桂林長海食堂承包計劃書(參考版)
2025-05-17 20:25本頁面
【正文】 十 二 、結(jié)束語 我們 從事膳食服務(wù)多年，已經(jīng) 形 成一套靈活多樣的服務(wù)方式和服務(wù)手法，如承蒙貴公司給予機會，我們將會以熱情的態(tài)度，專精的管理和服務(wù)為貴公司的發(fā) 展做強有力的后盾和保障，我們不敢承諾 自己做得最好 ， 但我們會朝做得更好的方向去持續(xù)完善和靈活調(diào)整我們的經(jīng)營管理方法，以誠懇的服務(wù)態(tài)度，優(yōu)良的膳食品質(zhì)，清潔的衛(wèi)生工作服務(wù)承達廣大同仁 ， 以期待我們之間的合作達到最搭配狀態(tài)，更趨向完美，從而促進貴公司 事 業(yè)邁向更一步的輝煌！20! 。 ? 因乙方之其他原因造成 貴公司 重大影響的損失。 ? 乙 所提供服務(wù)有 70%以上人員不滿意（人為除外）。 下列行為， 甲（ 貴公司 ） 可單方要求解除合約，并不給 乙（ 我方 ） 任何經(jīng)濟賠償。 19 十 一 、 服務(wù)承諾 為了讓貴公司省心，有更多的精力和空間去發(fā)展其他事業(yè)，我 們將積極地配合貴公司搞好廚房管理 以 達成保 持 良好 的 服務(wù)愿望，特制定 本 措施： 員工證件不齊全， 具患有接觸性傳染病，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，我 們 將立即將當(dāng)事人做辭退處理，并向貴公司賠禮道歉。 讓我們永遠記住，食堂的每一位工作人員不要因自己的心情不悅而發(fā)泄在員工身上， 因此 影響整個廚房 工作人員 的形象 以及 公司的 形象。 十、 食物中毒 意外 的 處理 和預(yù)防 當(dāng)某菜品中出現(xiàn)不該出現(xiàn)的東西，首先向員工道歉，然后免費調(diào)換同樣的物品，同時反省 一 下在加工中是在哪環(huán)節(jié)上沒注意 ， 避免下次出現(xiàn)類似錯誤。 飯?zhí)脤⒃诿恐苣閱T工提前公布下周菜譜并設(shè)立意見箱，讓員工的意見能及時得到處理。 每 天根據(jù)貴公司上班的就餐人數(shù)，食堂準(zhǔn)備飯菜，然后以刷卡或票據(jù)的形式進行消費。 （ 4）剩余的 10%左右的資金算承包商的合法利潤。 （ 2） 10%左右的資金為廚房工作人員的工資及獎金。公司的 服務(wù)原則是讓員工吃得飽還要吃得好，吃得開心 、吃得放心。在一般情況下，食物本身是無毒的，但在生產(chǎn)、加工、運輸、儲存、銷售等一個個環(huán)節(jié)中，因不注意食品衛(wèi)生、使 食物污染上病菌、化學(xué)性食物中毒、有毒物中毒、有毒物植物中毒、真菌毒素食物中毒等。 四季豆保持炒熟才出售 ， 發(fā)芽的土豆不進廚房 ， 豆?jié){必須 煮沸騰才出售， 腐爛變質(zhì)的蔬菜不進入廚房， 隔夜菜杜絕出售， 青菜采取先泡，再沖洗的方法進行， 二、做到食品“四隔離”，即生與熟隔離，成品與半成品隔離，食品與雜物，藥物隔離，食品與生冰隔離。 （ 5） 嚴(yán)禁“三無”產(chǎn)品、腐爛變質(zhì)食品、不符合食品衛(wèi)生要求的食品進倉入庫。 （ 3） 不準(zhǔn)采購死魚、病死禽類，以及死豬肉，不購腐爛變質(zhì)的蔬菜。 六 、 食品安全及 采購要求 （ 1）我 們 在蔬菜批發(fā)中心 有定點的蔬菜采購 點，包括肉類、凍 17 品都是 固定統(tǒng)一采購。 15 垃圾箱（桶）加蓋蓋好，四周無散積垃圾，打開后及時清運。 13 廚房 的 四壁、天花板干凈整潔、無破損，地面、排水溝、無積水、無油垢、無積塵、無垃圾、無破損。 11 所有炊具、盛器、餐具清潔完好，無破損，無油垢。 9 隔餐、隔夜食品做到回鍋蒸煮。 16 7 刀具清潔無銹跡，有安全的存放刀架，并實行個人保管制度。 5 調(diào)料缸干凈整潔，各種調(diào)料充足，不變質(zhì)，開餐工作結(jié)束時堅持加蓋蓋好。 3 灶臺和櫥柜清潔完好，無破損，無油垢，無垃圾，櫥柜內(nèi)各種用具用品擺放有序，無私人用品。 清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 1 廚房內(nèi)油防蠅措施和設(shè)施。 冷 菜 間 里操 作 臺 下的 不 銹 鋼柜 和 不 銹鋼架子 把柜內(nèi)東西取出，用洗滌靈溫水擦洗四壁及角落，再用清水擦凈擦干； 把要放入的東西清理后依次放入； 把柜門里外及柜外底部依次用洗滌靈水擦取油污，用清水擦凈 ，用干布擦至光亮。 上班后，操作前用洗滌靈水把所有不銹鋼操作臺面擦兩遍后，用3/10000的優(yōu)氯凈消毒水擦拭一遍后； 用干凈無油的布擦干； 操作期間做到不與臺面直接接觸，應(yīng)放入消毒后的專用不銹
研究報告相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1