【正文】 另外在餐廳進(jìn)入穩(wěn)健發(fā)展期后每月將營業(yè)額的2%至5%拿來做宣傳推廣也是非常必要的事情！。在派發(fā)傳單的時(shí)候逐次遞增派發(fā)的量，確?？蛻袅康姆€(wěn)健上升，在確保服務(wù)跟質(zhì)量不變的情況下消化掉客戶的情況下再安排派發(fā)宣傳單張。所以在做推廣的時(shí)候首先考慮的不是廣告的效果能不能帶來客戶，而是會(huì)不會(huì)帶來太多的客戶導(dǎo)致您的餐廳會(huì)出現(xiàn)導(dǎo)致服務(wù)跟出品質(zhì)量跟不上的事情。須知您給客戶的第一印象好與壞是客戶是否再選擇您的關(guān)鍵。在新店開張的時(shí)侯本來就運(yùn)作不是很暢順，在客戶量超出正常客戶量的時(shí)候就會(huì)導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量跟出品質(zhì)量的下降，這就會(huì)導(dǎo)致相當(dāng)多的地方做得不到位。其實(shí)做什么推廣都需要有一個(gè)度，須知道一個(gè)有經(jīng)驗(yàn)的餐飲負(fù)責(zé)人不怕開張時(shí)生意不好，反而怕開張的時(shí)候生意太好，這是什么道理呢？簡單解釋說吧，新店開張無論怎么去培訓(xùn)及準(zhǔn)備，也需要一個(gè)磨合期。之后基本儲(chǔ)備的150%儲(chǔ)備物料量就可以了。對(duì)新店物料儲(chǔ)備預(yù)算必須得根據(jù)餐廳最高就餐人數(shù)量算出日均營業(yè)額，這樣就可以得出基本的物料儲(chǔ)備量。只要后廚根據(jù)每一菜品設(shè)置最低最高儲(chǔ)備警戒線。物料準(zhǔn)備：在新餐廳開業(yè)的時(shí)候很多時(shí)都會(huì)出現(xiàn)一個(gè)情況在用餐高峰的時(shí)候很多產(chǎn)品沽清，這個(gè)情況在很多開業(yè)時(shí)間已不短時(shí)間的餐廳也會(huì)出現(xiàn)這個(gè)情況?，F(xiàn)在很多餐廳在新員工培訓(xùn)的時(shí)候基本上都沒有協(xié)調(diào)溝通培訓(xùn)這個(gè)項(xiàng)目。更有甚者部門之間因?yàn)閰f(xié)助問題在上班時(shí)間爭吵。這一時(shí)期需要盡量的安撫員工，讓員工知道這只是一個(gè)過程，讓員工融入這一過程去成長。到開業(yè)時(shí)發(fā)現(xiàn)工作完全跟瞳景的完全不一樣，一下就打回了現(xiàn)實(shí)，很容易導(dǎo)致工作人員怠工有負(fù)面情緒等。下面根據(jù)經(jīng)驗(yàn)列舉最需要注意的幾點(diǎn)細(xì)節(jié)。其實(shí)對(duì)一家餐廳來說開業(yè)才是剛剛開始，也是關(guān)系到一家餐廳發(fā)展順利與否的最關(guān)鍵時(shí)刻，畢竟在硬件上不好還可以在其他方便補(bǔ)救。作為一家新開餐廳，前期籌備工作千頭萬緒，涉及面廣，內(nèi)容多。第五篇：新餐廳開業(yè)注意事項(xiàng)新餐廳開業(yè)注意事項(xiàng)摘要：很多人在餐廳裝修好準(zhǔn)備開業(yè)的時(shí)候都會(huì)松一口氣。開業(yè)前期的廣告投入要準(zhǔn)確，該投的投不該投的不投，做夜總會(huì)，除非必要，不建議采取高舉高打的方式做宣傳，你面向的廣告對(duì)象要找準(zhǔn)，比如當(dāng)?shù)劂y行的VIP客戶專屬雜志，高爾夫俱樂部的會(huì)刊，汽車4S店的客戶專刊，都是你可以選擇的投放媒體，雖然低調(diào)，但會(huì)有效。最重要的當(dāng)然是建立穩(wěn)定和可持續(xù)發(fā)展的公關(guān)資源體系了，銷售經(jīng)理（媽咪）的物色至關(guān)重要，他身后的公關(guān)佳麗資源和其臨場應(yīng)變能力可作為判斷的一個(gè)依據(jù)。