農(nóng)村集體聚餐(參考版)
2024-11-09 01:19本頁(yè)面
【正文】 附：天長(zhǎng)市農(nóng)村自辦宴席服務(wù)職業(yè)廚師申報(bào)備案情況登記表；天長(zhǎng)市農(nóng)村自辦宴席申請(qǐng)備案登記表；承諾書；天長(zhǎng)市農(nóng)村自辦宴席現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查情況登記表；廚師業(yè)務(wù)培訓(xùn)合格證書；職業(yè)廚師上崗證。第五章 附則第十九條 本辦法由市食安辦負(fù)責(zé)解釋。第十七條 職業(yè)廚師在農(nóng)村自辦宴席服務(wù)過(guò)程中，有違反《食品安全法》相關(guān)禁止性規(guī)定的行為，應(yīng)責(zé)令改正，拒不改正的，由市場(chǎng)監(jiān)督管理部門按《食品安全法》相關(guān)規(guī)定依法處理。相關(guān)材料需報(bào)送相關(guān)職能部門的，按職能部門要求進(jìn)行。接到報(bào)告的食品安全宣傳員或管理員應(yīng)立即向市食安辦報(bào)告，市食安辦應(yīng)及時(shí)會(huì)同市場(chǎng)監(jiān)督管理、衛(wèi)生等部門及食品安全信息員和管理員深入現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查處理，屬食品安全事故的，按《天長(zhǎng)市食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》處置。第十四條 對(duì)農(nóng)村自辦宴席引發(fā)的食物中毒或疑似食物中毒事件，當(dāng)事職業(yè)廚師或宴席主辦者應(yīng)立即向食品安全信息員報(bào)告，并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，做好病人的救治工作，積極配 合有關(guān)部門對(duì)食物中毒事件進(jìn)行調(diào)查處理。食品安全信息員和食品安全宣傳員應(yīng)加強(qiáng)對(duì)職業(yè)廚師和宴席主辦者的食品安全知識(shí)的宣傳，讓其知曉因自辦宴席而造成食物中毒事件的危害性和所要承擔(dān)的責(zé)任。第十三條 食品安全信息員應(yīng)在宴席舉辦的前一日或當(dāng)日，對(duì)就餐人數(shù)在200人（含200人）以下的宴席進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查；人數(shù)超過(guò)200人的，食品安全宣傳應(yīng)會(huì)同食品安全信息員一同對(duì)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)監(jiān)督檢查，并填寫《天長(zhǎng)市農(nóng)村自辦宴席活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查表》。（三）職業(yè)廚師或宴席主辦者應(yīng)對(duì)所承辦的宴席的飲食安全進(jìn)行承諾，簽訂承諾書，確保宴席的飲食安全。第三章 自辦宴席的監(jiān)督管理第十一條 職業(yè)廚師或宴席主辦者應(yīng)在舉辦前5日內(nèi)到宴席舉辦地村（社區(qū)）的食品安全信息員處申請(qǐng)備案?！堵殬I(yè)廚師上崗證》樣式由市食安辦統(tǒng)一制定。每年組織健康體檢的具體時(shí)間應(yīng)與集中業(yè)務(wù)培訓(xùn)的時(shí)間同步。第九條 食品安全宣傳員應(yīng)每年組織職業(yè)廚師參加健康體檢，領(lǐng)取健康合格證明。（二）培訓(xùn)授課由市食安辦牽頭，相關(guān)監(jiān)管職能部門的業(yè)務(wù)骨干負(fù)責(zé)。第八條 職業(yè)廚師的業(yè)務(wù)培訓(xùn)由本鎮(zhèn)（街）食品安全宣傳員負(fù)責(zé)。內(nèi)容包括姓名、性別、年齡、住址、聯(lián)系方式、從事廚業(yè)職業(yè)的起始時(shí)間等。第二章 職業(yè)廚師的管理第五條 本辦法所稱的職業(yè)廚師是指為農(nóng)村自辦宴席有償從事飯菜制作或負(fù)責(zé)有償從事農(nóng)村自辦宴席服務(wù)隊(duì)的廚師。農(nóng)村食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)“四員”根據(jù)分工不同具體負(fù)責(zé)農(nóng)村自辦宴席的備案和指導(dǎo)工作。第四條 承接農(nóng)村自辦宴席的職業(yè)廚師和宴席主辦者為飲食安全的第一責(zé)任人。凡在本市行政區(qū)域內(nèi)的農(nóng)村自辦宴席，均應(yīng)遵守本辦法。第五篇：農(nóng)村集體聚餐監(jiān)督管理辦法[范文]天長(zhǎng)市農(nóng)村自辦宴席監(jiān)督管理暫行辦法（試行）第一章 總 則第一條 為保障農(nóng)村自辦宴席的飲食安全，有效地預(yù)防食物中毒和其它食源性疾病的發(fā)生，保護(hù)人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》和《餐飲服務(wù)許可管理辦法》以及《天長(zhǎng)市農(nóng)村食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)“四員”工作規(guī)范》，特制定本辦法。各級(jí)政府要積極開展健康教育，廣泛普及食品衛(wèi)生知識(shí)，引導(dǎo)廣大農(nóng)民樹立良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，提高在舉辦和參加宴席中的飲食安全意識(shí)，努力保障自身健康安全，要把群體性聚餐管理的目的意義，宴席制作衛(wèi)生知識(shí)宣傳到每一農(nóng)家，增強(qiáng)廣大農(nóng)戶報(bào)告的自覺(jué)性，主動(dòng)接受衛(wèi)生監(jiān)督人員管理，確保宴席符合衛(wèi)生要求，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生。（五）大力開展食品安全宣傳教育活動(dòng)。各鎮(zhèn)、行政村要克服坐等群眾上門報(bào)告的工作態(tài)度，特別是村食品安全協(xié)管員要增強(qiáng)責(zé)任感，落實(shí)責(zé)任制，建立暢通的信息渠道，及時(shí)主動(dòng)掌握本村舉辦家宴情況，及時(shí)主動(dòng)組織上門跟蹤服務(wù)，提供衛(wèi)生咨詢，加強(qiáng)宴席動(dòng)態(tài)管理，從菜單的審核、原料的采購(gòu)與儲(chǔ)存、餐飲具的消毒、加工過(guò)程中的衛(wèi)生和冷菜制作衛(wèi)生、留樣等給予全面的指導(dǎo)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并消除食物中毒隱患，確保宴席衛(wèi)生安全。各鎮(zhèn)政府要增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，把群體性聚餐管理這一關(guān)系廣大農(nóng)民健康利益的工作認(rèn)真貫徹落實(shí)好。因此，必須明確責(zé)任，農(nóng)村集體聚餐舉辦者（流動(dòng)餐車和承包宴席的承辦者）是食品安全的第一責(zé)任人，應(yīng)提前將聚餐活動(dòng)菜單、舉辦地點(diǎn)、參加人數(shù)等內(nèi)容提前向本村食品藥品安全協(xié)管員報(bào)告，并簽訂食品安全承諾書；村食品藥品安全協(xié)管員應(yīng)及時(shí)向鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督管理所報(bào)告，并現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指導(dǎo)；各鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督管理所要按照《國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)村餐飲食品安全監(jiān)管工作的指導(dǎo)意見》（國(guó)食藥監(jiān)食〔2012〕146號(hào)）文件精神，必要時(shí)可派人進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)；鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府按照屬地管理要求，對(duì)本轄區(qū)集體聚餐食品安全負(fù)總責(zé)，要
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