食堂上半年工作總結(jié)與食堂會(huì)計(jì)工作總結(jié)(多篇范文)匯編(參考版)
2024-11-26 01:16本頁(yè)面
【正文】 開學(xué)初由于人員變動(dòng)太大，發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量有所下滑，故馬上對(duì)食堂全體工作人員做了調(diào)整，目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果，雖然，此時(shí)食堂連續(xù)離職了多位員工，但我們的整體工作沒有受到影響，而是全體員工團(tuán)結(jié)協(xié)作，忘我工作，食堂工作雖然得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)以及全校師生的認(rèn)可，但離我們的目標(biāo)“創(chuàng)一流的食堂”還有一定的距離，我們?nèi)w員工一定會(huì)在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理念指導(dǎo)下，在總務(wù)處主管領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，不斷完善自我，不斷提升自我，盡早盡快實(shí)現(xiàn)我們的目標(biāo)，為學(xué)校創(chuàng)一流學(xué)校而貢獻(xiàn)我們的力量。在工作人員減少的情況下，也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作。對(duì)不符合要求的原料堅(jiān)決拒收。食堂在“規(guī)范”落實(shí)的工作中，采取了多方面的措施。使員工在工作中不斷提高，不斷進(jìn)步。通過這半學(xué)期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風(fēng)貌和工作作風(fēng)，使總的工作得到了有效進(jìn)展。通過每周的例會(huì)，使員工的思想意識(shí)中形成了，我們的工作是在從事教育，既要體現(xiàn)服務(wù)，又要體現(xiàn)育人。在常規(guī)工作方面，全體人員方向明確“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”這八字方針是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)總務(wù)處工作的指導(dǎo)方針。從xx年9月我全面接手食堂工作時(shí)起就遇到了很大的挑戰(zhàn)，因?yàn)?月1日羅馬校區(qū)高中部食堂新開，要從我光大食堂調(diào)派老員工十多名，由于種種原因當(dāng)時(shí)人員很難招，光大食堂一直處在缺人的狀態(tài)下運(yùn)作，本學(xué)期在人員不足的情況下，我對(duì)食堂員工加強(qiáng)了職業(yè)道德思想培訓(xùn)和鼓勵(lì)，對(duì)食堂管理采取了一帶一，老帶新、熟手帶生手的培訓(xùn)方式。可以說(shuō)，食堂后勤管理是一個(gè)與師生員工的日常生活最密切相關(guān)的部門。繼續(xù)依照校長(zhǎng)先進(jìn)的辦學(xué)理念，引導(dǎo)食堂人員養(yǎng)成用心工作、勤于思考的良好習(xí)慣，調(diào)整心態(tài)，準(zhǔn)確定位，牢固樹立“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”服務(wù)意識(shí)，盡最大努力解除師生的后顧之憂，高標(biāo)準(zhǔn)完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、飲食安全、為師生健康負(fù)責(zé)，為教育教學(xué)服務(wù)，為學(xué)校的發(fā)展服務(wù)。我 們將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的接受上級(jí)部門的監(jiān)督與指導(dǎo)，更好地 為師生服務(wù)，使學(xué)校食堂衛(wèi)生管理工作再上新的臺(tái)階。養(yǎng)成良好的個(gè)人習(xí)慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服， 做到上班前洗手、消毒、上班時(shí)穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗；售飯時(shí)載口罩； 工作中杜絕抽煙。嚴(yán)把炊工個(gè)人衛(wèi)生關(guān)。以上消毒每天早、中、晚三次， 并詳細(xì)填寫消毒記載表，將消毒工作落到實(shí)處。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，我們一般采用物 理消毒和化學(xué)消毒兩種方法，對(duì)消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)行 化學(xué)消毒，再上蒸柜蒸 30 分鐘以上，大件物品放入稀飯鍋中煮沸 30 分鐘以上， 既為物理消毒。食堂對(duì)隔夜食品均進(jìn)冷藏 柜，堅(jiān)決不售霉變食品。嚴(yán)把成品銷售關(guān)。