酒店質(zhì)量關(guān)鍵點(diǎn)(參考版)
2025-06-30 22:29本頁面
【正文】 設(shè)立員工文化娛樂活動(dòng)室，使兩頭班的員工有休閑和休息的地方。（七）員工文化娛樂活動(dòng)室，有專人負(fù)責(zé)或兼職負(fù)責(zé)人，有管理制度；、濕度適宜，通風(fēng)良好；；；，配有煙缸等；；、報(bào)紙；、跳棋、撲克等簡單休閑娛樂用品；；、臺(tái)球桌、健身運(yùn)動(dòng)器械等大型活動(dòng)設(shè)施。（六）醫(yī)務(wù)室：聽診器、血壓計(jì)、體溫表、手電筒、外科換藥器械、藥品柜、診斷床、急救擔(dān)架、急救箱、氧氣瓶、冰箱、紫外線消毒燈、高壓滅菌鍋等），且狀況良好；，服務(wù)時(shí)間明示，服務(wù)熱情、周到；；℃~26℃左右；、消毒登記、員工健康證登記健全完整；（醫(yī)師資格證、職業(yè)醫(yī)師證）；，藥品質(zhì)量可靠。（五）員工理發(fā)室、清潔、有消毒設(shè)施；；、書報(bào)雜志等；，在22℃~26℃左右，且通風(fēng)良好；，洗滌及時(shí)，理發(fā)器具一客一消毒。（四）員工宿舍，宿舍管理制度健全；；，地面、墻壁、衛(wèi)生間、洗漱池、床單、被褥、窗簾等有專人清潔；、濕度適宜，通風(fēng)良好；；；；；；（或創(chuàng)造條件）為員工提供電視、洗衣機(jī)等設(shè)備設(shè)施。（三）員工更衣室，制度健全并向員工明示，服務(wù)時(shí)間明確并方便員工；，安全措施落實(shí)；，無異味，設(shè)備完好；℃~26℃，通風(fēng)良好；；、防鼠等措施；（吸煙區(qū)有標(biāo)志、煙缸、休息椅或凳）；；（擦巾、鞋油、鞋刷等）。（二）員工餐廳，為員工提供餐前洗手設(shè)備（備洗手液或肥皂）；，做到保溫、保潔，伙食花樣經(jīng)常翻新，配備調(diào)味品和各種小吃；℃~26℃，且通風(fēng)良好；（吸煙區(qū)設(shè)有標(biāo)志，配備煙缸等）；、程序；、防蟑螂、滅蚊蠅措施；；；；。（一）企業(yè)內(nèi)部信息溝通的渠道，設(shè)有企業(yè)與員工溝通的宣傳欄目，如：企業(yè)文化宣傳欄目、企業(yè)員工培訓(xùn)信息、員工生活圖片、員工培訓(xùn)園地、員工生日會(huì)（生日樹）、先進(jìn)員工事跡、優(yōu)秀員工的照片、嘉獎(jiǎng)和晉升通報(bào)等；，包括企業(yè)內(nèi)部招聘信息、企業(yè)內(nèi)部崗位調(diào)整和人才需求信息、國家和行業(yè)針對(duì)員工方面的崗位、工資、薪酬、福利調(diào)整等信息；；，放置在員工方便使用的地方。九、員工生活區(qū)管理要點(diǎn)員工生活區(qū)一般包括：企業(yè)員工生活區(qū)走廊、員工餐廳、員工更衣室、員工宿舍、員工理發(fā)室、員工活動(dòng)室等。（三）工作程序；；；；、瓷制品單獨(dú)入袋；、鋁制品單獨(dú)入袋；；、宣傳冊(cè)單獨(dú)入袋；；、衣架單獨(dú)入袋；；；；；、牙簽等入垃圾桶；、枯葉等入垃圾桶。（二）工作場地要求；；、墻面無污跡、無油跡；；；，整齊排放并加蓋，使用84消毒液消毒；，整齊排放并加蓋，使用84消毒液消毒；；；；，有排風(fēng)設(shè)備；、老鼠、蟑螂等害蟲。（一）人員要求；；；；，進(jìn)入樓層收集垃圾動(dòng)作要輕緩；，掌握?qǐng)?bào)警程序；，消防設(shè)備保持清潔有效；；；；，關(guān)閉照明燈等電器開關(guān)。飯店每天產(chǎn)生大量的生活垃圾，搞得不好，.造成污染，會(huì)破壞環(huán)境。八、垃圾分揀站管理要點(diǎn)垃圾分揀站是飯店最不起眼的地方，在管理環(huán)節(jié)上往往被忽視。（四）安全消防要求，會(huì)使用所配備的消防設(shè)備，熟知報(bào)警程序；；、齊備；；。（三）設(shè)備管理；；；；℃，蒸餾溫度不得低于121℃；、機(jī)艙；；℃；；，檢查傳送帶是否完好；℃。（二）工作環(huán)境要求；、整齊；，燈具清潔；，通風(fēng)良好，溫度適宜；、易燃易爆物品設(shè)專用柜存放，專人管理；；，保持良好性能。如果飯店還有洗衣廠，應(yīng)該做到如下一些基本要求：（一）人員要求；；；。