【正文】 參考文獻(xiàn)：[1] 王薇霍軍生李瑞芬 [J]《現(xiàn)代食品營養(yǎng)與安全》 2005,8[2] 張妍姜淑榮《食品衛(wèi)生與安全》 2010,7[3] 王俊東《食品營養(yǎng)與健康》2008,6[4]高宇萍袁靜宇《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》 2010,3。當(dāng)今的社會(huì)做到食品營養(yǎng)與安全對我們來說非常重要，所以我們要以科學(xué)的食品營養(yǎng)為指導(dǎo)，做到均衡營養(yǎng)，注重膳食平衡，注意食品安全，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。南瓜與羊肉同食易導(dǎo)致胸膜炎、肺氣腫。胡蘿卜含蘿卜素與酒精一起進(jìn)入人體，就會(huì)在肝臟中產(chǎn)生毒素，從而損害肝臟功能。醋與羊肉同食會(huì)引發(fā)心臟病，所以吃羊肉時(shí)，盡量不要放醋。土豆和甜柿子長期同食可導(dǎo)致尿結(jié)石、腎結(jié)石，應(yīng)盡量少吃。雞肉和芹菜同食會(huì)傷元?dú)?，可使身體免疫力下降，會(huì)引起多種疾病，盡量少在一起食用。紅薯和雞蛋同食易引發(fā)腸梗阻及腹脹，應(yīng)盡量避開同食。西瓜與羊肉同食會(huì)大傷元?dú)狻⒚庖吡ο陆?，?dǎo)致多種病癥。并不是所有的食物都可以一股腦的吃下去的，有些食物相克，吃了對身體反而有害。這十大類垃圾食品中，不可否認(rèn)的，大多數(shù)都是我們平時(shí)愛吃的東西，可是這類東西一直危害著我們的健康。⑨冷凍甜點(diǎn)，包括冰淇淋、雪糕等。⑦方便面，屬于高鹽、高脂、低維生素、低礦物質(zhì)一類食物。⑤肥肉和動(dòng)物內(nèi)臟類食物。③腌制食品。世界衛(wèi)生組織公布了十大垃圾食品： ①油炸食品，此類食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質(zhì)，經(jīng)常進(jìn)食易導(dǎo)致肥胖；是導(dǎo)致高脂血癥和冠心病的最危險(xiǎn)食品。因此，我們必須養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，不可以挑食，只吃葷菜不吃素菜，當(dāng)然也不能為了減肥只吃素菜，營養(yǎng)的攝取一定要均衡。人體需要42種以上的營養(yǎng)物質(zhì)，包括各類蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、各種維生素、各種礦物質(zhì)、必須微量元素和水。我認(rèn)為，除了要飲食合理外，要想有一個(gè)健康的身體，適當(dāng)?shù)腻憻捠潜夭豢缮俚?。另外，我們要合理的膳食，使食物的營養(yǎng)素和我們機(jī)體的需求兩者之間保持平衡。食物中鈣磷比例也要適當(dāng)。維生素要按供給量標(biāo)準(zhǔn)配膳，有特殊需要者另外增加。脂肪中的飽和酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸之間的比例一般為1：1：1。碳水化合物主要由谷類、薯類和淀粉食品構(gòu)成，控制食糖及其制品。第七，喝酒宜適量，喝酒過多，對身體危害極大。第六，宜講究食糖，不要吃太多的糖。第四，飲食宜以魚肉、瘦肉、家禽、豆制品作為蛋白質(zhì)的主要來源。第三，宜保持理身高想的體重，~64千克和53~68千克。第一，宜食用多種多樣的食物，以獲得人體所需的各種營養(yǎng)成分。何去何從，才是我們真正要思考的問題。今年兩會(huì)，全國人大代表、政協(xié)委員再次重點(diǎn)關(guān)注食品安全這個(gè)話題，他們繼續(xù)為全面提高食品安全保障水平建言獻(xiàn)策。”中共中央政治局委員、國務(wù)院副總理王岐山在參加山東代表團(tuán)審議政府工作報(bào)告時(shí)，提到食品安全問題連稱慚愧。食品安全問題是關(guān)乎民生的大問題，倘若國人還不關(guān)注這個(gè)關(guān)乎生命的問題，社會(huì)的安全問題將更加嚴(yán)重的荼毒生靈。