【正文】 （ 1）面食生產(chǎn)線：含原材料倉庫、粗加工車間、制作間、醒發(fā)室、蒸制間、包裝間；設(shè)備有壓面機(jī)、和面機(jī)、絞肉機(jī)、蒸箱、蒸車等； （ 2）粥品類生產(chǎn)線：含原材料倉庫、原材料篩選間、餡料加工間、蒸煮間、包裝間；設(shè)備有殺菌鍋、不銹鋼桶、。在食品化的最初階段就通過 ISO 質(zhì)量體系審核。 (2)以客戶為導(dǎo)向，質(zhì)量第一，用心服務(wù)。園區(qū)總平面布置詳見附圖 2。食品配送和生產(chǎn)大樓為與職工住宿樓的東側(cè)，職工宿舍與生產(chǎn)大樓離得比較近便于員工上班。 總平面布置 總平面圖根據(jù)建筑防火、安全衛(wèi)生、交通運(yùn)輸?shù)雀黝愒O(shè)計(jì)規(guī)范要求，節(jié)約建設(shè)用地、合理使用土地和搞好綠、美化設(shè)計(jì)，以及改善 廠容、保護(hù)環(huán)境等原則，項(xiàng)目廠區(qū)實(shí)行分區(qū)設(shè)置，按照使用功能分生產(chǎn)區(qū)，辦公研發(fā)區(qū)和生活區(qū)。 功能區(qū)劃 本次規(guī)劃范圍位于 xxx縣二村工業(yè)園區(qū)內(nèi) ，北鄰 xxx縣益康豆制品有限公司，南鄰榆林四海食品配送有限責(zé)任公司，西鄰 xxx縣長青食品飲料有限公司緊， xxx縣二村工業(yè)園區(qū)以食品建設(shè)為主，園區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施構(gòu)建。 合理性 早餐示范工程 —— xxx 縣 xxx主食加工配送中心建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報告 27 依據(jù)業(yè)務(wù)類型進(jìn)行功能區(qū)域優(yōu)化配 置、土地空間布局及整個園區(qū)的整體布局。 效率化 布局規(guī)劃要注重資源利用效率、運(yùn)營效率化，布局緊湊，注重環(huán)境保護(hù)和可持續(xù)發(fā)展。 深化改革，精細(xì)管理，以加強(qiáng)管理創(chuàng)新、制度創(chuàng)新和技術(shù)創(chuàng)新為動力，建立貿(mào)、工一體化的經(jīng)營格局，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級，全面提升該企業(yè)的市場競爭能力。 早餐示范工程 —— xxx 縣 xxx主食加工配送中心建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報告 26 第五章 項(xiàng)目建設(shè)方案 總體規(guī)劃 指導(dǎo)思想 本項(xiàng)目建設(shè)方案應(yīng)全面貫徹國家和地方相關(guān)政策，積極配合國家和地區(qū)城市建設(shè)規(guī)劃。 早餐示范工程 —— xxx 縣 xxx主食加工配送中心建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報告 25 環(huán)衛(wèi) 項(xiàng)目區(qū)周邊的有 生活垃圾 填埋場，可滿足項(xiàng)目運(yùn)營的環(huán)衛(wèi)需求。 供熱 本項(xiàng)目供熱由 xxx縣二村工業(yè)園區(qū)集中供應(yīng)，因其廠區(qū)需求供熱量小，可滿足項(xiàng)目建設(shè)和營運(yùn)的供熱需求。 雨水排放方面，可在各場區(qū)內(nèi)設(shè)置雨水收集系統(tǒng)，雨水經(jīng)管道 匯集 后進(jìn)入雨水收集系統(tǒng)，收集處理后用于場地澆灑或綠化，多余部分排放至周邊市政雨水管道。 ⑵排水 采用雨、污分流制。 交通條件 本項(xiàng)目充分利用 xxx縣具有的區(qū)位優(yōu)勢，加強(qiáng)交通互動與合作，覆蓋 早餐示范工程 —— xxx 縣 xxx主食加工配送中心建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報告 24 區(qū)域內(nèi)、連接區(qū)域外的暢通便捷交通網(wǎng)絡(luò)， xxx縣交通便利，區(qū)位優(yōu)勢明顯，縣區(qū)內(nèi)有高速公路出入口、鐵路貨運(yùn)站。