【正文】 壓力不是有人比你努力，而是那些比你牛幾倍的人依然比你努力。最值得欣賞的風(fēng)景，是自己奮斗的足跡。不要做金錢、權(quán)利的奴隸；應(yīng)學(xué)會(huì)做“金錢、權(quán)利”的主人。贈(zèng)語(yǔ)； 如果我們做與不做都會(huì)有人笑，如果做不好與做得好還會(huì)有人笑，那么我們索性就做得更好，來(lái)給人笑吧！ 現(xiàn)在你不玩命的學(xué)，以后命玩你。成敗的關(guān)鍵在于能否正確地把握“產(chǎn)品定位、特色創(chuàng)新、品牌塑造、竟?fàn)巸?yōu)勢(shì)、需求變化、人才培養(yǎng)和管理營(yíng)銷”等幾大重要的方面的決策；如果在這幾大方面獨(dú)具有戰(zhàn)略新的眼光和前瞻新的思維那末我們的目標(biāo)就一定能夠?qū)崿F(xiàn)?。?。我們要努力做到?！?疑問(wèn)二？經(jīng)營(yíng)收入：在實(shí)際經(jīng)營(yíng)中可能會(huì)有一定增減的情況發(fā)生，但從總體規(guī)模上看，正常情況下每天5萬(wàn)多元的營(yíng)業(yè)額是比較保守的，而且設(shè)定的人均消費(fèi)沒(méi)有包括酒水飲料這一塊，只要在經(jīng)營(yíng)決策上不出項(xiàng)重大失誤是完全有能力達(dá)到預(yù)期的。● 疑問(wèn)一二？上座率：中午50%，晚上90%的上座率就目前所有特色比較突出的餐飲企業(yè)而言都會(huì)大大超出，有的晚上會(huì)達(dá)到120%130%（加上翻臺(tái)）。這也為我們今后在經(jīng)營(yíng)管理和發(fā)展戰(zhàn)略方面提供了必要的保障。作為川人的一員，對(duì)巴蜀文化、“川菜”文化有著更加深刻的理解和認(rèn)識(shí)，加之本人1997年—2000年曾在成都一星級(jí)酒店做了四年管理者和決策者的工作，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。我們找準(zhǔn)了正確的發(fā)展方向，把握了餐飲發(fā)展的主流。在“百花齊放、百家爭(zhēng)鳴”的中國(guó)八大菜系中，“川菜”傲視群雄，獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。我們深知：僅有雄心壯志 是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的 ；“精美的品質(zhì)、獨(dú)特的風(fēng)格；創(chuàng)新的理念、高超的經(jīng)營(yíng)；科學(xué)的管理、溫馨得服務(wù)；優(yōu)秀的人才、超前的睿智”是事業(yè)成功尤其是餐飲事業(yè)成功的必備保證！我們將努力做到并且一定能夠做到??！二十、 保障與優(yōu)勢(shì)巨大的市場(chǎng)需求我國(guó)餐飲業(yè)目前正處于高速發(fā)展時(shí)期，市場(chǎng)需求旺盛，潛力巨大。以發(fā)展產(chǎn)業(yè)的思維來(lái)經(jīng)營(yíng)餐飲，用管理企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)管理餐飲；總店在“品牌、效益、經(jīng)營(yíng)、管理、人才、技術(shù)”等幾方面都取的顯著成效的前提下，有計(jì)劃、有步驟、有選擇地?cái)U(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模，穩(wěn)健有力的朝著品牌化、集團(tuán)化的目標(biāo)邁進(jìn)！除生產(chǎn)工具、設(shè)備、設(shè)施管理現(xiàn)代化外，還要求管理思想和營(yíng)銷手段的科學(xué)化，要求人員素質(zhì)不斷提高，我們既要具有現(xiàn)代意識(shí)、具有發(fā)展眼光，又同時(shí)要求企業(yè)職工的文化素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平逐步提高。因此我們?cè)跅l件成熟時(shí)，要增設(shè)一個(gè)部門：專門研究行業(yè)翹首的成功經(jīng)驗(yàn)、收集、整理、開(kāi)發(fā)特色菜品。每個(gè)國(guó)家、每個(gè)民族、每個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展都離不開(kāi)科技與創(chuàng)新。 搏采眾長(zhǎng)，不斷創(chuàng)新保持企業(yè)的綜合競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和健康穩(wěn)定地發(fā)展。 餐飲業(yè)蓬勃發(fā)展的背后也存在許多問(wèn)題，原料的殘留物超標(biāo)，食品不安全，環(huán)保衛(wèi)生不符合標(biāo)準(zhǔn)等等。 