【正文】 然而，有一個更新近的定義是：“bargain”是一種從愚蠢和無知的人的口袋里“掏錢”的骯臟騙局。購物可能會被人們普遍接受并成為習(xí)尚。購物像賭博，喝酒，打牌這些已經(jīng)養(yǎng)成習(xí)慣的行為一樣，會失去控制。而且，如果不去購物，他怎么知道哪里可以買到什么確實便宜的東西呢？理論上，購物得當(dāng)，結(jié)果應(yīng)該掏到價廉物美的商品。當(dāng)然，在熱衷購物的人和不愿意購物的人之間還有程度不同的購物者。他們喜歡直接到可以找到他們所需物品的商店柜臺或者地方去，店員立即注意到他們的到來；或者最好他們所需之物就放在小推車上，接著就盡快地向收款處走去。與購物誑相反，有些人認(rèn)為購物無聊或者說得好一點累人。他們不需要以節(jié)日為借口蜂擁至購物中心和商店去尋找最新的商品。如果說熱衷購物的人只把他們的這項活動限于節(jié)假日進行，這有失公正。最后，購物袋和購物車都裝得滿到提不動推不動為止。錢和信用卡如冬天的風(fēng)雪一樣從購物者和店主手中飛來飛去。裝扮起來的圣誕老人在門口站著，圣誕樂曲陪送購物者前往特別誘惑人的“便宜貨”和貨物桌那里去。甚至在人們還來不及享受和消化感恩節(jié)火雞的時候，報紙、電視、廣播的廣告已向公眾發(fā)布最廉價商品和大拍賣的消息。在美國，絕大多數(shù)的商店在感恩節(jié)和圣誕節(jié)之間的這個月里，銷售額占全年總量的一半以上。商店和購物中心盡力使購物更具誘惑力，從零食到衣服，雜貨，首飾，運動商品，廚房用具，應(yīng)有盡有。購物時更多地依靠朋友，而較少依靠父母來獲取信息和建議，并更喜歡在沒有父母的指導(dǎo)下購物。? 在決策過程的產(chǎn)品評估階段，價格和品牌被認(rèn)為是最重要的標(biāo)準(zhǔn)，而父母和同齡人的影響相對來說要小一些。但調(diào)查表明，大部分年齡在14到25之間的調(diào)查對象在購買之前會貨比三家，比較價格和牌子。此外，青少年在選擇商店上很有決定權(quán)，這就意味著商店必須招徠得法來吸引他們。青少年經(jīng)?；ê荛L的時間購物，尤其是在周末。很重要的一點是：盡管同齡人的影響很大，家庭的影響也很重要。在青少年進行購物決策的過程中，他們受父母、朋友、售貨員、媒體和別的信息來源的影響究竟有多大呢？對于許多產(chǎn)品的選定，朋友的影響最大。例如，《十七歲》雜志做了一項有關(guān)商品品牌信賴度的研究，發(fā)現(xiàn)至少有百分之三十的成年婦女還在用她們少女時代最初選用的品牌。因此，從間接影響父母購買決策的角度看，青少年市場顯然占據(jù)一個重要的地位。KRAFT公司意識到了年輕人在購買食品雜貨方面的重要性，并在音樂電視節(jié)目，網(wǎng)站，青少年雜志及當(dāng)代流行歌曲電臺上做廣告，突出介紹含有KRAFT產(chǎn)品的食譜。5 隨著雙職工家庭的大量增加，青少年越來越多地幫父母購買食品及別的東西。蘋果電腦公司的研究表明，十幾歲的青少年在家庭購買電腦的決策方面正發(fā)揮著影響。例如，研究發(fā)現(xiàn)，四分之三的青少年會影響他們父母的購物決定。他們是天生的試用者，會花好多小時為自己購物。