常有旱澇災(zāi) 害發(fā)生，并伴有暴雨、冰雹、大風(fēng)和沙塵暴等災(zāi)害天氣，春末秋初寒潮降溫造成凍害。年最高氣溫在 40℃左右，年最低溫度在 8℃左右。 建設(shè) 條件 自然條件 氣象條件 項(xiàng)目區(qū)域?qū)倥瘻貛Т箨懶约撅L(fēng)氣候，四季分明。 項(xiàng)目所在的 xxx縣二村工業(yè)園區(qū) 規(guī)劃建設(shè)用地面積 。 因此，本項(xiàng)目具有良好的發(fā)展前景和廣闊的市場空間，項(xiàng)目的實(shí)施不僅可以滿足人民群眾對早餐供應(yīng)更高的要求，同時也能提升企業(yè)自身適應(yīng)市場的能力，從而實(shí)現(xiàn)長遠(yuǎn)的社會整體效益。 （ 4）盈利能力不足，不利于企業(yè)長遠(yuǎn)的發(fā)展。由于早餐車容量有限，在客流量較大的繁華路段和大型社區(qū)，早餐車供應(yīng)的早餐數(shù)量往往不能滿足附近工作生活居民的需求； （ 3）供應(yīng)品 種有限。目前全縣總?cè)丝?42 萬人，城區(qū)常住人口 22 萬 早餐示范工程 —— xxx 縣 xxx主食加工配送中心建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報告 22 人。一些店鋪還存在著早上是餐廳、晚上是“臥室”的“你吃我住”的怪現(xiàn)象。很多早餐店面的衛(wèi)生條件很差，多是擺上幾張桌子就開張，店里所使用的餐具很少消毒或消毒不徹底，對消毒中心配送的消毒餐具更是存在著重復(fù)使用或拒絕使用的現(xiàn)象；在用料的質(zhì)量方面，檢查中 90%以上的早餐網(wǎng)點(diǎn)拿不出 食品原材料采購的票證，其食品的進(jìn)貨渠道多屬不正之路；此外，在所有從事早餐行業(yè)的工作人員中，除了業(yè)主因要辦證照而持有健康證外，其他工作人員 95%沒有健康證，潛伏和存在著極大的疾病傳染隱患。 由于衛(wèi)生監(jiān)督和市政管理部門的監(jiān)管能力跟不上市區(qū)擴(kuò)張和人口增長的速度，前些年的 xxx 縣早餐市場一直存在著 “臟、亂、差”的問題。 早餐市場概況 早餐示范工程 —— xxx 縣 xxx主食加工配送中心建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報告 21 xxx 人有外出吃早餐的習(xí)慣，無論是小區(qū)里、街道旁、樓宇間，到處都能見到各式各樣的早餐店，早餐消費(fèi)市場空間巨大。這 350 多家早餐經(jīng)營公司的管理模式、經(jīng)營模式基本相同，大都以移動餐車和商亭的模式，按照統(tǒng)一加工、統(tǒng)一配送、連鎖經(jīng)營、統(tǒng)一價格、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一形象的直營化模式在維持日常經(jīng)營，但從發(fā)展的速度和效果來看，“兩極分化”十分明顯。 政府早餐工程發(fā)展現(xiàn)狀 隨著人民生活水平的提高和城市生活節(jié)奏的加快，為了讓市民吃上放心營養(yǎng)的早餐，很多城市都把“早餐工程”作為一項(xiàng)重要的民生工程來推進(jìn)，全國各地政府于 2021 年開始陸續(xù)實(shí)施“放心早餐工程”，并推出優(yōu)惠政策并制訂整體規(guī)劃，以引導(dǎo)和鼓勵企業(yè)開展早餐服務(wù)。另外，現(xiàn)在很多人還習(xí)慣早餐吃油餅、油條之類的油炸食品，要改的確十分困難。食品營養(yǎng)專家積極倡導(dǎo)改變我國早餐品種結(jié)構(gòu)、合理搭配早餐營養(yǎng)。這些限制本意是要規(guī)范化管理早餐供應(yīng)秩序，但是無法落實(shí)于無證攤販，由此造成了早餐企業(yè)的比較劣勢。