然而2010年，微博仍盛傳這樣一個(gè)段子：“中國人的胃 很結(jié)實(shí)，它負(fù)責(zé)消化一切：膠面條、皮革奶、鎘大米、瘦肉精、三鹿粉、甲醇酒、人造蛋、紙腐竹、地溝油、罌粟湯 ”。最近的2011年的全國兩會(huì)如火如荼，食品安全問題也隨之再次被提上日程。通過對食品營養(yǎng)與安全的系統(tǒng)學(xué)習(xí)，全面系統(tǒng)地闡述了食品營養(yǎng)學(xué)和食品安全衛(wèi)生學(xué)的基礎(chǔ)理論和實(shí)際應(yīng)用。常表現(xiàn)為體重增加，超過了相應(yīng)身高所確定的標(biāo)準(zhǔn)體重。合理的膳食是形成和保持健康體魄，滿足體力及腦力勞動(dòng)需要的巨大能量所必需的。營養(yǎng)學(xué)是研究食物中的營養(yǎng)素及其它生物活性物質(zhì)對人體健康的生理作用和有益影響。首先談一下營養(yǎng)。要提高中華民族參與國際競爭的能力，就必須下大力氣，不斷改善全民族的營養(yǎng)健康狀況，努力提高公眾營養(yǎng)健康水平。越來越多的國家和地區(qū)政府意識到，營養(yǎng)健康狀況好壞，直接關(guān)系到國家社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，關(guān)系到全民素質(zhì)的高低。食品營養(yǎng)與安全方面受到越來越多的人關(guān)注。當(dāng)食品安全問題不是再是一個(gè)問題的時(shí)候，我想那個(gè)時(shí)候人們才能真正的過上幸?？鞓返纳?。評價(jià)一個(gè)國家的發(fā)展?fàn)顩r，不但緊緊追隨GDP的片面增長，人民的幸福指數(shù)卻是比GDP更為重要的數(shù)據(jù)。如果監(jiān)管者都能這般知恥，都能喚醒強(qiáng)烈的責(zé)任感，公眾又怎會(huì)在“吃”的問題上戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢？而慚愧僅僅是重視食品安全這一問題的第一步，在“十二五”規(guī)劃的開局之年，我們期盼每個(gè)中國家庭都能吃的放心，中國的食品安全感就可能從慚愧到放心甚至是自豪。圣人言，“知恥者近乎勇”。但完善食品安全管理是一項(xiàng)復(fù)雜的、艱巨的、系統(tǒng)性的、長期性的工作，產(chǎn)業(yè)界、各級政府、行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者和新聞媒體以及社會(huì)各界應(yīng)當(dāng)共同努力，切實(shí)履職盡責(zé)。此次政府工作報(bào)告對食品安全問題給予了前所未有的重視。總之，食品安全問題要得到有效遏制，相關(guān)部門要加大宣傳力度，真正調(diào)動(dòng)起廣大老百姓監(jiān)督食品市場安全的積極性和能動(dòng)性，保障人民的身體健康。不為自身獲利而去害人，這是最底線的道德標(biāo)準(zhǔn)，然而在利益至上的喧囂時(shí)代，道德底線總是被輕易地放棄。同時(shí)以食品行業(yè)協(xié)會(huì)為主導(dǎo)，帶領(lǐng)企業(yè)堅(jiān)定不移的執(zhí)行與參與政府發(fā)布的各種類型保障食品安全的法律、法規(guī)及活動(dòng)。第三，建立完善的食品安全應(yīng)急體系。食品安全監(jiān)管部門必須敬業(yè)盡責(zé)，以對百姓生命高度負(fù)責(zé)的態(tài)度對食品市場加大檢查頻率，拓寬覆蓋范圍，最好做到常規(guī)檢查和突擊檢查相結(jié)合，保證食品安全市場的“零死角”。根據(jù)食品安全法，食品生產(chǎn)經(jīng)營者負(fù)有保證食品安全的社會(huì)責(zé)任，各級地方人民政府負(fù)有對本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)管工作統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)的責(zé)任，各有關(guān)部門要堅(jiān)持統(tǒng)一協(xié)調(diào)與分工負(fù)責(zé)相結(jié)合，認(rèn)真履行職責(zé)，搞好監(jiān)督指導(dǎo)。