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正文內(nèi)容

管理學(xué)案例分析(參考版)

2024-11-16 00:21本頁面
  

【正文】 。然后,由我負責(zé)將其整理出來。案例確定下來以后,我們開始對它進行分析,大家一眼就看到了里面的“頭腦風(fēng)暴”四個字,因而這是我們確定下來的第一個管理學(xué)原理?!闭f明海底撈雖然目前的管理方式,價值觀念,行為準則得到員工的認可,但還沒有形成特別穩(wěn)定的企業(yè)文化,而一個企業(yè)文化的塑造,關(guān)系著這個企業(yè)的長遠發(fā)展,關(guān)系著企業(yè)的成敗得失,所以,海底撈眼下當(dāng)務(wù)之急是在目前形成的文化基礎(chǔ)上建構(gòu)更加穩(wěn)定更加富有特色的企業(yè)文化,形成一個良好的文化氛圍,這將才利于它的可持續(xù)發(fā)展。“海底撈目前還沒有找到比較合適的方式,為自己這種獨特的服務(wù)制定一個統(tǒng)一的標準。,海底撈運用管理學(xué)中正強化的管理方法,給員工提供10—1000元不等的獎金進行獎勵,對于員工在工作中所犯的一些錯誤,海底撈會運用懲罰的方法進行象征性的罰款,但如果該員工之后表現(xiàn)有較大的進步,則會原額加利息返還,這不僅起到了警示員工的效果,并且運用了人性化的方法,員工也更加能夠接受,結(jié)果必將是對海底撈這一企業(yè)產(chǎn)生更高的認同感。得到了他們的大力支持。這極大地滿足了員工們的各種需要,員工們在這工作能夠得到自尊,進行自我實現(xiàn),從而產(chǎn)生成就感,對于企業(yè)的持續(xù)發(fā)展將起到巨大的幫助。這也更加體現(xiàn)出員工的組織公民行為。為了最大限度地避免這種情況發(fā)生,讓員工“快樂工作,微笑服務(wù)”,海底撈推行輪崗制。一般的同行企業(yè)很少能夠做到這樣,這也體現(xiàn)了海底撈管理的創(chuàng)新職能,并且發(fā)揮了巨大的作用。所以選擇這個案例。其次,和其他鏈接的案例相比,這個案例最具體,有血有肉,生動形象,更能吸引我們的興趣。案例介紹:我們這個小組選擇的案例是素材里面的案例一,標題叫“海底撈的精彩世界”。如何在服務(wù)的標準化與創(chuàng)新方面取得平衡,海底撈仍在摸索之中。在海底撈最近一期的內(nèi)刊上,一位員工以犀利的筆墨指出,有些老員工凈和客人高談闊論、爭辯,手舞足蹈,言談舉止更像一位演說家......海底撈目前還沒有找到比較合適的方式,為自己這種獨特的服務(wù)制定一個統(tǒng)一的標準。一位客人評價說,海底撈確實有著非常周到的服務(wù),但他其實更想擁有自己的空間。海底撈把使員工滿意的目標融合到了整個企業(yè)經(jīng)營管理的系統(tǒng)工程之中。這樣的粗線條又不遺漏重點的考核小額的象征性罰款,對員工精神層面的獎勵,對創(chuàng)新的推動,每天領(lǐng)導(dǎo)與員工頭腦風(fēng)暴式的平等交流,促使海底撈形成了一種寬松的工作氛圍和環(huán)境。因此,海底撈的懲罰更傾向于一種象征意義上的提醒和警示。如果屢教不改連續(xù)出錯,則會被處以一定數(shù)量的象征性罰款。3)懲罰。會議的主持人是店面經(jīng)理,他可以叫出每個員工的名字,其中既有工作1 0年以上的老員工,也有進店不到3個月的新員工。會議形式類似于頭腦風(fēng)暴,員工爭相舉手發(fā)言,把工作中存在的問題以及自己的解決方法都提出來。創(chuàng)新獎主要通過每天一小時的午會制度來實現(xiàn)。同時,優(yōu)秀員工還具有榜樣效應(yīng),可以激發(fā)其他員工向榜樣學(xué)習(xí)、向榜樣靠攏。海底撈的員工多數(shù)來自農(nóng)村,他們普遍內(nèi)心有骨氣但又比較自卑,他們重視名譽,渴望得到他人的認可和尊重。