七、洗衣廠管理要點(diǎn)洗衣廠通常是飯店的配套崗位，現(xiàn)在由于環(huán)保和減少污染的需要，有的飯店將洗衣廠承包出去，由統(tǒng)一的社會(huì)上的洗衣服務(wù)單位承包。（五）消防設(shè)施，放置于明顯位置，處于完好狀態(tài)；；（庫）電源、插頭、導(dǎo)線等易引發(fā)火災(zāi)的電器件要處于完好狀態(tài)。（四）處理投訴，方便客人投訴；，現(xiàn)場人員應(yīng)在5分鐘之內(nèi)接待投訴者。（三）收費(fèi)規(guī)定、清潔、計(jì)費(fèi)、收繳符合物價(jià)部門的核定收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，明示收費(fèi)項(xiàng)目及標(biāo)準(zhǔn)；、及時(shí)準(zhǔn)確，計(jì)費(fèi)按收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，使用稅務(wù)統(tǒng)一發(fā)票，發(fā)票面值與費(fèi)用相符，無不給或少給發(fā)票現(xiàn)象發(fā)生，收費(fèi)全部過程2分鐘之內(nèi)完成。（二）停車場設(shè)施；；、堵塞，車輛停放符合管理要求；、堵塞，車輛停放符合管理要求；、無雜物、無貨物堆放；、無損壞，放置到位，有利通行；、無損壞，放置到位，有利通行；；、無損壞，放置到位，有利通行；；；“慢行”、“注意會(huì)車”、“注意行人”等標(biāo)志；、彎道、導(dǎo)向、禁行、禁逆行、防火、防盜及提示車主注意的標(biāo)志；；；、美觀大方；；，標(biāo)志清晰。（一）基本要求；，指揮車輛停放在車位內(nèi)；車輛停放有序、整齊，通道暢通；，對(duì)停車場進(jìn)行24小時(shí)監(jiān)控；、被盜時(shí)立即上報(bào)，保護(hù)現(xiàn)場，如實(shí)記錄，由主管或公安部門處理。停車管理也有專業(yè)性要求，停車場的管理水平也是飯店的管理水平之一。六、停車場管理要點(diǎn)飯店停車場有的是自己管理，有的是承包單位管理；有的有地下停車場，有的沒有地下停車場。（十）庫房安全管理要求；、電等閥門并有記錄；，知道如何防止火災(zāi)、如何報(bào)警、如何處理火災(zāi)事故。（九）工程材料庫；，無破損、無生銹；、化工類物品單獨(dú)存放，并有安全措施。（八）印刷品庫；℃~26℃，濕度在45%~60%之間；；，使用部門與庫房要及時(shí)協(xié)調(diào)。（七）辦公用品庫；℃~28℃，濕度在45%~60%之間；、電池領(lǐng)用時(shí)以舊換新。（六）物品庫；℃~26℃，濕度在45%~60%之間；，使用部門與庫房要及時(shí)協(xié)調(diào)；。（五）冷庫℃~5℃，冷藏庫溫度18℃~13℃；室內(nèi)空氣清新，地面無結(jié)冰；，無破損，無污跡；，無過期食品；。（四）煙茶庫℃~25℃，濕度在45%~60%之間；，不裸露存放，不潮濕，無霉變；。（三）酒水飲料庫℃~25℃，濕度在45%~60%之間；，無過期酒水；，商標(biāo)完整清潔，無銹蓋、無脹聽冒漏；。（二）糧油食品調(diào)料庫，嚴(yán)格執(zhí)行食品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)；；℃~23℃，濕度在45%~55%之間；，粉狀食品（奶粉等）不板結(jié)；，無凹凸現(xiàn)象；。（一）庫房管理的總體要求；，標(biāo)志齊全完好；，相關(guān)制度上墻；，安裝防爆燈，有防火、防盜裝置；、防鼠設(shè)施齊全；，符合五距要求（五距：墻距、垛距、頂距、燈距、地距）；，周轉(zhuǎn)期合理，做到“推陳儲(chǔ)新”，賬、卡、物相符；；，無關(guān)人員不得隨意進(jìn)入庫房。五、庫房管理要點(diǎn)庫房管理也是飯店二線管理的一個(gè)不可忽視的重要環(huán)節(jié)。（三）安全管理，滅火器、滅火毯、溫感報(bào)警器、水噴淋、煤氣泄漏報(bào)警器、灶具滅火等裝置有效；、電、煤氣閥門，并有記錄；，知道如何防止火災(zāi)，如何報(bào)警、如何處理火災(zāi)事故；（包括紗布、酒精棉、創(chuàng)可貼、燙傷膏、止血藥等）。
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