【正文】 在經(jīng)營(yíng)中，我們要從哪些方面來(lái)經(jīng)營(yíng)一家量販?zhǔn)?KTV，才能做到在同業(yè)中保持領(lǐng)先地位呢？ 一、提高量販?zhǔn)?KTV 的管理效率 KTV 是人服務(wù)人的行業(yè)，好的管理可以降低成本，增加收益。 ③密切協(xié)作關(guān)系，強(qiáng)調(diào)采購(gòu)部與其他部門(mén)的協(xié)調(diào)，合作與配合，有困難，有疑問(wèn)應(yīng)共同協(xié)商解決。 ①?lài)?yán)格按程序所 規(guī)定的職權(quán)范圍辦理，不得超越范圍。 九、建立良好的采購(gòu)工作程序，按該程序控制整個(gè)采購(gòu)系統(tǒng) 便是的采購(gòu)工作程序?qū)椴少?gòu)部有條不紊地運(yùn)作提供有力的保證，使所有的采購(gòu)員有章可循，提高效率，減少失誤。 ②指定專(zhuān)業(yè)人員負(fù)責(zé)至計(jì)劃的執(zhí)行和購(gòu)貨全責(zé)的履行進(jìn)行檢查。 八、對(duì)采購(gòu)計(jì)劃和購(gòu)貨合同執(zhí)行的控制 為保證物品采購(gòu)和購(gòu)貨合同的有效執(zhí)行，采購(gòu)經(jīng)理必須對(duì)執(zhí)行過(guò)程進(jìn)行控制。 七、 嚴(yán)格要求 指導(dǎo)采購(gòu)員學(xué)習(xí)與掌握商品及采購(gòu)知識(shí)與技能 在現(xiàn)實(shí)生活中，包括 KTV 行業(yè)，購(gòu)買(mǎi)質(zhì)次價(jià)高的假冒偽劣商品，吃虧上當(dāng)?shù)氖聦绎L(fēng)不鮮，一個(gè)很重要的原因就缺乏必要的商品知識(shí)，對(duì)所購(gòu)買(mǎi)的商品不了解，結(jié)果不化險(xiǎn)為夷損害了酒店客人的利益，而且使企業(yè)本身蒙受不應(yīng)有的，甚至是巨大的損失，防止這種情況發(fā)生的辦法之一就是要求采購(gòu)員必須掌握必要的商品知識(shí) 至少是他所分管的范圍的商品知識(shí)，包括商品的特性，產(chǎn)地，規(guī)格、用途、質(zhì)量、價(jià)格、供應(yīng)商狀況等，此外，要搞好物品采購(gòu)工作，還必須掌握物品采購(gòu)管理的基本理論，基本知識(shí)和基本技能，特別是掌握好采購(gòu)的基本技能，方法，主要是：了解掌握物品供求信息，了解各類(lèi) 物品的特性和分類(lèi)方法，善于與客商洽談業(yè)務(wù)，商定供貨條款，了解采購(gòu)國(guó)外不同物品的采購(gòu)程序，熟練輸采購(gòu)手續(xù)等。幾毛錢(qián)，幾分錢(qián)地砍，例如一份印刷品要印要千萬(wàn)份，每份砍下一二分或三四厘錢(qián)，就能薂下不少錢(qián)， ②眾多的日常小額開(kāi)支予以總的控制，只要是市場(chǎng)的平均價(jià)格之內(nèi)，具體的一筆筆支出可以不必過(guò)分計(jì)較。 ①小量的大額支出必須下功夫，多方了市場(chǎng)，多方尋價(jià)，認(rèn)真淺談，仔細(xì)做報(bào)價(jià)，不允許購(gòu)買(mǎi)出現(xiàn)失誤，嚴(yán)格控制，最好是經(jīng)理親自洽商。廚房每日用的鮮活海水產(chǎn)品，禽蛋，肉、菜、水果等等天天進(jìn)，日日買(mǎi)，每種不過(guò)幾十元，上百元而房口部的棉織品，塑料制品，印刷品，一份計(jì)貨單批下來(lái)，常常過(guò)千元，上萬(wàn)元，特別是工程裝修，維修，甚至超過(guò)幾十萬(wàn)元。這樣就有可能避免采購(gòu)的盲目性和被 ?斬?情況的發(fā)生，即能確保采購(gòu)質(zhì)量，也呆防止鞭些采購(gòu)人員營(yíng)私舞弊，中飽私囊，從而有效地控制采購(gòu)成本。即 采購(gòu)時(shí)應(yīng)盡可能多找?guī)准伊诵星?