食物中毒應急救援預案與食物中毒的癥狀及應急預案匯編(參考版)
2024-11-26 01:17本頁面
【正文】 食品貯存場所及炊具、餐具、容器等暫不要清洗，在食品衛(wèi)生監(jiān)督人員采樣結(jié)束后，要對中毒現(xiàn)場進行全面流水線處理，以防中毒的再次發(fā)生。所以發(fā)生食物中毒后要立即醫(yī)治。病人明顯的癥狀是先惡心、頭暈、出冷汗，緊接著就嘔吐、腹痛、腹瀉、發(fā)燒等。當人們吃了含有大量病菌和病毒素的食物后，胃腸粘膜受到刺激，一般半小時到數(shù)小時之內(nèi)就會爆發(fā)疾病。(4)服用化學藥品時一定要遵照醫(yī)囑服用，千萬注意不要超劑量服用，以免造成藥物中毒。最好不要到?jīng)]有衛(wèi)生合格證、經(jīng)營許可證的個體攤點購買食品，以防上當受騙引起食物中毒。生水中含有大量礦物質(zhì)和細菌，未經(jīng)煮沸飲用也會發(fā)生中毒。絕對不能食用腐爛變質(zhì)的食物和病死的禽、畜肉。生吃的蔬菜、瓜果、梨桃之類的食物一定要洗凈皮，最好在開水里燙3～5分鐘再食用。一個星期要用50%高錳酸鉀溶液水浸泡餐具10～15分鐘，然后用自來水沖干凈即可，使餐具經(jīng)常保持清潔衛(wèi)生。(2)餐具衛(wèi)生。食物中毒的預防：要防止食物中毒，在戶外生活中要注意以下幾點：(1)個人衛(wèi)生。（六）消滅蒼蠅、鼠類、蟑螂和蚊類，不在食堂附近飼養(yǎng)家畜家禽。（四）售賣食品時，切實做到貨款分開，以免食物污染。（三）生魚生肉和疏菜應分開存放。吃剩的螃蟹存放超過6h者應再煮一次才能吃。（二）肉要煮透，接觸熟食的一切用口要事先流水洗凈，切生魚生肉的刀板要經(jīng)清洗消毒才能切熟食。已變質(zhì)的肉堅決不食。（一）禁止食用病死禽畜。但抗菌藥物不能縮短排菌期。（三）抗菌治療通常毋須應用抗菌藥物，可以經(jīng)對癥療法治愈。以抗組織胺藥物治療為主，如苯海拉明等，必要時加用腎上腺皮質(zhì)激素。高熱者用物理降溫或退藥熱藥。及時糾正水與電解質(zhì)紊亂及酸中毒。（二）對癥治療臥床休息，流食或半流食，宜清淡，多飲鹽糖水。細菌性食物中毒的特征為：①在集體用膳單位常呈爆發(fā)起病，發(fā)病者與食入同一污染食物有明顯關(guān)系；②潛伏期短，突然發(fā)病，臨床表現(xiàn)以急性胃炎為主，肉毒中毒則以眼肌、咽肌癱瘓為主；③病程較短，多數(shù)在2～3日內(nèi)自愈；④多發(fā)生于夏秋季；根據(jù)臨床表現(xiàn)的不同，分為胃型食物中毒和神經(jīng)型食物中毒。細菌性食物中毒系指由于進食被細菌或其細菌素所污染的食物而引起的急性中毒性疾病。妥當?shù)霓k法是把它煮熟煮秀，并在鍋中放少許醋，熱和醋均能分解毒素，若發(fā)芽太多，皮肉大部分已變紫色，就不應再食用了。因為該處貯有毒物。（3）如果明確是誤食發(fā)了芽的馬鈴薯中毒，若食后不久，應立即采取洗胃催吐，吐盡胃內(nèi)毒物，及時將病人送往醫(yī)院。蕈是一種野生植物，味道鮮美而營養(yǎng)豐富。洗胃催吐完畢，可給病人灌一點烤焦的饅頭粒，借以吸收殘留在胃內(nèi)的毒物。民間也有這樣的辦法：取大蒜15克，搗碎后用冷開水浸泡去渣，加紅糖25克，一次喝下，再隔1小時喝1次，連喝34次，有一定效果。（1）如果發(fā)生的是螃蟹中毒，就必須立即設(shè)法讓食物從胃里吐出來，辦法是給中毒者喝56杯加了鹽苦口婆心蘇打的水，然后救護者用兩個指頭伸到其嘴里，抵住舌根進行催吐，再服些消炎藥片。首先應注意，凡是中毒者吃過的食物均不能現(xiàn)讓其他人吃，以免發(fā)生集體中毒。凡是誤腐敗不潔食物或是本身含毒食物，如毒蕈、發(fā)芽的馬鈴薯等，都可以引起食物中毒。預防食物中毒的主要辦法是注意食品衛(wèi)生，低溫存放食物，食前嚴格消毒徹底加熱，不食有毒的、變質(zhì)的動植物和經(jīng)化學物品污染過的食品。在食品中濫加營養(yǎng)素，對人體也有害，如在糧谷類缺少賴氨酸的食品，加入適當?shù)馁嚢彼?，能夠改善營養(yǎng)價值，對人有利。發(fā)霉的大豆、花生、玉米中含有黃曲霉的代謝產(chǎn)物黃曲霉素，其毒性很大，它會損害肝臟，誘發(fā)肝癌，因此不能食用。一些含一定量硝酸鹽的蔬菜，貯存過久或煮熟后放置時間太長，細菌大量繁殖會使硝酸鹽變成亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽進入人體后，可使血液中低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去輸氧能力，造成組織缺氧。食用有毒動植物也可引起中毒。由細菌引起的食物中毒占絕大多數(shù)。食用了被細菌性或化學性毒物污染的食物，或誤食了本身有毒的食物而引起的急性中毒性疾
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