【正文】 ；風機調(diào)節(jié)方法 (1) 改變通風機轉(zhuǎn)速； (2) 采用節(jié)流裝置；（ 3） 調(diào)整網(wǎng)絡(luò)阻力。（ 5）轉(zhuǎn)速：風機葉輪每分鐘轉(zhuǎn)數(shù)。（ 3） 功率：單位時間內(nèi)所做的功。 (2) 壓力：風機壓力是指氣體在通風機內(nèi)的壓力升高值，或 者說是風機進出口處氣體壓力之差。 風機性能參數(shù)風機性能參數(shù)包括：風量、壓力、功率、效率、轉(zhuǎn)速。斜流風機的葉輪讓空氣既做離心運動又做軸向運動，氣流走向混合了軸流與離心兩種運動形式。 這類風機包括軸流通風機、軸流鼓風機和軸流壓縮機 。 軸流式風機： 氣流軸向進入風機的葉輪，近似地在圓柱形表面上沿軸線方向流動。 風 機離心 風 機三 種 主要的葉 輪 形式 風 機離心式風機的應(yīng)用：?離心式風機廣泛用于工廠、礦井、隧道、冷卻塔、車輛、 船舶和建筑物的通 風、排塵和冷卻； ?鍋爐和工業(yè)爐窯的通風和引風； ?空氣調(diào)節(jié)設(shè)備和家用電器設(shè)備中的冷卻和通風； ?谷物的烘干和選送； ?風洞風源和氣墊船的充氣和推進等 。 風 機 (1) 離心式通風機結(jié)構(gòu)及工作原理 ① 結(jié)構(gòu)： 主要部件 ：葉輪、蝸殼； 葉片形式 ： 低壓風機 —— 葉片平直； 中、高壓風機 —— 葉片彎曲。 （ 350 kPa） 風 機離心式風機 : 氣流軸向進入風機的葉輪后主要沿徑向流動。 二、風機的結(jié)構(gòu)部件 葉輪、機殼、進風口、支架、電機、皮帶輪、聯(lián)軸器、消音器、傳動件（軸承）等 風 機三、分類：按氣體流動方向(1)離心式風機；(2)軸流式風機；(3)斜流式（混流式）風機；按氣體流出壓力(4)橫流式風機。 風 機一、定義： 風機是依靠輸入的機械能，提高氣體壓力并輸送氣體的機械，它是一種從動的流體機械。 混合式換熱器 ： 混合式熱交換器是依靠冷、熱流體直接接觸而進行傳熱的，這種傳熱方式避免了傳熱間壁及其兩側(cè)的污垢熱阻，只要流體間的接觸情況良好，就有較大的傳熱速率。第二階段，冷氣體通過火格子，接受火格子所儲蓄的熱量而被加熱。換熱分兩個階段進行。 蓄熱式換熱器 ： 內(nèi)裝固體填充物，用以貯蓄熱量。 根據(jù)傳熱面的形狀和結(jié)構(gòu)可分為管式換熱器和板式換熱器。 類型：根據(jù)作用原理可分為間壁式換熱器、蓄熱式換熱器和混合式換熱器。 　　當 d=1 時，稱為絕對透明體，簡稱透明體，又稱介熱體、透熱體。 　　當反射率 r =1 時，表明物體能將投射到它表面的熱射線全部反射出去，稱為絕對白體，簡稱白體。 　　 熱輻射　　 Q= Qr + Qa + Qd 　　 1= Qr / Q + Qa / Q + Qd/ Q 　　 =r+a+d 　　 r —— 反射率； a —— 吸收率； d —— 透過率?！? 熱輻射既不依靠分子之間的碰撞，又不依靠氣體或液體的流動，物體因自身的溫度直接向外發(fā)射能量的方式 。 對流換熱內(nèi) 部流 動對 流 換熱 ：管內(nèi) 或槽 內(nèi)外部流 動對 流 換熱 ：外掠平板、 圓 管、管束 對流換熱熱導(dǎo) 率 密度比 熱 容 動 力粘度運 動 粘度 體 脹 系 數(shù) 對流換熱綜上所述， 表征對流換熱強弱的對流換熱系數(shù)是取決于多種因素的復(fù)雜的函數(shù)。 對流換熱一、 對流換熱 ： 指流體流經(jīng)固體時流體與固體表面之間的熱量傳遞現(xiàn)象。 二、導(dǎo)熱的基本定律傅里葉定律：單位時間內(nèi)通過單位面積所傳遞的熱流，正比與當?shù)卮怪狈较蛏蠝囟茸兓?，熱流傳遞的方向與溫度升高的方向相反。 二、熱傳遞基本方式（ 1）導(dǎo)熱；（ 2）對流；（ 3）輻射。發(fā)生熱傳遞的唯一條件是存在溫度差，與物體的狀態(tài)，物體間是否接觸都無關(guān)。