【正文】 結(jié)果如下：二、對訪問的分析（1）有許多人不喜歡零食。不僅如此，有時候還因此造成了嚴(yán)重的交通堵塞或交通事故，把附近居民搞得“民不聊生”。雖說是學(xué)校中隔三差五教育我們，但有些學(xué)生卻無所事事、若無其事地繼續(xù)吃著。結(jié)論：，盡量少吃零食，做到無憂童年。但從訪問的學(xué)生中可以看出，明顯的是說一套做一套，道理都懂，但真正做到的卻寥寥無幾。方法：分別訪問大人和孩子們。飲食健康的調(diào)查報告 篇8零食可能是每一個學(xué)生們的最愛，甚至是成年人都對它癡迷。食量決不是越多越好，總之，三餐的安排原則是早餐好、中餐飽、晚餐少。熱能供應(yīng)量以維持體重為原則。否則，胰島素將不斷分泌，所吸收的糖類因夜間睡眠時運(yùn)動少或不運(yùn)動很容易變成脂肪，造成皮下脂肪增多導(dǎo)致肥胖。另外，早餐不能吃得太少，并應(yīng)有一定量的蛋白質(zhì)，否則會影響學(xué)習(xí)和工作效率。血糖量不足，腦力活動將會因能量缺乏而減退，這時注意力不集中，思維紊亂，并出現(xiàn)饑餓、頭昏、四肢乏力、手抖、心慌等癥狀。如果晚上5點(diǎn)半吃飯，到第二天早晨5點(diǎn)半已經(jīng)12個小時了。定時進(jìn)餐可以維持血液中營養(yǎng)物質(zhì)的穩(wěn)定，保證人體的正?；顒?，一般來講，每餐之間間隔4～5小時是根據(jù)食物在人體胃中停留的時間決定的。(2)定時定量進(jìn)食?，F(xiàn)在的學(xué)生中，獨(dú)生子女越來越多，很多人從小養(yǎng)成了偏食、忌食的習(xí)慣，進(jìn)入大學(xué)后，脫離了父母的監(jiān)管，飲食上的單一性就愈顯突出，這就必然會妨礙營養(yǎng)物質(zhì)的攝取，甚至產(chǎn)生某種營養(yǎng)物質(zhì)的缺乏病。各種營養(yǎng)素的攝人量以能滿足需要又不過量的原則。根據(jù)醫(yī)學(xué)證明，科學(xué)的飲食必須遵循以下原則：（1）全面攝人營養(yǎng)素。七、對策和建議大學(xué)生必須學(xué)會科學(xué)用膳。因此我們應(yīng)更加注重飲食衛(wèi)生問題。其實(shí)，“病從口入”的道理大家都知道，只是人們對飲食衛(wèi)生不夠重視。所以劇烈運(yùn)動后，如果馬上吃飯就會感到吃不香，且對食物中營養(yǎng)的吸收也差。劇烈運(yùn)動時，由于血液多集中肢體肌肉和呼吸系統(tǒng)等處，而消化器官血液相對要少。治療由飲食不規(guī)律引起的骨質(zhì)疏松癥并沒有固定的最佳療法，但是卻可以采用一些手段來幫助恢復(fù)骨鈣的密度。安徒生博士說，根據(jù)估計，大約有1/6的男人有飲食不規(guī)律的不良習(xí)慣，很遺憾的是，很多男人，甚至包括許多醫(yī)生都對飲食不規(guī)律的嚴(yán)重后果缺乏足夠的認(rèn)識。愛科華大學(xué)的安徒生博士和他的同事對380個飲食不規(guī)律的人進(jìn)行了研究，其中46%是男性，研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，飲食不規(guī)律的男人的骨鈣密度要遠(yuǎn)低于飲食規(guī)律的男人的骨鈣密度，因此飲食不規(guī)律的人，更容易出現(xiàn)骨質(zhì)損傷的情況。不規(guī)律的飲食可能引起慢性胃病。這類多油脂的食物增加了不易消化的因素，往往要在胃腸道里呆很長時間，是造成便秘的主要因素，并促使血液超量流入并滯留胃腸道，促使體液酸性化，嚴(yán)重破壞生命資源健康配置原則，帶來肥胖、糖尿病、高血壓、高血脂、心臟病等富貴病。