食品冷凍冷藏原理與設(shè)備(參考版)
2025-01-10 12:27本頁面
【正文】 ? 中華人民共和國農(nóng)業(yè)部 2023制定了“ 無公害食品 速凍綠葉類蔬菜”行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) ? 在凍藏設(shè)施、人才培訓(xùn)、凍結(jié)技術(shù)方面，均得到了較快的發(fā)展。 ? 20世紀(jì) 80年代后期，連續(xù)式速凍機(jī)的研制和開發(fā)，為速凍設(shè)備國產(chǎn)化鋪平了道路。 2023年左右為 800萬噸。 ? 近幾年，速凍食品在我國市場迅速興起，產(chǎn)品走入千家萬戶。出口到日本 (%)、美國 (19%)。近年美國人均年消費(fèi)量為 90公斤，歐盟為 45公斤，而我國人均消費(fèi)量僅為 9公斤 ? 國內(nèi)從 20世紀(jì) 70年代開始 , 當(dāng)時是為外貿(mào)提供速凍蔬菜。 ? 據(jù) 86年統(tǒng)計，美國人均年消費(fèi)量 ，歐洲 1015kg，日本 9kg。速凍食品種類迅猛發(fā)展。 ? 美國在 20世紀(jì) 50年代首先研制出速凍食品，以凍制濃縮橙汁為標(biāo)志的速凍食品開始問世。 ? 20世紀(jì)初，開始進(jìn)行凍結(jié)食品的研究和實(shí)驗(yàn)，并開始建立凍結(jié)食品廠。 ? 主要分為速凍畜類、速凍禽類、速凍水產(chǎn)類、速凍果蔬類和速凍調(diào)理類 5大類。明、清朝代北京故宮中的地窖專用于貯冰 164。“有屋一百四十間，下有冰室，室有數(shù)井， …井深十五丈，用于藏冰 …” 東晉 陸翱 《鄴中記》 164?！拌彵鶝_沖，納于凌陰” 《詩經(jīng)》 164。 三
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