【正文】 希望打開婚宴市場(chǎng)可以幫助酒店走出經(jīng)濟(jì)蕭條期，為酒店帶入旺餐收入。第五、營(yíng)銷。要想做好婚宴市場(chǎng)，那么酒店的定位就不能僅僅是舉辦一場(chǎng)婚宴，而是定位于“為顧客設(shè)計(jì)一場(chǎng)浪漫幸福的花開并蒂禮”。比如香格里拉酒店推出的全球香格里拉酒店蜜月之旅、結(jié)婚周年紀(jì)念住宿、水療及餐飲消費(fèi)等服務(wù)。越來(lái)越多的人選擇在酒店舉辦婚禮，不僅是因?yàn)榫频隊(duì)I造的氛圍，還有就是酒店的服務(wù)齊全。在浙江紹興咸亨酒店里面，就有專門與婚禮相符的“十里紅妝”、“大登科”、“小登科”等文化，而且還有與婚假相匹配的酒文化“女兒紅”。第二、文化。如今，婚禮模式幾乎都千篇一律，如何體現(xiàn)出本酒店的特色對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)是存在很大吸引力的。隨著這些年社會(huì)收入水平的增加，原來(lái)越多的人都選擇在酒店舉辦婚禮，所以，開拓婚宴市場(chǎng)，也是平穩(wěn)度過(guò)酒店經(jīng)濟(jì)蕭條期的不錯(cuò)之選!面對(duì)婚宴市場(chǎng)這款蛋糕，有眾多的酒店想要來(lái)分上一塊，嘗到甜頭，如何能夠分到更大塊的蛋糕，是酒店轉(zhuǎn)攻婚宴市場(chǎng)的關(guān)鍵之處!第一、特色。第五篇：酒店如何做好婚宴營(yíng)銷酒店如何做好婚宴營(yíng)銷隨著政府“八規(guī)六禁”政策的頒布，各個(gè)地區(qū)都厲行節(jié)儉之風(fēng)，各大高端星級(jí)酒店的餐飲收入都急劇下降，不少酒店已進(jìn)入經(jīng)濟(jì)蕭條期!于是，酒店行業(yè)面臨著轉(zhuǎn)型，有的將菜品價(jià)格下調(diào)，菜式轉(zhuǎn)為大眾化檔次。其三，考慮色彩。其二，格式、大小靈活變化。其一，菜單的種類盡量做到豐富多彩。經(jīng)理們可在每餐前至餐廳門口迎候食客；餐中巡視，現(xiàn)場(chǎng)解決各種投訴疑難問(wèn)題；餐畢向食客們誠(chéng)懇道謝，并征詢食客對(duì)菜點(diǎn)、酒水以及服務(wù)的看法不口意見(jiàn)；服務(wù)人員則通過(guò)他們熱情禮貌的態(tài)度、嫻熟高超的服務(wù)技巧、恰當(dāng)?shù)皿w的語(yǔ)言藝術(shù)，向食客進(jìn)行有聲或無(wú)聲的推銷。對(duì)于專人營(yíng)銷員，則要求他們必須精通餐飲業(yè)務(wù)，了解市場(chǎng)行情，熟悉酒店各餐飲設(shè)施設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況。４、合理利用餐內(nèi)部人員推銷人員推銷一般又可以分為兩種情形，專人推銷和全員推銷。第二種，和媒體合作。第一種直接邀請(qǐng)媒休人員參加酒店活動(dòng)、活動(dòng)時(shí)，營(yíng)銷人員都應(yīng)該邀請(qǐng)媒休代表參加。如可營(yíng)造出三十年代舊上海情調(diào)的上海餐小越南風(fēng)情的芭蕉別墅；傣族風(fēng)格的竹樓餐廳；富有浪漫、高雅藝術(shù)氣息的西餐扒房：以紅木(或仿紅木)家具出現(xiàn)的太師椅、清宮服飾等面貌出現(xiàn)的高檔中餐廳；以蒙古包、小方桌、花地毯作為主題形象，散發(fā)著粗曠、野味氣息的蒙古餐廳；在餐廳門口的小黑板上以手寫菜單以示古韻的方式招徠顧客，餐廳內(nèi)到處可見(jiàn)的紅、白、綠三種鮮艷國(guó)旗色的意式餐廳；手提小紅燈籠，身著紅花綠葉小襖的迎賓員，操著清亮的川腔迎候食客，著中式大褂的后生，則手提一把有著長(zhǎng)長(zhǎng)壺嘴的大銅壺，猶如飛瀑一般隔人；中茶的川味餐廳，部屬于餐廳形象營(yíng)銷成功的例子。此電話和存有會(huì)員檔案的電腦相連，會(huì)員定餐電話響起時(shí)，電腦屏幕便直接顯示該會(huì)員的檔案內(nèi)容，姓名、性別、愛(ài)好、喜歡的菜品等等一覽無(wú)余，方便酒店為顧客提供完美的服務(wù)。在會(huì)員區(qū)，服務(wù)員配有類似于對(duì)講機(jī)的服務(wù)器，就餐客人如果有事情的話隨時(shí)可以按桌子上的按鈕“呼喊”服務(wù)員，享受“無(wú)聲服務(wù)”。