11果酒和果醋的制作課件向萬林(參考版)
2024-11-24 23:32本頁面
【正文】 （ 2）排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身連接，其目的是防止空氣中的微生物污染。 排氣口：排除裝置內代謝過程中產生的氣體。此外，還可以通過在顯微鏡下觀察發(fā)酵液中是否有醋酸菌，并統計其數量作進一步鑒定。此外，還可用顯微鏡觀察酵母菌，并用重鉻酸鉀檢驗酒精的存在。 （ 4）制 葡萄醋 的過程中，將溫度嚴格控制 在 ，時間控制在 d，并注意適時通過 充氣。 （ 2）葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時，要留出大約 的空間。 （ 8 ） 加入醋酸菌或醋曲，然后移至 30－ 35℃ 條件下發(fā)酵，適時充氣（果醋生成）。 （ 5 ） 將發(fā)酵瓶置于適宜的溫度（ 18－ 25℃ ）下發(fā)酵。 （ 3）用清水沖洗葡萄 1－ 2次除去污物。 （ 4）在上述制作葡萄酒的過程中，假設乙同學的某一步驟操作錯誤導致發(fā)酵瓶瓶塞被沖開，該操作錯誤是 _________________ （ 1）對發(fā)酵瓶、紗布、榨汁器等用具進行清洗并消毒。丙同學的錯誤是 _______，導致發(fā)酵中出現的主要異?，F象是 ________。發(fā)酵過程中，每隔一段時間均需排氣一次。 （ 2）該微生物通過無氧呼吸可分解 ，產生的終產物是 ______和 ______。江蘇生物 )下圖表示果酒和果醋制作過程中的物質變化過程，下列敘述正確的是 A．過程①和②都只能發(fā)生在缺氧條件下 B．過程①和③都發(fā)生在酵母細胞的線粒體中 C．過程③和④都需要氧氣的參與 D．過程①～④所需的最適溫度基本相同 (2020 （ 3）制作葡萄醋的醋酸菌主要來源于哪里？ 醋酸菌主要來源于葡萄漿果和釀造設備 (2020 制作葡萄酒時，應 先沖洗葡萄 ，然后 再除去枝梗 ，從而避免除去枝梗時
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