【正文】 b．求變：過去20年，人們以能解決溫飽為主，而今天人們則以營養(yǎng)和享受為主，所以，西餐廳也要以變應(yīng)變，在工藝、烹調(diào)、配料上求變來滿足人們的口味，一變天地寬，這樣才能牢牢抓住消費者，以拓展西餐廳業(yè)市場空間。餐廳必須了解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計劃和方案，在實施計劃的過程中，通過宣揚本餐廳的獨特產(chǎn)品或經(jīng)營風(fēng)格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。（2）針對消費者比較價格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價格系列，使消費者在比較價格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購“滿足”。而且招牌的字體設(shè)計要美觀大方，要具有獨特性；易吸引人的注意。五、市場營銷策略1．品牌策略：“明月西餐廳”這個店名易記，易讀，好聽。例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學(xué)生品嘗。創(chuàng)業(yè)計劃書t：美食街有眾多快餐店和學(xué)校內(nèi)有五間飯?zhí)萌芾砝砟睿汗芾韺颖O(jiān)督員工的工作，：既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干四．產(chǎn)品介紹 投資創(chuàng)業(yè)項目以西式扒類為主，結(jié)合快餐、中西燉湯、中西式局飯、皇牌主食套餐，小食天 地、美顏甜品、水吧飲料等來滿足消費者的需求：，經(jīng)濟實惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞?、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷龋魈撞瓦€配有（粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂），最適合校園情侶品味。學(xué)院現(xiàn)有一萬三千幾個師生，調(diào)查資料表明他們多消費用于飲食方面占了%，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。創(chuàng)業(yè)項目網(wǎng)：校園經(jīng)濟的市場有很廣的發(fā)展領(lǐng)域，消費者也是很單純的消費，相對外部市場競爭要小，個體經(jīng)營單純，以小投資為主，服務(wù)于在校 大學(xué)生。二、市場定位 大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)明月西餐廳位于學(xué)院的美食街內(nèi)，與連串的快餐店連在一起。學(xué)院現(xiàn)有一萬三千幾個師生，%，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。：校園經(jīng)濟的市場有很廣的發(fā)展領(lǐng)域，消費者也是很單純的消費，相對外部市場競爭要小，個體經(jīng)營單純，以小投資為主，服務(wù)于在校 大學(xué)生。二、西餐廳市場定位：明月西餐廳位于學(xué)院的美食街內(nèi)，與連串的快餐店連在一起。西餐廳服務(wù)業(yè)的模型。初期的創(chuàng)業(yè)重要人員均以到位，其他崗位人員裝修開始著手招聘培訓(xùn)。分宿舍發(fā)放，采用密集戰(zhàn)略，同時利用學(xué)校廣播站，宣傳欄免費宣傳，利用網(wǎng)站本身信息流優(yōu)勢宣傳和突出形象六、西餐廳實施方案按照直營店的實施情況來執(zhí)行：我們初期的實施方案主要也是按照直營店的實施情況來執(zhí)行?；赝袊鞑蛷d絕大多數(shù)是“一人一把號，各吹各的調(diào)”，固守一塊陣地，老死不相往來，結(jié)果是誰也做不大快上“蛋糕”，有的甚至失傳或萎縮了，因此，要盡快選擇幾個特色西餐廳，上規(guī)模，拓市場，強強聯(lián)合，打造特色品牌，搶占名牌制高點。C．求奇：要在求新和求變的基礎(chǔ)上求奇，同樣一個商品，變換一個新名詞就能贏得消費者的青睞，我們應(yīng)該從國外餅干、水果等進入中國市場時的新名詞而受到啟發(fā)，同時，求奇，還表現(xiàn)在西餐廳結(jié)合上取長補短，用洋西餐廳的技術(shù)改造中式西餐廳，也可以用傳統(tǒng)的中國工藝嫁接洋西餐廳，做到出奇制勝。（2）為迎合本餐廳的經(jīng)營宗旨為：“著意求新”，促銷戰(zhàn)略中應(yīng)包含以下4方面：A．