因此，早餐企業(yè)根據(jù)現(xiàn)有政策環(huán)境制定的發(fā)展策略往往無法實(shí)現(xiàn)。早餐市場看起來蛋糕很大，但其實(shí)利潤很薄，不達(dá)到一定的規(guī)模是難以贏利的，而要在短時間內(nèi)實(shí)現(xiàn)連鎖經(jīng)營，又常常不是一個小企業(yè)力所能及的，必須是多個網(wǎng)點(diǎn)的連鎖經(jīng)營，并形成相當(dāng)大的規(guī)模才能夠有效益。據(jù)統(tǒng)計(jì)，國內(nèi)快餐業(yè)的年收入約為 1800 億元，而在這其中，肯德基和麥當(dāng)勞兩大國外快餐巨頭幾乎占據(jù)了 7%至 8%的份額。對于早餐衛(wèi)生條件差的問題，衛(wèi)生監(jiān)督部門在早餐市場這方面缺乏有效的監(jiān)督和管理，許多居民對此充滿了無奈。早餐市場普遍存在從業(yè)人員素質(zhì)低，飲食環(huán)境條件差的狀況。 消費(fèi)主體對早餐市場供應(yīng)的不滿與中式早餐經(jīng)營企業(yè)窘迫生存狀態(tài)之間的矛盾表明，我國早餐市場仍存在著諸多問題亟待解決，其中的主要問題有以下幾點(diǎn)： （ 1）早餐市場發(fā)展較慢，檔次偏低，普遍臟亂差 消費(fèi)者在早餐消費(fèi)過程中，考慮的主要因素是食品的衛(wèi)生、安全，其次是食用方便和美味。近年來早餐工程企業(yè)和連鎖快餐企業(yè)逐步進(jìn)入早餐市場，并且發(fā)展迅速，不少飯店、酒樓、快餐品牌紛紛將目光瞄向大眾早餐，而且各色中、西式套餐、自助早餐也被越來越多的家庭接受。在這樣一個多層次需求的早餐市場中，早餐車和小型早餐店解決了一部分中低端消費(fèi)者的需求，麥當(dāng)勞、肯德基和永和豆?jié){等品牌快餐店占領(lǐng)了相對中高端的消費(fèi)市場。 在早餐消費(fèi)中，主要以面食點(diǎn)心、豆?jié){為主，其中面點(diǎn)的比例最大，達(dá)到了 42%，其次是流食，占 30%。 數(shù)據(jù)顯示，目前全國連鎖早餐企業(yè)有 2021 家左 右，早餐網(wǎng)點(diǎn)集中于100 個以下，超過 200 個網(wǎng)點(diǎn)的僅僅有 140 家左右， 2021 年全國連鎖早餐企業(yè)總體經(jīng)營規(guī)模為 億元，單個企業(yè)平均經(jīng)營規(guī)模為 1500 萬元，日均銷售額平均在 4萬元左右。 國內(nèi)早餐市場及政府早餐工程發(fā)展現(xiàn)狀 國內(nèi)早餐市場發(fā)展現(xiàn)狀及存在的問題 2021 年至 2021 年，中國早餐市場的規(guī)模持續(xù)增長，平均增長率保持在 14%左右，同期的 GDP 增長速度為 8%~10%，城鎮(zhèn)居民可支配收入的增長速度為 10%~12%。 2021 年 1 月，餐飲業(yè)收入達(dá) 1381 億元，同比增長 %； 2 月餐飲業(yè)收入達(dá) 1425 億元，同比增長 %。國際貨幣基金組織的預(yù)測相對樂觀，預(yù)計(jì) 2021 年可實(shí)現(xiàn)約 3%的增長。 2021 年， 早餐示范工程 —— xxx 縣 xxx主食加工配送中心建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報告 17 經(jīng)濟(jì)發(fā)展面臨的不確定性因素依舊很多。來自全國餐飲百強(qiáng)企業(yè)的調(diào)研顯示，餐飲業(yè)的平均利潤為 %，比 2021 年下降約 3 個百分點(diǎn)，表明餐飲行業(yè)徹底進(jìn)入微利時代，行業(yè)經(jīng)營將面臨更大的壓力。另外，餐飲業(yè)高達(dá) 2%的刷卡費(fèi)率，極大地縮小了餐飲業(yè)的利潤空間。人員短缺導(dǎo)致其工資標(biāo)準(zhǔn)不斷提高，直接加大了餐飲業(yè)的用工成本。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，上海、青島餐飲業(yè)用工缺口近 10 萬人，北京、烏魯木齊、哈爾濱、石家莊等城市餐飲業(yè)短缺人員也都過萬。