2)獎勵。然后主管根據(jù)這些記錄內(nèi)容對員工進行粗線條的、不定期的考核。海底撈員工考核的指導(dǎo)思路是:正面激勵為主,負面激勵為輔;獎勵為主,懲罰為輔,懲罰只是一種象征性手段。(3)考核與獎懲。辛苦一天的員工夜晚回到宿舍,不必再為洗衣物或床單而發(fā)愁,也不必再為整理宿舍而煩心,這節(jié)省了員工的體力和精力,有利于第二天工作時有一個好心情;另一方面,家政服務(wù)讓他們也“享受”到被別人服務(wù)的感覺,感受到公司對自己的重視和自己的價值,有利于他們以一種平和、平等的心態(tài)而非自卑和壓抑的心態(tài)去為顧客服務(wù)。公司有專門的家政服務(wù)人員,負責(zé)員工宿舍的日常清掃以及員工衣服、床單、被褥的清洗等。海底撈還給員工提供了比較豐厚的福利,主要包括員工保險、廉價員工集體公寓、免費的集體食堂、家政服務(wù)、每月的帶薪假日、重大節(jié)日的公司禮品等。(2)薪酬與福利。輪崗制使員工不再局限在一個崗位上,豐富了工作內(nèi)容,有助于保持工作的新鮮感,并可以學(xué)習(xí)和掌握更多的技能,成為多面手。為了最大限度地避免這種情況發(fā)生,讓員工“快樂工作,微笑服務(wù)”,海底撈推行輪崗制。(1)輪崗制。大多數(shù)企業(yè)都認為“顧客”就是 最終購買和使用公司產(chǎn)品或服務(wù)的那些人,而海底撈則視其服務(wù)員為“內(nèi)部顧客”,并且認為讓內(nèi)部顧客滿意是實現(xiàn)外部顧客滿意的前提。二、致力于員工滿意的管理海底撈這些服務(wù)細節(jié)并不難模仿,但其員工的熱情和對客人的貼心服務(wù)卻不是一朝一夕可以復(fù)制的。一般的餐館在飯后會送上一個果盤。服務(wù)員可以免費帶孩子玩,還可以幫助給孩子喂飯,讓父母安心吃飯。帶孩子上餐館經(jīng)常是父母的兩難,有時候淘氣的孩子會破壞就餐的氛圍,讓原本美味的食物陡然間索然無味。服務(wù)員在席間會主動為客人更換熱毛巾,次數(shù)絕對在兩次以上;會給長頭發(fā)的女士提供橡皮筋、小發(fā)卡;給帶手機的客人提供小塑料袋裝手機以防進水,戴眼鏡的朋友如果需要,還可以免費送擦鏡布;為就餐者提供的圍裙更是一道靚麗的風(fēng)景。服務(wù)員還會主動提醒客人,各式食材都可以點半份,客人花同樣的價錢可以享受到兩倍的菜色。(2)節(jié)約當(dāng)?shù)赖狞c菜服務(wù)。這里還可以打牌、下棋,免費上網(wǎng)沖浪,甚至免費修剪指甲、檫皮鞋。而在海底撈,等待卻充滿了樂趣。就餐排隊通常會讓顧客厭煩。海底撈的服務(wù)頗具特色,從以下這些方面可見一斑。目前,海底撈在北京地區(qū)的年營業(yè)額近1億元,在全國的 營業(yè)額則達到了近3億元。4.查克想成為更好的管理者,你對他有何建議?,運用你所掌握的的理論,評價其工作,并提出相關(guān)改善建議?要求每位同學(xué)提交案例分析報告(打印稿)第五篇:管理學(xué)案例分析案例一:海底撈的精彩世界海底撈餐飲有限責(zé)任公司是一家以經(jīng)營川味火鍋為主,集餐飲、火鍋底料生產(chǎn)、連鎖加盟、原料配送、技術(shù)開發(fā)為一體的民營企業(yè)。2.用計劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)和控制四種職能理論評價查克的活動。他有意使每天的日程不要排得過緊,以使他能夠與人們交流,使得人們需要他時他能抽得出時間來。他整日就像置身于瑣事的洪流中,中間還被不斷地打斷。但是本來有更多的事他想要完成的。開車回家的時間對查克來說仿佛用了1個小時而不是15分鐘,他已經(jīng)精疲力竭了。這次會議持續(xù)了2個多小時,當(dāng)查克回到他的辦公室時,他覺得該回家了。會議的時間持續(xù)得較長,因為中間被三個電話打斷。