求新：我國的西餐廳不但歷史久遠(yuǎn)，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門，一應(yīng)俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費者對此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發(fā)展的潮流，因此，要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章，增強其吸引力。3．促銷策略（1）西餐廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競爭為導(dǎo)向。價格策略：（1）主要走中低檔價格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。營造典雅的個性氛圍傳播快捷，符合目標(biāo)市場消費者的消費需求。五、西餐廳市場營銷策略1．品牌策略：“明月西餐廳”這個店名易記，易讀，好聽。根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點心、沙拉等。西餐結(jié)合快餐例如：扒類（牛扒、豬扒、雞扒）、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類（意粉、米粉等）。公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干。2互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解。T：美食街有眾多快餐店和學(xué)校內(nèi)有五間飯?zhí)谩ＯM對象比例圖如下：同時在校院里經(jīng)營西餐廳的SWTO分析圖如下：S：美食街附近是男生宿舍最聚中的地方，%。校園市場環(huán)境方面：校園經(jīng)濟的市場有很廣的發(fā)展領(lǐng)域，消費者也是很單純的消費，相對外部市場競爭要小，個體經(jīng)營單純，以小投資為主，服務(wù)于在校大學(xué)生。二、西餐廳市場定位選址方面：明月西餐廳位于學(xué)院的美食街內(nèi)，與連串的快餐店連在一起，但都作為美食街唯一的西餐廳、與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。提前3天試生產(chǎn)。提前3天衛(wèi)生細(xì)化工作完畢。提前8天廚師、生產(chǎn)人員進場。設(shè)備安裝：提前10天，工程裝修、設(shè)備調(diào)試完畢。人員培訓(xùn)：提前15天崗前培訓(xùn)。場租、能源、水電、稅金、辦公等(預(yù)計50000元)經(jīng)營利潤：月銷售額—人員工資—其他費用=約10萬元以上開業(yè)前的工作計劃：開業(yè)前一個月籌備工作招聘工作：提前30天招聘人員開始。1人 合計5000元主管：1人12001500元/人 合計1500元領(lǐng)班：2人8001000元/人 合計20xx元服務(wù)：14人600800元/人 合計11200元傳菜：4人600800元/人 合計3200元二、廚務(wù)部：18人：廚務(wù)主管。人均消費40元。就帕菲克體育健身品牌組合效應(yīng)，形成運動型餐廳。西餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書5主題餐廳：帕菲克運動休閑西餐廳經(jīng)營目的：利用帕菲克現(xiàn)有的會員資源，將健身運動場地與餐廳有機結(jié)合形成以健身為龍頭品牌，休閑、膳食、水吧、酒吧、西點、西式快餐與一體的餐飲企業(yè)倡導(dǎo)健身休閑餐廳。還可以放一個氣拱門，拱門大小視餐廳大小來定。其實不管餐廳的大小，統(tǒng)一著裝都會給人一種整齊感和專業(yè)感，在西餐廳開業(yè)的時候給顧客的第一印象會比較好。而在堂內(nèi)布置方面，也要盡量的突出一種活動氛圍，包括張貼活動海報，橫幅等等。五、店面開業(yè)前宣傳：（1）開業(yè)前期店內(nèi)氣氛營造與烘托。這些都是有助于新開餐廳給與顧客的第一印象。（3）.前廳與后廚的配合一定要默契上菜速度也是一家餐廳對于客戶體驗好壞的重要組成部分。（2）.保證餐廳服務(wù)質(zhì)量餐廳服務(wù)是一個非常重要的問題，餐廳的服務(wù)態(tài)度是一家餐廳經(jīng)營的門面。例如：（1）.菜品的質(zhì)量必須得到保證一個餐廳經(jīng)營的基礎(chǔ)就是菜品。所以，在聘請師傅的時候經(jīng)驗和手藝非常重要。三、西點師以及服務(wù)質(zhì)量:好看的食物可以吸引客人的欣賞，好吃的食物則讓客人感覺到味覺的滿意。后者可能會有更多青年人，追求時尚和西方文化的青年前往消費。二、特色裝潢體現(xiàn)出西餐文化：富麗堂皇的西餐廳和休閑悠然的西餐廳給客人帶來的感覺完全不同。西餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書4一、訂方向：主要提供以主食為主的服務(wù)，還是綜合性的服務(wù)？我指的綜合性服務(wù)，是指把所有西方飲食文化中可以實現(xiàn)的食物都作為產(chǎn)品來銷售。主要走中低檔價格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。而且招牌的字體設(shè)計要美觀大方，要具有獨特性。五、優(yōu)勢與結(jié)論：“樂在食中西餐廳”這個店名易記，易讀，好聽。30天=970天。對于店鋪每月盈虧平衡點：每月總支出對大概為19060元247。四、財務(wù)計劃：費用支出：網(wǎng)站制作及宣傳費大概控制在500元每月，店面租金大概為20000元100平方米左右，對于員工工資1500。在價格方面，主要走中低檔價格策略，因為學(xué)生還是消費者，沒太多錢，主要在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干。在營銷隊伍和管理方面，要充分尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格，管理層監(jiān)督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解。招的兼職工就負(fù)責(zé)點菜和端菜，對每一個職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好，才能更好的服務(wù)于顧客，如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生，如顧客還不滿意可以以陪賞進行道歉。服務(wù)員要以禮待客，遵守制度，積極進取。餐廳最主要的是廚師，所以對廚師的要求應(yīng)該要高。對計劃開發(fā)項目進行前期調(diào)查，收集整理相關(guān)資料，制定初步的項目可行性研究報告。綜合決策各種工作的運行。要較好的經(jīng)營就要有好的管理。在市場營銷方面，西餐廳的初步發(fā)展中，可采用品牌策略、價格策略、促銷策略等來實施創(chuàng)業(yè)計劃，不同程度降低營銷成本，從而建立起堅實的客戶關(guān)系，等以后隨著西餐廳的發(fā)展，可擴展體驗式營銷、網(wǎng)絡(luò)營銷等模式。在經(jīng)營中可根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點心、沙拉等。還可供應(yīng)美顏甜品。該餐廳的經(jīng)營采用西餐結(jié)合快餐。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶爾去的人占了全師生大部分，其中也有小部分師生覺得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，而樂在食中西餐廳設(shè)計就是幽雅、舒適、休閑的消費環(huán)境，這可表明了，樂在食中西餐廳開業(yè)后會有更受歡迎的可能性。樂在食中西餐廳以打造優(yōu)質(zhì)的西餐文化和服務(wù)大眾為其辦業(yè)和經(jīng)營宗旨。西餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書3一、企業(yè)理念和特征：隨著大學(xué)生對西方文化的日益了解和西方食品文化的不斷進入，越來越多的大學(xué)生對西餐產(chǎn)生了濃厚的興趣，以至于很多人尤其是大學(xué)生這個群體愈發(fā)的想接觸它，去嘗試它，所以這其中蘊藏著巨大的市場資源，在大學(xué)的附近開個西餐廳能很好的利用并開發(fā)這個市場，雖然可能資金有限，但還是希望能籌集資金并實現(xiàn)這個計劃，實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢想。由此可以推斷分析，中高檔的西餐正餐投資回報率較高。經(jīng)濟效益分析：目前中國西餐的消費呈棗核形，是指價格低的西餐不太多，特別昂貴的也不多，都集中在中間的層面，高低差距不大。三、制定餐廳各部門的規(guī)章制度，制定統(tǒng)一店面、統(tǒng)一服裝、規(guī)范操作和服務(wù)流程。二、制定統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范操作流程。連鎖經(jīng)營需要企業(yè)具有良好的品牌效益、龐大的經(jīng)營網(wǎng)絡(luò)，經(jīng)得起市場的考驗和沖擊，這種品牌化、連鎖化、規(guī)?；陌l(fā)展之路，為以后的發(fā)展壯大奠定堅實的基礎(chǔ)。以福建的中國西式快餐企業(yè)“德克士”為例，目前僅在福建省就拓展連鎖店57家。發(fā)展集團、連鎖，壯大競爭實力。