干燥工作時候，罐內(nèi)處于真空狀態(tài)，夾套通熱水（或蒸汽、導(dǎo)熱油）加熱，隨著罐體低速回轉(zhuǎn)，物料在罐內(nèi)不斷上下、內(nèi)外成 “ 菱形軌跡 ” 運動并吸收蒸發(fā)，水蒸汽通過真空管路連續(xù)不斷排出，達到物料干燥目的。 振動 流化床干燥機　　特點：物料與熱風接觸面積大，體積傳熱系數(shù)高， 干燥強度高 ；流態(tài)化下物料受熱均勻， 熱交換充分 。物料自進料口進入機內(nèi)，在振動力作用下，物料沿水平方向拋擲向前連續(xù)運動。 離心盤是核心部件，主要類型包括蝶式、葉輪式、噴槍式等多種。噴霧干燥機工作原理霧化器的類型和性能類型：壓力式，離心式和氣流式三種。 如與 400500攝氏度的熱風接觸 。二、特征（一）、單級氣流干燥機（二）、兩級氣流干燥機 噴霧干燥機一、噴霧干燥機 是將溶液、乳濁液、懸浮液或膏糊狀液料，利用霧化器噴灑成極細的霧狀液滴，并與熱風均勻混合，進行傳熱傳質(zhì)，而制成粉體、顆粒或團粒的干燥設(shè)備。 隧道式干燥機隧道式干燥機特點： 隧道式干燥機 隧道式干燥機影響隧道式干燥機干燥作用的因素：；；；。物料接近干燥時與高溫低濕熱風接觸，使物料充分降水。廢氣從干燥室排出室外。熱風不斷地穿過物料層，吸取物料中的水分達到干燥的要求。干燥產(chǎn)品，從出料口溢出。氣固兩相在流化床中進行熱量傳遞和質(zhì)量傳遞。在流化干燥器中，熱空氣或煙道氣經(jīng)氣體分布板進入流化的物料層中。 對 流干燥法 三、 流化床干燥法 又稱沸騰干燥，一種運用流態(tài)化技術(shù)對顆粒狀固體物料進行干燥的方法。 對 流干燥法 二、 移動床式干燥法 移動床干燥法是指在整個干燥過程中谷物因重力不斷向下移動的干燥方法。（ 4）升華干燥法：先將物料冰凍，然后置于高度真空中，慢慢使冰凍物料升華，達到干燥目的。蒸發(fā)出來的水分則被干燥介質(zhì)（空氣等）帶走。干燥推動力： 濕度梯度 和 溫度梯度 。物料干燥一直進行到平衡水分。在等速干燥階段，物料的溫度不變，降水速率為定值，此時物料表面溫度高，而中心溫度較低，在溫度梯度下，水分不斷向外表移動，從表面蒸發(fā)，因此干燥速率為正值。 干燥的原理和方法 三 . 物料干燥過程及原理1. 物料含水量 2. 降水速率 3. 溫度三個階段：AB:物料升溫段；BC:等速干燥段；CD:降溫干燥段；干燥曲線：通常把物料的含水量、表面溫度與干燥時間的關(guān)系曲線稱為干燥曲線。二、農(nóng)產(chǎn)品干燥的目的（ 1）防止霉爛變質(zhì)，有利于長時間貯存和加工；（ 2）減少體積和重量，便于運輸；（ 3）改善農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)，提高其經(jīng)濟價值?？炻佒g的松合及軋距由氣壓或液壓控制。 農(nóng)用小型磨粉機：（ 1）構(gòu)造及工作過程：由進料機構(gòu)、磨輥、軋距調(diào)節(jié)機構(gòu)、傳動機構(gòu)、篩理機構(gòu)。磨紋的作用：除了磨碎物料，還將物料從磨腔里推出。引入?yún)^(qū)：也是圓錐形，單錐度較小，物料被引入時會受到越來越大的擠壓力，并把物料推向研磨區(qū)。 磨碎機械 磨碎機械喂入?yún)^(qū)：位于磨盤中央，是一個圓形直孔。常用類型： ； ； 。物料在粉碎室內(nèi)受到反復(fù)粉碎，不僅有沖擊和剪切作用，又以無數(shù)超高速的渦流加劇顆粒間的相互摩擦以及高頻產(chǎn)生的擠壓作用粉碎物料，排出機外。機殼的內(nèi)表面裝有許多帶有溝槽的齒板。（一）渦輪式粉碎機由進料口、葉輪、齒板和排料口等組成。因磨齒與磨盤間為剛性連接，過載能力差，使用時必須對進料進行除鐵處理，避免金屬異物進入粉碎室，造成設(shè)備的損壞。優(yōu)點：粉碎作用強度高，產(chǎn)品粒度小且均勻，適用于谷物的粉碎。