàn)，以確定各種布件在今后營(yíng)業(yè)中的洗滌方法。 (八)開(kāi)業(yè)前第五天 開(kāi)始逐個(gè)打掃客房、配備客用品，以備使用?！ M訂享受洗衣優(yōu)惠的店內(nèi)人員名單及有關(guān)規(guī)定。 建立布件和制服的報(bào)廢程序?！ ∪〉每头康脑O(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)說(shuō)明書(shū)?！ ≌酱_定客房部的組織機(jī)構(gòu)?！ ±^續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃。 與財(cái)務(wù)總監(jiān)一起準(zhǔn)備一份詳細(xì)的貨物貯存與控制程序，以確保開(kāi)業(yè)前各項(xiàng)開(kāi)支的準(zhǔn)確、可靠、合理。 確保所有客房物品按規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)上架存放?！ ?zhǔn)備足夠的清潔用品，供開(kāi)業(yè)前清潔使用。 (六)開(kāi)業(yè)前第十天 與財(cái)務(wù)部合作，根據(jù)預(yù)計(jì)的需求量，建立一套布件、器皿、客用品的總庫(kù)存標(biāo)準(zhǔn)。 建立客房部和洗衣房的文檔管理程序。 制定有關(guān)客房計(jì)劃衛(wèi)生等工作的周期和工作程序(如翻床墊)?！ 〈_定前廳部與客房部的聯(lián)系渠道?！ ≈贫ㄆ渌孛媲逑捶椒ê捅ｐB(yǎng)計(jì)劃。 (五)開(kāi)業(yè)前第十五天 對(duì)大理石和其它特殊面層材料的清潔保養(yǎng)計(jì)劃和程序進(jìn)行復(fù)審。 核定所有布件及物品的配備標(biāo)準(zhǔn)?！ ?zhǔn)備一份客房檢查驗(yàn)收單，以供客房驗(yàn)收時(shí)使用?！ ?制訂開(kāi)業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃 (四)開(kāi)業(yè)前二十天 審查洗衣房的設(shè)計(jì)方案?！ ?確定客衣洗滌的有關(guān)服務(wù)規(guī)程?！ ?制定客房的清掃程序?！ ≈贫ù薹康挠嘘P(guān)規(guī)定?！ 〗⒖头抠|(zhì)量檢查制度。 制定客房設(shè)施、設(shè)備的檢查、報(bào)修程序。 制定客房部的安全管理制度。 制定部門(mén)的物品庫(kù)存等一系列的標(biāo)準(zhǔn)和制度。 1落實(shí)員工招聘事宜?！ ?設(shè)計(jì)部門(mén)組織機(jī)構(gòu)?！ ∪绻埖瓴辉O(shè)洗衣房，則要考察當(dāng)?shù)氐南匆聢?chǎng)，草簽店外洗滌合同?！ 〈_保所有訂購(gòu)物品都能在開(kāi)業(yè)一個(gè)月前到位，并與總經(jīng)理及相關(guān)部門(mén)商定開(kāi)業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗(yàn)收、入庫(kù)與查詢的丁作程序?！ ×私庥嘘P(guān)的訂單與現(xiàn)有財(cái)產(chǎn)的清單(布草、表格、客用品、清潔用品等)。 明確客房部是否使用電腦。 解客房的數(shù)量、類別與床的規(guī)格等，確認(rèn)各類客房方位等?！ ?zhí)行細(xì)則 客房部 (一)開(kāi)業(yè)前三個(gè)月 與工程承包商聯(lián)系，這是工程協(xié)調(diào)者或住店經(jīng)理的職責(zé)，但客房部經(jīng)理必須建立這種溝通渠道，以便日后的聯(lián)絡(luò)。開(kāi)業(yè)籌備計(jì)劃有多種形式，飯店通常采用倒計(jì)時(shí)法，來(lái)保證開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備工作的正常進(jìn)行。這既是對(duì)準(zhǔn)備工作的檢驗(yàn)，又能為正式的運(yùn)營(yíng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。酒店各部門(mén)應(yīng)在開(kāi)業(yè)前與飯店管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門(mén)，共同確定各部門(mén)的基建清潔計(jì)劃，然后由客房部的PA組，對(duì)各部門(mén)員工進(jìn)行清潔知識(shí)和技能的培訓(xùn)，為各部門(mén)配備所需的器具及清潔劑，并對(duì)清潔過(guò)程進(jìn)行檢查和指導(dǎo)。開(kāi)業(yè)前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對(duì)飯店成品的保護(hù)。 (十)負(fù)責(zé)全店的基建清潔工作 在全店的基建清潔工作中。酒店各部門(mén)在參與驗(yàn)收前，應(yīng)根據(jù)本飯店的情況設(shè)計(jì)一份酒店各部門(mén)驗(yàn)收檢查表，并對(duì)參與的部門(mén)人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)?！ ?九)跟進(jìn)酒店裝飾工程進(jìn)度并參與酒店各部門(mén)驗(yàn)收 酒
教學(xué)教案相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1