另外，據(jù)楊昭徐教授說，“垃圾食品”使人上癮是因?yàn)槟承┯驼ɑ蚣庸な称分泻泻芏嘞懔?、色素、調(diào)味劑、膨化劑等人工添加劑，這些化學(xué)制劑使食物在顏色、味道、外觀上對人產(chǎn)生巨大的誘惑，令人難以抗拒。可是多數(shù)人都偏愛那些高熱量、高脂肪、高糖的食品，比如漢堡、薯?xiàng)l、炸雞翅、烤腸等，很少有人愛吃淡而無味的低脂食品。該同學(xué)的零食幾乎都是垃圾食品。這樣很容易引起熱量過剩卻營養(yǎng)不良，嚴(yán)重者可患肥胖癥以及一系列并發(fā)癥，如糖尿病、脂肪肝等。在運(yùn)動過后，他會有體力透支的感覺，因此他經(jīng)常馬上進(jìn)食，并且食量比平常大很多。由于對食物的強(qiáng)烈渴望，他對飲食衛(wèi)生的問題很少關(guān)注。正餐中他很少選擇素菜，早餐、午餐與晚餐每一餐都必須有肉與主食。他喜歡油炸食品，甜食，漢堡以及高糖飲品，并且在正餐之外經(jīng)常加餐，并尤為喜歡吃夜宵。五、個案分析（一）案例陳述小王同學(xué)是一位身體較肥胖的男同學(xué)。（3）您覺得路邊攤怎么樣選擇“大家都吃沒什么問題”占總數(shù)的31%，選擇“我喜歡路邊攤，而且經(jīng)常吃”占總數(shù)的13%，選擇“感覺不衛(wèi)生，很少吃”占總數(shù)的46%，選擇“強(qiáng)烈反對路邊攤”占總數(shù)的10%。（2）您飯前洗手嗎選擇經(jīng)常的占總數(shù)的40%，選擇偶爾的占總數(shù)的50%，選擇從不的占總數(shù)的10%。這樣有可能在就餐時選擇使用一次性餐具，進(jìn)而造成環(huán)境的污染與破壞，資源的浪費(fèi)。大部分同學(xué)在就餐時，不會自帶餐具。因此我們需要加強(qiáng)定時定量的飲食習(xí)慣。定時定量就餐的同學(xué)很少，大多數(shù)都是很隨意的選擇時間就餐，以及就餐的數(shù)量，這樣對胃功能的`消化造成不良影響。這些營養(yǎng)素的缺乏會使你皮膚干燥，肌肉松弛，面色蒼白，頭發(fā)脫落，反應(yīng)遲鈍；同時脂代謝效率下降，從而更進(jìn)一步增加肥胖。因而只吃素食，有的甚至只吃蔬菜或水果。于是，即使是回復(fù)到與減肥前同樣的熱量攝入，體內(nèi)脂肪儲存會比過去多，像第二年秋天的肥熊，因?yàn)榇x率下降了。為什么呢？因?yàn)槿梭w代謝率會隨著飲食量、運(yùn)動量和營養(yǎng)素的下降而下降。節(jié)食減肥會使你體力下降，運(yùn)動量下降，營養(yǎng)素減少；長時間還會造成腦細(xì)胞死亡、頭發(fā)脫落、骨質(zhì)疏松和月經(jīng)停止，以及誘發(fā)膽結(jié)石等嚴(yán)重后果。(2)您會因?yàn)闇p肥而刻意節(jié)食嗎選擇會的占總數(shù)的21%,選擇偶爾的占總數(shù)的58%,選擇不會的占總數(shù)的21%。最合理的膳食結(jié)構(gòu)為粗糧和細(xì)糧的比例為6：4；蔬菜和肉食的比例為6：4。隨著素食風(fēng)的流行，越來越多的人選擇以素食為住。因此希望同學(xué)們養(yǎng)成每天吃早餐的好習(xí)慣。由此可見，早餐是絕對不可敷衍和隨意推遲的，更不能不吃早餐。機(jī)體中儲備的葡萄糖經(jīng)過一夜的酣睡已消耗殆盡，激素分泌已經(jīng)進(jìn)入了低谷，大腦很難為無米之炊，記憶機(jī)能組織只好暫且進(jìn)入冰凍狀態(tài)。大多數(shù)同學(xué)選擇偶爾吃早餐。