餐飲服務單位消防安全工作總結與餐飲服務食品安全工作總結匯編(參考版)
2024-11-26 02:24本頁面
【正文】 。（十）是嚴查是否存在違法使用食品添加劑行為。認真核查原料清洗是否徹底，粗加工是否達到要求，是否生熟分開，是否存在交叉污染；四季豆、豆?jié){等是否燒熟煮透，是否存在違規(guī)制售冷葷涼菜；涼菜間是否具有空氣消毒和專用冷藏設施，操作人員是否佩戴口罩。認真核查是否配備有效消毒設施；消毒池是否與其他水池混用，消毒人員是否掌握基本知識；餐飲具消毒是否符合相關要求。重點檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況，嚴查食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進貨渠道和索證索票情況。（七）是嚴查索證索票制度是否落實。（六）是嚴查從業(yè)人員健康證明是否有效。（五）是嚴查環(huán)境衛(wèi)生是否整潔。（四）嚴查是否具有餐飲服務許可證。年底前完成對所有從業(yè)人員的培訓，培訓內容《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務分類許可指南》等法律法規(guī)知識和餐飲服務有關專業(yè)知識（三）加強宣傳，重在營造餐飲服務食品安全環(huán)境。（一）對轄區(qū)內剩余餐飲單位繼續(xù)進行摸底調查，完成各餐飲單位的建檔工作，做到沒電一檔。一是監(jiān)管部門機構改革剛剛到位，有很多被監(jiān)管單位還不夠認可食品藥品監(jiān)督管理局，不接受監(jiān)管；二是餐飲單位規(guī)模小、基礎設施簡陋；三是餐飲行業(yè)從業(yè)人員素質較低、食品安全意識淡薄等。對符合規(guī)定條件的，及時發(fā)放許可證；對不具備基本條件的，堅決不予發(fā)證；對已取得許可證后違法情節(jié)嚴重的，依法吊銷其許可證；對無證經營的，依法予以取締。三、加強餐飲服務日常監(jiān)管，嚴格許可，全面規(guī)范認真貫徹實施《行政許可法》、《餐飲服務許可管理辦法》，嚴格行政許可審批程序，把好餐飲服務準入關。所謂五專兩公開制度是指,所有餐飲服務單位對食品添加劑實施五專管理:專店購買、專賬記錄、專區(qū)存放、專器計量、專人負責；所有餐飲服務單位公開承諾餐飲安全主體責任、公開所使用的食品添加劑名單。（三）開展嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑行為為認真貫徹落實《關于開展嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項工作的緊急通知》（國食藥監(jiān)食[2011]188號）文件精神，根據山東省食品藥品監(jiān)督管理局《嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治工作方案》，我局下發(fā)了《惠民縣嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治工作方案》。高考期間，各單位要派專人駐守各考場(考點)學校食堂，跟蹤督導。加強對飲料、熟食、即食食品、肉及肉制品、蔬菜、奶制品、豆制品、水產品、保健食品等重點品種的整治，保證餐飲食品安全、衛(wèi)生和營養(yǎng)。高考前夕，加強對各考場(考點)周邊的食品餐飲單位(攤、點)及考場所在學校的食堂等考生就餐的場所等專項監(jiān)督檢查，徹底清除學校周邊環(huán)境存在的餐飲服務安全隱患。一是突出重點單位。中高考期間，正值夏季，氣溫高、濕度大，食品極易發(fā)生腐敗變質，引發(fā)食物中毒。對食品原料的采購、清洗、加工及使用進
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