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟， 豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐 廳做到整潔明亮，洗菜有學(xué)問，什么菜先洗后切，什么菜先切 后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸 泡， 什么菜用鹽水浸泡， 什么菜泡多長(zhǎng)時(shí)間， 我們要求工人師傅嚴(yán)格按規(guī)程操作。在食品加工過程中，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定，該消毒的 消毒，該煮透的煮透。原料進(jìn)入庫(kù)房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開， 非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。對(duì)所有供貨商進(jìn)行建檔、所供商品索證齊全，對(duì)供貨商的生產(chǎn)基地進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)考察。 對(duì)原料的購(gòu)入日期、 產(chǎn)品商標(biāo)、 生產(chǎn)日期、 保質(zhì)期、 健康證、經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等都要認(rèn)真登記、驗(yàn)收，由事務(wù)長(zhǎng)把關(guān)。在確保 衛(wèi)生安全過程中，做到了嚴(yán)把“五關(guān)”。食堂工作人員不僅要對(duì)這些制度內(nèi)容熟悉，而且一切行為都要受到這些制度的約 束。這些制度，從內(nèi)容上大致可分三 類： 工作人員職責(zé)類， 食品衛(wèi)生安全管理類和財(cái)物管理類。 為確立服務(wù)育人意識(shí)， 讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心、舒心、放心。學(xué)校在教育主管部門和衛(wèi)生主管 部門的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下，牢固樹立“服務(wù)育人”的宗旨，規(guī)范了學(xué)校食堂安全 衛(wèi)生管理工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護(hù)了正常的教學(xué)秩 序，受到了師生和家長(zhǎng)的好評(píng)。我們學(xué)校食堂現(xiàn)有 549人，廚房聘用職工 6 人。負(fù)責(zé)其它會(huì)計(jì)事項(xiàng)及領(lǐng)導(dǎo)交辦臨時(shí)工作。負(fù)責(zé)售飯系統(tǒng)有關(guān)會(huì)計(jì)事項(xiàng)，依規(guī)定做好結(jié)算工作。按時(shí)編制會(huì)計(jì)報(bào)表，做到帳表相符，借貸平衡。編制會(huì)計(jì)憑證，做到準(zhǔn)確無(wú)誤。會(huì)計(jì)分錄為借：庫(kù)存錢票貸：伙食收入――學(xué)生伙食收入（二）預(yù)收伙食費(fèi)――預(yù)收現(xiàn)金預(yù)收現(xiàn)金（開收據(jù)），其會(huì)計(jì)分錄為：借：現(xiàn)金貸：暫存款－預(yù)收伙食費(fèi)月末食堂負(fù)責(zé)人向出納提供個(gè)人用餐費(fèi)用表（手續(xù)齊全），會(huì)計(jì)分錄為：借：暫存款－預(yù)收伙食費(fèi)貸：伙食收入－學(xué)生伙食收入補(bǔ)交餐費(fèi), 會(huì)計(jì)分錄為：借：現(xiàn)金貸：伙食收入－學(xué)生伙食收入退餐費(fèi)，會(huì)計(jì)分錄為：借：暫存款－預(yù)收伙食費(fèi)貸：現(xiàn)金（三）預(yù)收伙食費(fèi)――發(fā)行飯卡學(xué)校食堂發(fā)行飯卡，先測(cè)算發(fā)行張數(shù)，申報(bào)審批后，依照批復(fù)登記校內(nèi)飯卡保管帳。二、食堂預(yù)收伙食費(fèi)的操作手續(xù)及會(huì)計(jì)核算（一）預(yù)收伙食費(fèi)――發(fā)行錢票學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人、會(huì)計(jì)人員依據(jù)就餐人數(shù)，測(cè)算校內(nèi)錢票發(fā)行量，申請(qǐng)上報(bào)學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)審批，審批通過后依據(jù)批復(fù)發(fā)行校內(nèi)錢票，并依據(jù)批復(fù)記帳（包括校內(nèi)錢票保管帳）。帳帳相符后編制會(huì)計(jì)報(bào)表（學(xué)校食堂資產(chǎn)負(fù)債表、收支盈虧表），一式三份，一份留存；一份交主管校長(zhǎng)；一份交總務(wù)主任用于公布賬目。會(huì)計(jì)：票據(jù)傳遞，出納依據(jù)登記完日記帳的票據(jù)，編制記帳憑證交接單，及時(shí)傳
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