如果食物中含有致癌物質(zhì)，如油炸、燒烤、煎制等食品，長時間滯留在胃中，更易對胃黏膜造成不良影響，進(jìn)而導(dǎo)致胃癌。大多數(shù)同學(xué)選擇偶爾。因此，在飲食中，不可長期挑食或偏食。因?yàn)槿梭w所需要的營養(yǎng)物質(zhì)是由各種食物供給的，沒有任何一種天然食品能包含人體所需要的全部營養(yǎng)物質(zhì)。（3）您有挑食的習(xí)慣嗎?選擇有的有34人，占總數(shù)的34%，選擇沒有的有66人，占總數(shù)的66%。早晨起床后喝一杯涼開水，有利于肝腎代謝和降低血壓，防止心肌梗塞，有的人稱之為“復(fù)活水”。大多數(shù)同學(xué)選擇有。所以，任何時候都不要大吃大喝、暴飲暴食。，俗話說：“若要身體好，吃飯不過飽”，這話是有一定道理的。其中包括對飲食材料的偏好，烹調(diào)方法的偏好，以及烹調(diào)風(fēng)味及佐料的偏好。（二）膳食結(jié)構(gòu)是指消費(fèi)的食物種類及其數(shù)量的相對構(gòu)成。象人伸舌頭向酒壇飲酒。甲骨文字形。（三）調(diào)查范圍寧夏大學(xué)數(shù)學(xué)計算機(jī)學(xué)院大一、大二學(xué)生。二、調(diào)查相關(guān)說明（一）調(diào)查目的通過對大學(xué)生飲食狀況的了解，對突出問題的進(jìn)一步討論，提出解決方法，讓大學(xué)生擁有更好更科學(xué)的飲食習(xí)慣。大學(xué)生是國家的棟梁,其營養(yǎng)改善與膳食結(jié)構(gòu)的正確調(diào)整,直接關(guān)系到大學(xué)生身體素質(zhì)的提高,但現(xiàn)在許多大學(xué)生存在對飲食營養(yǎng)認(rèn)識較差或不良飲食等一系列健康問題。習(xí)慣的衛(wèi)生與否，與食物攝入后的消化、吸收有著密切關(guān)系，保證攝入后健康安全，要取舍清潔衛(wèi)生、整潔、舒適的食堂進(jìn)餐。不吃特別硬的、燙的食物，每天堅持吃適量水果或蔬菜，注重飲食的營養(yǎng)搭配，注重異地食品互補(bǔ)，特別要注意蛋白質(zhì)和維生素的補(bǔ)充。對此，我們提出以下幾點(diǎn)建議：第一，飲食要規(guī)律，尤其要注重形成定時定量的飲食習(xí)慣，食品以滿足食欲而又不覺飽脹為度，切不可養(yǎng)成暴飲暴食或饑一頓，飽一頓的不良習(xí)慣，并保持一個健康向上的狀態(tài)和好心情。主要存在的問題包括：日常飲食沒有規(guī)律、不吃早餐或早餐營養(yǎng)質(zhì)量不高、偏愛零食、偏愛快餐、偏愛油炸食品、白開水飲用量少、蔬菜和水果攝入量少，常因心情影響食欲等方面。(5)早餐情況上，大一學(xué)生略好于其他三個年級，更多選擇飯菜作為早餐，提供足夠的能量。(3)就餐地點(diǎn)上，大一學(xué)生因初到學(xué)校，經(jīng)常聚會及因?yàn)榭谖秵栴}更喜歡在校外就餐，大四學(xué)生則偏重于在食堂就餐。經(jīng)常性暴飲暴食。(6)早餐就餐上，女生相對于男生更加關(guān)注，但是喜歡將水果作為早餐，男生則更加喜歡速食食品。(4)零食喜好上，女生相對于男生更喜歡吃零食，膨化食品攝入量較大。(2)大學(xué)生經(jīng)常喝的飲料方面，男生經(jīng)常喝的飲料主要是白開水，其次是純凈水或礦泉水，還有碳酸飲料，而女生經(jīng)常喝的飲料是白開水、牛奶，其他均較少。在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)：(1)三餐情況上，大學(xué)生不良的飲食習(xí)慣較嚴(yán)重，其中，偏食、因心情決定飲食、喜歡含油多、經(jīng)常在小攤吃飯占比例較高。