雖然全年的增速呈現(xiàn)逐漸下滑趨勢，但增速在國民經(jīng)濟(jì)各行業(yè)中依然處于領(lǐng)先地位。在經(jīng)營過程中還必須堅(jiān)持消費(fèi)低價位、享受高品位的原則，將大眾消費(fèi)作為未來經(jīng)營的主旋律，讓消費(fèi)者非常隨意的進(jìn)行消費(fèi)。以市場需求為導(dǎo)向，按照 工業(yè) 化、標(biāo)準(zhǔn)化、工序化、集約化、系列化的原則，研制、開發(fā)大眾化的、營養(yǎng)均衡的系列產(chǎn)品，為廣大居民提供營養(yǎng)、快捷、實(shí)惠的早餐服務(wù)。早餐消費(fèi)市場的特點(diǎn)是市場很大，但利潤很薄，不達(dá)到一定的規(guī)模是難以贏利的。 2021年 1 月 21 日，商務(wù)部商貿(mào)服務(wù)司宣布推動“早餐工程”，爭取用 2~3 年時 早餐示范工程 —— xxx 縣 xxx主食加工配送中心建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報告 15 間，支持龍頭餐飲企業(yè)按照《主食加工配送中心建設(shè)規(guī)范》，在全國 200多個地級以上城市發(fā)展主食加工配送中心，完善采購、生產(chǎn)、配送、安全監(jiān)測體系，以連鎖經(jīng)營方式選擇建設(shè)流動早餐店、早餐亭、早餐車等早餐網(wǎng)點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)原料統(tǒng)一采購、產(chǎn)品統(tǒng)一加工、面向早餐網(wǎng)點(diǎn)統(tǒng)一配送，努力解決 3 億城鎮(zhèn)居民的早餐和大眾化餐飲需求。雖然早餐工程中每個流動網(wǎng)點(diǎn)處都配有垃圾箱，并分散經(jīng)營，降低了對城市交通、市容的不良影響，但問題依然存在。 （ 2）在城市化進(jìn)程中，城管、交通、市容等有關(guān)部門對早餐工程提出了 更高的要求，從而推動了早餐工程的升級。公司積極響應(yīng)政府倡議，順應(yīng)市場需求，開辦了 xxx 放心早餐服務(wù)工程項(xiàng)目。 因此政府加大扶持力度，做到政策扶持與市場運(yùn)作相結(jié)合，加快實(shí)施早餐示范工程，建設(shè)現(xiàn) 代化早餐供應(yīng)體系，為居民提供方便衛(wèi)生、價廉物美的早餐服務(wù)，并拓展大眾化中式快餐業(yè)務(wù)，是實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的一項(xiàng)基礎(chǔ)性工作，是開拓市場、擴(kuò)大消費(fèi)的一項(xiàng)緊迫任務(wù)，是擴(kuò)大就業(yè)、增加稅收、促進(jìn)社會和諧的有效途徑。因此，許多市民已不滿足只有放心早餐的供應(yīng)，還希望能提供放心的中式快餐。另外，各大中型城市流動人口大，形成了巨大的在外就餐游擊隊(duì)。對于早餐衛(wèi)生條件差的問題，衛(wèi)生監(jiān)督部門在早餐市場這方面缺乏有效的監(jiān)督和管理，許多居民對此充滿了無奈。 滿足居民對早餐“便利、實(shí)惠、營養(yǎng)、衛(wèi)生”的要求 目前，我國的城市居民的外出早餐主要還是靠馬路早餐 市場供應(yīng)，“馬路早餐”的市場規(guī)模占整個早餐市場的 2/3。 （ 2） 專注度 +記憶力 +適應(yīng)性：根據(jù)美國飲食協(xié)會發(fā)現(xiàn)，吃早餐的人可以輕松地集中注意力，使上午的工作富有效率；吃早餐還能夠有效改善和提高記憶力與學(xué)習(xí)能力；早餐提供的能量可以供人們參加更多的身體活動。經(jīng)過一夜的空腹，人體血液中的血小板黏度增加，血液粘稠度增高，血流緩慢，明顯增加了中風(fēng)和心臟病的風(fēng)險。如果空腹過久，并且是經(jīng)常性空腹，會使膽汁中的膽固醇呈現(xiàn)飽和狀態(tài)，并在膽囊里沉積形成結(jié)晶，從而產(chǎn)生結(jié)石。 （ 4）膽結(jié)石。 （ 3）腸炎。 （ 2）發(fā)胖。