【正文】 在此謹(jǐn)向我最敬愛的付老師致以最真摯的謝意 。此篇論文，從選題、開題、大綱的編制到最后的定稿，都得到了付景保教授的悉心指導(dǎo)與提攜。我不是您最出色的學(xué)生，而您卻是我最尊敬的老師。三年的求學(xué)生涯在師長、親友的大力支持下，走得辛苦卻也收獲滿囊，在論文即將付梓之際，思緒萬千，心情久久不能平靜。 TV University；[4]李細(xì)珍，高職院校旅游管理專業(yè)學(xué)生酒店實(shí)習(xí)之我見，2009年第5期，牡丹江教育學(xué)院學(xué)報(bào)；[5]李蕊霞，關(guān)于高職院校酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的思考，2010年3月，山西經(jīng)濟(jì)管理干部學(xué)院學(xué)報(bào)；[6]王欣，方圓，關(guān)于酒店實(shí)習(xí)生培訓(xùn)與管理的思考，2009年7月，Journal of Qingdao Hotel Management College；[7]殷開明，李潔，酒店參與校企合作的激勵(lì)機(jī)制構(gòu)建研究—以我國高職酒店管理專業(yè)為例，2009年年12月，重慶城市管理職業(yè)學(xué)院學(xué)報(bào)；[8]靳小紅，酒店雇傭高校旅游專業(yè)實(shí)習(xí)生難點(diǎn)問題思考，2009年6月，新鄉(xiāng)學(xué)院學(xué)報(bào)（社會(huì)科學(xué)版）；[9]王涌濤，酒店實(shí)習(xí)對(duì)旅游管理專業(yè)大學(xué)生就業(yè)的影響，2010年2月，鄭州航空工業(yè)管理學(xué)院學(xué)報(bào)（社會(huì)科學(xué)版）；[10]陸林，楊釗，黃劍鋒，旅游管理本科專業(yè)酒店實(shí)習(xí)教學(xué)研究，2009年7月，安徽師范大學(xué)學(xué)報(bào)（人文社會(huì)科學(xué)版）；[11]于濤，旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)存在的問題及對(duì)策，2009年第5期，河南職業(yè)技術(shù)師范學(xué)院學(xué)報(bào)（職業(yè)教育版）。不論是酒店培訓(xùn)，還是學(xué)校教育，都有自己的優(yōu)勢和不足之處，但是有一點(diǎn)我們一定要明確，那就是我們培訓(xùn)的目的是什么，對(duì)于學(xué)校而言，如果僅僅是為了完成教學(xué)任務(wù)，那教學(xué)本身也就毫無意義，酒店培訓(xùn)也一樣，并不是說為了使員工的操作技能有多好、多么優(yōu)秀，而是應(yīng)該把培訓(xùn)任務(wù)的重點(diǎn)放在提高員工綜合素質(zhì)和能力的培養(yǎng)上，這才是我們培訓(xùn)的最終目的。教師到酒店以后，會(huì)接觸到真實(shí)的酒店環(huán)境，跟學(xué)生一樣，對(duì)教師而言，其實(shí)這也是一次非常深刻的理論聯(lián)系實(shí)際的過程，這種經(jīng)歷會(huì)為他們以后的教學(xué)工作提供重要的實(shí)踐依據(jù)。這樣的做法會(huì)加強(qiáng)學(xué)校對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)工作的督促力度，及時(shí)消除學(xué)生在實(shí)習(xí)工作中所遇到的心理問題，提升實(shí)習(xí)的效果。此外，酒店管理者還要特別關(guān)心實(shí)習(xí)生的生活起居，在成本允許范圍內(nèi)做好相應(yīng)設(shè)施和集體活動(dòng)的安排，為其創(chuàng)造一個(gè)寬松愉快的工作環(huán)境，增強(qiáng)實(shí)習(xí)生對(duì)酒店的認(rèn)同感。一方面酒店的經(jīng)營管理者在感情上把實(shí)習(xí)生當(dāng)作正式的員工一樣看待，鼓勵(lì)正式員工與實(shí)習(xí)生多交流、多溝通，避免人為地制造排外現(xiàn)象，不要發(fā)生歧視、欺生、邊緣化現(xiàn)象。待到實(shí)習(xí)生分到各部門后，部門負(fù)責(zé)人再對(duì)其進(jìn)行系統(tǒng)的崗位知識(shí)、理論與實(shí)操融為一體的技能培訓(xùn)。期間多進(jìn)行一些案例講授，分角色情景練習(xí)，多穿插一些團(tuán)隊(duì)小游戲，多播放一些酒店方面的影視資料。因此，酒店應(yīng)建立健全合理的實(shí)習(xí)生管理制度，設(shè)置專門實(shí)習(xí)生管理機(jī)構(gòu)，做好實(shí)習(xí)生的思想工作，調(diào)整好實(shí)習(xí)生的心態(tài)，這對(duì)實(shí)習(xí)生能否順利完成整個(gè)實(shí)習(xí)過程至關(guān)重要。同時(shí)要成立實(shí)習(xí)生指導(dǎo)工作小組，密切關(guān)注實(shí)習(xí)生的思想動(dòng)態(tài)，做好實(shí)習(xí)生心態(tài)調(diào)整的指導(dǎo)工作。所以實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)期間，情緒波動(dòng)大，心態(tài)難以平衡。