非常了解的同學(xué)比較少?？傮w來說，水果攝入很少，其中女生略優(yōu)于男生。大學(xué)生中很大比例的人群喜歡吃零食，女生比例明顯高于男生，吃零食的主要原因是情緒不好或沒時間吃飯。很多同學(xué)喜歡喝碳酸飲料，這種飲料釋放出的二氧化碳很容易引起膨脹，影響食欲，甚至造成腸胃功能紊亂，并且大量糖分也有損人臟器健康。所以早餐應(yīng)該吃得最多、最豐富。(2)如果有你會選擇什么作早餐呢?%，%，%，%。大學(xué)生中很多人不重視吃早飯，70%女生按時吃早餐，男生則很少。則會引起胃病，久之則可能產(chǎn)生消化系統(tǒng)潰瘍，患腸胃疾病。人們在進(jìn)食時，消化系統(tǒng)在大腦的統(tǒng)一指揮下，有條不紊的工作，唾液腺、胃腸的腺體不斷分泌消化液，胃腸蠕動加快而促進(jìn)消化與吸收。(2)吃飯時常會出現(xiàn)什么情景?%，%，%，認(rèn)真吃飯，%，%。然而就實(shí)地調(diào)查發(fā)現(xiàn)，學(xué)校周圍有很多飯館的衛(wèi)生條件并不是很好。(1)你經(jīng)常在哪吃飯?%，%，%，%，%。大多數(shù)女生吃飯選擇以素菜為主，男生則更多的喜歡食用葷菜。但是長期食用辛辣食品對腸胃有著不良影響。選擇清淡飲食的同學(xué)較少，很多同學(xué)喜歡辛辣食品。因?yàn)槿梭w所需要的營養(yǎng)物質(zhì)是由各種食物供給的，沒有任何一種天然食品能包含人體所需要的全部營養(yǎng)物質(zhì)。多數(shù)學(xué)生根據(jù)喜好來挑選食物，而不是根據(jù)食物的營養(yǎng)價值來決定。其中女生更容易受情緒影響，這與女生自身的心理特點(diǎn)有關(guān)，其自我緩解情緒的能力差。大多數(shù)同學(xué)會因?yàn)樾那槎绊懯秤?，在積極、愉快的情緒狀態(tài)下，有利于實(shí)現(xiàn)正常的消化功能。定時就餐的同學(xué)很少，其中男生的規(guī)律性比女生更差，超過半數(shù)的男生不能按時吃三餐。大一152份，大二141份，大三112份，大四89份。 樣本結(jié)構(gòu)表一 樣本結(jié)構(gòu)性別 年級大一 大二 大三 大四 合計男 97 87 68 57 309女 55 54 44 32 185合計 152 141 112 89 494共發(fā)放600份問卷，收回518份，%，剔除廢卷24份，有效494份，%。飲食習(xí)慣通過結(jié)構(gòu)化訪談和文獻(xiàn)查閱，共收集了40個關(guān)于大學(xué)生飲食健康方面的問題，其中選取了15個作為問卷題目，分布在大學(xué)生飲食健康情況、個人飲食習(xí)慣、日常飲食營養(yǎng)均衡情況等方面?！娟P(guān)鍵詞】在校大學(xué)生。大學(xué)生是國家的棟梁，其營養(yǎng)改善與膳食結(jié)構(gòu)的正確調(diào)整，直接關(guān)系到大學(xué)生身體素質(zhì)的提高，間接影響國家的發(fā)展。飲食健康的調(diào)查報告 篇6【摘 要】大學(xué)住宿生的膳食營養(yǎng)狀況與其經(jīng)濟(jì)條件、飲食習(xí)慣和食堂的膳食供應(yīng)有著密切關(guān)系。此外，隨著甲狀腺機(jī)能加強(qiáng)需要更多的碘；體格發(fā)育和性器官的逐漸成熟都需要鋅；維持正常代謝和生長，離不開充足維生素的供給。青少年代謝旺盛，骨骼生長快，肌肉組織細(xì)胞數(shù)量直線上升，要特別注意鈣、磷、鎂和維生素A、D的供給。