【正文】 演習(xí)演練根據(jù)上級(jí)要求應(yīng)開(kāi)展食品安全事故應(yīng)急演練，以檢驗(yàn)和強(qiáng)化應(yīng)急準(zhǔn)備和應(yīng)急響應(yīng)能力，并通過(guò)對(duì)演習(xí)演練的總結(jié)評(píng)估，完善應(yīng)急預(yù)案。（3）積極配合疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)開(kāi)展流行病學(xué)調(diào)查與檢測(cè)和抽樣檢驗(yàn)工作以盡快查找食品安全事故發(fā)生的原因。應(yīng)急處置措施事故發(fā)生后，根據(jù)事故性質(zhì)、特點(diǎn)和危害程度，立即協(xié)助有關(guān)部門，依照相關(guān)規(guī)定采取下列應(yīng)急處置措施，以最大限度減輕事故危害：（1）發(fā)現(xiàn)疑似食品安全事故及時(shí)向上級(jí)報(bào)告。啟動(dòng)食品安全事故應(yīng)急機(jī)制期間，指揮部成員單位在指揮部的統(tǒng)一指揮與調(diào)度下，按相應(yīng)職責(zé)做好事故應(yīng)急處置相關(guān)工作，并按照相應(yīng)的處置方案開(kāi)展先期處置，并配合衛(wèi)生行政部門及有關(guān)部門做好食品安全事故的應(yīng)急處置。應(yīng)急響應(yīng)分級(jí)響應(yīng)根據(jù)食品安全事故分級(jí)情況，食品安全事故應(yīng)急響應(yīng)分為Ⅰ級(jí)、Ⅱ級(jí)、Ⅲ級(jí)和Ⅳ級(jí)響應(yīng)。各指揮部成員負(fù)責(zé)協(xié)商制定最佳救治方案，指導(dǎo)事故發(fā)生地人民政府衛(wèi)生部門對(duì)健康受到危害的人員進(jìn)行醫(yī)療救治。事故等級(jí)的評(píng)估核定，由衛(wèi)生行政部門會(huì)同有關(guān)部門依照有關(guān)規(guī)定進(jìn)行。事故分級(jí)食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。堅(jiān)持預(yù)防與應(yīng)急相結(jié)合，常態(tài)與非常態(tài)相結(jié)合，做好應(yīng)急準(zhǔn)備，落實(shí)各項(xiàng)防范措施，防患于未然。有效使用食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、評(píng)估和預(yù)警等科學(xué)手段；充分發(fā)揮專業(yè)隊(duì)伍的作用，提高應(yīng)對(duì)食品安全事故的水平和能力。按照“統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、綜合協(xié)調(diào)、分類管理、分級(jí)負(fù)責(zé)、屬地管理為主”的應(yīng)急管理體制，建立快速反應(yīng)、協(xié)同應(yīng)對(duì)的食品安全事故應(yīng)急機(jī)制。把保障公眾健康和生命安全作為應(yīng)急處置的首要任務(wù)，最大限度減少食品安全事故造成的人員傷亡和健康損害。編制依據(jù)根據(jù)依據(jù)《中華人民共和國(guó)突發(fā)事件應(yīng)對(duì)法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、《國(guó)家突發(fā)公共事件總體應(yīng)急預(yù)案》、XX省《重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》、國(guó)務(wù)院和省、市政府《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》、《XX省突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急辦法》、《XX省突發(fā)公共事件總體應(yīng)急預(yù)案》和《XX省重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》，制定本預(yù)案。對(duì)參加突發(fā)食品安全事件應(yīng)急救治的醫(yī)務(wù)人員給予適當(dāng)補(bǔ)助和保健津貼，對(duì)參加突發(fā)食品安全事件應(yīng)急處理作出貢獻(xiàn)的人員，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。五、紀(jì)律食品安全事件發(fā)生后，全院醫(yī)務(wù)人員必須服從應(yīng)急救治領(lǐng)導(dǎo)小組的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和指揮，不得無(wú)故拒絕領(lǐng)導(dǎo)小組的工作安排。