餐飲單位食品安全事件處置應急預案(參考版)
2024-10-13 17:59本頁面
【正文】 五、責任追究對在重大食品安全事故的預防、報告、調(diào)查、控制和處理過程中，有玩忽職守、失職、瀆職等行為的，依據(jù)法規(guī)追究有關責任人的責任。如實反映情況（食品藥品監(jiān)督管理局和衛(wèi)生局執(zhí)法人員到達后立即提取42小時的留樣并配合食品藥品監(jiān)督管理等部門進行調(diào)查；配合其他部門進行有效的工作）。病人的排泄物（嘔吐物、大便）要留樣，以便有關部門采樣檢驗，為確定食物中毒提供依據(jù)）。保護現(xiàn)場，保留樣品。四、應急處理工作預案程序及措施如發(fā)生食品安全突發(fā)事件要立即啟動應急處理工作預案。有計劃地對飲食從業(yè)人員的衛(wèi)生知識的培訓，對食品衛(wèi)生知識的宣傳，周邊飲食攤點的整頓等等。三、預防措施制定頒發(fā)《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》、《食物中毒事故處理辦法》，衛(wèi)生部下發(fā)規(guī)章制度，為食品衛(wèi)生監(jiān)督管理、食物中毒事故的處理提供了有力的法律依據(jù)。；統(tǒng)一領導，分級負責。組長：朱磊副組長：郭世成組員： 劉敏 王王芳李宗琴二、主要職責（1）加強領導，健全組織，強化工作職責，完善預案的制定和各項措施的落實。興義市坪東小學2011年1月第五篇：餐飲服務食品安全突發(fā)事件應急處置預案餐飲服務食品安全突發(fā)事件應急處置預案為貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、根據(jù)《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》的要求，結(jié)合本單位實際情況，制定本食品安全突發(fā)事件應急預案如下：一、組織機構(gòu)為了保障本店員工健康的工作、生活，促進本店各項工作順利開展，防范安全事故發(fā)生，切實有效降低和控制安全事故的危害。（2）責任追究屬上級部門和司法機關管轄的，學校負責落實執(zhí)行；屬于學校管轄的，由食堂食品安全突發(fā)事件應急領導小組依照相關法律法規(guī)這規(guī)定集體研究決定。協(xié)助配合衛(wèi)生和食品藥品監(jiān)管部門查明食品安全事件原因。食品安全突發(fā)事件應急處置小組必須在知道該事件起2小時內(nèi)以最快捷的通訊方式報告市教育局、市衛(wèi)生和食品藥品監(jiān)管局。收集、保全食物中毒病人食用過的所有剩余食物及當餐所用原料、輔料等；收集、保全食物中毒病人的嘔吐物、排泄物等，以備檢驗。并立即與發(fā)病師生家屬聯(lián)系。二、采取緊急處置措施立即停止食用可疑食品；封存廚房及有關原料倉庫，封存被污染的食品及用工具、設備；追回已售出的可疑食品。副組長：協(xié)助現(xiàn)場整體工作安排，收集相關情況，形成文字資料。第四篇：學校食品安全事件應急處置預案(模版)興義市坪東小學食品安全突發(fā)事件衛(wèi)生應急處置預案為了切實提高我校應對食品安全突發(fā)事件的應急救援能力，深入貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》，根據(jù)《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》要求，有效應急處置學校內(nèi)可能發(fā)生的食品安全突發(fā)事件，切實保障師生的生命安全，特制定我校食品安全突發(fā)事件應急處理預案。（三）原因調(diào)查保護現(xiàn)場，對可疑食物或有毒食物取樣封存；配合防疫部門對留樣的食物和現(xiàn)場取到樣品進行技術(shù)鑒定；分析原因，根據(jù)現(xiàn)場調(diào)查和技術(shù)鑒定的情況進行綜合分析，確定事故原因，吸取教訓。二、發(fā)生食物中毒的處理（一）通報發(fā)現(xiàn)食物中毒事故，立即通知單位負責人做好搶救準備，同時報食品藥品監(jiān)督管理局，事故嚴重的報醫(yī)院急救電話120。（五）有毒動植物中毒的預防措施有毒動植物往往與某些可食的食物相似，人們?nèi)绮患右宰R別而誤食用，就會引起中毒，如有毒的蕈類和野果等。因此，要加強對有毒物品的管理。隔餐的熟食品和剩菜飯，在銷售或食用前必須充分加熱。（3）殺滅病原菌。（2）控制細菌的污染，控制細菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏。（三）細菌性食物中毒的預防措施（1）防止細菌對食品的污染：應對食品加強衛(wèi)生管理，特別是肉類，魚類和奶類等動物性食品，要防止在生產(chǎn)加工和
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