當(dāng)實(shí)習(xí)生完成學(xué)業(yè)后，才會(huì)回到原實(shí)習(xí)酒店進(jìn)行工作，這樣酒店才能充分留住人才，實(shí)現(xiàn)人盡其才的良性局面。因此，自己應(yīng)該從零開始，樹立從零開始的意識(shí)，發(fā)揮大學(xué)生頭腦聰明、勤懇好學(xué)的作風(fēng)，以充分鍛煉自身的才能、磨練意志，最終實(shí)現(xiàn)鍛煉自我、創(chuàng)造自我的目標(biāo)。學(xué)生自己要注意了解自身情況，把握規(guī)律，減少消極因素，增強(qiáng)適應(yīng)每個(gè)階段的能力，從而提高實(shí)習(xí)效果。學(xué)生參加酒店實(shí)習(xí)，其時(shí)間不會(huì)太長，一般長則數(shù)月，根據(jù)心理學(xué)知識(shí)，可以把實(shí)習(xí)過程分為適應(yīng)、穩(wěn)定和疲勞階段。（二）、虛心學(xué)習(xí)學(xué)生在實(shí)習(xí)期間，主要是酒店相關(guān)部門的基層管理人員的現(xiàn)場指導(dǎo)，這種現(xiàn)場指導(dǎo)是提高實(shí)習(xí)生操作技能及為人處世等方面的重要途徑，因?yàn)榛鶎庸芾砣藛T通常是酒店經(jīng)營和管理的精英，有豐富的工作經(jīng)驗(yàn)和人生閱歷，他們?cè)诠ぷ髦械难詡魃斫淌钦n堂教學(xué)無法比擬的。因此，這種酒店實(shí)習(xí)的方式，實(shí)際上更有利于自己職業(yè)素質(zhì)的養(yǎng)成。因此，酒店實(shí)習(xí)對(duì)于自己專業(yè)素質(zhì)的形成有著非同一般的意義，就當(dāng)前形勢下，也是一種頗為行之有效的學(xué)習(xí)手段。比如學(xué)生不適應(yīng)酒店的工作而產(chǎn)生的心理問題無法及時(shí)排解，也不能和實(shí)習(xí)酒店及學(xué)校進(jìn)行有效的溝通，由此對(duì)學(xué)校和實(shí)習(xí)酒店產(chǎn)生誤解，甚至有些學(xué)生擅自做主提前結(jié)束實(shí)習(xí)，造成學(xué)校和實(shí)習(xí)酒店的關(guān)系緊張。而酒店很多嚴(yán)格的制度使學(xué)生短時(shí)間內(nèi)無法適應(yīng)，致使學(xué)生心存不滿，對(duì)工作提不起興趣。實(shí)習(xí)生與正式員工往往形成兩個(gè)對(duì)立的群體，也大大降低了酒店的管理執(zhí)行力。實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)期通常低于一年，作為一個(gè)短期的工作行為，部分實(shí)習(xí)生難以融入到企業(yè)文化中，對(duì)酒店的各種活動(dòng)缺少積極性。在6個(gè)月的實(shí)習(xí)結(jié)束后，實(shí)習(xí)生對(duì)于各項(xiàng)技能有了初步的認(rèn)識(shí)和了解，而酒店由于實(shí)習(xí)生的離開必須重新招募，進(jìn)行下一輪的培訓(xùn)。由于實(shí)習(xí)生的勞動(dòng)者身份模糊，我國法律目前對(duì)這一塊尚無明確界定；而酒店業(yè)就技能而言，門檻較低，學(xué)生上手比較容易，所以目前各大酒店都非常熱衷于以集中的形式大量聘用實(shí)習(xí)生，而且希望實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)周期越長越好，這樣可以使得酒店的員工隊(duì)伍得到相對(duì)穩(wěn)定。但是，許多酒店給與實(shí)習(xí)生的崗位都是勞動(dòng)強(qiáng)度很大的餐飲、客房等一線崗位，并且沒有輪崗機(jī)會(huì)，酒店對(duì)實(shí)習(xí)生人力資源的配置沒有達(dá)到最優(yōu)。酒店管理者把有些實(shí)習(xí)生不安心工作的原因完全推給實(shí)習(xí)生，卻沒有檢討自己的做法是否正確。正因如此，酒店企業(yè)在招聘員工時(shí)，需要的是情商大于智商的員工。酒店業(yè)分工復(fù)雜，崗位繁多，生產(chǎn)操作過程連續(xù)性和綜合性的特點(diǎn)決定了只有各環(huán)節(jié)、各部門高度完美的配合，才能最終生產(chǎn)出合格的服務(wù)產(chǎn)品，因而，酒店業(yè)要求員工具有較強(qiáng)的協(xié)作精神和團(tuán)隊(duì)意識(shí)。長久以來，酒店從業(yè)人員的學(xué)歷普遍偏低，酒店對(duì)酒店管理專業(yè)的實(shí)習(xí)生具有很高的期望值，認(rèn)為他們?cè)诟鱾€(gè)崗位上都應(yīng)該出類拔萃。過于務(wù)實(shí)的心態(tài)不僅影響了正常的工作，而且不利于對(duì)其知識(shí)的掌握，而缺乏長遠(yuǎn)眼光則使一部分實(shí)習(xí)生失去了在酒店從業(yè)的熱情。鑒于這種認(rèn)識(shí)，學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)期間會(huì)受到來自正式員工的刁難，這種實(shí)習(xí)生與正式員工之間的緊張氣氛，如果得不到緩解，輕則導(dǎo)致員工之間相互拆臺(tái)，服務(wù)質(zhì)量下降；嚴(yán)重的則會(huì)釀出員工之間的斗毆事件，直接影響員工隊(duì)伍和經(jīng)營秩序的穩(wěn)定。與正