下午1:45,查克返回他的辦公室,工廠廠長已經(jīng)在那里等著他。掛上電話后,查克下樓去他的人力資源部長辦公室,他們就這次談判的策略交換了意見。3個人一起審查了輸送機的問題并草擬了幾個選擇方案,準備將它們提交到下午舉行的幕僚會議上討論。查克的秘書又送來一大疊信件要他簽署。查克把這件事記下來,要找公司的運輸部長談一次,好好向他反映一下工廠的鐵路貨運問題,其他工廠是否也存在類似的問題?什么時候公司的鐵路合同到期重新招標?看來打斷查克今天日程的事情還沒有完,他又接到公司總部負責(zé)法律事務(wù)的職員打來的電話,他們需要數(shù)據(jù)來為公司的一樁訴訟辯護,奧馬哈工廠一位前雇員向法院起訴公司歧視他。查克知道,他已經(jīng)用完了本的資本預(yù)算,于是,他在10:00安排了一個會議,與工廠廠長和工廠會計師研究這個問題。這項工作剛進行了1/3,查克便接到工廠廠長打來的電話。處理這件事只需10分鐘,但實際上占用了查克20分鐘的時間。在檢查了他的電子郵件后,查克發(fā)現(xiàn)只有一項需要立即處理。查克總是隨時向上司報告任何問題,他從不想讓自己的上司對發(fā)生的事情感到突然。貝斯告訴查克,實在沒辦法按時向總部上報這個月的工資表了。查克到達工廠時是5:45,他還沒走到自己的辦公室,就被會計總監(jiān)貝斯攔住了,查克的第一個反應(yīng)是:她這么早在這里干什么?很快他就搞清楚了。他還打算開始計劃下一的資本設(shè)備預(yù)算,離申報截止日期還有不到兩個星期了,他一直抽不出時間來做這件事。除了下午3:30有一個幕僚會議以外,整天的其他時間都是空著的,因此他可以解決許多重要的問題。昨天,查克在與上司的通話中得知,他的半年績效獎金為23000美元,而過去,他最多只拿到過8500美元。查克今天早上的心情特別好,最后的生產(chǎn)率報告表明,奧馬哈工廠超過了堪薩斯城工廠和伯明翰工廠,成為公司人均勞動生產(chǎn)率最高的工廠。如圖所示的簡化的組織圖中,表明了查克在勒那公司的等級結(jié)構(gòu)中所處的位置以及他的直接下屬。開始是在芝加哥工廠作生產(chǎn)計劃助理,在后來的12年中,他逐級晉升——高級生產(chǎn)計劃員、生產(chǎn)領(lǐng)班、輪班工長,以及堪薩斯城工廠的經(jīng)理助理。查克1979年畢業(yè)于伊利諾伊大學(xué),獲商學(xué)學(xué)士學(xué)位。昨天晚上的談話使查克萌生出一種懷舊感,他的思緒開始漫游。他們回憶起他們的初次約會(那是由雙方的朋友安排的),他們倆事先都沒報多大希望。一邊開著車,查克的思緒一邊回到昨天晚上。查克是勒那食品公司奧馬哈工廠的經(jīng)理。這一天是星期二,清晨,他比往常早一個小時就起來了。斯通曼的一天 查克首先縣委縣政府對全縣的實際情況進行了深入調(diào)查研究,在此基礎(chǔ)上確定了正確的行政目標;其次在確立目標后,又召開各方面專家、學(xué)者和實際工作者反復(fù)分析和論證了實現(xiàn)上述目標的各種方案,為決策提供了科學(xué)依據(jù);最后,縣委縣政府在綜合比較的基礎(chǔ)上確定了具體政策,而且立即組織實施,因而獲得成功。由于該縣決策正確,措施得力,因而農(nóng)村經(jīng)濟取得了較大發(fā)展。決策方案制定后,縣委縣政府立即將方案付諸實施。最后,縣委縣政府領(lǐng)導(dǎo)在綜合比較各種方案的基礎(chǔ)上,作出“開發(fā)山地資源,興辦農(nóng)業(yè)企業(yè),建立商品基地”的決策。通過這兩個會議,對全縣農(nóng)業(yè)企業(yè)的現(xiàn)狀、山地開發(fā)的潛力及其可行性進行了反復(fù)的討論和詳細的分析論證。案例四 縣委縣政府為什么能制定出正確的政策某縣為了搞活經(jīng)濟,縣委縣政府結(jié)合本
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