，特別是多數(shù)物品采用市場(chǎng)調(diào)節(jié)方式銷(xiāo)售，由各售貨單位自行作價(jià)，對(duì)此要特別注意比價(jià)；? 第二個(gè)三是，三個(gè)層次。同時(shí)還必要了解市場(chǎng)的其他一些因素，如市場(chǎng)物品流通渠道，產(chǎn)品供應(yīng)的季節(jié)性，價(jià)格波動(dòng)，商業(yè)經(jīng)營(yíng)氣候等影響市場(chǎng)供應(yīng)變動(dòng)的原因。 五、了解市場(chǎng)行情，控制采購(gòu)成本 了解市場(chǎng)行情，要隨物品特點(diǎn)而定，對(duì)時(shí)令物品，因供求情況和價(jià)格變化快，應(yīng)隨時(shí)了掌握其變化，對(duì)季節(jié)性強(qiáng)的物品，如鮮貝，對(duì)蝦等，須摸清生產(chǎn)周期，掌握采購(gòu)最佳時(shí)期，對(duì)大批量的日用品，要進(jìn)行專(zhuān)題調(diào)查，根據(jù)采購(gòu)的質(zhì)、量、時(shí)間要求進(jìn)行選擇，如從外地進(jìn)貨還要了解運(yùn)輸?shù)那闆r和運(yùn)輸費(fèi)用的高低。 供應(yīng)商為了得到更高的經(jīng)濟(jì)效益，會(huì)采取各種樣的辦法?困住?采購(gòu)員，手段之一是?回扣?它不僅影響進(jìn)貨成本，損害 KTV 利益，還會(huì)腐蝕采購(gòu)隊(duì)伍，如何控制這類(lèi)問(wèn)題的產(chǎn)生是所有采購(gòu)經(jīng)理面臨的共同問(wèn)題，事實(shí)上，作為采購(gòu)經(jīng)理不可能盯住所有采購(gòu)員，跟著他們滿(mǎn)街跑，只在對(duì)貨品采購(gòu)進(jìn)行嚴(yán)密的控制管理，盯住貨品的單價(jià)，把單價(jià)控制住，回扣就可以降低到最低限度，甚至沒(méi)有。針對(duì)采購(gòu)工作的特點(diǎn)，采購(gòu)經(jīng)理首先要加強(qiáng)對(duì)采購(gòu)人員的法制教育，職業(yè)道德教育，提高其抵制不正之風(fēng)的自覺(jué)性，樹(shù)立堅(jiān)強(qiáng)的組織觀念和嚴(yán)明紀(jì)律性，同時(shí)，要培養(yǎng)其企業(yè)主人翁的責(zé)任感，不謀私利，不徇私情，秉公辦事的思想作 風(fēng)。 ⑤向生產(chǎn)單位直接采購(gòu) 對(duì)采購(gòu)批量大的物品，應(yīng)盡呆能向生產(chǎn)單位直接采購(gòu)，并要求經(jīng)批理優(yōu)惠價(jià)格供應(yīng)。當(dāng)應(yīng)時(shí)食品上市，預(yù)計(jì)價(jià)格可能下跌，采購(gòu)量應(yīng)盡呆能地減少，只在適應(yīng)需要即可，等到價(jià)格穩(wěn)定時(shí)再行添購(gòu)。因此，由餐飲部門(mén)提供使用情況的報(bào)告，采購(gòu)部門(mén)增加購(gòu)貨量和改變購(gòu)貨規(guī)格可根據(jù)需求情況，大批量采購(gòu)，以便降低單價(jià)，這也是控制采購(gòu)價(jià)格的一種策略，另外當(dāng)某些食品的包裝規(guī)格有大有小時(shí)，購(gòu)買(mǎi) KTV 的適用規(guī)格，也呆降低單位價(jià)格。入口的價(jià)格是受各種因素影響的，諸如市場(chǎng)的供求狀況，餐飲的需求程度，采購(gòu)的數(shù)量，食 品本身的質(zhì)量，供應(yīng)的貨源渠道和經(jīng)營(yíng)成本，單位支配市場(chǎng)程度，其他供應(yīng)者對(duì)其影響等，面對(duì)這樣的價(jià)格因素與餐飲經(jīng)營(yíng)的要求，對(duì)采購(gòu)價(jià)格實(shí)行控制是必要的，實(shí)踐證明，以下幾條價(jià)格措施是行之有效的。 