餐飲公司研發(fā)部的工作計劃與餐飲公司管理體系及服務(wù)方案匯編(參考版)
2024-11-26 01:12本頁面
【正文】 公司秉持服務(wù)于學校，努力建設(shè)保障食品安全，實現(xiàn)校企共贏的局面。未來所有的食品蔬菜都在基地完成凈化加工，確保蔬菜衛(wèi)生安全。公司在江蘇，山東等地區(qū)經(jīng)營高校食堂，服務(wù)單位已達32家，實現(xiàn)規(guī)?；?，經(jīng)營管理人員相互交叉使用，員工跨校調(diào)配，節(jié)約了大量的人力成本，讓利給廣大師生。我們擁有2名專業(yè)的營養(yǎng)師，1級以上廚師13名，師生不僅可以享受物美價廉的食品，更重要的是解決學生的營養(yǎng)配餐問題，讓吃住行都在學校的學生保證身體素質(zhì)，營養(yǎng)均衡；總公司統(tǒng)一采購原料，確保嚴格的專業(yè)進貨渠道和制度。⑶ 對師生的反饋意見及時給予恢復，對服務(wù)上出現(xiàn)的任何問題當場及時給予解決，對情節(jié)較嚴重的事件，經(jīng)詳細調(diào)查后2日內(nèi)給予圓滿解決。⑵每年拿出2萬元鼓勵學生創(chuàng)業(yè)和資助貧困生。⑹ 及時做好開餐結(jié)束工作，搞好窗口衛(wèi)生，清洗炊餐具，處理剩余食物等。⑷ 集中精力，認真負責，若有不慎出現(xiàn)差錯，應立即改正并主動道歉。窗口服務(wù)⑴ 牢固樹立全心全意為師生員工服務(wù)的思想，確立“窗口”意識，做到微笑服務(wù)。一元及一元以下菜系不少于6個，保證不脫銷有免費湯和調(diào)料供應，菜價不高于3元。六．服務(wù)承諾菜肴質(zhì)量與品種我公司嚴密的制度,確保菜肴安全衛(wèi)生，在此基礎(chǔ)上，我們有優(yōu)質(zhì)的廚師隊伍：一級營養(yǎng)師一級廚師若干名，并配有營養(yǎng)師和qc監(jiān)測人員。同時還隨時對各部門職工進行現(xiàn)場考核，發(fā)下不能勝任本工作的職工，機師安排補充培訓并考核或轉(zhuǎn)換工作崗位。業(yè)務(wù)人員培訓：檢驗規(guī)范，管理技能要求，gb/t19001XX和iso2XX：XX標準基礎(chǔ)知識，審核技能，質(zhì)量管理知識，相關(guān)法律法規(guī)?，F(xiàn)場十幾作業(yè)及出現(xiàn)緊急情況時應變的措施等。培訓內(nèi)容包括：新職工培訓：公司概況、公司規(guī)章制度、質(zhì)量方針、質(zhì)量意識、相關(guān)法律法規(guī)、產(chǎn)品的常識及gb/t19001XX和iso2XX：XX標準基礎(chǔ)知識等。每月的知識補充不僅能溫故知新，還能及時了解到最新的政策和標準。在提高所有員工知識認識水平的前提下，把好食品安全衛(wèi)生的質(zhì)量關(guān)，確保用餐者放心食用。八、完成總公司交辦的其他工作。六、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，切實抓好環(huán)境衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，經(jīng)常開展滅蠅、滅鼠活動，確保師生飲食衛(wèi)生。四、指導并督促餐廳抓好成本核算，確保為師生提供質(zhì)價相符的飯菜。二、做好職工政治思想工作，樹立全心全意為師生員工服務(wù)的思想。部門崗位職責管理崗位要求，同時也作為員工手冊，人手一冊，監(jiān)督自己的工作。 1人倉庫保管員(兼財務(wù)) 11:00—2:00三．駐點機構(gòu)人員配置管理駐點組織機構(gòu)駐點經(jīng)理董事會 3:00—7:3010洗碗清潔消毒部6:30—10:00 10:30—1:309蒸飯4:00—12:30 3:00—7:006白案部3:00—8:00 3:00—7:005紅案部7:30—12:00三、 各部門工作時間一覽表序號部門工作時間1采購部3:00—10:002財務(wù)部8:00—11:30薪資分配具體標準(人均工資在1200左右)基本底薪分配：按照具體崗位基本薪資定各類補貼分配：（1）加班補貼：3元/小時計算（2）職務(wù)補貼：正職70元/月計算，副職50元/月計算（3）安全值班費：—（4）社會保障費用：保險費用按當?shù)貏趧雍蜕绫Ｕ暇钟嘘P(guān)規(guī)定執(zhí)行。薪資分配方案薪資分配遵循“多勞多得，按勞分配，效益優(yōu)先，兼顧公平”的原則，根據(jù)員工的技術(shù)高低，崗位異同，責任大小，確立分配薪資，具體情況如下：一、薪資構(gòu)成本公司員工的薪資構(gòu)成主要由基本底薪、各類補貼、績效工資、安全衛(wèi)生獎和綜合效益獎金組成。（五）由人力資源部開具報到證到用人部門報到。（一）填寫員工登記表（二）交照片三張（三）交身份證復印件，外出務(wù)工證，計生證，學歷證明和健康證。第二條：員工試用期內(nèi)品行和能力欠佳不適合工作者，可隨時停止使用。經(jīng)全面考核面試后才能聘用。對內(nèi)招聘的管理干部，應具有一定的文化程度和寫作表達能力，有一定的管理經(jīng)驗，愛崗敬業(yè)，遵紀守法，具有良好的專業(yè)技術(shù)。第三條；被聘人員以學識、品德、能力、經(jīng)驗、體格適合于職務(wù)或工作為原則；但特殊需要時不在此限。（四）確定編制，從嚴掌握。（二）任人為賢，擇優(yōu)錄用，不求全責備，鼓勵能人兼職。2質(zhì)量和食品安全管理體系的持續(xù)與改進公司利用質(zhì)量和食品安全方針和目標、內(nèi)外部溝通、審核結(jié)果、食品安全的驗證、控制措施的確認、數(shù)據(jù)分析、糾正和預防措施、管理體系的更新以及管理評審，遵循pdca循環(huán)來實現(xiàn)質(zhì)量和食品安全管理體系有效性的持續(xù)改進。特別應識別和評價庫戶對于產(chǎn)品的安全要求。溝通的方式包括：電話、電子郵件、會議、文件、傳真、信函、研討會、座談等。針對客戶對產(chǎn)品有關(guān)的要求，公司在對客戶做出承諾之前，要對其內(nèi)容做出評
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