煙草中糖類物質(zhì)的分布(參考版)
2025-02-24 11:16本頁面
【正文】 1影響物理特性：親水膠體 原果膠親水性更強 2熱解會產(chǎn)生甲酸和甲醇 第二章煙草糖類 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH 。 2吃味 ： 燃吸時產(chǎn)生酸性反應(yīng)，抑制煙氣中堿性物質(zhì)的堿性，使煙氣酸堿平衡適度，降低刺激性，產(chǎn)生令人滿意的吃味 。 第二章煙草糖類 二水溶性總糖和還原糖 1水溶性糖 ：煙草中單糖、二糖和其他低聚糖均具有水溶性，而且對煙草品質(zhì)的影響又基本相同，因此在檢測時常常用相同的方法提取，測定其總量，稱為水溶性總糖。發(fā)芽后棉子糖消失，麥芽糖和核糖出現(xiàn)。 據(jù) Mizuno， （ 1963）報道，煙籽中存在 10種多糖，通過酸水解得到葡萄糖、半乳糖、木糖、阿拉伯糖、核糖、鼠李糖和半乳糖醛酸。 煙氣化學及分析 》 ，河南科學技術(shù)出版社， 1991。 2脫羧 ： 在高溫和強酸下，糖醛酸殘基發(fā)生脫羧作用。 組成纖維素的糖會隨生長和成熟而變化，并受栽培和環(huán)境因素影響 第二章煙草糖類 四、果膠質(zhì) （一）果膠質(zhì)的結(jié)構(gòu)和總類 果膠質(zhì)是一類成分比較復雜的多糖，分子結(jié)構(gòu)尚未完全清楚，主要由 D半乳糖醛酸和 D半乳糖醛酸甲酯以 α 1， 4苷鍵連成的直鏈。 第二章煙草糖類 第二章煙草糖類 三 多 糖 纖維素 三、半纖維素 是所有植物細胞壁中發(fā)現(xiàn)的一類與木質(zhì)素結(jié)合的雜多糖。 煙草工業(yè)中用醋酸纖維制造 卷煙濾嘴 第二章煙草糖類 3甲殼胺 甲殼胺主要作煙草薄片黏合劑 第二章煙草糖類 甲殼胺作煙草薄片黏合劑的優(yōu)點： 粘合、防水、防霉、保潤、保香及吸附焦油、改善吸味等特性 用甲殼胺為主要原料制備的黏合劑生產(chǎn)出的煙草薄片，色澤好、拉伸強度高、防水性能好，防霉、保香性好。 (一 )纖維素的結(jié)構(gòu)和性質(zhì) 第二章煙草糖類 日本烤煙煙葉纖維素酸解： 一個集分僅產(chǎn)生葡萄糖， 另一集分主要產(chǎn)生半乳糖 日本烤煙煙梗纖維素酸解 ： 主要產(chǎn)生阿拉伯糖和葡萄糖 第二章煙草糖類 2性質(zhì) 穩(wěn)定 白色纖維狀固體，不溶于水，也不溶于稀酸、稀堿和一般有機溶劑 焦糖化 ： 150 ℃ 以上時由于脫水而逐漸焦化 水解 ： 在濃酸作用下生成葡萄糖 聚合度（ DP） ： 來源不同， DP不同 第二章煙草糖類 聚合度（ DP） 葉片纖維素 DP（ 11001650）比煙梗?。?16001800） 木材纖維素 DP最大： 3000 烤煙纖維素 DP比晾煙小 纖維素 DP大，燃燒品質(zhì)差 第二章煙草糖類 纖維素穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ) 直鏈無分支 氫鍵聯(lián)結(jié) 第二章煙草糖類 改性纖維 ： 纖維素經(jīng)過適當處理，改變其原有性質(zhì)，在工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中有特殊用處的纖維素。 溫度高，水解快 淀粉 → 藍糊精 → 紅糊精 → 無色糊精 → 麥芽糖 → 葡萄糖 伯川法測 總糖原理 第二章煙草糖類 2酶水解 淀粉酶：能作用于淀粉水解的酶總稱為淀粉酶。 水解后可以產(chǎn)生還原糖：葡萄糖 淀粉的水解包括： 1酸水解 2酶水解 第二章煙草糖類 1酸水解 淀粉在酸和熱的作用下，水解生成葡萄糖。 第二章煙草糖類 (二 )淀粉的性質(zhì) 雖然淀粉分子末端的葡萄糖單位上還保留一個游離的半縮醛羥基，但在分子中所占的比例極小，因此 淀粉不顯示還原性 。 淀粉一般由兩種成分組成： 1直鏈淀粉，約占 23%； 2支鏈淀粉，約占 77%。 纖維二糖是纖維素水解的中間產(chǎn)物，在酸或苦杏仁酶作用下水解成 2分子葡萄糖。 ，變旋達到平衡時 〔 α 〕 =+136 176。α 麥芽糖的 〔 α 〕 =+168 176。水解過程中溶液的旋光性由右旋變?yōu)樽笮?。 但是水解后可以產(chǎn)生單糖，發(fā)生上述反應(yīng)。 第二章煙草糖類 第一節(jié) 單糖 二單糖物理性質(zhì)及其在煙草加工上的應(yīng)用 1）甜度：單糖都有甜味，可以用作煙草加料的調(diào)味劑 2)溶解性：與加料的均勻性有關(guān) 4)吸濕保濕性：可以作為煙草保潤劑 3)結(jié)晶性：影響加料效果 思考題：單糖物理性質(zhì)在工業(yè)生產(chǎn)上的應(yīng)用 第二章煙草糖類 第二節(jié) 低聚糖 一、低聚糖結(jié)構(gòu) 二、低聚糖的一般性質(zhì) 三、煙草中常見的低聚糖 第二章煙草糖類 一低聚糖結(jié)構(gòu) 1由哪幾個單糖組成 2糖苷類型： α ， β 3糖苷鍵的位置 β 半乳糖（ 1→4 ） α
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