培訓(xùn)分為外出學(xué)習(xí)培訓(xùn)和院內(nèi)培訓(xùn)。突發(fā)食品安全事件時(shí)，應(yīng)急救治所需物質(zhì)、藥品、設(shè)備的采購(gòu)經(jīng)院長(zhǎng)批準(zhǔn)可特事特辦。三、后勤保障藥學(xué)部在未發(fā)生食品安全事件期間，應(yīng)作好常規(guī)應(yīng)急藥品，試劑的儲(chǔ)備；總務(wù)科、設(shè)備科應(yīng)作好常規(guī)防護(hù)物品、應(yīng)急設(shè)施物質(zhì)的儲(chǔ)備，以保障食品安全事件突發(fā)時(shí)的應(yīng)急救治物質(zhì)需求。突發(fā)食品安全事件應(yīng)急救治工作，在政府或衛(wèi)生行政主管部門的領(lǐng)導(dǎo)下，按相關(guān)的政策和法律、法規(guī)，實(shí)行有償或無(wú)償救治。院長(zhǎng)因公出差在外時(shí)，應(yīng)委托一名在院的院領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)、指揮工作，必要時(shí)也可直接指派醫(yī)務(wù)科負(fù)責(zé)人對(duì)突發(fā)食品安全事件的救治進(jìn)行組織和實(shí)施。緊急情況下“120”或院總值班人員在收到突發(fā)食品安全事件信息時(shí)直接報(bào)告院長(zhǎng)，由院長(zhǎng)指定分管院領(lǐng)導(dǎo)組織應(yīng)急救治小組實(shí)施救治。為保證有效開(kāi)展醫(yī)療救治工作，醫(yī)院成立突發(fā)食品安全事件醫(yī)療專家組，負(fù)責(zé)實(shí)施醫(yī)療救治任務(wù)。突發(fā)食品安全事件應(yīng)急救治領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室:由分管副院長(zhǎng)任主任，辦公室成員包括醫(yī)務(wù)科、護(hù)理部、院感科、預(yù)防保健科和與突發(fā)食品安全事件相關(guān)的臨床、醫(yī)技科室負(fù)責(zé)人。一、醫(yī)療救治組織發(fā)生食品安全事件時(shí)，醫(yī)院?jiǎn)?dòng)應(yīng)急救治預(yù)案。對(duì)事故處理中的玩忽職守,推委扯皮等影響應(yīng)急方案順利實(shí)施的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究。七、事故責(zé)任追究對(duì)導(dǎo)致事故發(fā)生的相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅追究。加強(qiáng)教育。落實(shí)職責(zé)。加強(qiáng)日常管理。⑩留樣控制措施:每餐菜和主食必須留樣，標(biāo)明日期和早中晚餐字樣，及時(shí)登記臺(tái)帳。⑧蟲(chóng)鼠害控制控制措施:保持防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)設(shè)施完好，發(fā)現(xiàn)蟲(chóng)鼠害及時(shí)殺滅。消毒后的餐具用具放于保潔櫥內(nèi)，已消毒和未消毒的餐用具應(yīng)分開(kāi)存放，做好消毒記錄臺(tái)賬。餐具}青洗消毒應(yīng)按一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的順序操作。⑤備餐：控制措施:備餐前關(guān)閉銷售窗口，做到防蠅、防塵、防鼠、防人為投毒；不用手直接接觸入口食品，不使用未經(jīng)消毒的餐具用具，避免食品受到污染。④熱加工：控制措施:烹調(diào)前檢查食品、調(diào)味品質(zhì)量，食品以及隔頓食品要充分加熱燒熟煮透，防止里生外熟。③粗加工：控制措施:清洗加工食品先檢查質(zhì)量，腐敗變質(zhì)、發(fā)霉生蟲(chóng)、摻雜摻假、有毒有害食品不加工。食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。①原材料采購(gòu)：控制措施:采購(gòu)食品及原料應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件。六、預(yù)防加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)控制。五、應(yīng)急狀態(tài)的解除和總結(jié)報(bào)告應(yīng)急狀態(tài)的解除確認(rèn)事件已得到有效控制和處置，重新恢復(fù)正常狀態(tài)時(shí)，由領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)（校長(zhǎng)）宣布應(yīng)急狀態(tài)解除。