青年男子把大部分的錢化在體育用品、照相機、光碟、立體聲音響設(shè)備、自行車、鞋子、牛仔褲、樂器和電子游戲上。年輕人是如何花錢的呢？男女青少年把大部分的錢花在衣服，光碟、立體聲音響設(shè)備、娛樂和旅游上。同時，充分了解年輕人對其他人，如父母親，的影響也很重要。食物對每個人的生活至關(guān)重要。所有著名的民族菜肴，除了有種類繁多的地方菜，可用資源的巧妙利用，對世界飲食習(xí)慣的影響等方面外，它們共同具有的是對食物的態(tài)度。然而，對民族菜肴的威脅卻依然存在――這些提到的顯而易見的好處甚至還加重了這種威脅。如果她們時間少，而且不喜愛花大量時間準(zhǔn)備和燒飯，這就會影響家庭所吃的飯菜。這種轉(zhuǎn)變對家庭已經(jīng)產(chǎn)生了深遠的影響，并且會繼續(xù)影響下去。我們能夠為食品加工辯護，并且列述食品的冷凍、冷凍干燥以及罐裝等技術(shù)的好處，但是西方的食品加工技術(shù)對民族菜肴不失為一種威脅。第二種威脅來自于食物和食品在國與國之間的流通。7 快捷又廉價的交通和通訊有可能會威脅到民族菜肴。每種可食的蔬菜和動物的任何一部分似乎都能用來做菜。辛辣、清淡、酸、甜應(yīng)有盡有。絕大部分的準(zhǔn)備時間是用來切菜和剁肉，而不是用在真正的燒菜過程中。中國廚師教導(dǎo)我們，菜的質(zhì)地不應(yīng)忽視。印度菜的色味，是其它菜系所不能及的。4 烹飪風(fēng)格之間的界限非 常清楚，不像語言或種族界限變化那么大。在印度有的地區(qū)燒菜也用黃油，中國菜系中的四川菜也以它們的辣味而聞名。當(dāng)然，這三種菜系都有這樣或那樣的共同特色。第二種菜系，印度菜，以使用香料而聞名。法國菜使用黃油、乳酪和奶油烹飪，是特有的燒法，若省去這些配料，便破壞了該菜肴的全部特色。法國菜使用黃油、乳酪和奶油，是所有著名國菜中的典型代表：它把簡單和精細相結(jié)合，利用本國的本土資源，盡顯地方特色，成了真正的國際名菜。2世上眾人公認(rèn)的有三大國菜，法國、印度和中國菜。凡是社會已經(jīng)發(fā)展到超越了單純維持生存的時候，它就會滿足人的美食欲望。而且，我們還希望吃的食物味美香溢，非常誘人。烹飪與菜肴== 1 人與動物相區(qū)別的一點是人喜愛熟食。飯店老板們相信這是一種很好的廣告手段。對于好幾代的就餐者來說，帶走飯店的菜單一直是他們保留一段記憶或記錄某次旅行或航行的手段。從那時起，菜單設(shè)計就為美國公眾就餐提供了賞心悅目的前奏。70年代外出就餐的人減少了。7 盡管人們對吃飯越來越隨意，同時快餐店大批涌現(xiàn)，但是20世紀(jì)中葉還是為有創(chuàng)意的菜單設(shè)計提供了很多新的機會。6 印刷，攝影，尤其是彩色攝影方面的進步為有創(chuàng)意的表現(xiàn)手法開拓了更多的機會。這十年內(nèi)，飯店種類不斷增多，除了傳統(tǒng)的較正規(guī)的飯店以外，還出現(xiàn)了如自助餐廳，免下車餐館，商店里的小吃部等。該雜志接著說道，菜單其實有兩種重要的功能：（1）推銷菜肴（2）反復(fù)突出飯店的獨特魅力。指導(dǎo)這種評比的標(biāo)準(zhǔn)包括（1）有創(chuàng)意（2）清晰易讀（3）使用方便（4）銷售效果好。