優(yōu)雅舒適的環(huán)境設(shè)施，標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的服務(wù)理念標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，成為現(xiàn)代的經(jīng)營服務(wù)理念，包括前臺服務(wù)人員的禮節(jié)培訓(xùn)，及后臺中心廚房硬件設(shè)備和配送標(biāo)準(zhǔn)化的一條龍服務(wù)理念，提高整體的服務(wù)質(zhì)量，在經(jīng)營上會產(chǎn)生非常好的效果。根據(jù)消費者的選擇將菜肴的種類去其糟粕取其精華，主張周期性的`編輯和匯總，更新餐飲的品種。(2)質(zhì)量水平在選用餐飲風(fēng)格種類與現(xiàn)有市場相對類似的情況下，為突顯差異化，應(yīng)從菜肴的質(zhì)量精致程度上展示差異，因此，餐飲的用料、技法、色相、餐具及盤飾成為重中之重，應(yīng)總體給人以菜品精致的感覺，成為“精品西餐”。目前大多數(shù)人還不能接受西餐的飲食習(xí)慣和口味，但西餐就餐的文化氛圍和環(huán)境能更好地迎合現(xiàn)代人追逐時尚、高效的需要。原味餐飲向本土化餐飲轉(zhuǎn)變以原味正宗的餐飲作為餐飲口味的起步階段，隨品牌形象逐漸建立，且已擁有一部分固定的消費群，并在其心目中有一定的影響力的時候，適當(dāng)?shù)耐瞥龇袭?dāng)?shù)叵M者口味的餐飲。在經(jīng)營過程中，要給消費者一種“沒有不能享受到的美味”的餐飲豐富且價格合理的感受，原汁原味的提供給消費者，為企業(yè)帶來更大的效益。我們所能滿足顧客的，不僅是簡單的餐飲服務(wù)，更重要的是享受。品牌識別系統(tǒng)包括理念識別、視覺識別、行為識別等。有的企業(yè)在創(chuàng)出品牌、得到消費者青睞、銷售額擴大之后，不按標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范制作，甚至偷工減料、粗制濫造，導(dǎo)致質(zhì)量下降，失去消費者信賴，其市場占有率必然下降。產(chǎn)品的品牌能否打響，能否保持，關(guān)鍵是要保證其產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定。餐飲企業(yè)品牌的形成，是以產(chǎn)品、服務(wù)、環(huán)境、文化等多種因素的整合與營造，產(chǎn)品是基礎(chǔ)。建立品牌文化，維護品牌形象，加強品牌意識品牌文化是指品牌中所內(nèi)在具有的文化底蘊、品位、意識。韻天下發(fā)展戰(zhàn)略：貴族化消費轉(zhuǎn)為大眾化消費的經(jīng)營理念將“西目標(biāo)成為在全國各地?fù)碛袔资疑踔辽习偌疫B鎖店的餐飲企業(yè)，設(shè)立大中小型連鎖店以適合各城市的需求。二、西這類人群消費潛力較大，且有一定的經(jīng)濟實力，消費行為相對穩(wěn)定，因此定位為合理的中高檔價位，這樣既容易被這類消費者接受，也可以確保餐廳的前期投資，以最快的速度回籠資金，以便穩(wěn)固現(xiàn)有消費群，吸納更多的消費群，穩(wěn)中求進，擴大市場占有率。根據(jù)無錫西餐市場的種類分析，可發(fā)展法式、英美、俄、意式等集多種風(fēng)格種類于一體的餐飲機體，由于無錫日韓餐飲較多，且相對具有獨立性，故不選納。韻天下意為西方的美食風(fēng)靡中國，引導(dǎo)其成為日常餐飲，讓大部分消費者都能品嘗到異地美食，有西餐由貴族走向大眾化和原味餐飲向本土化餐飲轉(zhuǎn)變的趨勢隱喻。簡而言之要做到：加強品牌意識，樹立品牌形象，導(dǎo)入品牌識別系統(tǒng)連鎖店經(jīng)營，進攻大中型城市Ⅱ、本案發(fā)展戰(zhàn)略一、餐廳名稱：西這部分人群主要是無錫大眾消費者，有著追逐時尚新潮、對新生事物的好奇心、享樂生活等方面的特征，并能很快的接受這一外來餐飲方式，對西式餐飲有著強烈的嘗試欲望，同時對價位較敏感，也由于他們有著對新生事物的好奇心，使得他們中的一部分人并不是真正的愛吃西餐，只是有著追隨潮流、跟風(fēng)的一種心態(tài)，因此這類人群消費行為不穩(wěn)定，但人群數(shù)量巨大，且數(shù)量正在不斷增加。這部分人群有著一定的經(jīng)濟實力，比較在意生活品質(zhì)，不斷的尋求新生事物且有較強消費實力，消費人群及潛力較大，消費行為較穩(wěn)定。這類人群主要是國外消費者和長期居住海外習(xí)慣西式餐飲的中國消費者居多，比較注重餐飲品質(zhì)、就餐環(huán)境，對餐飲的價位要求相對較低，消費行為比較穩(wěn)定。這類人群由于工作要求，經(jīng)常商務(wù)宴請，對西餐的整體要求高，特別是就餐環(huán)境和餐飲品質(zhì)及服務(wù)，餐飲價位也要與之身份相匹配，消費潛力大