無(wú)特色、無(wú)品牌的餐飲是談不上發(fā)展的。 在經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)、經(jīng)營(yíng)層面、經(jīng)營(yíng)區(qū)域、風(fēng)格、模式等各個(gè)方面朝著適應(yīng)食客需求的方向發(fā)展，創(chuàng)出自己的品牌。餐館除了供人們用餐外，還兼具社交、商談，休閑和娛樂(lè)的功能。 西餐、日韓料理等外來(lái)菜豐富了中國(guó)餐飲市場(chǎng)，并逐漸被人們所接受。 隨著飲食文化的發(fā)展和人們飲食觀念，綠色餐飲，健康餐飲已逐漸成為時(shí)尚。隨著餐飲市場(chǎng)需求的不斷擴(kuò)大和社會(huì)化、國(guó)際化、工業(yè)化與產(chǎn)業(yè)化的推進(jìn)，餐飲產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)多元化日益顯著：休閑餐飲、浪漫餐飲、沙龍餐飲、旅游餐飲、娛樂(lè)餐飲、會(huì)展餐飲、網(wǎng)絡(luò)餐飲、郵遞餐飲等都會(huì)更多地進(jìn)入人們的生活。傳統(tǒng)餐飲向現(xiàn)代餐飲的轉(zhuǎn)化步伐加快，經(jīng)營(yíng)形式更加多元化主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：激烈競(jìng)爭(zhēng)的局面仍將維持，大眾化消費(fèi)的市場(chǎng)空間不斷延伸 隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)持續(xù)穩(wěn)定的發(fā)展，人民收入的不斷增加和生活水平的不斷提高加之北京奧運(yùn)和上海世博會(huì)的舉辦，可以預(yù)料：我國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展將會(huì)躍上一個(gè)新的臺(tái)階。有的餐飲企業(yè)從幾十萬(wàn)元起家，經(jīng)過(guò)幾年的高速發(fā)展已形成幾億甚至幾十億元的年產(chǎn)值 ，這在其它行業(yè)中實(shí)不多見(jiàn)的。 3 經(jīng)營(yíng)模式的改變連鎖經(jīng)營(yíng)已成為餐飲業(yè)發(fā)展的主導(dǎo)模式：“麥當(dāng)勞”、“肯德基”在世界遍地開(kāi)花的經(jīng)驗(yàn)，使國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)也看到了連鎖經(jīng)營(yíng)的種種好處，經(jīng)過(guò)幾十年的發(fā)展，連鎖經(jīng)營(yíng)已成為餐飲業(yè)普遍應(yīng)用的經(jīng)營(yíng)方式和組織形式，形成了一定的規(guī)模，顯示出強(qiáng)大的生命力和發(fā)展?jié)摿?。人們?duì)飲食更加注意和重視質(zhì)量與健康；同時(shí)把身份、地位、財(cái)富、自然、環(huán)保、綠色聯(lián)系在一起，更加注重飲食的安全性、科學(xué)性、經(jīng)濟(jì)性、享受性，體現(xiàn)了人們滿足心理和健康需求及精神享受的飲食消費(fèi)觀念。 隨著城鄉(xiāng)居民收入的快速提高，消費(fèi)需求增長(zhǎng)進(jìn)一步加快，在餐飲消費(fèi)總額中，家庭消費(fèi)比例不斷攀升，居民外出就餐花費(fèi)持續(xù)升高。當(dāng)前我國(guó)餐飲市場(chǎng)主要有以下幾大特點(diǎn)：在這種情況下，為我們打造高端的私人會(huì)所提供了有利條件。為我們提供了寶貴的發(fā)展機(jī)遇和廣闊的發(fā)展空間。餐飲業(yè)已經(jīng)成為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)中的支柱產(chǎn)業(yè)，朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。12個(gè)月=約9個(gè)月可收回全部投資十六、市場(chǎng)分析 籌備：147萬(wàn)元 （1）上下水改造，水、電（強(qiáng)電、弱電、電話、網(wǎng)絡(luò)、電視）、氣增容及管道安裝：約 15萬(wàn)元；（2）全套廚房設(shè)備：20萬(wàn)元；（3）空調(diào)、音響、等電器設(shè)備：25萬(wàn)元；（4）桌椅、餐具、酒具：約 20萬(wàn)元；（5）工作服、桌布、菜單等：5萬(wàn)元；（6）采購(gòu)運(yùn)輸工具：約 2萬(wàn)元（買二手貨）；（7）考察、招聘、培訓(xùn)、辦理各項(xiàng)證照：約 10萬(wàn)元；（8）籌備開(kāi)業(yè)、廣告宣傳等：