學(xué)校發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全事故,應(yīng)及時(shí)與發(fā)病學(xué)生家長(zhǎng)取得聯(lián)系,如實(shí)說(shuō)明發(fā)病情況,做好學(xué)生家長(zhǎng)思想安撫,及時(shí)解答家長(zhǎng)提出的問(wèn)題,、現(xiàn)場(chǎng)保護(hù)。一旦發(fā)生較嚴(yán)重學(xué)校食品安全事故,由領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)（校長(zhǎng)）負(fù)責(zé)指揮按照預(yù)備方案,各就各位,排查發(fā)病人員,并建立動(dòng)態(tài)性名冊(cè),、醫(yī)療救援。食品安全應(yīng)急預(yù)案的啟動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)（校長(zhǎng)）接到事件報(bào)告后立即啟動(dòng)食品安全應(yīng)急預(yù)案。:師生發(fā)現(xiàn)少量(5人以下)輕度癥狀(如嘔吐,腹瀉)及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告,再由領(lǐng)導(dǎo)小組逐級(jí)報(bào)告。⑤輿情應(yīng)對(duì)組：及時(shí)收集事件情況，如實(shí)向上級(jí)主管部門報(bào)告。③警戒保障組：控制和維護(hù)事件現(xiàn)場(chǎng)秩序，協(xié)助維護(hù)救治單位的秩序。成員：各班班主任學(xué)校食品安全事故應(yīng)急工作小組①救援調(diào)度組：職責(zé)：負(fù)責(zé)將致病人員以最快捷的方式、途徑送醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治。盡一切努力杜絕或減少校園食品安全突發(fā)性事件的發(fā)生，把師生生命安全及國(guó)家財(cái)產(chǎn)的損失降到最低點(diǎn)。（四）一般重大食品安全事故（四級(jí)）造成傷害人數(shù)20—29人；區(qū)人民政府認(rèn)定的一般重大食品安全事故。（二）重大食品安全事件事件危害嚴(yán)重，影響范圍涉及武漢市以外其他市（州）級(jí)行政區(qū)域的；造成傷害人數(shù)100人以上（含100人，下同），并出現(xiàn)死亡病例的；造成10例以上死亡病例的；省人民政府認(rèn)定的重大食品安全事件。一、食品安全事件等級(jí)劃分按食品安全事故的性質(zhì)、嚴(yán)重程度、可控性和影響范圍，將重大食品安全事故分為四級(jí)。五、建立食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置臺(tái)賬，如實(shí)記錄食品安全突發(fā)事件處置涉及的食品名稱、批號(hào)、數(shù)量、生產(chǎn)廠家和聯(lián)系方式、供貨者名稱和聯(lián)系方式以及處置的方式和結(jié)果，記錄保存期限不得少于2年。三、應(yīng)當(dāng)立即執(zhí)行不合格食品處置管理制度，采取有效措施通知相關(guān)供貨者和消費(fèi)者，防止突發(fā)事件惡化。食品安全事件應(yīng)急預(yù)案4一、食品銷售經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案，由負(fù)責(zé)人或食品安全管理員具體負(fù)責(zé)食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置工作。三、任何單位或個(gè)人不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。二、一旦發(fā)生或可能發(fā)生食品安全事故，食品安全事故發(fā)生的店（單位）有義務(wù)及時(shí)、主動(dòng)、有效地采取應(yīng)急處置措施，控制事態(tài)發(fā)展和蔓延。食品安全事件應(yīng)急預(yù)案3根據(jù)食品安全的有關(guān)法規(guī)、行政法規(guī)的規(guī)定，結(jié)合本公司經(jīng)營(yíng)實(shí)際制定制度。盡快將中毒病人送往就近醫(yī)院診治，并報(bào)衛(wèi)生部門。發(fā)生食物中毒或可疑食物中毒時(shí)，立即停止食用可疑食物，并注意食品及相關(guān)原材料、餐飲用具的留樣工作。