建立規(guī)范的系統(tǒng)化的顧客接待標(biāo)準(zhǔn)，玩夜總會(huì)的花錢就是為了享受你一系列的尊貴服務(wù)，必須明確規(guī)范的接待服務(wù)用語和動(dòng)作，比如首先就要設(shè)法了解包廂的主人是誰，他最尊重的客人是哪個(gè)。夜總會(huì)的主要消費(fèi)對(duì)象為當(dāng)?shù)孛骷肮賳T，是這些人喜歡玩的地方，因此所以服務(wù)人員的培訓(xùn)一定要認(rèn)真嚴(yán)格且系統(tǒng)化，在開業(yè)前兩個(gè)月，就應(yīng)建立系統(tǒng)化的人員培訓(xùn)機(jī)制并執(zhí)行。大多數(shù)的投資者在開業(yè)前都將精力和資源都集中在了場所的裝修上面，在裝修上面投入再多的錢都舍得，甚至是在與其他運(yùn)營中的場子互相攀比，無論如何就是要比對(duì)方豪華起碼一個(gè)檔次。提供實(shí)時(shí)、歷史的經(jīng)營數(shù)據(jù)，通過全面地統(tǒng)計(jì)、多維度地分析，以圖表的形式給于展現(xiàn)，輔助管理團(tuán)隊(duì)正確的決策提供數(shù)據(jù)支持。經(jīng)營：實(shí)時(shí)分析動(dòng)態(tài)變化的經(jīng)營數(shù)據(jù)，及時(shí)、準(zhǔn)確的調(diào)整經(jīng)營方向，實(shí)現(xiàn)最大化盈利。只有這樣，才能在千變?nèi)f化的市場競爭中以不變應(yīng)萬變，始終保持旺盛的生命力和最佳的經(jīng)濟(jì)效益。夜總會(huì)客源的構(gòu)成份額是夜總會(huì)知名度高低和市場生命力強(qiáng)弱的主要標(biāo)志之一?！耙患?jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé)，每個(gè)人只有一個(gè)上司”，越級(jí)管理會(huì)造成下屬無所適從，管理秩序混亂。因此，夜總會(huì)管理者應(yīng)該充分根據(jù)這種隊(duì)伍的年齡優(yōu)勢因勢利導(dǎo)，增強(qiáng)企業(yè)的凝聚力，樹立良好的團(tuán)隊(duì)精神，激發(fā)全體員工敬業(yè)、樂業(yè)精神，愛店如家，奮發(fā)向上，使全體員工圍繞夜總會(huì)經(jīng)營決策、管理與效益目標(biāo)這個(gè)主旋律而履行職責(zé)。禁忌十：夜總會(huì)經(jīng)營管理忌缺乏團(tuán)隊(duì)精神。夜總會(huì)運(yùn)行程序有其自身的規(guī)律，但其經(jīng)營、銷售、推廣必須靈活而富有新意。夜總會(huì)管理講究可持續(xù)性，一切工作的計(jì)劃、方案、目標(biāo)、決策必須著眼于夜總會(huì)的長遠(yuǎn)利益，維護(hù)夜總會(huì)永久的生命力和市場競爭力。人情、私欲是夜總會(huì)管理之大忌，夜總會(huì)嚴(yán)格管理的標(biāo)志是融制度于夜總會(huì)運(yùn)作的各個(gè)環(huán)節(jié)之中，制度面前人人平等，任何人不能凌駕于制度之上。復(fù)雜的服務(wù)功能要求夜總會(huì)管理工作應(yīng)做到于細(xì)微之處一絲不茍。禁忌六：忌管理不拘小節(jié)?！白鍪裁矗趺醋觯龅绞裁闯潭?，做錯(cuò)了將受到何種處罰”是夜總會(huì)所有員工都非常清楚的，管理者只要按照制度去檢查要求，而無需隨主觀意志指手劃腳，更不能置制度于不顧，憑主觀情緒與想象任意要求下屬“如何做”。禁忌五：忌夜總會(huì)經(jīng)營管理隨意性。因此，必須樹立良好的內(nèi)部風(fēng)氣。禁