第四章食品質(zhì)量管理與質(zhì)量保證-1(參考版)
2025-01-22 17:37本頁面
【正文】 ? 越來越多的經(jīng)濟發(fā)達國家的政府和企業(yè)已將是否具有 ISO9000認證證書列為選擇貿(mào)易伙伴和供方產(chǎn)品認可的前提條件。 ? 取得質(zhì)量管理體系認證，已成為組織參與國內(nèi)和國際貿(mào)易、增強競爭能力的有力武器。 ? 有效提高組織的運營能力及企業(yè)實力 P48 – （ 1）企業(yè)內(nèi)部機構(gòu)設(shè)置合理化，量化質(zhì)量目標 – （ 2）有效管理機器設(shè)備及裝置，增進生產(chǎn)線建設(shè)和監(jiān)控 – （ 3）全面提高食品企業(yè)員工素質(zhì) ? 范例： ? ISO9000系列標準規(guī)范了企業(yè)內(nèi)從原材料采購到成品交付以及市場拓展、營銷的所有過程，牽涉到企業(yè)內(nèi)從最高管理層到最基本的全體員工。 范例： 雖然上述標準是推薦性的，企業(yè)可以自愿申請，但對要求實施質(zhì)量管理體系認證的組織來講，要通過ISO9000認證就成為強制性標準，必須按照該標準要求建立質(zhì)量管理體系，進行質(zhì)量管理體系認證。 ? 當產(chǎn)品技術(shù)規(guī)范本身不完善或組織質(zhì)量管理體系不健全時，組織就無法保證持續(xù)提供滿足要求的產(chǎn)品。 ? 與 ISO14000具有更好的兼容性 ? 2023版 ISO9000系列標準與 ISO14000 系列標準都采用相同的文件化管理體系原理，都遵循 PDCA的管理體系模式，存在許多共同的過程和方法，并且 ISO19011質(zhì)量和環(huán)境管理體系審核指南，為質(zhì)量管理體系與環(huán)境管理體系的 一體化審核 提供了依據(jù)。 針對所有相關(guān)方的需求實施并持續(xù)改進其業(yè)績的質(zhì)量管理體系，可使組織獲得成功。組織應(yīng)定期測量其顧客滿意程度。 ? 強調(diào)顧客滿意是質(zhì)量管理體系的動力 ? 新版標準明確了顧客滿意的概念，指出達到顧客滿意是質(zhì)量管理體系的基本目標。 ? 減少了程序文件的數(shù)量要求 – 新版標準在體系管理方面， 只明確要求建立 6個形成文件的程序 。 – 采用過程方法模式，可操作性強 ? 將“ 過程方法 ”用于質(zhì)量管理， 由于過程方法模式符合質(zhì)量管理活動的規(guī)律，更適合于所有行業(yè)的實際操作。 6)承諾對認證證書及認可標志的使用符合認證機構(gòu)和認可機構(gòu)的有關(guān)規(guī)定。 4)外部審核前至少完成了一次或一次以上有效的管理評審，并可提供有效的證據(jù)。 2)質(zhì)量管理體系至少已運行 3個月以上并被審核判為有效。 相關(guān)記錄 《產(chǎn)品質(zhì)量檢測日報表》 ? （四）質(zhì)量管理體系的實施、試運行和保持 – （ 1）培訓 – （ 2）實施、試運行 – （ 3）內(nèi)審計劃的編制、審批 – （ 4）內(nèi)部質(zhì)量管理體系審核 – （ 5）糾正、改進和保持 – （ 6）評審 ? （五）評定 – 以上工作全部完成后，企業(yè)可申請第三方認證。記錄硫代硫酸鈉標準溶液的用量。 3. 0 工作程序 試劑： 10%碘化鉀（ KI） 溶液、 1+1硫酸（ H2SO4）、 %淀粉溶液、1mol/L硫代硫酸鈉（ Na2S2O3） 步驟： ① 吸取 5mL二氧化氯使用液放入 250ml碘量瓶中，加入 50ml蒸餾水，3mL1+1硫酸溶液、 3mL10%碘化鉀溶液，搖勻。 – 內(nèi)容： ? （ 1）文件結(jié)構(gòu)的策劃 ? （ 2）編寫培訓 ? （ 3）編制：質(zhì)量手冊、程序文件、作業(yè)指導書、質(zhì)量記錄等細則 ? （ 4）修改、審核、批準和發(fā)放 二氧化氯的檢測作業(yè)指導書 文件編號： 修改號： 日期： 20231112 第 1頁 共 1頁 編制單位：品控部 起草： 審核： 批準： 1. 0 目的 規(guī)范二氧化氯的檢測程序。 預(yù)計到 7月份中旬后， 整個公司的質(zhì)量管理體系將會正常的運作起來，真正發(fā)揮其應(yīng)有的作用。 其中已經(jīng)過了全員培訓和文件編寫兩個階段，現(xiàn)已全面進入試運行階段?！? 在決策和質(zhì)量管理中 應(yīng)充分重視統(tǒng)計技術(shù)和統(tǒng)計分析技術(shù)的作用?！? 、提高生產(chǎn)的有效性、分析和評價現(xiàn)狀等 我們國家很多中小企業(yè)，在剛開始發(fā)展初期，質(zhì)量很好，而當企業(yè)不斷兼并擴大后，質(zhì)量管理跟不上，導致不能進行持續(xù)改進，產(chǎn)品質(zhì)量下降，最終導致企業(yè)瀕臨危機?！? ? 范例： – 構(gòu)建體系，以最有效的方式實現(xiàn)組織目標。” 建立過程 實行管理 ? 范例： – 過程化為達到預(yù)期結(jié)果所必需的行動 – 明確過程管理中 關(guān)鍵活動的步驟 – PDCA循
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