四、應(yīng)急措施：加強(qiáng)日常監(jiān)測(cè)，根據(jù)就餐規(guī)律，密切注意就餐人員狀況，如出現(xiàn)就餐人員出現(xiàn)異常，相關(guān)人員應(yīng)第一時(shí)間報(bào)告組長(zhǎng)。一旦發(fā)生食品安全突發(fā)事件，相關(guān)成員必須立即報(bào)組長(zhǎng)，根據(jù)突發(fā)事件等級(jí)由組長(zhǎng)報(bào)縣衛(wèi)生局以及縣食品安全突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組。具體工作，提高處置突發(fā)事件的能力和水平。制定方案，提高應(yīng)急能力。三、工作要求與工作職責(zé)：提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。食品安全事件應(yīng)急預(yù)案2一、食品衛(wèi)生安全關(guān)系到廣大消費(fèi)者的生命健康和企業(yè)的生死存亡，為有效預(yù)防、及時(shí)控制和消除餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)突發(fā)事故的危害，為提高保障本企業(yè)食品衛(wèi)生安全和處置突發(fā)事件的應(yīng)急能力，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和上級(jí)部門突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，結(jié)合本企業(yè)實(shí)際，制訂該預(yù)案。⑵責(zé)任追究屬上級(jí)部門和司法機(jī)關(guān)管轄的，學(xué)校負(fù)責(zé)落實(shí)執(zhí)行；屬學(xué)校管轄的，由食堂食品安全突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組依照相關(guān)法律法規(guī)之規(guī)定集體研究決定。食物中毒緊急報(bào)告制度發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故和接收食物中毒事故的報(bào)告應(yīng)及時(shí)填寫(xiě)《食物中毒事故報(bào)告登記表》并報(bào)告上級(jí)主管部門和食品藥品監(jiān)管部門，說(shuō)明發(fā)生食物中毒的單位、地址、時(shí)間，中毒人數(shù)，以及食物中毒等有關(guān)內(nèi)容。⑵對(duì)微生物食物中毒，要徹底清洗、消毒接觸過(guò)引起中毒食物的餐具、容器以及存儲(chǔ)過(guò)程中的冰箱、設(shè)備，加工人員的手也要進(jìn)行消毒處理，對(duì)餐具，用具、抹布最簡(jiǎn)單的辦法是采取煮沸辦法，煮沸時(shí)間不應(yīng)少于5分鐘，對(duì)不能進(jìn)行熱力消毒的物品，可用百分之七十五酒精擦拭或用化學(xué)消毒劑浸泡。對(duì)相關(guān)用品采取相應(yīng)的消毒處理。⑵為控制食品中毒事故擴(kuò)散，責(zé)令商家和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者回收已出售的造成食物中毒的食品或者證據(jù)證明可能導(dǎo)致食物中毒的食品。三、應(yīng)急處理程序?qū)χ卸菊卟扇【o急處理⑴停止食用中毒食品；⑵采集病人排泄物和可疑食品等標(biāo)本，以備檢驗(yàn)；⑶組織好對(duì)中毒人員進(jìn)行救治；⑷及時(shí)將病人送醫(yī)院進(jìn)行治療；⑸對(duì)中毒食物及有關(guān)工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)采取臨時(shí)控制措施。組員負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)救治，與衛(wèi)生、防疫、醫(yī)療等部門聯(lián)系。食品安全事件應(yīng)急預(yù)案1一、成立食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理工作小組：組長(zhǎng)副組長(zhǎng)組員二、小組成員職責(zé)：組長(zhǎng)負(fù)責(zé)總體協(xié)調(diào)，組織、指揮、做出相應(yīng)的應(yīng)急工作安排。第二篇：食品安全事件應(yīng)急預(yù)案[范文模版]食品安全事件應(yīng)急預(yù)案在生活、工作和學(xué)習(xí)中，有時(shí)會(huì)突發(fā)意外事故，為了避免造成重大損失和危害，時(shí)常需要預(yù)先制定應(yīng)急預(yù)案。本預(yù)案有關(guān)數(shù)量的表述中，“以上”、“以下”均含本數(shù)。食品安全輿情事件：是指源于食品或涉及食品安全的對(duì)人體健康有危