一、明確分工與職責(zé)，明確權(quán)力與義務(wù) 科學(xué)明確的分工是良好協(xié)作的基礎(chǔ)和人效管理的手段，而合理授權(quán)則是實(shí)現(xiàn)職責(zé)的必要條件，對(duì)采購(gòu)員在明確其業(yè)務(wù)及職責(zé)范圍后，要充分信任與授權(quán)，使之有獨(dú)立自主的處理問(wèn)題的權(quán)力，能想方設(shè)法，克服困難，完成任務(wù)，不必事事請(qǐng)示，但要有事事匯報(bào)制度，采購(gòu)員應(yīng)將每天工作中遇到的問(wèn)題處理的方法以及每天的到貨情況等寫(xiě)上《每日工作匯報(bào)部》以便經(jīng)理檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題時(shí)隨時(shí)解決。 采購(gòu)管理九要素 采購(gòu)管理可以說(shuō)是 KTV財(cái)務(wù)管理中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，采購(gòu)管理雖然不直接性的面向消費(fèi)者服務(wù)，但是其工作的好壞影響著 KTV向顧客提供的服務(wù)質(zhì)量。 營(yíng)造成功的品牌不僅僅是以上所列的這些， KTV 經(jīng)營(yíng)的創(chuàng)新，經(jīng)理人的魅力，政府的政策等因素都在一定的程度上都影響著品牌的推廣和發(fā)展。 因此在品牌的建設(shè)時(shí)期，它經(jīng)著品牌定位、品牌架構(gòu)、品牌推廣、品牌識(shí)別、品牌延伸、品牌資產(chǎn)這幾個(gè)過(guò)程。 六、 品牌建設(shè)需要一個(gè)過(guò)程 品牌不是短時(shí)間能夠累積起來(lái)的，它是一個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程。 媒體的這種不負(fù)責(zé)任的心理為某些企業(yè)品牌迅速成長(zhǎng)造就了的契機(jī)，通過(guò)贊助某項(xiàng)活動(dòng)或舉辦什么評(píng)選，而讓品牌在一定的時(shí)間里在社會(huì)上造就一定的影響，提高企業(yè)的銷(xiāo)售利潤(rùn)。 作為企業(yè)，要敢于 堅(jiān)持原則，講誠(chéng)信！妥協(xié)和沉默留給人們的印象可能是沒(méi)有原則，缺少原則性的企業(yè)最終會(huì)沒(méi)有品牌。我們常可以看到某某品牌由于技術(shù)原因，召回某年某月某日之前生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品。的確，這是衡量企業(yè)品牌的一個(gè)重要因素。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)下，環(huán)境每天都在不斷的變化，誰(shuí)擁有了品牌，誰(shuí)就掌握了競(jìng)爭(zhēng)的主動(dòng)權(quán)，就能處于市場(chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)這位。 四、 誠(chéng)信是品牌建設(shè)的一個(gè)關(guān)鍵 誠(chéng)信是衡量一個(gè)人的重要標(biāo)準(zhǔn)，在品牌建設(shè)中，誠(chéng)信尤其重要。 企業(yè)在做戰(zhàn)略規(guī)劃時(shí)，就應(yīng)該將企業(yè)的品牌塑造與企業(yè)宗旨有效的結(jié)合起來(lái)。至于所說(shuō)的品牌定義和推廣則鮮見(jiàn)，最多在某個(gè)章節(jié)用不太多的篇幅描述了相關(guān)的?品牌?行為。這樣才能保持在一致中的個(gè)性化，建立起真正的品牌。 KTV 經(jīng)營(yíng)者要充分了解消費(fèi)者的心理需要，把握好他們的消費(fèi)動(dòng)機(jī)，消費(fèi)需求、行為分析等等，建立起多品牌的戰(zhàn)略規(guī)劃。 消費(fèi)者的口味在變，風(fēng)格在變。試