針對中國食品市場的現(xiàn)狀和國情，中國的食品安全問題必須用重典、下猛藥整治方可，否則各類“食品安全”事件難以堵截。第三，部分商人缺乏公德心所致。不法商人往往為了一已經(jīng)濟(jì)私利，不惜昧著良心去傷害廣大食客的身體，因?yàn)榧词惯@樣，只要不是客觀原因?qū)е碌摹皷|窗事發(fā)”，商人們就不愁巨大的獲利空間。實(shí)際上，公共監(jiān)管體系一直存在，只是在各層級、各部門的監(jiān)管力度上打了折扣，如果按照相關(guān)法律條例及職責(zé)賦予加以日常監(jiān)管，各盡其責(zé)，而非等待其事態(tài)大規(guī)模擴(kuò)散并爆發(fā)后才匆忙行動(dòng)，將會(huì)有效遏制危害人民健康的事件發(fā)生。食品安全問題頻發(fā)，歸結(jié)起來主要有一下幾個(gè)方面的原因：第一，安全管理不規(guī)范所致。但在中國的現(xiàn)實(shí)環(huán)境中，不能把食品安全的“寶”，全部壓在從業(yè)者的良心上。發(fā)達(dá)國家的食品企業(yè)，自律被提到很高的位置，企業(yè)以此來樹立自己的誠信形象，博得消費(fèi)者的信任。地溝油做菜，蘇丹紅染紅鴨蛋，硫磺熏饅頭……消費(fèi)者對食品安全的信心越來越低落。如今真的神馬都不能吃了么？民以食為天，食以安為先。何去何從，才是我們真正要思考的問題。今年兩會(huì)，全國人大代表、政協(xié)委員再次重點(diǎn)關(guān)注食品安全這個(gè)話題，他們繼續(xù)為全面提高食品安全保障水平建言獻(xiàn)策?！敝泄仓醒胝尉治瘑T、國務(wù)院副總理王岐山在參加山東代表團(tuán)審議政府工作報(bào)告時(shí)，提到食品安全問題連稱慚愧。食品安全問題是關(guān)乎民生的大問題，倘若國人還不關(guān)注這個(gè)關(guān)乎生命的問題，社會(huì)的安全問題將更加嚴(yán)重的荼毒生靈。然而2010年，微博仍盛傳這樣一個(gè)段子：“中國人的胃 很結(jié)實(shí)，它負(fù)責(zé)消化一切：膠面條、皮革奶、鎘大米、瘦肉精、三鹿粉、甲醇酒、人造蛋、紙腐竹、地溝油、罌粟湯 ”。第四篇：食品營養(yǎng)與安全食品安全存在問題學(xué)院：化工與環(huán)境工程學(xué)院 班級：環(huán)境監(jiān)測與治理 姓名：王泓力 學(xué)號：100502101食品安全存在問題最近的2011年的全國兩會(huì)如火如荼，食品安全問題也隨之再次被提上日程。再多的金錢都買不來健康，當(dāng)初懷著對食品安全和營養(yǎng)健康的知識的了解和關(guān)心而選的這門課，現(xiàn)在覺得很值得。對于各種食物來說，都要合理的均衡搭配，葷素搭配合理，才能使各種營養(yǎng)素得到充分吸收，才能吃得更健康。早上喝牛奶和豆?jié){等都是比較不錯(cuò)的生活習(xí)慣。時(shí)常吃些這些食物具有十分好的作用，比如蘑菇、木耳、銀耳、金針菇、海帶等，這些食物都值得青少年的食用。蘋果有“記憶果”之稱，富含微量元素鋅，對促進(jìn)青少年的身體發(fā)育至關(guān)重要，還有香蕉、枸杞、獼猴桃、沙棘等對增強(qiáng)免疫力，提神補(bǔ)腦都具有十分明顯的作用。 蔬菜類蔬菜類也是人們公認(rèn)的姣好的食物，位于膳食寶塔的第四層，含有的營養(yǎng)物 質(zhì)特別豐富，特別是維生素的含量，較為豐富，許多蔬菜都具有食療的功能，多吃蔬菜有好處，像蓮藕、苦瓜、南瓜、花椰菜、蘆筍、番茄等都是非常好的蔬菜，對于青少年的成長發(fā)育。鵪鶉肉也有提高智力，具有健腦的作用，而常吃的豬肉、雞蛋也都是較好的食物。對于肉蛋類，這也是青少年不可或缺的攝取營養(yǎng)物質(zhì)的來源。稻米中的糙米，還有黑米等都是不錯(cuò)的主食，糧谷類中的燕麥也非常不錯(cuò)，但一次不可吃太多。谷類蛋白質(zhì)含量一般為