要多吃魚、瘦肉、蛋、牛奶和豆制品等蛋白質(zhì)豐富的食物。青春期體格發(fā)育極為迅猛，各個器官都在增大，腦、心、肝、腎等功能增強(qiáng)，加上學(xué)習(xí)緊張、活動量大，也需要更多的熱量和營養(yǎng)素。（四）小結(jié)中學(xué)時代是長知識、長身體和增強(qiáng)體質(zhì)的最重要、最有利的時期。晚餐：黑米饅頭（黑米面粉150克）、糖醋排骨（排骨300克、植物油5克，調(diào)味品適量）、海蠣子燉豆腐（海蠣子100克、豆腐100克、植物油5克，香菜、蔥、姜、蒜、鹽少許）、銀耳蛋花湯（雞蛋50克，銀耳、調(diào)味品適量）。食譜四早餐：蝦肉餛飩（蝦仁50克、菜100克、面粉100克，調(diào)味品適量）、牛奶250ml。晚餐：黑米粥（粳米40克、黑米10克）、饅頭（面粉150克）、炒豬肝、豬肝50克、豌豆苗50克、植物油5克，胡椒粉、黃酒、味精、鹽適量）、蕓豆燉土豆（豬瘦肉25克、蕓豆100克、土豆50克、植物油5克，味精、鹽適量）。食譜三早餐：粳米發(fā)糕（面粉150克）、牛奶250ml、皮蛋拌豆腐（無鉛松花蛋50克、內(nèi)脂豆腐50克）。晚餐：金銀卷（面粉100克、玉米粉100克，麻醬、鹽適量）、清蒸鮮魚（各種鮮魚150克、植物油5克，蔥段、姜絲、鹽適量）、蒜茸茼蒿（茼蒿150克、植物油5克，大蒜、味精、鹽適量）、青菜蝦米湯（青菜50克、植物油5克、蝦米，味精、鹽適量）。食譜二早餐：小米粥（小米100克）、牛奶250ml、荷包蛋（雞蛋1個）。晚餐：饅頭（面粉150克）、百合蝦（蝦仁50克、胡蘿卜25克、柿子椒25克、植物油5克、百合、淀粉、味精、鹽適量）、牛肉菜湯（卷心菜50克、豆腐干50克、胡蘿卜50克、土豆50克、牛肉50克、植物油5克、番茄50克，味精、鹽適量）。（三）中學(xué)生參考營養(yǎng)食譜食譜一早餐：牛奶250ml、全麥面包、煮雞蛋1個。還能減緩食物中碳水化合物的吸收速度，對治療糖尿病有一定輔助作用。應(yīng)在一日三餐中適量增加膳食纖維的攝入，以保證大便通暢。由于它對人體具有特殊的保健作用，被定為人體的第七類營養(yǎng)素。據(jù)調(diào)查，近20%的學(xué)生在學(xué)校不喝水，50%左右的學(xué)生在學(xué)校飲用自來水，20%以上的學(xué)生每天以飲料代水。維生素維生素類型 維生素A 維生素B1 維生素B2 維生素C 維生素D 維生素E主要存在的食物 動物肝臟、菠菜、胡蘿卜等 粗糧、豆制品小麥胚芽等 動物內(nèi)臟、奶類、蛋制品等 新鮮蔬菜和水果等 動物肝臟、海魚、蛋類等 植物油、魚肝油等水水是人體必需的營養(yǎng)素，如日常生活中飲水過多，會增加腎臟負(fù)擔(dān)，造成水中毒，嚴(yán)重者會引起人體循環(huán)衰竭。青少年若缺鋅，會導(dǎo)致機(jī)體抵抗力下降，生長發(fā)育出現(xiàn)障礙。海產(chǎn)品如龍蝦、牡蠣、海帶和紫菜是含碘最豐富的食物，植物性食物中菜葉含碘比菜根多，菠菜葉是植物中含碘最高的食物。碘在人體內(nèi)的需要量微乎其微，但它參與甲狀腺素的合成，是人生殖所必需的微量元素，與兒童的生長發(fā)育有密切的關(guān)系。人體中的鐵大部分存在于血紅蛋白和肌紅蛋白中。我們在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，許多中學(xué)生喜歡喝飲料，經(jīng)常以飲料帶水，汽水、可口可樂等飲料含磷高，會引起人體內(nèi)的鈣丟失，這應(yīng)該引起中學(xué)生和家長們