餐飲業(yè)的出版物則鼓勵把菜單作為經(jīng)營策略的一部分。4 到了20世紀(jì)30年代，餐館為打造令人難忘的美餐，把菜單看作是實施這種計劃的一部分。19世紀(jì)后期的菜單，受維多利亞時代藝術(shù)的影響，裝飾華麗，到了20世紀(jì)就被現(xiàn)代藝術(shù)所取代。特殊的場合會引發(fā)人們對設(shè)計的獨特要求，最終產(chǎn)生了裝飾更精美的菜單。2 紐約市德爾莫尼柯餐館于1834年在美國首次推出印刷菜單，因而常常受到人們的贊揚。這種菜單通常是手工寫在黑板上或列在一塊牌子上，黑板或牌子都要使顧客容易看見。美國人牛肉吃得很多，因為有大量的土地可用來養(yǎng)牛，而且牛肉可以通過鐵路以低廉的價格進行長途運輸。四處流動、過游牧生活的人不愿意為吃肉而養(yǎng)豬。他們殺死大型動物有困難，需要花很大的力氣。7 人類學(xué)家相信，對食物的好惡大多是不同人不同生活方式的結(jié)果。從前以色列人不愿在一個地方定居，因為他們不想改變自己的文化。另一種解釋是以色列人原屬游牧民族——他們總是居無定所。對禁食豬肉的一種解釋是，未被煮透的豬肉可能會傳播一種疾病，叫旋毛蟲病。有跡象表明一些古埃及人不吃豬肉。顯而易見，狗在社會中作為伙伴及防范罪犯的衛(wèi)士的角色使吃狗肉成為禁忌。此外，狗的價值還在于防范罪犯。在美國，狗作為寵物對人們極為重要。因此，殺牛食肉的農(nóng)民很快發(fā)現(xiàn)他們無法犁地，無法給莊稼施肥，或者無燃料做飯。在印度，許多農(nóng)民買不起肥料。首先，牛是很寶貴的，因為農(nóng)民需要它們幫助犁地。殺?；虺耘Ｈ馐墙伞＝Y(jié)果，牛就成了問題。例如，印度“圣牛”為人們所熟知。我們也許甚至不知道它們?yōu)槭裁词墙?。有些食物在某些宗教中被列為禁忌，但也有一些飲食禁忌與宗教無關(guān)。在有些文化中，有些食物是禁忌。西紅柿在營養(yǎng)最豐富的蔬菜中排名十六，但它在美國人最喜歡的蔬菜中卻名列榜首。3 不過，對食物的好惡似乎并不一定與營養(yǎng)有關(guān)。對于許多其他人來說，如果非吃（白蟻）不可的話，他們很可能會嘔吐。許多人會發(fā)覺吃老鼠肉令人惡心，但世界上有42種不同文化的人認(rèn)為鼠肉是合適 的食物。因此，某種文化背景的人常常會覺得另一種文化背景的人吃的食物難以忍受或者令人作嘔。飲食與文化=== 1 對于什么樣的食物好吃，我們都有自己的主見。病人顯然無法調(diào)整自己的情緒，治療專家應(yīng)該對付之。它使睡眠治療專家可以預(yù)測哪些抑郁病人最需要幫助，還能啟示他們了解最困擾病人的話題。而那些夢境越來越不愉快的受試者醒來時則更可能情緒低落?！笨ㄌ刭囂亟忉屨f。后續(xù)研究表明，那組受試者中72%的人在一年后抑郁癥狀減輕了。10 假設(shè)前一組實驗對象每晚都在夢掉一些不良情緒，研究人員預(yù)測他們最終可以擺脫憂郁?！? 接著，卡特賴特挑選了一些因為新近分居而情緒低落的夫妻作為實驗對象，重復(fù)了以上的實驗。8 “這項研究表明，情緒確實在一夜之間得到了調(diào)整。