臣鑫外婆橋大酒店的廚房部經(jīng)理白建華告訴記者，酒店專門為老客戶準(zhǔn)備了顧客會(huì)員制服務(wù)。此外，最近又興起了…些更為行之有效的營(yíng)銷方法。二；餐飲營(yíng)銷不僅是揩單純的餐飲推銷、廣告、宣傳、公關(guān)等，它同時(shí)還包含有餐飲經(jīng)營(yíng)者為使食客滿意并為實(shí)現(xiàn)餐飲經(jīng)營(yíng)目標(biāo)而展開的一系列有計(jì)劃、有組織的廣泛的餐飲產(chǎn)品以及服務(wù)活動(dòng)。你怕他跳槽帶走資源，他還怕有一天你一不高興，讓他走開他一無(wú)所有呢？不能建立相互的信任又怎么能培養(yǎng)其忠實(shí)度？又怎么能讓營(yíng)銷人員之間在相互信任，而不是相互提防的情況，實(shí)現(xiàn)資源共享，形成合力，創(chuàng)造更大的效益呢？總而言之，要想搞好酒店團(tuán)隊(duì)營(yíng)銷必須用好人、留住人，發(fā)揮和挖掘出營(yíng)銷人員的潛能，從而制定出科學(xué)適用的營(yíng)銷策略，盡而制定出好的營(yíng)銷手段，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)感動(dòng)人，以優(yōu)雅的環(huán)境和完善的服務(wù)，獨(dú)具特色的餐飲吸引人第四篇：如何做好酒店餐飲營(yíng)銷如何做好酒店餐飲營(yíng)銷一，前言餐飲業(yè)快速發(fā)展，隨之而發(fā)展起來(lái)的營(yíng)銷觀念也從原來(lái)的以自我為中心的產(chǎn)品觀念、生產(chǎn)觀念和推銷觀念，逐步發(fā)展成為以食客需求為依據(jù)的市場(chǎng)營(yíng)銷觀念。在這個(gè)問(wèn)題往往容易產(chǎn)生一些錯(cuò)誤的做法，那就是不去認(rèn)真研究和考慮營(yíng)銷人員產(chǎn)生思想波動(dòng)的原因，不去了解他們的心理，并幫助他們解決實(shí)際問(wèn)題，而是像防賊一樣防著他們，就怕他們有非分之想。加強(qiáng)營(yíng)銷人員的管理，培養(yǎng)營(yíng)銷人員大公無(wú)私的精神和團(tuán)隊(duì)精神和營(yíng)銷人員的忠實(shí)度，實(shí)現(xiàn)資源共享提高工作效率。幫助他們解決家庭中出現(xiàn)的如日常生活困難，子女的就業(yè)，以及生、老、病、死等問(wèn)題，那要比給他發(fā)獎(jiǎng)金，還容易感動(dòng)他，但往往這些問(wèn)題是容易被忽略的問(wèn)題，特別應(yīng)該引起我們管理者的注意。第四，要對(duì)營(yíng)銷人員動(dòng)之以情。在我們的日常工作當(dāng)中，只有不斷地為營(yíng)銷人員補(bǔ)充能量，他們才能有持之以恒永不枯竭的動(dòng)力。第三，要持之以恒地鼓勵(lì)營(yíng)銷人員的斗志，激活其思維。因?yàn)椴豢紤]縱向，容易在酒店內(nèi)部產(chǎn)生一些不合諧的地方，如果單單考慮縱向，而忽視了橫向，那么你就容易推動(dòng)優(yōu)秀的營(yíng)銷人員產(chǎn)生思想波動(dòng)，甚至產(chǎn)生跳槽的意念。這方面的標(biāo)準(zhǔn)既要考慮縱向標(biāo)準(zhǔn)，又要考慮橫向標(biāo)準(zhǔn)。所以我們要想讓營(yíng)銷人員更加努力的工作，發(fā)揮其最佳效能。其次，兌現(xiàn)承諾，完善激勵(lì)機(jī)制。那么如何才能留住這們的人呢？培養(yǎng)其對(duì)酒店的忠實(shí)度是非常關(guān)鍵的。一個(gè)成功的團(tuán)隊(duì)營(yíng)銷人員，他不僅懂得團(tuán)隊(duì)的操作程序和操作方法，他更懂得制約市場(chǎng)的各種因素和開拓市場(chǎng)的方式方法，更懂得一個(gè)地區(qū)客人的不同需求和飲食習(xí)慣，特別是經(jīng)過(guò)多年的摸爬滾打和各旅行社老總們建立的濃厚的感情，就這份情意，在一定程度上制約著團(tuán)隊(duì)的流動(dòng)去向。建立相應(yīng)的制度培養(yǎng)營(yíng)銷人員的自律性。要幫助營(yíng)銷人員協(xié)調(diào)好各種關(guān)系。要按照責(zé)任與權(quán)力一致的原則，授予營(yíng)銷人員與其責(zé)任相適應(yīng)的權(quán)力。