致突變、致癌性的雜環(huán)胺類化合物(參考版)
2024-08-12 14:01本頁面
【正文】 但仍可采取 一些措施 ： (1)肉類加工，不使用過高溫度烹調(diào)，防止燒焦，對(duì)燒焦的部分盡可能除去； (2)盡量少用油炸和明火烘烤； (3)多使用微波爐加工食品。對(duì)大鼠和猴給予 IQ或 PhIP后，心肌可發(fā)生 灶性細(xì)胞壞死伴隨性 炎癥 、 間質(zhì)纖維化 等。雜環(huán)胺能引起靈長類猴的腫瘤，更加說明雜環(huán)胺對(duì)人的潛在危險(xiǎn)性。 攝入量乘以致癌強(qiáng)度就是致癌危險(xiǎn)性 ，則總的危險(xiǎn)性為 10― 1(其中 PhIP占 46%,Aα C占 6%)。 表 不同雜環(huán)胺對(duì)大鼠和小鼠的致癌能力 化合物 動(dòng)物 飼料中 濃度 (%) TD50 (mg/kg) 靶 器 官 IQ 大鼠 肝 ,腸 ,皮膚 ,陰蒂腺等 小鼠 肝 ,前胃 ,肺 4MeIQ 大鼠 肝 ,皮膚 ,口腔 ,乳腺等 小鼠 肝 ,前胃 8MeIQx 大鼠 肝 ,皮膚 ,陰蒂腺 ,耳皮脂腺 小鼠 肝 ,肺 ,造血系統(tǒng) 續(xù)表 不同雜環(huán)胺對(duì)大鼠和小鼠的致癌能力 化合物 動(dòng)物 飼料中 濃度 (%) TD50 (mg/kg) 靶 器 官 TrpP1 大鼠 肝 小鼠 肝 ,肺 (轉(zhuǎn)移 ) TrpP2 大鼠 肝 ,肺 小鼠 肝 , 陰蒂腺 PhIP 大鼠 結(jié)腸 ,乳腺 小鼠 肝 ,肺 ,淋巴 續(xù)表 不同雜環(huán)胺對(duì)大鼠和小鼠的致癌能力 化合物 動(dòng)物 飼料中 濃度 (%) TD50 (mg/kg) 靶 器 官 GluP1 大鼠 肝 ,腸 ,陰蒂腺 ,耳皮脂腺 小鼠 肝 ,血管 GluP2 大鼠 肝 ,腸 ,陰蒂腺 ,耳皮脂腺 小鼠 肝 ,血管 Aα C 小鼠 肝 ,血管 MeA
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