齒爪式粉碎機工作原理及特點原理：軸向進入的物料在兩個運動的圓盤間，受到盤間旋轉(zhuǎn)指爪的沖擊力用、分割或拉碎的作用而得到粉碎。而且一個圓盤上的每層指爪伸入到另一圓盤的兩層指爪之間。216。齒爪式粉碎機216。n 缺點：粉碎過程基本上沒有選擇性，粉碎粒度不能嚴格控制。當粉粒體的粒徑小于篩孔直徑時便被排出粉碎室，較大碎粒繼續(xù)粉碎，直至全部排出機外。l錘片的種類和形狀工作過程? 物料從進料口進入粉碎室后，便受到隨轉(zhuǎn)子高速回轉(zhuǎn)的錘片的打擊，進而飛向固定在機體上的篩板（或篩網(wǎng)）而發(fā)生碰撞。 粉碎機械? 錘片是主要的易損件，一般壽命為 200~500h，為了延長使用壽命，通常需進行熱處理。216。粉碎理論（ 1）表面積假說：粉碎物料所消耗能量與新生成的表面積有關(guān) ,適合分析細粉碎； ； （ 2）體積假說：粉碎物料所消耗能量與物體的體積或質(zhì)量成正比；適合分析粗物料粉碎 ；（ 3）裂縫假說：粉碎物料所消耗能量與物體的裂縫多少成正比；適合分析中度粉碎 ； 粉碎機械(一）錘片式粉碎機216。216。216。 粉碎機械216。n 粗絞時，螺旋轉(zhuǎn)速可比細絞時快些，但轉(zhuǎn)速不能過高，因為格板上的孔眼總面積一定，即排料量一定，當供料螺旋轉(zhuǎn)速太快時，會使物料在切刀附近堵塞，造成負荷增加，對電動機不利。切割 生產(chǎn)能力 品質(zhì) n 絞肉機的生產(chǎn)能力不由螺旋供料器決定，而由切刀的切割能力來決定。在螺旋作用下迫使肉料變形而進入格板孔眼，進入孔眼中的肉料由緊貼格板的旋轉(zhuǎn)切刀切斷。切刀與孔板間依靠鎖緊螺母壓緊。u絞刀刃角較大，屬于鈍型刀，其刃口為光刃，由工具鋼制造；為保證切割過程的鉗住性能，大中型絞肉機上的絞刀為前傾直刃口或凹刃口。u孔板的孔型除了軸向圓柱孔外，還有進口端孔徑較小的圓錐形孔，這種孔形具有較好的通過性能。 格板u格板也稱為孔板或篩板（圖 ），厚度一般為 10~12mm，其上面布滿一定直徑的軸向圓孔或其它形狀的孔，在切割過程中固定不動，起定刀作用。l 工作時，原料肉塊由活塞以穩(wěn)定的速度強制壓向進料口，順序受到縱橫刀柵的切割而成條束，最后由切斷刀片切制出肉丁。進料口為方形，設(shè)置有分別作往復(fù)運動的縱向和橫向刀柵。l 圖 Treif肉用切丁機，可一次完成肉塊的切丁。n片料在露出切片室機殼外后，隨即被橫切刀切成條料，并被推向縱切圓盤刀，切成立方體或長方體，并由梳狀卸料板卸出。片料經(jīng)機殼頂部出口通過定刀刃口向外移動。在使用這種切丁機時，為保證最終產(chǎn)品形狀的整齊一致，需要被切割物料能夠在整個切割過程中保持穩(wěn)定的形狀。其中定刀片、圓盤刀和橫切刀分別起切片、切條和切丁的作用。 l工作過程 切丁機?切丁機一般是指將果蔬和肉等切成正立方體幾何形狀的設(shè)備，其對物料的切割必須在三個方向上完成。供水管連續(xù)向滑槽供水。n 卸料擋梳固定安裝于圓盤刀之間。供料裝置n 切割裝置 —— 包括一組按一定間距組裝的圓盤刀和橡膠墊輥，兩者均主動旋轉(zhuǎn)，圓盤刀的間距可調(diào)，以適應(yīng)不同的切割厚度要求。n對于剛度較大的物料，使用這種數(shù)片同時切割的刀組，刀片對于片料的正壓力較大，切割的摩擦阻力大，強制卸出的片料易破碎? 定向供料裝置包括曲柄連桿機構(gòu)、料斗、滑槽、供水管等，滑槽的橫截面為弧形，其曲率半徑略大于菇蓋的半徑，整體呈下傾布置。l主要由 定向供料裝置 、 切割裝置和卸料裝置 等構(gòu)成。工作原理l蘑菇定向切片機一般用于片裝蘑菇罐頭的菇切片?；剞D(zhuǎn) 葉 輪 上固定有數(shù)個 葉片。離心式切片機結(jié)構(gòu)? 主要由 圓 筒機殼 、回 轉(zhuǎn) 葉 輪 、刀片和機架 組成。切割 時 的滑切作用不明 顯 ，切割阻力大，物料受到 較 大的 擠壓作用，故適用于有一定 剛 度、能 夠 保持 穩(wěn) 定形 狀 的 塊 狀 物料，如蘋果、土豆、