食品生產(chǎn)gmp管理培訓(xùn)教程(參考版)
2024-08-12 15:59本頁面
【正文】 10. 定期進(jìn)行有計(jì)劃的自檢。 8. 對(duì)操作或工作及時(shí)、準(zhǔn)確地記錄歸檔，以保證可追溯性，符合 GMP要求。 6. 起草詳細(xì)的規(guī)程，為取得始終如一的結(jié)果提供準(zhǔn)確的行為指導(dǎo)。 ，防止產(chǎn)品污染。 、設(shè)施和設(shè)備的設(shè)計(jì)、建造過程中，充分考慮生產(chǎn)能力、產(chǎn)品質(zhì)量和員工的身心健康。 我國的 GMP法規(guī) 以上法規(guī)、衛(wèi)生要求和規(guī)范采納了 CAC《 食品衛(wèi)生通則 》 的內(nèi)容，與美、歐、加等國的 GMP法規(guī)想一致，在法律地位上也與其等效， 構(gòu)成了我國食品加工的GMP法規(guī)體系。 ＧＭＰ與ＳＲＦＦＥ比較，還存在一些有或無， 以及處理方式和提法上的不同。 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB1488194 ? ? ? 、運(yùn)輸?shù)男l(wèi)生要求 ? 采購 ? 運(yùn)輸 ? 貯存 ? ? 設(shè)計(jì) ? 選址 ? 總平面布置 ? 設(shè)備、工具、管道 ? 建筑物和施工 ? 衛(wèi)生設(shè)施 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB1488194 ? ? 機(jī)構(gòu) ? 職責(zé)（任務(wù)） ? 維修、保養(yǎng)工作 ? 清洗和消毒工作 ? 除蟲、來害的管理 ? 有毒有害物管理 ? 飼養(yǎng)動(dòng)物的管理 ? 污水、污物的管理 ? 副產(chǎn)品的管理 ? 衛(wèi)生設(shè)施的管理 ? 工作服的管理 ? 健康管理 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB1488194 ? ? 管理制度 ? 原材料的衛(wèi)生要求 ? 生產(chǎn)過程的衛(wèi)生要求 ? ? 衛(wèi)生和質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、人員 ? 檢驗(yàn)儀器設(shè)備 ? 檢驗(yàn)方法 ? 檢驗(yàn)結(jié)果 ? 儀器設(shè)備的檢定、維修 ? 8. 成品貯存、運(yùn)輸?shù)男l(wèi)生要求 ? 我國的 GMP法規(guī) ?其他良好操作和衛(wèi)生規(guī)范 《 膨化食品良好生產(chǎn)規(guī)范 》 《 保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范 》 《 巧克力廠衛(wèi)生規(guī)范 》 《 罐頭廠衛(wèi)生規(guī)范 》 《 白酒廠衛(wèi)生規(guī)范 》 我國的 GMP法規(guī) 《 啤酒廠衛(wèi)生規(guī)范 》 《 醬油廠衛(wèi)生規(guī)范 》 《 食醋廠衛(wèi)生規(guī)范 》 《 食用植物油廠衛(wèi)生規(guī)范 》 《 蜜餞廠衛(wèi)生規(guī)范 》 《 糕點(diǎn)廠衛(wèi)生規(guī)范 》 《 肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范 》 《 乳品廠衛(wèi)生規(guī)范 》 《 飲料廠衛(wèi)生規(guī)范 》 《 葡萄酒廠衛(wèi)生規(guī)范 》 《 果酒廠衛(wèi)生規(guī)范 》 《 黃酒廠衛(wèi)生規(guī)范 》 《 面粉廠衛(wèi)生規(guī)范 》 我國的 GMP法規(guī) SRFEE制度 — 中國官方所實(shí)施的出口食品加工或貯藏廠、庫登記注冊管理制度 （ sanitary registration for factories/storehouse of food for export） 我國的 GMP法規(guī) ● 出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求 對(duì)出口食品生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生管理進(jìn)行了規(guī)范，它規(guī)定了出口食品生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生質(zhì)量體系應(yīng)包含下列基本內(nèi)容： 我國的 GMP法規(guī) 衛(wèi)生質(zhì)量方針和目標(biāo)； 組織機(jī)構(gòu)及其職責(zé)； 生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員的要求； 環(huán)境衛(wèi)生的要求； 車間及設(shè)施衛(wèi)生的要求； 原料、輔料衛(wèi)生的要求； 生產(chǎn)、加工衛(wèi)生的要求； 我國的 GMP法規(guī) 包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸衛(wèi)生的要求； 有毒有害物品的控制； 檢驗(yàn)的要求； 1保證衛(wèi)生質(zhì)量體系有效運(yùn)行的要求。 運(yùn)輸和儲(chǔ)存 設(shè)備 ● 一般設(shè)備的設(shè)計(jì)； ● 設(shè)備安裝； ● 設(shè)備維護(hù)（校準(zhǔn)和預(yù)防性維護(hù)）； 加拿大的 GMP法規(guī) 人員 ● 生產(chǎn)過程的控制； ● 衛(wèi)生培訓(xùn)； ● 控制車間入口； 衛(wèi)生和蟲害控制 ● 衛(wèi)生程序； ● 蟲害控制計(jì)劃； 回收計(jì)劃 ● 回收體系（文件體系、機(jī)構(gòu)和人員等）； ● 實(shí)施回收。 歐盟指令 /決議要求 ? 加工用水 ? 原料來源 ? 生產(chǎn)和加工衛(wèi)生 ? 工器具清洗消毒 ? 設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生和維修保養(yǎng) ? 人員健康衛(wèi)生和培訓(xùn) ? 防蟲防鼠 ? 廢水廢物排放 ? 藥物殘留監(jiān)控 ? 產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn) ? 環(huán)境衛(wèi)生 ? 包裝運(yùn)輸 ? 自控體系 加拿大的 GMP法規(guī) ?加拿大于 1997年指定了食品安全計(jì)劃（ FSEP），旨在食品企業(yè)推行 HACCP管理；其中的基礎(chǔ)計(jì)劃詳細(xì)規(guī)定了食品企業(yè)必須達(dá)到的基本衛(wèi)生條件，也就是建立 HACCP計(jì)劃的前提條件。 264） 受特殊的“現(xiàn)行良好操作規(guī)范”法規(guī)管轄的食品 1 總則 （ GMP PART110） （ ）人員 疾病控制 清潔衛(wèi)生 工作服、手清洗、首飾、手套、有效的約束物、個(gè)人物品
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1