7 這個變化反映在他們的夢境里：據(jù)那些一夜之間心情有所改善的實驗者反映，他們在睡眠初期噩夢較多，但隨著睡眠的深入，這樣的夢越來越少。受試者們被分成兩組：一組在睡覺之前情緒平靜，另一組則情緒不佳。5 卡特賴特做了兩項研究，在第一項研究中，先給那些身體正常健康的實驗參與者做一次情緒測試，并記錄下他們在實驗室一晚的睡眠情況，然后在他們早晨起床時再做一次情緒測試。情緒特別沮喪的人在睡眠后會感覺更糟，因為他們做的夢更抽象，更能攪亂人的心境。事實上，研究表明，好好地睡一晚上會改善健康人的心境。而且如果你情緒低落的話，你的夢也許會預(yù)示你是否會比較快地使情緒變好。如果剛才他們走那條小路的話，那么他們就正好在那棵榆樹倒下來的位置上。他的預(yù)感應(yīng)驗了。接著，布雷德利聽到了可怕的斷裂聲，同自己在夢中聽到的完全一樣?！斑^橋，”他告訴他們。年紀(jì)大一些的男孩子停了下來，問：“老師，我們應(yīng)該走哪條道？過河呢，還是走沿河的小路？”13 布雷德利停住腳步。有些孩子覺得這樣做很蠢，不過他們還是按老師說的做了?！?1 于是，他們出發(fā)了。于是布雷德利同意出行。他把這個夢告訴了班上的學(xué)生，但是他們都覺得他很可笑，而且都不愿意取消這次旅行。10 這個夢使布雷德利非常不安。然后，有個黑乎乎的龐然大物朝他砸過來。然而，就在他們穿過教堂墓地的時候，布雷德利感到地面在震動。9 在夢里，布雷德利讓兩個男孩帶隊穿過教堂墓地。這是在他安排了一次校外考察旅行之前一個星期發(fā)生的事。他還是一位博物學(xué)家，喜歡帶他班上的學(xué)生到校外考察旅行，了解大自然。7 約翰?布雷德利也做過類似的夢。但是她知道喬治沒事。那情形就同她夢見的一模一樣。飛機撞上了一座山。然后他給瑪麗打電話，接著乘火車去了辛辛那提。于是他明白自己不能坐那趟飛機了。然而，在他開車去機場的路上，喬治開始感到有點不對頭。噢，喬治，求求你不要坐那趟去辛辛那提的航班?！霸趺戳?？”他問。3 瑪麗驚醒時還在叫喊著。她說，她在夢里尖叫起來：“快來人哪！”然后她看見一些人抬著一個大柳條筐。她感到有些害怕，但還是走上前去。巨大的撞擊聲，然后我聽到四處都是尖叫聲。電閃雷鳴。她忘不了那個夢，她的丈夫喬治也忘不了。我認(rèn)為，只有當(dāng)你了解了做夢的人時，才能發(fā)現(xiàn)夢的真正含義。然而，多數(shù)專家警告說，讀這些書時要非常謹(jǐn)慎。9 如今，圖書館和書店里有無數(shù)的書籍為夢做解析。8 一直到公元200年，解夢字典受歡迎的程度仍絲毫未減。7 但是，有一些夢并沒有這樣明顯的含義，這是怎么回事呢？多個世紀(jì)以來，男男女女都從 所謂的解夢字典中尋找答案，這類字典最早的可以追溯到公元前5000年。夢見失去工作或者沒了房子，也許是反映了真實的憂慮，即便這些憂慮只是潛意識的。有些人認(rèn)為夢純粹是無稽之談，僅僅是人腦中電脈沖無的放矢的結(jié)果，然而，有些人則認(rèn)為最簡單的夢都具有重要的含義。所有這些都是潛意識和意識共同引導(dǎo)和啟示我們的簡單例子。而夢到想跑但兩腿卻動彈不了這種令人沮喪的境況，也許是被子裹得太緊的緣故。4 有些夢可能是由簡單的生理原因引起的。此后，夢期每90分鐘復(fù)現(xiàn)一次，每次持續(xù)15到45分鐘，持續(xù)時間隨著夜晚的深入逐漸增長。眼睛迅速轉(zhuǎn)動階段便是我們做夢的時候。人類腦電波的記錄顯示我們所有人入睡后就進入夢境。過去幾十年的科學(xué)發(fā)展對睡眠的自然過程有了較多的認(rèn)識，然而對于與夢有關(guān)的諸多問題依然沒有提供最終的答案，這些問題還要繼續(xù)困惑我們。最終，第一家銀行不得不引進費時但看起來卻更具活力的工作方法。另一家自動化程度比較低，為顧客服務(wù)需要兩倍的時間。拉森引用了美國兩家相鄰的銀行為例。6 但是即使知道了我們得等多長時間也不能解決所有問題。5 拉森研究的另一個側(cè)面是，他觀察到：如果不告知人們發(fā)生了什么，他們就會變得更加不滿。人們看到別人抄近路，就會覺得自己的等待難以忍受。那些只帶著手提行李的乘客為此卻多耽誤了五分鐘，可是旅客們的抱怨幾乎下降為零。3 機場當(dāng)局決定加長乘客下飛機后的步行距離，這樣，走到行李提取處需要六分鐘，而不再是快速行走一分鐘就能到達。在休斯頓機場，乘客們下飛機之后走到行李提取處得用一分鐘，然后再等七分鐘才能領(lǐng)到行李。他的第一個研究結(jié)果表明，人們惱怒的程度與等待時間的長短并不直接相關(guān)，這也驗證了美國國家科學(xué)基金會的早期研究。如何消除排隊的怒火===1 如果這個假期你在機場或車站排長隊，你是去分析一下到底是排隊的什么方面使你惱火呢？還是只會沖著身邊的管理人員發(fā)脾氣？2 理查德?拉森教授是麻 省理工學(xué)院的電氣工程師，他也討厭排隊。不久，他就會發(fā)現(xiàn)什么都不買，對自己不會有什么不好的事情發(fā)生。第二天，他要呆上十分鐘，并試試某種商品。用這種方法，他們能幫助那些感到自己在花錢方面存在問題的人，他們會給這些人“布置任務(wù)”。商店、公司和廣告商都利用心理因素來增加營業(yè)額：他們在廣告宣傳和決定產(chǎn)品的推銷方法時會考慮，人們對于愛、權(quán)力或支配力的需求，人們的基本價值觀、信仰和觀點。專家斷言，大多數(shù)人對于自己的行為都有兩種解釋：一個是他們行事的正當(dāng)理由，另一個是真正原因。然而，購買便宜貨成癖的人經(jīng)常僅僅因為價廉而買一些自己不需要的東西。4 甚至還有四處搜尋便宜貨的特殊心理。換句話說，購物成癖的人認(rèn)為，借助賒賬，他們可以無所不為。跟其他癖好相似，這種欲望是非理性的——不可能做出合理的解釋。有這些癖好的人就是上了癮，也就是說，他們有著強烈的心理需求，他們認(rèn)為這種需求必須得到滿足。他們把錢花在家人、朋友身上以表達對他們的愛，或者為自己購買昂貴的禮物，因為自己也需要愛。反過來，妻子可能會因為生丈夫的氣而大筆大筆地亂花錢。2 心理學(xué)家相信對許多人來說，錢是力量和支配力的重要象征?；ㄥX的心理=1 你是花錢成癮，還是盡可能守著錢不花？你專愛買便宜貨嗎？你是愿意使用信用（賒欠）賬戶還是支付現(xiàn)金？你對這些問題的回答能反映出你的個性。有些人認(rèn)為你可以用精神來治愈自己的疾病。他們采用的很多“療法”看似不可能治好病人，但居然行之有效。11 盡管如此，人們知道在別的一些國家安慰劑的使用已有好幾百年了。一些醫(yī)生仍然認(rèn)